“Pesavo 192 кг ... усть ня песа 74” Гісторыя Шэф-кухар Peter Парызе.

Come sottolinea il Prof. Нікола Соррентино, спецыяліст у галіне харчовай навукі, Атлусценне з'яўляецца адной з асноўных праблем грамадскага аховы здароўя тысячагоддзя. Італьянскія атлусценнем дарослыя вакол 4 мільён, тыя, хто маюць залішняя вага 16 млн.Адзін з трох дзяцей мае залішняя вага, адзін з дзесяці пакутуе атлусценнем. Гэта лішні тлушч не толькі невячыць наш сілуэт, але і адкрывае дзверы ў сардэчна-сасудзiстых захворванняў, гіпертанія, аль дыябет, цяжкасць дыхання, all'osteoartrosi, і іншыя вядомыя паталогіі.

Гісторыя Пятра Парызе, кухар і ўладальнік «Эра Ora»,  яго рэстаран у Пальма-Кампанья

 

• Добры дзень Піцер, раскажы мне пра сябе.

Я хлопчык з Неапалю, раней атлусцення, pesavo 192 кг, У цяперашні час мой вага складае 74 кг.  Залішне казаць, што я спрабаваў дыеты ў мінулым, прэпараты, страўнікавы зонд, прызнання, каб схуднець ... усё з дрэннымі вынікамі, і на працягу кароткага часу. Пералом наступіў пасля выкарыстання малаінвазіўныя хірургіі.

• Як вы адчуваеце праблемы атлусцення?

Я жыў на працягу многіх гадоў, сказаць, па меншай меры, двух тыдняў. У дзяцінстве там даў вага, але расце ўжо пачалі ствараць мне рэальныя праблемы, як жыць са сваімі аднагодкамі, што псіхічнае. Я быў абсмяялі для майго фізічнага, і гэта прывяло мяне да адвыклі ад кампаній.  Я апынуўся ў экзістэнцыяльным адзіноце, што я вентыляваны з вялікімі харчовымі запоямі.  Маючы дзяўчыну было цяжка, Я ўсміхнуўся упэўнены, але яны сышлі. Усё было ўскладнена, ад апранання звязаць з людзьмі. Мой падлеткавы было нялёгка…

Аднойчы вечарам я нават рызыкавалі жыццём з-за раптоўнага дрымотнасці з-за атлусцення, што прывяло мяне выйсці і адправіцца ў шлях з аўтамабілем. Хтосьці паказаў вінаваціць мяне ў ўжыванні наркотыкаў ... нічога!  Але гэта лягчэй судзіць, вы разумееце ...

Я ўспамінаю памяць сябра, які суправаджаў мяне падчас маіх доўгая ноч гастранамічных маршрутаў, паміж круасанаў, засыпалі мідыі, смажаныя пицы і каннол ... Наступнае павелічэнне вагі ў мяне сышлі шмат гнойных тыпу праблем пад жыватом, заўсёды апухлыя ногі, празмернае потаадлучэнне, цяжкасці ў руху.

Сінція, было цяжка ўставаць па раніцах. Шмат млявасць, галаўны боль, Боль у спіне ... Я амаль хачу ўсміхацца, калі я думаю, што цяпер я не магу заставацца ў ложку на працягу больш за 7 гадзін. Я крыкет у працы, разгарнуцца і нядбайна кінуў гэта дзіўна,. Задавальнення зніжкай для многіх ... але не для мяне.

• Як вы жывяце ваша штодзённае адносіны з людзьмі?

Я бачу па тэлебачанні і ў газетах, што многія людзі, якія маюць цяжкасці ў страты вагі ўпасці ў роспач. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, слабых, для нашай цяжкасці ў падтрыманні рэжым харчавання. Следствам гэтага з'яўляецца маргіналізацыя.

Мне давялося пайсці ў рэстаран і быць сказаным афіцыянтам, калі я меў патрэбу ў падтрымцы двух крэслах.  Вы паняцця не маеце, як я жыў дыскамфорт кожны раз,. Рэальнасць такая, што атлусценне стварае велізарныя бар'еры,  і прыносіць тых, хто жыве, амаль схаваць.

• Ваша сіла волі, сапраўдныя і неабходныя медыцынскія апоры, запал да вашай працы ... элементаў, якія прывялі вас зрабіць вырашальны ўплыў на вашу жыццё. 

Адзін, Цяпер маё жыццё цалкам змянілася. Гэта быў цяжкі шлях.  Я меў права вырашаць, і, нарэшце, сказаць, проста выбіраюць для ўмяшання нават з цяжкасцямі да і пасля. Я прыйшоў у гэтую ўпэўненасць ўва мне, што я страціў, і цяпер, з маім вопытам, больш чым калі-небудзь вырашыў даць надзею тым, хто хоча падабацца мне ісці па гэтым шляху. Адно можна сказаць напэўна, мая запал да ежы, да традыцый, для вобласці, якую я адправіць у маёй працы ў якасці кухара, з'яўляецца пастаянным і нязменным.

• Піцер, Цяпер вы шэф-кухар і ўладальнік вашага рэстарана "цяпер" ў Пальма-Кампала. Нягледзячы на ​​вашу маладым узросце, becoz вы апускаецеся ў гэтым свеце, як дзіця. Якія вашы планы на будучыню?

Я пачаў 7 ўзрост, у цеста кухня яго дзядзькі па маці амаль гуляць. Затым, як гэта часта іскра ўдарыла, і гэта было каханне з першага погляду. Але мы лічым,, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, зачаравала сур'ёзна!

Даследаванні і вопыт, то зрабіў усё астатняе. Мае планы зараз накіраваны прапановы па добрых сталом, са здаровымі,  прывілеяванасці км 0, і купляць у дробных вытворцаў. З дапамогай паслугі Маркет Gourmet Крама Эра Ора, прапанаваць іх спажыўцам, новы спосаб пакупкі.

Я балбатаў у даўжыню з Пятром. Ён з маладой, але вызначаецца, запал да традыцый, на тэрыторыі і переоткрытие добрых водараў мінулых нас аб'ядноўвае. Нашы вытокі розныя, ма есць лекара заўсёды, Я адчуваю сябе як дома ўсюды, пашанцавала жыць у краіне, поўнай тыповы аналагаў у свеце.

каментары