Ikke avbryt veien av olivenoljer italienske

I dag begynner refleksjonen min med å lese en venns utbrudd på nytt, Piero Romano, produsent av ekstra jomfru olivenolje i Strongoli, Crotone. Jeg møtte ham slik, lese ordene hans i en e-post som han hadde sendt meg for en tid tilbake.

“Hei kjære Cinzia, hvordan har du det? Sai, da jeg begynte å gå på olivenoljeveien, ønsket jeg å fokusere på kvalitet, overbevist om at, som fungerer bra, over tid blir det anerkjent. Dessverre hadde jeg ikke vurdert en større gud som troner øverst selv i matens verden. Jeg snakker om Gudspengene, ubestridt linjal, at, med sin kraft, rykker ned kvalitet ved å ydmyke den til et hjørne! Men ikke bare, det største underet var skuffelsen fra den middels høye restauranten, til tross for å late som å være en forkjemper for kvalitet, finisca per adottare scelte olistiche assai discutibili.”

Parole di un produttore messo in ginocchio come tanti a causa di un mercato fatto di prodotti di dubbia provenienza e qualità, che la poca cultura degli oli, terreno fertile nelle scelte deviate del consumatore, influenza negativamente.

I tillegg, la crisi che viviamo è complice di scelte non ragionate, spesso esclusivamente dettate da prezzi ridicoli che non trovano assoluta corrispondenza nei costi reali di produzione.

Il triste quadro è completato da una parte della ristorazione, at, nonostante si elegge promotrice della qualità, utilizza dietro le quinte, og ikke bare, prodotti mediocri.

Parole tritate e ritritate, riproposte da chi come me, ama e vive il mondo delle produzioni, og at, avendo modo di ascoltare i disagi dei produttori, ha a cuore la loro sorte.

Da consumatrice, som en lidenskapelig, og som formidler av territoriet, Jeg uttrykker fremdeles tankene mine, i håp om at før eller siden, disse ordene er ikke bare ord i vinden.

Jeg foreslår igjen nedenfor talen min i den siste utgaven av Olje Workshop, hvor jeg uttrykte veldig spesifikke forespørsler om å hjelpe forbrukerne med å ta et mer informert valg av olivenoljer:

• For kommunikatorer Jeg spør mer enkelhet i ordene. Jeg insisterer ofte på dette konseptet fordi det som er veldig viktig er å lage en god kultur på jorden med enkle ord, å nå mennesker. Forbrukerne kaller fortsatt kvalitetsolivenolje, "Den gode olje". Begrepet 'ekstra jomfruolivenolje' er nå på moten, for folk flest er fortsatt ukjent (evo: ogxtra iergine d 'denjern).

• Til Olivicoltori Jeg ber deg om å organisere flere smaksbegivenheter for å fortelle folk om oljen deres. Som Luigi Veronelli sa: "Oljen som vin. Oliventreet som vintreet."I tillegg til" Open Cellars ", hvorfor ikke" Open Oil Mills ".

• Ved Wine Jeg ber om å lage et hjørne for en "oleoteca" som tillater smaking av oljer.

• For Restauratører Jeg ber deg fortelle om olivenoljene som blir brakt til bordet akkurat som du gjør for vin, bare spør produsentens datablader, eller enda bedre, trene personalet i rommet med kurs for oljesmak. I tillegg, Jeg vil gjerne se på bordene, som allerede er tilfelle for viner, av “kart over lokale olivenoljer” med informative piller som kort presenterer karakteristikken til variantene. En annen ting som jeg ønsker å se meg foreslå på restauranten, det er en liten flaske lokal olivenolje, at “Jeg vil bruke under måltidet, Jeg ville betale regningen på en kampanjepris, og at jeg ville ta meg hjem. "

• Men jeg spør om noe også til forbrukere. For å være mer nysgjerrig på å prøve olivenoljer, vi har så mange varianter. Til tross for vår 530 Italienske sorter og mer, vi kaller fortsatt olivenolje i entall. I tvil om noe, det er bedre å bevege seg mot DOP. Andre råd, benytt anledningen til å besøke en lokal landbruksrealitet når du er på ferie. I tillegg til å leve en unik opplevelse, du vil være mye mer bevisst på produktene du vil konsumere.

Jeg avslutter med å huske det, to ss ekstra jomfru olivenolje per dag, de er et effektivt medisinsk hjelpemiddel for å bekjempe hjerte- og karsykdommer.