Akklimatiser deg selv der du bor etter dine lidenskaper, min første regel, fgrunnleggende å vite og sette pris på hva som omgir oss.

Dnoen få måneder, en gang til, Jeg har snudd siden og bostedet. Jeg bor i Brianza, grønt land full av god energi, det av naturen. Fra vinduene mine, uansett hvor jeg ser, Jeg ser trær. Viktig, vitale, regenererer. Dja uker av omskiftelser og fester burokratiskjeg opptattjeg til min flytte, men særlig til den vanskelige perioden som alle vi lever, endelig jeg startetd utforske området rundt meg. Slik tilbrakte jeg sommeren, dokumentere meg selv om de omkringliggende realitetene – historisk, kunstnerisk og produktivt – og engår opp og ned i Brianza-dalene. Jeg forsikrer deg, virkelig fantastisk! Vet det nært en Monza og en Milan, storbyer, det er denne grønne lungen som er betryggende og oppmuntrende.

I tillegg til å dokumentere, har behov for å gjøre gode kjøp, under vandringen traff jeg Cascina Bressanella. Uen historie med jordbruk født for tretti-fem år siden i vakre Brianza takket være lidenskapen til en kvinne, grunnlegger og nåværende partner, at, etter å ha tjent en laureen i scientog dellog produksjonjeg dyrjeg, han startet en "aktiviteter noen få kilometer fra det nåværende hovedkvarteret til gården. En gård med fjærfe - ender, Farao, capponi, kyllinger ogcc. – at celler tidens ganghar ført til utvide. L’acquisto di et plott av fire hektar land og ønske å flytte til en kaningård, nærmere universitetets spesialisering og studiene som er gjort på dette dyret, ga opphav til Cascina Bressanella. I de påfølgende årene, landbruksaktivitet ogvære en ny vri: overgangen til dyrking av frukt og grønnsaker, men særlig, intuisjonen om viktigheten av hjemlevering.

Lag et ekte lojalitetsforhold con ikunden, forstå hans smak, foreslå sesongbaserte produkter, de tok henne til å nå omtrent tre hundre leveranser i uken i nabokommunene i Monza. Merk følgende til forbrukeren som belønnet det med grunnloven i 2015 djeg vil se landbruksfirma etablert sammen meddatteren og svigersønn. Det er med ham, sosio mer aktivt engasjert i selskapet, at jeg konfronterte meg selv chatting lenge. Utdannet pedagogisk rådgivning, fullført jeg 33 alder, har helt forlatt sin virksomhet poglær deg en av demltra, i naturen og for naturen. En referanse til jordbruk også pgaog dens bondeopprinnelse. Jeg tror faktisk at hver arbeidserfaring bidrar kunnskap og kapasitet. Jeg er der’Coaching, å lytte til de som har modnet ferdigheterog, studier og forskning, en formrci ogd legge merke tilarci mot nye arbeidsliv. En forpliktelse som tillot selskapet å bli anerkjent som IAP (uforutsigbarjeg jordbruksjeg profesjonelljeg).

Omtrent tre hektar hagebruk dyrking og en og en halv hektar viet tilmed frukt, inkludert spisedruer, små frukter, plommer, fiken av Brianza, pere e mele, med den minimal bruk av fytosanitære produkter og med plantebaserte produkter det gjør det ikke kontrastino nyttige insekter for den vegetative syklusen av avlinger, respekterer biologisk mangfold. Plantene er av den nye generasjonen med høy tetthet, med planter plassert i 80/100 cm fra hverandre. Opprinnelsen og sporing av frøene garantert av passet. Dtil 2015 En online plattform ble også født der du kan fortsette direkte med bestillinger djeg frukt e grønnsaker. I dag aktiviteten dfirmaet støttes av to ansatte etablere og frasamarbeid sesongmessig med vaktkontrakter, som ofte faller inn i kretsen av gutter som ble dannet under skolens praksis ved ENAIP, den profesjonelle opplæringsinstansen i landbrukssektoren i Monticello Brianza: www.enaiplombardia.eu . Også, med skrivebordet administrert av kommunen Casatenovo, samfunnet ett førstog av tirocini årlig som sørger for gjenopprettingsveier.

Aspørsmålet mitt om eventuelle problemer med å rekruttere ansatte, mye klaget av bønder, jeg var fornøyd Hør på dobbel betydning av problemet. faktisk, sfolk log vanskelighetsgrad nascden i manglende evne til det samme landbruksentreprenører i å ikke se unge mennesker på kurs, uten nødvendigvis å forvente operatører faktumjeg det er overjeg. Å bygge vi vil, også i landbruksopplæring, tjene tid og tålmodighet.

