La receta : “El jacinto de uva en el horno”
El nombre de mi padre era Aldo. Nació el 12 Marzo del 1933 en un pueblo de Mantua. Un artista creador de mármol con una gran pasión por su trabajo… cuando se apaga, que era de él.
Bienaventurado el que no pierde su pasión ...
Le he dejado algunos objetos. Una cámara que ha dejado muchos momentos de mi infancia, un viejo marco que nos acompañó durante nuestros viajes, e un’armonica a bocca. Recuerdo que hace años, después de haber dejado, A menudo me detuve para oler el olor de la madera en la que apoyó los labios para jugar. Llegó un día en que no he sabido más ...
Le encantaba su trabajo, querido viajar, adorava la musica, me encantó el vino y la comida, querido montar Bosque a buscar hongos… Un personaje difícil, que ha hecho de nuestra relación, a veces conflictiva aunque sigue siendo intenso y profundo.
Sólo puedo decir con seguridad que, cuando salió de él, seN'E andato un pezzo del mio cuore.
“Los informes contradictorios pueden ser verdadera y profunda, porque en ellas, cada uno juega su verdadera esencia en busca de la armonía con la esencia de los demás…” Alessandra Paolini
Han pasado tantos años, pero para mí es como si fuera ayer. Hoy en día, el día de su cumpleaños, quiero recordarlo con los olores y sabores de la memoria que, me trajo de vuelta al pasado con la mente, me recuerdan a la época en que fue ...
Además de amar mismas tortillas, que se preparaba meticulosamente, Recuerdo especialmente una cebolla silvestre, la lampascione, había aprendido a apreciar y cocinar de su madre. Io stessa ne vado ghiottissima se trovo chi sa prepararlo senza che il caratteristico sapore amarognolo abbia il sopravvento.
A pesar de su dialecto nombre reacquaint menudo hábito obtuso de dar a alguien, sus propiedades culinarias y medicinales desmienten todas las referencias vinculadas a esta práctica.
Esta verdura cultiva casi exclusivamente en las regiones del sur, con el fin de ser recogido en necesidad de al menos cuatro años de crecimiento. Además de ayudar a reducir la grasa y el azúcar en la sangre, tiene propiedades anti-inflamatorias y laxante.
Ma ora passiamo alla preparazione dei “lampascioni al horno”
- Comience con lampascioni limpia les priva de la cubierta externa.
- A continuación, proceder al mantenerlos en agua durante unas seis horas, con el fin de hacerles perder un poco de "sabor amargo de.
- Drain, asciugarli, e inciderli alla base con un taglio a croce.
- Por último, disponer en una bandeja de hornear engrasada y pasarlos al horno y cocinar a 180 'durante una media hora.
- Condimentar con aceite de oliva virgen extra, buena, venta, ajo, y chile.
Yo, li adoro!
“Cada uno de nosotros tiene su madeleine, el sabor que le recuerda a la mejor edad. No es sólo lamento los sabores de antaño, sino un estado de gracia para recrear. Una búsqueda del tiempo perdido… Y cuando podemos, tratar a un niño maravilla, una alegría infantil que nos hace entrecerrar los ojos de placer ... que es encontrar tiempo ...” Marino Niola, antropólogo
I muscari credo vengano coltivati da poco tempo, i migliori sono i selvatici la cui ricerca è ancora praticata. I migliori, contrariamente alle apparenze, sono i più piccoli, perché giovani e perché, se son cresciuti, l’hanno fatto con difficoltà in un terreno, giusto per loro, perché povero.
I cibi poveri, spesso sono i migliori…