“Pesavo 192 kg ora ... não 74 peso” A História Chef Pedro Parisi.

Come sottolinea il Prof. Nicola Sorrentino, Especialista em Ciência dos Alimentos, A obesidade é um dos principais problemas de saúde pública do milênio. Os adultos obesos italianas são cerca de 4 milhões, aqueles que estão acima do peso 16 milhões.Uma em cada três crianças está acima do peso, um em cada dez é obesa. Questo grasso superfluo non solo deturpa la nostra silhouette, mas abre a porta para doenças cardiovasculares, hipertensão, al diabetes, dificuldade em respirar, all'osteoartrosi, e outras condições bem conhecidas.

A história de Peter Parisi, chef e proprietário da "Era Ora",  il suo Ristorante a Palma Campana

 

• Olá Pedro, me fale sobre você.

Sono un ragazzo di Napoli ex obeso, pesavo 192 kg, atualmente o meu peso é 74 kg.  Inutile dire che in passato ho provato diete, drogas, sonda gástrica, hospitalizações para a perda de peso ... tudo com maus resultados, e por um curto período de tempo. A virada veio após o uso da cirurgia minimamente invasiva.

• Como você enfrenta o problema da obesidade?

Eu vivi por muitos anos, dizer, pelo menos por duas semanas. Como uma criança não deu peso, mas crescendo começou a me criar problemas reais, tanto de estar com os meus colegas, que mentais. I foi ridicularizado pelo meu físico, e isso me levou a tornar-se afastado de empresas.  Mi ritrovavo in una solitudine esistenziale che sfogavo con grandi abbuffate di cibo.  Avere una ragazza era difficile, Eu sorri certo, mas eles se afastaram. Tudo foi complicado, de se vestir para se relacionar com as pessoas. Minha adolescência não foi fácil…

Uma noite, eu ainda arriscaram suas vidas por causa de uma sonolência súbita devido à obesidade, que me levou a sair e pegar a estrada com o carro. Alguém apontou me acusando de usar drogas ... nada!  Ma è più facile giudicare che capire…

Lembro-me da memória de um amigo que me acompanhou durante a minha longa noite roteiros gastronômicos, entre croissants, mexilhões Peppered, pizze fritte e cannoli… Il conseguente aumento di peso mi portava molti problemi tipo piaghe sotto la pancia, piedi sempre gonfi, grande sudorazione, difficoltà nei movimenti.

Cynthia, era difficilissimo alzarsi la mattina. Tanta svogliatezza, dor de cabeça, mal di schiena… Mi viene quasi da sorridere quando penso che ora non riesco a stare a letto per più di 7 horas. Sono un grillo nel lavoro, girarmi e rigirarmi con disinvoltura è una meraviglia. Piaceri scontati per molti… ma non per me.

• Come vivevi il rapporto quotidiano con le persone?

Vedo in televisione e sui giornali tante persone che avendo difficoltà nel dimagrire cadono nella disperazione. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, dei deboli, per la nostra difficoltà nel sostenere un regime dietetico. La conseguenza è l’emarginazione.

Mi capitava di andare in un ristorante e sentirmi dire dal cameriere se avevo bisogno del supporto di due sedie.  Non avete idea di come vivevo il disagio ogni volta. La realtà è che l’obesità crea grandi barriere,  e porta chi la vive, quasi a nascondersi.

• La tua forza di volontà, validi ed indispensabili supporti medici, la passione per il tuo lavoro… elementi che ti hanno portato a dare una svolta decisiva alla tua vita. 

Um, agora minha vida mudou totalmente. É sido um caminho difícil.  Eu tinha o poder de decidir e, finalmente, dizer apenas por optar por uma intervenção é mesmo com as dificuldades de antes e depois. Ho riacquisito quella sicurezza in me che avevo perso, e ora, con la mia esperienza, são mais do que nunca determinado a dar esperança para aqueles que querem gostar de mim indo por este caminho. Uma coisa é certa, la mia passione per il cibo, para as tradições, per il territorio che trasmetto nel mio lavoro di cuoco, è costante e inalterata.

• Pietro, agora você é o chef e proprietário de seu restaurante "era agora" em Palma Campana. Nonostante la tua giovane età, per tradizione familiare sei immerso in questo mondo fin da bambino. Quali sono i tuoi progetti per il futuro?

Ho iniziato a 7 idade, nel laboratorio di pasticceria dello zio materno quasi giocando. Poi come succede spesso è scoccata la scintilla, ed è stato subito amore. Mas nós pensamos, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, stregato sul serio!

Gli studi e le esperienze poi hanno fatto il resto. I miei progetti ora sono orientati verso proposte per una buona tavola, con prodotti sani,  privilegiando il km 0, e acquistando da piccoli produttori. Con il servizio di Market Gourmet Shop di Era Ora, li proponiamo ai consumatori, un nuovo modo di fare la spesa.

Ho chiacchierato a lungo con Pietro. E’ giovane ma determinato, la passione per le tradizioni, aos territórios e para a redescoberta dos bons sabores do passado nos une. Nossas origens são diferentes, ma come dico sempre, io mi sento a casa ovunque, fortunata di vivere in un paese ricco di tipicità uniche al mondo.

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