Cascina Bressanella, et bondeselskap oppmerksom på balansen når det gjelder bærekraft, hvis vekst støttes av en agronomkonsulent – som ved sin opplæring er nær biologiske metoder - og av en mattekniker, etter fase av transformasjon. En historie om jordbruket som respekterer tradisjon mens man vurderer innovasjon, så nær naturen som mulig og tilgjengelig for territoriet.

Cascina Bressanella www.cascinabressanella.it
Via della Cascina Selva 11
Besana i Brianza (MB)

I numeri della Lombardia agricola, altro che pizza!

For noen dager siden, gustandomi una buona pizza, mi sono chiesta come mai spesso si usa dire “ma che pizza!" per riferirsi a qualcosa di noioso. Etter å gjøre noen undersøkelser på nettet, Jeg fant noen interessante forklaringer. Noen mennesker tilskriver følelse av kjedsomhet til det faktum at pizza er flat, mens andre kombinerer denne måte å si til de boksene som inneholder hjulene av film, som i filmen er nettopp uformelt kaller pizza, som om å si: "Hva bokser!"

Continuando la mia ricerca, ho trovato una versione più autorevole proveniente dall’Academy Pizzaioli Gruaro, in provincia di Venezia. Ifølge dem dette populært å si kommer fra det faktum at pizza er noen ganger vanskelig å fordøye, forårsaker hevelse og veldig tørst. Årsaken kan tilskrives en stigende for kort eller bruk av lav kvalitet ingredienser. Ecco spiegato il perché.

Som jeg skrev nylig i en artikkel: det er pizza uten gode råvarer. Non ci sono buone materie prime senza sostegno all’‪‎agricoltura‬‬. Vi er i Italia, land med stor kvalitet matproduksjon. Hver region har sin egen. La pizza può essere una grande interprete. Visto che vivo in Lombardia, la prima regione agricola d’Italia, oggi vi darò qualche dato su cui riflettere.

Regione Lombardia

• 1.300.000 ettari di suolo agricolo
• 54.000 gårder
• 1.500 gårder
• 200 pedagogiske gårder
• 33 consorzi di tutela
• 31 merkede produkter PUD og PGI (273 totalt i Italia)

PUD - Beskyttet opprinnelsesbetegnelse er anerkjent for å matvarene der alle ledd i produksjonen, behandling og fremstilling er utført i et definert geografisk område, og med en produksjonsprosess i overensstemmelse med en spesifikasjon.

PGI - Beskyttet geografisk betegnelse er knyttet til landbruksprodukter og næringsmidler hvis opprinnelse har å referere til et bestemt geografisk område. I motsetning til DOP, Det er tilstrekkelig at bare en fase av produksjonsprosessen foregår i det definerte geografiske.

• 22 Vini DOC, 5 DOCG og 15 IGT

DOC – DOC, etiketten tilskrives viner produseres i et gitt område, produsert ved hjelp av lokale råvarer og tradisjonelle produksjonsmetoder.

DOCG - Kontrollert og garantert benevnelse av Origin, anerkjente DOC viner av kvalitet og spesiell kvalitet.

IGT – Indicazione Geografica Tipica, riconosciuta ai vini prodotti in un’area determinata più ampia rispetto a quella dei vini DOC.

• 248 Prodotti Tradizionali

I hver region italiensk finnes en liste over produkter som følger tradisjonelle foredlingsmetoder, bevaring og krydder vedtatt med minst 25 alder.

• 12 Veiene i vin og mat beskyttet av Federation veiene i Lombardia, som hjelper besøkende i deres profesjonelle smak og historiske funn, kunstnerisk og landskapet i regionen

• Flavour Trail of Varese Valleys www.stradasaporivallivaresine.it
• Wine Route og Flavours of Valcalepio www.valcalepio.org
• Wine Route og smaker av Valtellina www.stradavinivaltellina.com
• Franciacorta Wine Route www.stradadelfranciacorta.it
• Hills Wine Road av langobardene www.stradadelvinocollideilongobardi.it
• The Wine and Dine del Garda www.stradadeivini.it
• The Wine and Dine Mantovani www.mantovastrada.it
• Rute Rice og Risotto Mantovani www.stradadelrisomantovano.it
• Road Truffle Mantovano www.stradadeltartufo.org
• Strada del Gusto Cremonese i Landet Stradivari www.stradadelgustocremonese.it
• Road of San Colombano Wine and Dine Lodigiani info@stradasaporilodigiani.it
• The Wine and Dine Oltrepò Pavese www.oltrepopavese.com

Tall som snakker volumer. Annet enn pizza!

Data: MiPAAF Ministry of Agricultural, mat og skogbruk Politikk oppdatert juni 2015
Kilder: www.buonalombardia.it    www.viniesaporidilombardia.it   www.regionelombardia.it

Agrinatura, The Rural Expo.

Una volta giocavo con i lombrichi, eller bedre, li osservavo nei loro movimenti. Chi non l’ha fatto da bambini… Allora non mi rendevo conto di quanto fosse importante la loro presenza nella terra, una buona indicazione della biodiversità del suolo. Ripensando a quei tempi mi ritornano in mente anche le immagini di mia nonna intenta a fare il burro. Conservava la panna in una bottiglia di vetro che poi andava ad agitare vigorosamente, fino ad addensarla. Si otteneva così quel panetto bianco e morbido che spalmavo sul pane. Sapori che non si dimenticano, anche se vissuti da bambini. Ricordi legati all’agricoltura che naturalmente ritornano in mente con dolcezza e nostalgia.

Ogni volta che posso li rivivo, in attesa di riviverli per sempre. Lo faccio andando dai produttori, scrivendo di loro, e visitando le manifestazioni che mi riportano a quelle atmosfere. Una di queste si è appena conclusa ad Erba, in provincia di Como: Agrinatura, The Rural Expo. La 14’ edizione della fiera della natura e dell’alimentazione che, grazie alle sue tante presenze, ci aiuta a non dimenticare le nostre radici contadine. La loro saggezza unita alle buone e utili tecnologie, ci permette di recuperare pratiche agricole per ridare vitalità ai terreni impoveriti dalle coltivazioni intensive.

A tal proposito molto interessante l’intervento relativo alla Permacultura, l’agricoltura unita alla cultura per un ambiente sostenibile ed equilibrato. Nata in Australia, è una proposta per intervenire su terreni coltivati con un’agricoltura intensiva che a lungo andare ha impoverito il suolo.

Un esempio di quanto ho scritto, l’ho visto con la proiezione del film “Il sale della terra". Immagini forti, a volte dolorose, ma vere e struggenti… bellissime quando la protagonista è la natura. Una documentazione della vita e del lavoro del fotografo brasiliano Sebastião Salgado, un film documentario scritto (insieme a David Rosier e Camille Delafon), e diretto da Juliano Ribeiro Salgado e Wim Wenders. Sequenze di fotografie a testimonianza di quanto l’uomo possa essere feroce con i suoi simili, a causa dell’ingordigia e dell’egoismo.

Il risultato è l’impoverimento della terra e il rischio di distruzione globale. Siamo ancora in tempo a salvare questo pianeta? Nel finale del film c’è un esempio di come è stato possibile, grazie alla tenacia di una donna che ha saputo essere compagna e moglie, riportare una terra apparentemente spenta e inaridita all’antica vitalità di un tempo, semplicemente piantando alberi, e alberi, e alberi… e ricostituendo così quell’ecosistema da cui rinasce la vita.

Solo pochi giorni fa è stato inaugurato Expo 2015: centoquaranta paesi e organizzazioni internazionali coinvolti. Fondamentali le tematiche d’interesse mondiale che verranno trattate. Un’occasione unica per Milano e per l’Italia intera. Tante le polemiche, og ikke bare, legate ad alcune contraddizioni su chi, in parte, ha sostenuto una manifestazione che si pone come obiettivo quello di dare risposte per garantire cibo sano per tutti i popoli, nel rispetto del Pianeta e dei suoi equilibri.

La coerenza in questi casi è essenziale, affinché le persone possano ritornare a credere. Rimane la speranza che qualcosa possa cambiare nella mentalità di ‘ciascuno’ di noi, perché tutti, con le nostre azioni quotidiane, possiamo contribuire ad un vero cambiamento che riporti l’ambiente in cui viviamo a ciò che era. I prossimi sei mesi saranno determinanti.

Agrinatura The rural expo – www.agrinatura.org

Permacultura – www.naturedesignsjohnfranci.com

per info: johnnaturedesigns@yahoo.com – simonetti.francesca@tiscali.it

Quiet, Jeg gir ikke et tall, unntatt de som kommer direkte fra Vinitaly, 49th International Wine and Spirits Utstilling som har nettopp avsluttet. Refererer til de fire-dagers event høydepunkter som beveger Italia vin, lidenskaper og næringsliv. Les en po'qui ...

• 576.000 flasker Uncorked
• 200.000 tonn glass
• 8 tonnevis av korker
• 130.000 briller brukes
• 11.100 følger ofVinitalyTasting på Twitter
• 116.000 som den offisielle siden av Vinitaly på Facebook

Det er ingen tvil, Vinitaly Vinitaly, en flott presentasjon av virksomheten i vinindustrien at, for fans, er en spesiell anledning til å reise i områdene smake vinene. Dette bekreftes av tallene av italiensk vindyrking behandlet data Veronafiere / Vinitaly.

• 380.000 om italienske vinprodusenter
• 665.000 hektar med vinstokker
• 40 million hl vin,  produksjon 2014 anslått av Assoenologi (- 17% sammenlignet 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC og 118 IGT
• 10-12 milliarder euro omsetning vin (5,1 som følge av eksport)

Tallene som gjør hodet spinn, og ikke for vinsmaking, men for stor ressurs at dette området kontoen for fremtiden til den italienske økonomien. Forenklingene byråkratiske og landbrukspolitikk for støtte til vindyrking er viktig og prioritert. I denne forbindelse er det å håpe at Uniform Code på Wine, og den ekstraordinære plan som gir for tildeling av 48 millioner euro for beskyttelse av Made in Italy, har fullt implementert snart.

"Vin som helhet er et område som er verdt over 10 milliarder euro, hvorav mer enn 5,1 generert av eksporten. "Ettore Riello, President of Verona messer.

Og 'viktig å investere i utvikling av strategier for å garantere kvalitet og innovasjon i landbruket, nell'enoturismo og i riktig kommunikasjon for formidling av kulturen i vin, kunnskap om territorier og personer involvert. Alt dette er å sikre at en flaske vin vet overføre, samt nytelse, følelser, historie og territorium.

Også, et snev av spenning i det meste av catering ansatte i forslagene fra de mindre kjente produksjoner, ville gjøre det bra å vin, og ville spare varietals som gjør italiensk vindyrking rikdom som skiller oss i verden. Jeg sier dette overalt, og jeg vil fortsette å si, for den lidenskapen jeg har for vindyrking og for landbruket.

Nedenfor er noen bilder av dagen min på Vinitaly 2015. Ingen kreditt og ingen forpliktelse, bare en mandag vedtatt i selskap med mennesker med samme lidenskap for vin. Hva jeg likte? Be ', sikkert hilse produsenter som allerede er kjent i de siste årene under mitt besøk, og andre vet at jeg kommer til å finne direkte i vingården. I tillegg til denne, Jeg hadde gleden av å gjøre god smak og dermed utvide sanseopplevelser som over tid bidrar til å danne "bagasjen" nødvendig for de som bor dette området.

Hva jeg ikke liker? Sikkert kjas og mas som vet akkurat hvem som har vært flere ganger på Vinitaly, en utstilling av store tall, som for meg, aldri erstatte lidenskap for de små.

Saffron i Brianza.

“Landbruket som 'natur naturata’ dvs. naturen som blir objekt, tar form, takk til handling av naturen selv, mannen.” Ivan Lalli

John, Andrea, Matthew og Paul, klasse mellom 1986 og 1991, henholdsvis fra Parma, Messina, Milan og Roma. Fire unge mennesker som møtte under sine universitetsstudier, Nå Masters Apothecaries. Hva du skal gjøre? Fra 2011 produsere safran og derivater i Usmate Velate, på landsbygda Brianza. En krydder kjent siden antikken for de terapeutiske egenskaper antioksidanter, antiviral og antibakteriell.

Jeg gikk for å finne dem litt’ tid siden, 'På feltet', å kjenne dem ved å snakke med dem ansikt til ansikt, Jeg liker det. Jeg elsker å konfrontere unge mennesker som investerer sin energi i landbruket. Dannes ved universitetene, men de trenger støtte fra institusjonene og som gjør kommunikasjon. Mye er gjort, men mye fortsatt tjener. For denne, gjennom sine ord, Nå vil jeg føre dem til å vite.

• Alt er født fra møtet på universitetet, men også fra opplevelsen av Ivan under en tur til Kashmir i India. Ivan er opp til deg. Fortell meg om det '?

Først må jeg understreke viktigheten av tiden på universitetet. Jeg var så heldig å møte et selskap av gutta virkelig lidenskapelig om verden av landbruk og agribusiness som involverte oss med en forening, www.associazionecerere.it, født med vilje for å leve ut denne lidenskapen. Dette tillot oss å lære å kjenne de forskjellige virkeligheter, erfaringer og menn som levde med sitt arbeid litt magi. Derav vårt ønske om å være i stand til å gjøre en lignende opplevelse og dristighet i lanseringen i utfordringen med krydder og safran.

Turen til India var en bekreftelse på alt. Delvis fordi det fikk meg til å oppdage hvor heldige vi er i Italia som vi er utdannet til å se på noe så enkelt som mat og arbeid, og klær dem i en stor verdi; delvis på grunn av flytting til eier i Kashmir jeg kunne se hvordan mannen foran skjønnheten er mer mann: områder der de vokser safran var faktisk mer “sivile”, selv i drama av domenet av islamsk fundamentalisme (en kveld de drepte bartender som kvelden før hadde konsumert alkohol).

• Kan du fortelle meg mer om hvordan du startet, men særlig, hva var de største vanskelighetene du har møtt?

Vi startet i bryllupet til Andrea, når rundt et bord jeg Matteo og Paul vi igjen gi avtale til neste uke for den første av en lang serie med ukentlige møter. Vanskelighetene var spesielt tidlig. Denpå jakt etter en landskyld virket forvandlet til en odyssé: Vi banket på dusinvis av gårder og bedrifter å finne bare lukkede dører.

Et annet vanskelig tid var etableringen av selskapet: definere en vedtekt regolamentasse relasjoner mellom fire personer og de med staten var ikke lett. Heldigvis har vi presentert en god regnskapsfører som streber etter å hellighet som hjelper oss så mye. Den siste episoden at historien er valget av emballasje og deres grafikk. Å være i 4 kan være en vanskelighet: 4 forskjellige smaker, 4 hoder som ønsker å sette noe av sine egne i skapningen… Vi fikk se alt som en ressurs og for å gjøre et flott produkt.

• Lytter til deg jeg pris på landbruks produksjonsmetoder som du adoptere miljø. Spesielt interesserte meg hersketeknikker gjødsel. Jeg la deg til å fortsette…
  

Vi ønsker å ta en ansvarlig tilnærming og rasjonell jordbruk. Så vi går utover moter i dyrke jorda. For eksempel i den befruktning av feltet for nå bruker vi husdyrgjødsel som er mindre invasiv hvis vi, parallelt gjør vi tester for å prøve å bedre definere de elementene som forbruker Saffron for somministrarglieli i granulat form som er mer presis. Faktisk har gjødselen store begrensninger: er veldig ujevn i innhold og kan eller fattig jord eller ødelegge det ved å frigjøre overflødige elementer.

• Fra hvor knoller, og oppstod som valget?

Våre pærer er litt’ Italia litt’ fra utlandet. Vi har, og vi er ute etter kvalitet. Du kan ikke generalisere. Hver produsent fungerer på sin egen måte. Vi prøvde en italiensk produsent, men skuffet, med den utenlandske vi hadde bedre.

• Saffron i Brianza, si en avling som ikke bare er knyttet til territoriet. Modig valg eller bevisst?

Først og fremst et valg av hjertet: Brianza skjuler hjørner som bare forelsker. Herfra, med mot og bevissthet om risiko og slit, vi lansert i en ny verden.

• John, tilbake til oss. Er du utdannet i biologi teknologi. Jeg skal sitere den nederlandske filosofen Baruch Spinoza (1632-1677): "Naturen kan ikke anses som en statisk ting: inni den er uttrykt aktivitet. (...) Handlingen av naturen som ikke kan gjennomføres på seg selv, men fører til en splittelse mellom subjekt (Natur naturans) og objektet (Natur naturata). Innenfor denne dynamiske prosessen of Nature viser tydelig problemet med forholdet mellom frihet og nødvendighet. "Jeg ber dere om å approfondirmi et problem som vi begynte å diskutere under mitt besøk, Jeg viser til GMO (Genmodifiserte organismer). Et begrep nå demonisert av media. Hvordan ting egentlig er for deg?

Jeg anser landbruket som “natur naturata” dvs. naturen som blir objekt, tar form, takk til handling av naturen selv, mannen. Jeg kan ikke omfavne moter, å se mannen som skurken. Jeg ser at naturen har lover som ikke er forståelig for mennesket i toto. Gjennom historien har mennesket prøvd å temme.

I et forhold som aldri slutter å vokse, demonisere forskning, blokkere utveksling mellom menneske og natur fører ikke til noe godt. Mennesket er ikke laget for å være en struts. Må alltid prøve å krysse kolonnene.

Masters Apothecaries
Produsenter av Saffron og derivater
www.mastrispeziali.com
mastrispeziali@gmail.com

Er nå så mange hendelser knyttet til vin. For at de ikke navnene som tiltrekker meg, men innholdet og hovedpersonene. Hvis vi skal invitere nære venner, disse avtalene blir til anledninger av møter og hilsener. Og "hvorfor tross forpliktelsene i de siste dager, Jeg beskjæres noen timer å besøke Live-Wine 2015, den internasjonale vin laget i Milano, en hendelse dedikert til vindyrkerne som jobber på land i en bevisst og bærekraftig.

Vi snakker om jordbruk og produksjoner, alltid. Vi er sakte komme tilbake til hva det var og hva vi var. Vi levde gjennom jordbruk, men da vi hoppet i byene tømme kampanjer. Hvordan vi savner friluftslivet som tillot oss å holde i hender noe sant? Mye arbeid, men på slutten av dagen en annen tretthet. Dette er grunnen til at jeg elsker å snakke med bønder, diskutere med dem tillater meg å studere temaer som interesserer meg.

