Street Food ... "dar um passo atrás para ir para a frente"

Street Food, comida de rua, literalmente traduzido. No passado um hábito comum, praticar no exterior, ultimamente em Itália avaliada com a utilização de uma terminologia Inglês. Vamos enfrentá-lo, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, mas a linha inferior é que estes são típicos da comida local que é consumido durante a caminhada ou em um banco,  in modo più economico, experimentando mais território.

Apenas alguns dias atrás eu estava conversando com Beniamino Nespor, juntamente com proprietário Eugenio Roncoroni  Restaurante e Burger Bar em Milão,  "No mercado".

Dois jovens ventinovenni eu conheci graças a Francesco Ottaviani, um médico com quem muitas vezes eu trocar opiniões e experiências. Sabendo de mim me disse: "Você tem que ir! Esses caras adoram o calor que as pessoas procuram em!"Alguns chamam isso de loucura, Digo apenas que estou desconfiado de normalidade. Eu amo as mentes criativas com esse pouco de loucura que permite que você se atreve.

Após a minha chegada, eu bati a parte externa do local,, Eu diria que quase anônimo ... Nenhum sinal de restaurante, apenas algumas cadeiras fora e uma indicação do Bar Burger. Depois, entrar, l’atmosfera è cambiata…  O ambiente pequeno e amigável ea escolha de tornar visível o trabalho na cozinha me colocar imediatamente à vontade. Ela aceitou o tipo Benjamin, com quem eu imediatamente começou a conversar ...

• Pet, quando Francis me contou sobre você e seu local com muito entusiasmo, conhecer a sua tenra idade, Fiquei imediatamente intrigado. Como foi a sua amizade e sua parceria posteriormente?

Nós nos encontramos pela primeira vez no ensino fundamental, mas depois perdemos o contato. Três anos atrás, um amigo em comum nos colocar em contato, porque ele sabia das nossas intenções de abrir um restaurante. Depois, visitamos novamente por um tempo ', decidimos levar o projeto adiante, "Al Mercato".

• “No mercado”, porque a escolha do nome?

Ela foi o primeiro nome que imediatamente nos colocar de acordo, e em qualquer caso reflete a nossa ideia de criar um tipo de ponto mercado, onde você vê o que você come enquanto está sendo cozido. Uma coisa muito comum nos mercados asiáticos.

• Nenhum sinal exterior indica a presença de seu restaurante. O que motiva esta escolha?

Os sinais não são necessárias, nós o amamos por isso, apenas com o nosso logotipo em neon vermelho. Nós nunca fizemos qualquer tipo de publicidade, porque nós confiar muito mais na palavra da boca. Também acho que dá uma sensação boa para passar antes este lugar anônimo fora, vendo esta grande cozinha, pessoas que comem, aqueles em fila…

• Diga-me que tipo de comida fazer?

No restaurante fazer cozinha internacional para a base italiana. Nós gostamos de misturar ingredientes de todo o mundo, idéias que estão pensando sobre a nossa viagem, mas usando as bases e técnicas de culinária italiana. Nós também tentamos manter o próprio conceito de antipasto italiano, primeiro, e em segundo lugar. Em bares Hamburger nós amamos oferecer hambúrgueres e mundo outra comida de rua, obviamente, usando as técnicas do restaurante. Isso nos dá a oportunidade de oferecer sempre um produto de qualidade.

• "Comida de rua", O que fez você decidir seguir esse caminho também?

A comida de rua é a paixão de todos os foodie. e nós, bem como os cozinheiros, Nós também foodie. Gostamos de ir ao redor comer no pior dos mergulhos do mundo, comer na rua, em piedi,  coisas aleatórias ... Em suma, experimentar novas experiências. A comida de rua é o que nos faz compreender como é que um país. A experiência de comer com as mãos, em seguida,, é totalmente diferente daquele a que é feita utilizando talheres.

• Pet, quando você me perguntou o que eu queria comer, eu respondi: "Leve-me o que você come, neste momento".  Amigos, Eu trouxe um mega sanduíche provou ser muito bom.  Dito isso, obviamente não capturá-lo. Me Eu quero dizer?

Você comeu nossos hambúrgueres feitos da maneira I. preferido O hambúrguer "No mercado"É nossa interpretação da comida de rua clássico americano.

Usamos a carne de uma fazenda orgânica, do tritiamo 2 para 6 vezes por dia, preparar os legumes todos os dias, o congestionamento de cebola que fazemos o, Pepinos que fazemos deles, molho puré, eo pão que projetado em conjunto com a nossa padeiro ... Depois, há todas as várias adições para agradar todos os paladares.

Quem vive sem loucura, não é tão sábio quanto pensa.

François de La Rochefoucauld

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