Nous sommes dans la province de Bari, Poggiorsini plus précisément. Une petite ville tranquille connue pour son riche bassin géologique et la beauté naturelle du parc national d'Alta Murgia. Situé sur une colline, bénéficie d'une position stratégique pour la proximité des lieux d'intérêt historique et environnemental Matera, Altamura, Gravina et Trani. Une belle station balnéaire dans les Pouilles dans le passé de la querelle de famille Orsini, dont il tire son nom. L'un des nombreux petits villages historiques et pittoresques qui témoignent de la mémoire italienne. La place pour préserver et redécouvrir de ne pas perdre notre identité.
point fort du pays est le “belvédère” situé juste en dehors du centre historique. Une terrasse panoramique qui balaye la Basilicate qui m'a permis de profiter des belles couleurs d'automne de la terre dans toutes ses nuances. Un territoire – à Poggiorsini et les municipalités environnantes – si impressionnant pour devenir un ensemble de film pour le film “Last Paradise” Riccardo Scamarcio, et le tir en fait le film “Mère” écrit et réalisé par Antonio Costa. Mais pas seulement ... à Gravina di Puglia, ville archéologique naturaliste, ont été filmées quelques scènes de « Pas le temps de mourir », 25la franchise film de James Bond e.
Une autre partie du territoire très charmant est celui de Parc national d'Alta Murgia, 68.000 hectares de vastes zones de collines et de pierres entrecoupées de bois de chênes et de conifères, et la présence de quatre-vingts variétés d'orchidées sauvages qui meilleure floraison est concentrée en Avril. A l'intérieur, il est clairement visible le château médiéval Garagnone (1048), un bastion inséré dans un système de Federiciano de castellare, que, à cette époque, il reliait les fortifications présentes sur l'Alta Murgia les uns des autres afin de signaler l'arrivée d'ennemis. Une place pour la sauvegarde du territoire des Chevaliers Hospitaliers, guerrier moines appartenant à l'Ordre de l'Hôpital de Saint-Jean de Jérusalem, garder le passage des ressources alimentaires et protégé les pèlerins en Terre Sainte. Vous devriez visiter avec des guides expérimentés de l'absence de sentiers balisés, mais aussi de ne pas heurter de façon inattendue dans les troupeaux de sangliers. animaux sociaux de disposition pacifique qui deviennent agressifs lorsqu'ils se sentent menacés, ou si vous vous sentez une menace pour leurs petits. une urgence – celle de la prolifération incontrôlée des sangliers – sous réserve de temps à des actions de confinement, hélas encore insuffisant, impliquant de nombreux espaces naturels italiens du nord au sud.
Derrière cette apparente tranquillité qui alors et là je percevais en Poggiorsini, il y a un essaim de jeunes initiatives entrepreneuriales visant à encourager le tourisme et les visites de nourriture et de vin. Les nouveaux leviers des années 80 et 90 que, après avoir été formé, Ils travaillent « ensemble » pour le développement durable qui améliore les ressources locales. Parmi ceux-ci il y a un en particulier: l 'l'eau de source. Merci à ses propriétés de qualité testé et certifié par l'Université de Pise est mis en bouteille, mais pas seulement ... Il est à un stade avancé du projet, un centre de santé en milieu rural sur la base des avantages thérapeutiques des eaux thermales et les herbes de la haute Murgia.
Une eau de haute qualité est également un ingrédient clé pour une bonne bière artisanale. Une production qui est de plus en plus populaire et qui a donné naissance au petit deux Poggiorsini brasseries artisanales: Brasserie sociale Alta Murgia – sPAM, brasserie sociale qui favorise l'accès à l'emploi des personnes handicapées, et Brasserie de Ostuni, fondée dans un ancien cinéma.
Vous ne pouvez pas écrire sur une ville sans parler de sa cuisine. Ce murgese traditionnel est très riche et varié, et il est basé sur les produits spontanés de la terre comme le champignon Cardoncello, protagoniste dans les tableaux, mais pas d'arômes abusives. Ne manquez pas les produits laitiers merveilleux et les pâtes fraîches artisanales typiques. Avec l'approche de la saison de Noël, cependant, le désir de goûter les desserts traditionnels est ressenti plus que jamais. Un Poggiorsini grâce aux mains expertes de Giusy Cantore, quatrième génération de maîtres boulangers de boulangerie Cantore, J'ai eu le plaisir de regarder la préparation de Sasanelli, épicé doux Murge aux amandes et le vin cuit est entré par le Ministère de l'agriculture et des forêts dans la liste des denrées alimentaires (TAPOTER). Voici comment préparer.
Impastare 500 g de farine tamisée avec 30 grammes de cacao non sucré, 200 millilitres de fig vincotto, 10 grammes d'ammoniac pour les gâteaux, 250 grammes d'amandes grillées et hachées dans Toritto (typique des Apennins), 125 grammi di zucchero, 100 ml d'une bonne huile d'olive extra vierge, citron râpé, la cannelle et de la poudre de clou de girofle. Après l'obtention d'un mélange homogène de mettre cuillerées sur une poêle de cuisson graissé et fariné, et cuire 15 minutes d'un 160 degrés.
Une idée gourmande pour une tradition Joyeux Noël.
