Esa pregunta trivial decir, sin embargo, no es en absoluto, También porque usted está dando vuelta la Veronelli. Me explico ...
Ho iniziato questo nuovo anno a Zagarolo, un antiguo pueblo de los Castelli Romani Roma. Un país con una red de calles, casas y comercios históricos viejos, con personajes y tipicidad de ser descubierto. Se passate da quelle parti andate a visitare il Museo del giocattolo a Palazzo Rospigliosi, es el más grande de Italia. Vivimos en una nación que, con su diversidad muchos, está lleno de tesoros artísticos, territorial y la comida y el vino tan querido por los extranjeros, pero ¡ay!, descuidado por el italiano.
Y de estos días que he conocido, aunque brevemente, algunas personas, ahora son amigos, que acompañó mi temprana 2015 de una manera muy intensa y emocionante. Gracias a ellos y los días soleados, además de pasear los campos de los alrededores recogiendo hinojo silvestre y disfrutar de las vistas, mi sono dedicata all’appassionante lettura di una fantastica raccolta di vecchie edizioni della Domenica del Corriere.
En particular, me centré en las rúbricas de Louis Veronelli. El año es 1965. Recuerdo que no hace mucho tiempo, cocinar con un amigo, discutimos las incertidumbres de muchas personas en algunas preparaciones a veces reducidos. Quizás es por esta razón que, pasar las páginas, mi atención fue capturada por el título de este artículo.
Veronelli dijo que su tío sacerdote, Don Rinaldo, veniva burlato dalla sua famiglia perché sosteneva che nessuno sapeva cuocere le uova al guscio, también llamado soft-hervida, como las monjas de Corso Monforte. A menudo me preparo, un aperitivo que sazona con un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Como se ha dicho Veronelli - usted sabe que está preparando una gran especialidad! -
Primero equiparse con una cacerola adecuada, donde se puede introducir una cesta (de los que se usan para freír) que no obstaculice el cierre del contenedor con una tapa. En la elección de la cazuela, recordar que los huevos deben, literalmente, ahogándose en el agua. Así se pone la olla con agua salada (para un proceso de ósmosis sorprendente que afecta el éxito) en llamas, y llevar a ebullición rápida.
Retirado de calor, empapar la cesta en la que los huevos se reclinó, cubrir con la tapa y cuente tres minutos. Es importante que el agua es abundante porque su temperatura, la introducción de la cesta, no baja demasiado, sino también la cocción se realiza fuera del fuego, con la temperatura decreciente. Luigi Veronelli Domenica del Corriere – Mayo 1965
Zagarolo