Her rapporterer jeg noen øyeblikk av denne dagen.

Interessant prat med vinmakeren Flavio Faliva av Cà del Vent, Cellatica nærheten av Brescia. Vi begynte å snakke om å konfrontere bruk av svoveldioksid og såkalte naturlige viner. Deretter, når talen ble sitert jordbruk 'biodynamisk', Jeg ble fristet til å smile. Jeg har stor respekt for dem som tar praksis som beskytter økosystemene, men hvordan du definerer biodynamisk er alle noe å si. Forurensning av mange land, så vel som til det atmosfæriske, neppe lar konsistens med anvendelse av teorier om Rudolf Steiner. Allikevel, Jeg beundrer alle som tenker på dyrkings valg som tillater å få produkter uten kjemiske.

Flavio Faliva Winemaker Cà del VENT – Cellatica (BS)

Spostandomi stativet neste, Jeg er opptatt av å smake Masque Perricone 2012 Gate of the Wind, Gård Marco Sferlazzo Camporeale, i provinsen Palermo. Ved å legge ut bildet på Instagram ble jeg fristet til å skrive: "Degusto viner nylig foreslått. Restauratører, Grand!"Responsen fra en av dem var umiddelbar: "Vi tør! Synd at mange folk ikke forstår og be viner kjent eller lav pris"Francesco D'Oriano, Eieren av Osteria Biscaggina Livorno. Jeg forstår at det ikke er lett, men oppgaven med restauratør er også å veilede kunden til gode valg og alternativer. Jeg setter pris på de som gjør det med meg. Men tilbake til vin… Perricone, en sjelden og gamle druesort i Sicilia, preget av klynger koniske. En lite kjent vin som kommer i en vindfull dal i provinsen Palermo som jeg verdsatt for karakteren.

Maque Perricone 2012 Gate of the Wind – Camporeale (PA)

Basilicata, en region som jeg vet lite. Kanskje det er derfor jeg stoppet foran standen til Antono Cascarano gård Camerlengo Rapolla, i provinsen Potenza. En arkitekt som bestemte seg for å førti år for å begynne å produsere vin fortsetter tradisjonen med hans bestefar Giovanni. Jeg har smakt 'Accamilla' 2013 Malvasia IGP, dedikert til Camilla, hans Bull hund forsvant. Jeg er ikke veldig tiltrukket av hvite viner, men noen, inkludert denne, er veldig interessant.

Antonio Cascarano gård Camerlengo – Rapolla (PZ)

En glede å møte Stefano Minds Farm John Minds Gambellara, i provinsen Vicenza. Min venetianske opprinnelse jeg har kalt ham. Oppmerksom skrulokk og krone av sine flasker i bildet som viser ham. Selv om mange er ugunstig, unntak for visse typer vin, er et levedyktig alternativ til bruk av kork og de ulemper som resulterer. Også, som jeg skrev nylig, er velkomne i de nordiske landene for deres komfort i ta hjem den ferdige vin på restaurant.

Stefano Minds

Møt øya Giglio? Det ligger i provinsen Grosseto, foran Monte Argentario. Den har vakre strender og en klar sjø. Det har vært år siden, å være presis i Giglio Castello, mellom middelaldermurer og små vinprodusenter. Jeg fikk til å finne disse landområdene drikking Ansonaco Carfagna drue ansonaca i renhet, dell 'gård Artura. Rådene er ikke å drikke det kaldt, eller bedre, å drikke det ved kjeller temperatur.

Vineyard Altura

Da jeg forlot jeg så standen til Fulvio Bressan. Kjente ham ikke personlig, Jeg visste imidlertid den striden som nylig vedkommende. Jeg ønsket å få en idé om karakteren, grovt på noen måter, per meg, etter møte ham, helt ufarlig. Vi viste og vi delte erfaringer. Bære en passasje som jeg deler hans filosofi: "Ingen biologiske, selv om min personlige regel jeg sette vilkår av vingården og vingård enda mer alvorlige enn de av de forskjellige 'sertifiseringer'. Ingen biodynamisk, fordi jeg vet at, dessverre, reglene kan bli ridd av mote, og jeg vet at ingenting er lettere enn å innføre regler og deretter bryte dem, utnytter, så, oppfinnsomhet av andre."For nå vil jeg bosette inntrykkene jeg hadde i å vite en rettferdig, med en enkel utveksling av synspunkter. Tydeligvis jeg også smakt hans vin. Når noen spurte meg hva jeg trodde, Jeg svarte at hans vin er vin av Bressan.

