> BEGIVENHETER

Street Food on the road: cibo, volti, vite e territorio.

Skrevet av CinziaTosini

Oppskriften: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, den 27 og 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, i provinsen Milano.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Det er en advarsel og opplæring for de som ønsker å ta den samme banen i feltet av enogastronomy. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanamin, en landbruks prosjektet og virksomheten født fra ønsket om en gruppe unge mennesker til å fremme dyrking av safran i Brianza.

Siden april i fjor har de lansert en ny utfordring ved å kjøpe mat et spor som har blitt hovedpersonen i deres forberedelser safran. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, og cremino melk. Selvfølgelig alle laget med safran! 😉

Volete un altro esempio? Jeg skal bosette nå presentere Antonella og Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, over tid, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Han flyttet sin aktivitet trans en campingvogn i en mat lastebil vintage: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, og dels med alderen balsamicoeddik av sin produksjon 15 år på eikefat. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, sosialisering, convivialità, storie e assaggi: den vakre liv som jeg liker! Men ikke bare ... mikrofon i hånden jeg fulgte utarbeidelsen av risotto å lage mat melon Rodante, Roberto Dante Vincenzi. En første kurset enkle og sommerlig lyse farger!

Durante l’esecuzione, sammen, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. For eksempel: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, vedtatt selv av kokker til å kutte kostnader. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

Om, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

En munter og fargerik risotto, frisk i smak og letthet!

 Jeg trenger:
  • 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
  • Sjalottløk finhakket.
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.Risotto al melone, stimmi di zafferano, curcuma e avocado
  • Et glass hvitvin ... god, Hans!
  • Lys grønnsaksbuljong.
  • Un avocado maturo e morbido.
  • 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, terninger kort.
  • To teskjeer gurkemeie.
  • 100 grammi di grana padano grattugiato.
 
In un tegame preparo il brodo vegetale con alcuni pezzi di sedano, carota, løk, e se l’avete anche zucchina. Faccio bollire almeno mezz’ora; se avete fretta tritate le verdure e in 10 minutter suppen er klar… quindi filtratelo!
 
I mellomtiden, i en kjele jeg smaken sjalottløk i olje ... smak og bruning, Jeg anbefaler! Aggiungo il riso e sempre a fuoco dolce lo faccio tostare. A questo punto aggiungo il mezzo bicchiere di vino che faccio sfumare e ritirare; inizio a cuocere il riso aggiungendo del brodo che me lo mantenga sempre coperto a filo… un giro ogni tanto, men ingen ravanamento!
 
Etter 5 minutter tilsett gurkemeie og begynne å nyte den vakre gule fargen nesten antikk gull!
Siden starten av koke, det vil si, når jeg legger den buljong, for 15 minutters bake, tilsett buljong, bake det igjen, en tur av og til, lav varme… deve fremere non bollire violentemente… Al 15 th minutters turn off gassen, aggiungo l’avocado che ho pelato, pulito e frullato. Seguo con il grana, se serve eventualmente aggiungo un mestolino di brodo e faccio mantecare girando con energia per un minuto.
 
Ora tocca al melone a dadini: må blande og bake! Un minuto e servire, kremet og velduftende, bølge som alltid en god risotto skal være!
 

 

image_pdfimage_print

kommentarer

Hva gjør forfatteren

CinziaTosini

Jeg tror vi kan redde jorden, hvis vi kan redde henne.

Følg oss

Ønsker alle innlegg via e-post?.

Legg inn e-post:

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi