September, tid till nötter. Det håller dig i valnöt största i Italien!

Eraclea… en av mina platser i hjärtat, ochi CITTtill av hav och stora gröna vyer in provincia di Venezia som jag har haft en stark relation till år. En återkallelse Det dikterade inte bara från mitt ursprung. de facto, Jag parfymer av dess stor tall och nostalginden min lång promenader i gryningen vid havet, De tar mig där ofta, för uppleva regionen återställermembran den rätta balansen. Enkelt och naturligt välbefinnande, och en touch av poesi som är bra för själen. Men poesi raster lätt! Sjag, speciellt när återkoppling så viktigtverkligheten lokal är ignoreras av många. Jag menar inte några turister, i end några människor deltar aktivt i ekonomierna i omgivande kommuner som snäsa och underskattar potentialen för denna plats. och enNutile campanilismo det gör ingen bra till territoriet. eh sjag, vi går igen…

Denen verklighet som Jag menar är den hos en valnöt grove av mer än 140 HA, den första privata producenten av valnötter i Italien: 'Cuor di Noce' Tenuta La Spiga Eraclea. en oas okontaminerad av stor naturskönhet är född i början av '900 som drivs av Alessandro Gaggia, naturlig arvtagare till grundaren familjen. En höjdpunkt i regionen Veneto som under de senaste decennierna har präglats av italienska valnöt odlingar med väl 757 hektar av växter. De vanligaste sorterna är Kaliforniens Chandler och Lara franska.

Alessandro Gaggia, nell'accompagnarmi besöker Tenuta, Han berättade om återvinning arbete i början av '900 har tillåtit oss att återhämta sig väl 3.650 hektar mark för jordbruk och boskap. Det var farfars far Achille författaren till denna aktivitet, som med tiden har vi blivit en blomstrande gård som specialiserat sig på odling av valnötter. En sluten fond som skyddar naturen och skydda flora och fauna infödda. En riktigt trevlig plats att hållbara jordbruksmetoder och innovativ teknik går hand i hand. Nyligen fyrtio kameror placerades på träden längs sonderna i marken överföra data för att förstå behoven av vegetabiliskt.

Men nu ska vi prata om nötter ...

Walnut - vetenskapliga namnet Juglans regia – Det är en majestätisk träd och livslängd av asiatiskt ursprung. dess frukt, la Noce, Det finns i skalet, Extern gröna och köttiga delen som öppnar till mognad. Den del som vi alla vet är kärnan, den läcker utsäde av frukten från de många egenskaper. Veneto producerar 30% nationalprodukten. Venedig – anses huvudstad valnöt – Den producerar en tredjedel av venetiansk produktion.

samling : nel mese di September är nu skördetid! Varje år mellan september och november, när skalet mörknar och tenderar att bryta, Det fortsätter att insamling av nötter som sedan måste torkas på ställningar utomhus.

egenskap : Nötter är stora allierade välfärd våra kroppar för sina gynnsamma näringsmässiga egenskaper. De är rika på vitaminer, antioxidanter, omega 3 och mineraler. Deras regelbunden konsumtion förhindrar hjärt- och kärlsjukdomar och hjälper till att sänka kolesterolet 'dåliga'. De är energiska och motverkar högt blodtryck.

daglig konsumtion : tKung valnötter per dag och Levi doktorn borta! Men att vara mycket kalori får inte överdriva. Tre nötter om dagen, ungefär 15 gram, bete 100 kilokalori.

bevarande : denoch muttrar inte gillar värme eller fukt, då de bör förvaras på en sval plats, torr plats borta från värme.

Med eller utan skal? Med skalet skulle jag säga att det är en annan historia! Den har en högre retention och kvalitetssäkring, varigenom man undviker riskerna för oxidering och kontaminering av mögel.

En nyfikenhet: de valnötsskal malas till pulver används i återställsektorn sprängning av känsliga målningar och trä verk.

Och i köket ... jag har gjort med valnötter pesto!

Lätt att förbereda och läckra på pasta. Det erhålls genom att blanda 50 gram av tvättad och torkad basilika på en handduk, anslöt två vitlöksklyftor, 6 valnötter och en nypa grovt salt.

Nästa add 100 ml god extra virgin olivolja, 5 matskedar riven parmesanost och 2 pecorino. Blanda alla ingredienser tills blandningen är jämn att kyla. En riktig behandling av smaker och dofter!

Tenuta La Spiga - Cuor di Noce www.cuordinoce.it

Via Sette Casoni, 4 plats. Torre di Fine - Eraclea (OCH)