Fulvio Bressan Luca – Farra d'Isonzo (GO)

Jeg måtte bare løpe bort… tiden tilgjengelig for meg var over. Men ikke før du har gjort en siste ting. Jeg ventet på en plate av Tajarin sopp og tomat utarbeidet av min kjære Mauro Musso, en sann håndverker pasta bruker bare råvarer av høy kvalitet. Jeg inviterer deg til å lese ved å klikke WHO, noen av hans indikasjoner på naturlig jordbruk. Åpne sinnet ditt!

Mauro Musso og hans Tajarin

Du vet sauene brianzola?

Valeria Terranea, en ung kvinne som er villige til familiegården i Seveso, i provinsen Monza og Brianza. Diploma i Landbruk, er glødende opptatt av landbruk og å "avl. Til tross for engasjement og ønske om å gjøre, midler til rådighet er ennå ikke tilstrekkelig til å vie seg helt til hans dyr som ser etter å få opp hver morgen ved daggry. Hans dag faktisk, krydres av den trilling av et call center som gjør at den kan forsørge seg selv økonomisk.

Det er mange unge mennesker som følger familietradisjonene bytter til landbruket. Et valg som jeg forstår og godtar, og presser til tross for de vanskeligheter, å bevege seg fremover mot en fremtid stadig landbruks og miljømessig bærekraftig.

Gården hever hester Terraneo, fjørfe og sau Brianza, en rase truet. Ved valg ingen hodet slaktes. Den største aktivitet som gjør dem den delvise gjenvinning av kostnader, består av dyrking av korn og høy i ødemarken rundt kommunene.

Under mitt besøk, etter at jeg dedikert med hilsener og klappe dyrene på, Jeg snakket lenge med Valeria på betydningen av de gunstige effektene dette har på de naturlige kontaktpersoner. Av denne grunn, og mye mer, landbruket kultur bør fremmes og støttes i alle dens former.

Passere ordet til henne ...

• Valeria, med familien, lede deg denne landbruks virkeligheten som besteforeldrene dine har startet for mange år siden. Fortell meg litt "av historien din?

Alt starter fra begynnelsen av '900, når Baruccana, liten brøkdel av Seveso, var et landbruks land der alle husstander eide en låve og et våningshus med tomter festet. Dyrene som ble avlet var hovedsakelig for arbeid; okser og hester til gården felt. I disse dager traktorene var fortsatt en ukjent. I løpet av årene som lidenskap har blitt overlevert fra generasjon til generasjon gjennom tidene, åpenbart med forskjellige formål fra de av så. Hittil vi avle med kjærlighet disse ekstraordinære dyr. Dessverre er dette geografiske området der vi bor er ikke det beste for avlinger, spesielt for mangelen på jordbruksland. Legge til at lidenskapen ikke er kun rettet mot dyrene, men også til landbruks kjøretøy historikere som bevarte med forsiktighet, og at vi bruker for utstillinger, events og messer husdyr.

• Blant dyrene som hekker der sau brianzola, en rase truede arter som skal beskyttes. I beskriver karakteristikkene?

Det er et løp som i de senere år, takket være innsatsen til mange oppdrettere, du repopulating. Funksjonene er robusthet, og deretter ble det resulterende tilpasningsevne til alle typer jord eller klimatilstand. Videre rusti, det vil si motstand mot sykdommer, betyr at matbehovet og livet er ikke spesielt vanskelig. Størrelsen er middels stor, Faktisk, voksne menn nå opp 90-100 kg, i motsetning til kvinner, å nå den maksimale vekten av 80 kg.

De er veldig produktive og veslevoksen fag som er avlet for produksjon av kjøtt og ull (det er en kjede av ull som brukes til å produsere klær av den pastorale tradisjonen med Lombardia). Hovedområdet avl er provinsene Lecco, Como og Monza.

• Som jeg skrev tidligere, det er kjent at kontakt med dyr velferd genererer bringe folk til de naturlige rytmer. Skape et egnet miljø som å leve i et par timer denne kontakt, kan være et verdifullt hjelpemiddel i tilfeller av depresjon og psykiske lidelser. Tror du at du kan oppnå en lignende program av deg ?

Med hensyn til denne uttalelsen tror jeg det kan være en god start for å bygge "noe" samfunnsnyttig her også, sett som allerede eksisterer i de nasjonale og internasjonale sammenslutninger av mange kjæledyr terapi.

• Valeria, det er kjent hvor mye jeg elsker naturen og landbruket. Mine barndomsminner i landet har stor innflytelse på valg av mitt liv. Av denne grunn mener jeg at en tilnærming i denne viktige sektoren, gjennom pedagogiske og kulturelle reiseruter, er av stor betydning i utdanning av barn. Firmaet planlegger tiltak i denne retning?

Det er definitivt i prosjektet. For de neste årene forventer vi at det å åpne en husdyrpark og organiseringen av noen hendelser dedikert til barn, skolebarn og deres familier.

