Nippen Juice Grape… Heute reden wir über die Umwelt! Projekt Ita.Ca. ® (Italienischer Wein Carbon Calculator)

Durante i miei giorni di vacanza nella rigogliosa terra gardesana mi son detta: “Cinzia in questi giorni solo relax… lago, letture e chiacchiere”.  A quelle proprio non posso rinunciare, a meno che non intervenga il mio caro amico e medico Enzo Primerano con l’anestesia… ma totale 😉

Va be’, ora bando agli scherzi che si parte con la mia storia!

Una mattina chiacchierando con Adriano Liloni nel suo locale a Moniga del Garda "Die subversive des Geschmacks", più che un nome un programma, ma lo capirete andando ;-),  dopo aver fatto un po’ del mio classico folklore non riuscendo a trattenermi gli ho chiesto: “Adriano, ascolta un po’… ma un posticino di quelli giusti, mit den richtigen Leuten ... und vor allem keine „typischen“ zu besuchen, uns?” Bè,  die Namen vorgeschlagen viele ... Meine Neugier aber geschnappt, als er sagte, der Name eines Herstellers von "Traubensaft".  Ich erinnere mich als kleines Mädchen in Treviso als ich meinen Onkel Edward im Weinberg gefolgt, oft gefragt,: „Onkel, sondern weil, wenn die Traube eine Frucht ist, kann nicht in einen Saft umgewandelt werden?".  Er antwortete mir, dass es wurde getan, um Wein zu machen, und das Thema ist geschlossen.

aber da, wie sie sagen, Neugier ist der Motor des Wissens, Schlüssel eingefügt und fertig ..., über!!

Die Cascina Belmonte Es ist ein landwirtschaftliches Unternehmen, das sein Weingeschäft auf dem Ansatz stützt das Ökosystem und die Erhaltung des Land zu respektieren. Sieben Hektar Rebfläche in Muscoline in der Provinz Brescia, wo ich einen Spaziergang nahm während des Wartens auf meinen Führer, Enrico Di Martino, Inhaber und Agronom.  Enrico erklärte mir, wie in seinen Weinbergen kein Herbizid verwendet wird,, Insektizid, antibotritico ... so weist es auf ein sauber Wein,  tanto da lavare l’uva prima di vendemmiarla!

Die ökologische Vision im Weinberg wird durch die Annahme natürlicher Strategien begünstigt, die auf die Achtung der biologischen Vielfalt zum Schutz der Umwelt abzielen, Es ist ein Thema, das mir sehr am Herzen liegt und das ich vertiefen wollte.

• Henry, Möchten Sie mir diesbezüglich etwas über das Ita.Ca.®-Projekt erzählen? (Italienischer Wein Carbon Calculator) zur Messung des CO2-Fußabdrucks. Was sind Ihre Ziele, wenn Sie beitreten??

Das Ita.Ca.®-Projekt ist ein Projekt von nationaler Bedeutung zur Überwachung und Reduzierung von Emissionen Treibhausgasunternehmen.

Ziel der geleisteten Arbeit ist es, den sogenannten Carbon Footprint zu messen, oder die Quantifizierung der Treibhausgasemissionen im Weingut, bei gleichzeitiger Identifizierung der Bereiche, die im gesamten Produktionsprozess am wirkungsvollsten sind, und Bereiche, in denen durch konkrete und begrenzte Maßnahmen wirksamer gehandelt werden kann, zur Reduzierung der Emissionen selbst.

Zu einem Zeitpunkt, Verbraucherentscheidungen orientieren sich zunehmend auch an der Unterstützung umweltfreundlicher Produkte und Lieferketten, Die Fähigkeit, klare Informationen über Praktiken und Prozesse bereitzustellen, ist von größerer Bedeutung, Damit auch der Verbraucher mit seinen Entscheidungen Unternehmen und Gebiete belohnen kann, die auf der Suche nach einer möglichen ökologischen Nachhaltigkeit sind. Winzer zu sein ist eine alte Verpflichtung was heute einen heftigen Widerstand gegen die Verarmung der Gebiete mit sich bringt, nur dank der Verbesserung der natürlichen Neigungen passierbar, und nur bei Vorhandensein einer unverzichtbaren ökologischen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeit der Produktionsprozesse erreichbar. Die Erhaltung und Aufwertung des Territoriums ist der Ausgangspunkt für einen sorgfältigen Weinbau, fähig, mit Intelligenz auszunutzen, Respekt und Weitsicht verfügbare Ressourcen, und einem Konzept der vollen Nachhaltigkeit immer näher zu kommen.

ich war durstig, und deshalb musste ich fahren ... und das wissen wir alle Wer fährt, sollte nicht trinken… Ein Traubensaft war perfekt!  Henry, er erklärte mir, dass dieses alkoholfreie Getränk mit hergestellt wird 100% di frutta, ohne Zuckerzusatz, Frei von Konservierungsstoffen, ohne Farbstoffe und ohne Heißpasteurisierung.

• Enrico, wie bist du auf die Idee gekommen, Traubensaft herzustellen??

Die Idee kam mir während einer Radtour nach England. Ich war sehr durstig, und als ich einen Saft trank, bekam ich ein so intensives und unerwartetes Vergnügen, dass ich sofort an meinen Rohstoff dachte: l’uva. Dies war der Same, die ursprüngliche Idee, das blinken! Von diesem Moment an war es, als hätte sich eine Welt geöffnet, die ich nicht länger ignorieren konnte! Die Herstellung des bestmöglichen Getränks aus Trauben ist zu einer „Notwendigkeit“ geworden.. Es’ Die Forschung begann in diese Richtung ... Bringen Sie das Glas mit, das so rein und authentisch ist, dass nur frische und natürliche Früchte es geben können.  Das Studium und die Arbeit der nächsten drei Jahre führten mich dann zur "Traube".

• Was ist der Unterschied zwischen alkoholfreiem Wein und Traubensaft??

Es’ eine Interpretation von Trauben ganz anders als Wein, aber ebenso repräsentativ und respektvoll gegenüber den großzügigen Qualitäten dieser Traubenfrucht, ein sehr einfaches und revolutionäres Getränk… es ist die gepresste Frucht und sonst nichts. ES IST ALKOHOLFREI, da es nicht fermentiert wird, und deshalb muss es nicht wie alkoholfreier Traubenwein entalkoholisiert werden. Es sind gepresste Trauben wie sie sind, von der Natur selbst zur vollen Reife gebracht. Die Kältebehandlung, die es durchmacht, im Zentrum seines innovativen Produktionsweges, es hält die Eigenschaften der ursprünglichen Frucht vollkommen intakt.

• Ich konnte Ihre aromatisierten Säfte schätzen. Sie möchten mir sagen, wie Sie auf diese Kombinationen gekommen sind?

Merlot-Zitronengras-Ingwer und Merlot-Anis-Lakritz, Sie sind das Ergebnis weiterer Forschungen zu Aromen und Nährwerten, die mit Küchenchef Davide Garbin durchgeführt wurden. Gemeinsam wollten wir unseren beiden reinen Produkten einen unterschiedlichen Reiz verleihen, Kombination der verdauungsfördernden und anregenden Eigenschaften, die uns die verwendeten Kräuter und Gewürze zur Verfügung gestellt haben, zu denen, die bereits in den Trauben enthalten sind. Diese beiden Geschmacksrichtungen wurden geboren, die der Traube einen entscheidenden Charakter verleihen, Mitarbeiter, und die sich an ein erwachsenes Publikum als Aperitif oder als Mahlzeit richten.