Nipper Juice Grape… I dag snakker vi om miljø! Prosjekt Ita.Ca. ® (Italiensk vin Carbon Kalkulator)

I løpet av mine feriedager i den frodige landet gardesana sa jeg til meg selv: "Cynthia disse dager bare slapper av innsjøen ..., opplesninger og chatte ".  Til dem vil jeg bare ikke kan gi opp, med mindre du gripe min kjære venn og lege Enzo Primerano con l’anestesia… ma totale 😉

Va be’, Nå merker de vitser som du starter med min historie!

En morgen chatter med Adriano Liloni i sin lokale Moniga "The Subversive of Taste", mer enn et navn et program, men du vil forstå det gående ;-),  etter å gjøre litt "av min klassiske folklore klarer å stoppe meg, spurte jeg ham: "Adriano, lytte litt "... men et sted for de rette, med de rette menneskene ... og spesielt ikke "typisk" besøk, oss?"Flåter,  foreslått mange navn ... Min nysgjerrighet, men knakk da han ytret navnet på en produsent "Succo d'uva".  Jeg husker at jeg som liten jente i Treviso som jeg fulgte min onkel Edward i vingården, ofte lurt: "Onkel, men fordi hvis druen er en frukt kan ikke bli omgjort til en juice?".  Han svarte meg at det ble gjort for å lage vin, og saken er lukket.

Men siden, som de sier, nysgjerrighet er motoren av kunnskap, taster inn og klar ..., via!!

Den Cascina Belmonte è un’azienda agricola che fonda la sua attività vitivinicola su un approccio di rispetto dell’ecosistema e di conservazione del territorio. Sette ettari di vigneto a Muscoline in provincia di Brescia, Jeg har gjort en rolig spasertur mens du venter på min guide, Enrico Di Martino, holderen og agronom.  Henry fortalte meg hvordan i sine vingårder ikke er brukt noen ugressmiddel behandling, insektmiddel, antibotritico ... så den peker til en vin pulito,  nok til å vaske druene før vendemmiarla!

Den økologiske visjon i vingården favoriserte vedtakelsen av naturlige strategier som lenker til respekt for biologisk mangfold rettet mot miljøvern, er et emne veldig kjær for meg, og jeg ønsket å undersøke.

• Henry, i denne forbindelse vil snakke om prosjektet Ita.Ca. ® (Italiensk vin Carbon Kalkulator) designet for å måle Carbon Footprint. Hvilke mål har du prefiggi holde?

Prosjektet Ita.Ca.® er et prosjekt av nasjonal betydning med sikte på å overvåke og redusere utslipp virksomhet klimagass.

Målet med dette arbeidet er måling av den såkalte karbonfotavtrykk, dvs. kvantifisering av klimagassutslipp på driftsenheten vin, med samtidig deteksjon av områdene størst effekt i hele produksjonsprosessen, og områder for å være målrettet mer effektivt gjennom konkrete handlinger og avgrensede, for reduksjon av disse utslipp.

Etter en tid i hvilken, også forbrukernes valg blir stadig mer orientert til å støtte miljøvennlige produkter og kjeder, forutsetter større betydning evnen til å gi tydelig informasjon om rutiner og prosesser, så også forbrukeren med sine valg kan belønne bedrifter og territorier som er involvert i jakten på en mulig miljømessig bærekraft. Å være vinmakere er en forpliktelse gammel som nå innebærer anstrengende motstand mot utarming av territoriene, mulig bare takket være utnyttelse av naturlige tilbøyeligheter, og gjennomførbart bare i nærvær av en viktig miljømessig og økonomisk bærekraft av produksjonsprosesser. Bevaring og forbedring av området er utgangspunktet for en forsiktig vindyrking, stand til å utnytte intelligens, enn framsyn og tilgjengelige ressurser, og for å komme nærmere et komplett konsept for bærekraft.

Mi era Venus sete, og deretter så at jeg måtte kjøre ... og vi vet alle at Føreren skal ikke drikke… druesaft var perfekt!  Henry, Jeg forklarte at dette brus er produsert med 100% frukt, ikke tilsatt sukker, uten konserveringsmidler, uten farge og uten varme pasteurisering.

• Enrico hvordan du kom opp med ideen om å lage en drue juice?

L’idea mi è scattata durante un viaggio in bicicletta in Inghilterra. Avevo una grande sete, og drikker en juice jeg fikk en glede så intens og uventet at jeg umiddelbart tenkte på min råstoff: l'uva. Dette var frøet, den opprinnelige ideen, il blink! Fra det øyeblikket var det som om han hadde åpnet opp en verden som jeg ikke lenger kunne ignorere! Skape best mulig drue drikke har blitt en "nødvendighet". Den’ matche forskning i den retningen ... Bring i glasset så ren og autentisk opplevelse som bare frisk frukt og naturlig lykkes i å gi.  Studien og arbeidet i de neste tre årene jeg ble deretter tatt til "d'UVA".

• Hva er forskjellen mellom vin og alkoholfri druesaft?

Den’ helt forskjellig fra tolkningen av druevin, Representant men like sjenerøs og respekt for kvaliteten på denne frukten av UVA, drikke en enkel og revolusjonerende… frukten er klemt og ingenting annet. Og "fordi det ikke gjennomgå gjæring ALKOHOL, og derfor ikke trenger å bli dealcoholized som alkoholfri vin drue. Og "som den er trykket på druer, å nå full modenhet ved selve innholdet. Den kalde behandling påvirket, fulcrum av sin innovative produksjonsprosessen, perfekt bevart intakt egenskapene til den opprinnelige frukt.

• Jeg verdsatt dine juice flavored. Jeg ønsker å fortelle hvordan du kom på disse kombinasjonene?

Merlot Merlot og-sitrongress-ingefær-anis-lakris, er et resultat av en videre forskning på smaker og ernæringsmessige verdier laget med kokken Davide Garbin. Sammen ønsket vi å gi våre to produkter i en annen appell renhet, å kombinere kvalitet og fordøyelsesstimulerende urter og krydder brukt de stilt til disposisjon, til de som allerede finnes i druer. De ble født disse to smaker som gir en sterk karakter av UVA, ansatte, og som er ment for et voksent publikum som en aperitiff eller etter middag.