> MER

"Men kaffepulvret bör du kyla, o no !?

Skriven av CinziaTosini

Jag hörde nyligen förebråelse för att de höll kaffe i kylskåpet…

Ärligt talat, det tog mig med överraskning. Instinktivt, var min första reaktion: "Men du säger?" Men med tanke på bestämning av min samtalspartner, Jag bestämde mig som min vanliga kommer att gå in i det längst ner på frågan.

Vi känner oss lite’ yttranden…

  • Lucia Galasso, Vetenskaplig chef på Museum of Rural Life och Olive Tree och biodlare

– Inte för att jag vet kommer att hålla i kylskåp är den bästa doft och smak (Jag alltid kyla).

  • Samuele di Vergari Foodwinebeer.it

– Inte, Jag håller den i mörkret på en sval, torr plats.

  • Raffaella Fortunato av cookartmagazine.com

– Det är en tankegång som går i denna riktning. Jag håller den på en torr plats i en burk med skruvlock.

  • Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Jag omhuldar skafferi, på en torr plats och i burken.

Han vill så att, Jag är här för att fråga och, Jag kom över montern av Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Här har jag ställt frågan till Henry Gigliarelli Director of Sales,  Saints och Anekdoter marknadschef för företaget. Tack vare sina många års erfarenhet jag har kunnat fastställa att, det viktiga för bevarandet av kaffet, är tätningen av behållaren.

Att minska kontakt av produkten med luft, om den gör det möjligt att bevara och bibehålla aromen.

Beträffande istället frågan "kylskåpet", Jag har konstaterat att den låga temperaturen kylningsolja i kaffet hjälper inte det bästa slutresultatet. Det ideala är att hålla den vid en temperatur av 12/13 grader. (Kommer du ihåg de vackra handouts gång…)

Bra, tycks slutligen klargöra frågorna, då förbereder jag en god kopp kaffe,  eftersom kaffe, är en allvarlig sak!  😉

 

 


image_pdfimage_print

kommentarer

Vad gör författaren

CinziaTosini

Jag tror att vi kan rädda jorden, om vi kan rädda henne.

3 kommentarer

  • The Cafe, både mark eller bönor, bör lagras i kylskåp i en lufttät glasburk. Ingen annan typ av behållare eller nedläggning. Glaset är hygienisk, övrigt, och tvättar ut lätt när innehållet; Detta är nödvändigt för att rengöra genom ens några, ma skadlig lukt, spillolja utsläppt från kaffet på sin yta, Du behöver inte samla.
    Fiender aromen är två: ljus och syre. Bevara bassa temperatur ed al buio, företeelser som oxidation är kraftigt reducerad. Vi kan få för att bevara mycket av doften av marken för ett par veckor. Kornen hålla längre, ungefär en och en halv månad / två. Jag talar om en produkt som behåller sin arom, och eftersom även kaffe är levande, härrör från jordbruket, har tid och sätt för konservering och konsumtion än de överförs med uppsåt rent kommersiella.

    Om att förbereda en bra regel skulle vara vid denna tidpunkt, innan du använder, dra ut den ur kylskåpet en stund innan, att göra det acklimatisera sig till miljön, säkerställer ett utmärkt resultat.

    Jag är tillgänglig för dem som vill veta mer om kaffe.

    Alberto Sieve, Roaster i Ferrara

    http://www.artlifecaffe.com

  • Alberto, tack. Jag förstår, som jag skrev, att den idealiska förvaringstemperaturen i quersto punkten är ca 13′, temperatur matsalen-undantag. Uppenbarligen inte alla är lyckliga nog att ha henne. För dem som har det, fördel för kaffe, och mycket mer! 🙂

  • I realtà, Cynthia, fälterfarenhet indikerar minderårig. Vid 13 ° finns det fortfarande syre i mängder som kan påskynda oxidationen av kaffe, temperaturen inte är så långt bort från den miljön. Den 4: e kylskåp är idealiska. Förtroende. Lucia, Jag visste, vet att jag älskar att improvisera… Bra kaffe

Lämna en kommentar

Följ oss

Vill alla inlägg via e-post?.

Lägg till din e-post: