“Pesavo 192 kg ... ust niet peso 74” De geschiedenis Chef Peter Parisi.

Zoals door Prof. Nicola Sorrentino, specialist in food science, Obesitas is een belangrijk volksgezondheidsprobleem problemen van het millennium. De Italiaanse zwaarlijvige volwassenen zijn ongeveer 4 miljoen, degenen die te zwaar zijn 16 miljoen.Een op de drie kinderen te zwaar is, een op de tien is zwaarlijvig. Dit overtollige vet niet alleen verwent uw silhouet, maar opent de deur naar hart-en vaatziekten, hypertensie, al diabetes, ademhalingsmoeilijkheden, all'osteoartrosi, en andere bekende pathologieën.

Het verhaal van Peter Parisi, chef-kok en eigenaar van "Era Ora",  zijn restaurant in Palma Campania

 

• Hallo Peter, vertel me over jezelf.

Ik ben een jongen van Napels voorheen obese, pesavo 192 kg, op dit moment mijn gewicht is 74 kg.  Onnodig te zeggen, ik probeerde diëten in het verleden, drugs, maagsonde, toelating om gewicht te verliezen ... allemaal met slechte resultaten, en kortstondig. Het keerpunt kwam na het gebruik van minimaal invasieve chirurgie.

• Hoe heb je het probleem van obesitas ervaren?

Ik leefde nog vele jaren, zeggen ten minste twee weken. Als een kind daar gaf gewicht, maar groeiende is begonnen met mij echte problemen creëren, zowel woon samen met mijn collega's, dat geestelijke. Ik werd bespot om mijn fysieke, en dit leidde me naar vervreemd van bedrijven geworden.  Ik merkte dat ik in een existentiële eenzaamheid die ik geventileerd met grote voedsel eetbuien.  Het hebben van een meisje was moeilijk, Ik glimlachte bepaalde, maar ze liep weg. Alles was ingewikkeld, van dressing te verhouden met mensen. Mijn puberteit was niet gemakkelijk…

Ik op een avond zelfs riskeerden hun leven als gevolg van een plotselinge slaperigheid als gevolg van obesitas, dat leidde me om uit te gaan en druk op de weg met de auto. Iemand wees me beschuldigen van het gebruik van drugs ... alles!  Maar het is makkelijker om te oordelen je begrijpt ...

Ik herinner me de herinnering aan een vriend die me vergezeld tijdens mijn lange nacht gastronomische routes, tussen croissants, gelardeerd mosselen, gebakken pizza's en cannoli ... De daaruit voortvloeiende gewichtstoename kostte me veel soort zweren problemen onder de buik, altijd gezwollen voeten, overmatige transpiratie, moeite met bewegen.

Cynthia, het was moeilijk om op te staan ​​in de ochtend. Veel lusteloosheid, hoofdpijn, Rugpijn ... Ik wil bijna te glimlachen als ik denk nu kan ik niet in bed blijven voor meer dan 7 uur. Ik ben een cricket in het werk, omdraaien en nonchalant gooide het is een wonder. Pleasures verdisconteerd voor velen ... maar niet voor mij.

• Hoe woonde je je dagelijkse relatie met mensen?

Ik zie op televisie en in kranten dat veel mensen moeite hebben bij gewichtsverlies vallen in wanhoop. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, van de zwakke, voor onze moeite in stand houden van een voorgeschreven dieet. Het gevolg is de marginalisering.

Ik toevallig naar een restaurant en wordt verteld door de ober als ik nodig de steun van twee stoelen.  Je hebt geen idee hoe ik ongemak leefde elke keer. De realiteit is dat obesitas creëert enorme barrières,  en brengt zij die leven, bijna te verbergen.

• Je wilskracht, geldige en noodzakelijke medische ondersteuning, de passie voor je werk ... elementen die u hebben geleid tot een beslissende invloed hebben op je leven. 

Een, nu mijn leven is totaal veranderd. Het is een moeilijke weg geweest.  Ik had de bevoegdheid om te beslissen en uiteindelijk vertellen enkel door te kiezen voor een interventie is zelfs met de moeilijkheden van het voor en na. Ik heb dat vertrouwen in mij dat ik verloren had herwonnen, en nu, met mijn ervaring, zijn meer dan ooit vastbesloten om hoop aan degenen die willen net als ik gaan op deze weg te geven. Een ding is zeker, mijn passie voor eten, de tradities, voor het gebied dat stuur ik in mijn werk als kok, constant en ongewijzigd.

• Peter, nu ben je de chef-kok en eigenaar van restaurant "was nu" in Palma Campana. Ondanks je jonge leeftijd, becoz je ondergedompeld in deze wereld als een kind. Wat zijn je plannen voor de toekomst?

Ik ben begonnen 7 leeftijd, in het deeg keuken van zijn oom van moederszijde bijna spelen. Dan, zoals vaak het vonk geslagen, en het was liefde op het eerste gezicht. Maar wij denken, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, serieus betoverd!

De studies en ervaringen toen deed de rest. Mijn plannen nu zijn gericht op voorstellen voor een goede tafel, met gezonde,  bevoorrechting km 0, en het kopen van kleine producenten. Met de service van Market Gourmet Shop van Era Ora, ze voor aan de consument, een nieuwe manier van winkelen.

Ik praatte uitvoerig met Peter. Hij is jong, maar bepaald, de passie voor de tradities, op de gebieden en voor de herontdekking van de goede smaak van het verleden samen met ons op. Onze oorsprong zijn verschillend, ma eet arts altijd, Ik voel me overal thuis, gelukkig in een land vol met typisch uniek in de wereld om te wonen.

Comments