David Gangi, redaktør, ansvarlig for tilberedning av mat og vin og reiselivsportalen Vinoway.com
I 2011 Jeg begynte å skrive rett der, i min adressebok: “Vinkelen Cinzia”. Det var begynnelsen på mitt eventyr i verden av mat og vin kommunikasjon. Egentlig når jeg ble spurt om jeg var litt "rådvill. Etter å ha tenkt for godt akseptert, men bare hvis du kan fortelle produksjoner starter fra folket. Det oppfinner eksperter over natten, å skrive om mat og vin serverer forberedelse og mange års erfaring. Men ikke bare, serverer ydmykhet, sann tro og mye lidenskap. Fasthet og besluttsomhet deretter gjøre resten.
Jeg husker en telefon fra David, og forespørselen som fikk meg til å skrive bare territoriene til Lombardia, regionen der for nå bor. Ikke vi enige; Derfor bestemte jeg meg for å fortsette på min egen. Som jeg skrev tidligere, når du virkelig tror på deres arbeid, til tross for vanskeligheter og skuffelser ofte, det går på. Med David, men det gikk, vi ikke miste. Gjensidig respekt gjort oss vinne misforståelser, og når været tillater det, ikke gå glipp av en prat.
David, Nå to av oss, denne gangen er det opp til deg å svare på mine spørsmål.
- Begynne med å spørre hva som er din tanke på hva jeg skrev om hastverk av mange i som ønsker å gå inn i feltet av kommunikasjon gastronomiske. Risikoen for å være uforberedt, er å formidle forvirrende informasjon som ikke genererer ekte kultur i et viktig område som dette. Hva tror du?
Det en ganske delikat emne, og jeg ville ikke arrogant eller gå inn i komplekse dynamikk. Det er sant at kunnskap om mat og vin, av mange, har spredt seg som ild i tørt gress gjennom riktig mengde informasjon i alle nivåer media, men dette har ført til en over booking som ofte skaper mer forvirring enn reell kulturell berikelse. Mange i dag posere som "Robert Parker" eller inspektører av flotte mat guider og dette absolutt ikke er bra for industrien.
- La oss komme tilbake til deg. Fortell meg hvordan det startet din sti nell'enogastronomia?
Min lidenskap for mat og vin har eldgammel opprinnelse, tror at på sytten jeg begynte piano på de beste restaurantene i Catania, og jeg ble fascinert av mat og alt som omgir det. Jeg hadde muligheten til å vite og talentfulle Chef Gourmet jeg har forklart mange markedsdynamikk. Jeg gjorde skole og vinkelner forsmak, Jeg tok noen matlaging klasse og jeg jobbet for å være dommer over vinguide. Jeg lærte mye bare ved drikking og sammenligne dem, men likevel jeg ikke føler seg i stand til å kalle meg selv en connoisseur eller en ekspert, Jeg kan aldri være fordi de er klar over at det er alltid noen som vet mer enn meg. Jeg kan si at i denne situasjonen er det viktig å aldri være arrogant, cocky og at ydmykhet er vinner kraft.
- Command Vinoway flere år. Vil du gjøre en refleksjon om utviklingen av kommunikasjon i dette området det siste tiåret? Jeg spør fordi jeg tror det er et sterkt ønske om å vende tilbake til fortiden, i den forstand at Det er nostalgi for måten de en gang ble fortalt produksjoner og personer involvert. Selvsagt dette er bare min mening, som av en kvinne som elsker verden av jordbruket, og det med mye lidenskap hører historiene og vanskelighetene.
Faktisk er det som du sier, elskere av det området de ønsker å føle seg nær til produsentene, kokken, ai gourmet, å forstå deres opprinnelse, ofrene, deres historier ... I dette vi kan hjelpe oss gjennom kommunikasjon som sikkert har endret seg de siste årene, som det har endret den sosio-økonomiske virkeligheten vi lever i, men kommunikasjonen vin eller sektor er ikke nok hvis det er ingen innsats selv av eksperter til å gjøre tilgjengelig en litt "til alle muligheten til å delta på restauranter og vinbarer.
Vi lever i en tid med krise som fraråder fans til å komme tett på visse realiteter, så det er nevneverdig innsats av mange for å skape "forsamlinger", hendelser der selv med beskjedne tall kan du smake mat og vinsmaking.
- Vi er noen få måneder fra Expo2015, en unik begivenhet for Italia og ernæring som vil bli kommunisert til verden. Og "klar ansatte Vinoway?
Dette er absolutt en svært viktig begivenhet og, som vi har vært til stede i andre messer og festivaler, vi jobber for vår deltakelse i arrangementet. Ikke få meg til å si mer ...
- Ritual spørsmål. Budsjetter og planer for fremtiden?
Budsjettet er å bli ønsket velkommen, vi planlagt en rute, og jeg kan definitivt si at vi
gikk utover de mest optimistiske forventningene.
Vi har vært i stand til å skape, selv med noen problemer, en tett sammensveiset team og kompetent, dannet av utvalgte forfattere over hele landet og fra jobb "mørk" og verdifulle av min venn Alessandro sosio-Ren, skaperen av Vinoway.
Vinoway har blitt en kulturforeningen, Vinoway Italia, Vi har også opprettet et kommunikasjonsbyrå, Grape, og vi jobber for åpningen av to plattformer som vil bli dedikert til turisme og til en verden av øl. Vi åpner et kontor i utlandet som vil tjene til å skape kontakter med bedrifter som ønsker å stole på oss for deres vekst gjennom deltakelse på messer, work shop, arrangementer og internasjonale konferanser. Vi vil være tilstede i mange nasjonale og internasjonale messer for 2015/2016 og organisere hendelser i mange italienske regioner.
- Jeg elsker Puglia, en kjærlighet diktert av skjønnheten i sine territorier, fra hans sjøen, fra sin historie, og sin fantastiske mat. Uforglemmelig en tradisjonell rett av Salento blant de beste jeg har smakt: Ciceri e og velge. En kokk som neppe glemme, har forberedt meg til Bear Tower for noen år siden. Jeg er sikker, siden du er fra Puglia, at du er nødt til å sette pris på det. Det som forundrer meg er at jo mer industrien, også ligge til Puglia, er ukjent. Min idé er at italienerne ønsker, mer enn fantasifulle kreasjoner, forslag av stor regional tradisjon.
Elsker deg også Puglia og det synes forenklede å legge kjøkkenet i en skål, selv om nevne. Tradisjonell mat fra Puglia er svært bredt, og jeg er glad for å huske sikori og hestebønner, orecchiette med nepe topper, focaccia, panzerotti, den burrate, ris, poteter og blåskjell, den Marro og mange andre delikatesser som ville være verdt å smake.
Så vi har startet med Apulia en serie av hendelser i hovedstaden, "Vinsmaking Romane", hvor vi har valgt den beste og kulinariske fortreffelighet enoiche land, og vi vil gå videre med andre italienske regionene å kjenne og sette pris på det beste av det rike nasjonal produksjon.
Jeg avslutter med en hilsen, men spesielt med et farvel.