• Nå snakker vi av landbruks hendelser. I de kommende månedene, i Seveso, vil finne sted "Seveso blomstrende". En demonstrasjon gård i organisasjons fase som du ser mellom koordinatorene. Som du sa, i tillegg til din samling av historiske traktorer, det vil være viktige produsenter av territoriet. Hva er kravene for å delta og noen måte å søke?

Arrangementet vil være nøyaktig den 18 og 19 April og vil finne sted i den prestisjetunge "Skog av eik'. Det vil være tilstedeværelsen av nurserymen, produksjoner av gårder, og pedagogiske gårder. Kravene for å delta er minimal: være produsenter eller prosessorer av jordbruksråvarer, eller være pedagogiske gårder eller produsenter av blomster og planter. Innmelding vil snart bli publisert på den offisielle nettsiden.

For info kontakt Valeria Terraneo
Post: valeria_giny@hotmail.com
Celle. 340 5263379

Farm Terraneo

Et par netter siden inn i nivå Bar, un locale di Desio, un comune in provincia di Monza e Brianza, Jeg ba om en cocktail jordbruk. Ett, du fikk det, un drink a base di verdure. Bè, bartenderen etter å se på meg litt "omtumlet fortalte meg: "Han ønsker hva Excuse?!"

Selvfølgelig, Gruva ble bare en liten provokasjon for å sikre at landbruksprodukter finne bruke så bred og variert. Fresh grønne grønnsaker base ingrediens for cocktails. Hvorfor ikke?!

Kort sagt, ønsker å vite hvordan det viste seg? Vel, den kvelden Jacopo Soliani, kjent av de fleste som Jack, ertet av min forespørsel har skapt en drink jordbruk i en pepper som jeg veldig stor pris på: il Jack Pepper!

En leie den muntlige…

• Jacopo, Hva synes du om bruk av grønnsaker i utarbeidelsen av cocktails?

Enkelt, grønnsaker betyr friskhet og letthet, og innen miksologiske, innovasjon! Det er fint å tenke på å ta vitaminer og antioksidanter i form av drinker , selv under en aperitiff med venner.

• Nå la oss gå. Du fanget pent min utfordring å skape Jack Pepper. Du forteller meg?

Når du ba meg om å lage en drink landbruks tanke vil jeg dra nytte av produktene fra jordbruket ikke bare for realisering, forstått som ingredienser, men også som en container. Pepper Jack er den kombinere mellom lys aperitiff, men med karakter, og kreativitet. Ideell for alle elskere av cocktails lite alkohol og besluttet.

> Vodka smaksatt med pepper Hjemmelaget gir den en sterk smak uten å synde av tyngde.

> Tomat og frisk sitronsaft gi livlighet.

> Den bitre selleri fra boost og riktig av dybde.

Cynthia, avslutte med å takke deg for inspirasjonen fordi, Også kjærlig klassikerne, er alltid på utkikk etter nye tilnærminger og utfordringer i form av utestående knopper, blandinger og presentasjon.

Takk til deg, Jacopo, ved neste cocktail landbruket! 😉

Jack Pepper

Den Spingitora er en gammel tradisjon i bruk i Apulia. I praksis, under måltidet, uten å spørre, er brakt til bordet en plate av blandet sesongmessige grønnsaker. Ikke at ferske grønnsaker krydret, som ordet, "Push" for å spise igjen.

Historien ser ut til å spore denne skikken til den spanske, at, i sin tur, har arvet fra arabiske land. En del av opprinnelsen, veldig kjærlig grønnsaker, Jeg synes at denne tradisjonen bør spres og deles.

Det viktigste, i valg av råvarer, er sesongvariasjoner og proveniens. E 'derfor tilrådelig å være forsiktig i å kjøpe, å ivareta vår helse og for å hjelpe den italienske landbruket.

Men hvorfor det er anbefalt å spise mer grønnsaker?

La oss gjøre en rask gjennomgang.

• De er en utmerket kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter.

• I de varme månedene, med tap av væsker, hjelpe oss å idratarci.

• De er en god kilde til karotenoider: plante pigmenter med antioksidantegenskaper. Sistnevnte, ved å nøytralisere frie radikaler som produseres i overkant av, unngå at disse molekylene skade membranene i friske celler og deres DNA.

• Tallrike studier har bekreftet at et kosthold rikt på grønnsaker er et tegn på god helse. I bestander som er rikelig forbruk, er forekomsten av kreft mye lavere.

• Bedre rå eller kokt? Det er et spørsmål om smak. Allikevel, spiser dem rå du unngå å sløse med vitaminer.

Jeg avslutter med et siste råd. Rå grønnsaker gjerne går hånd i hånd med Pinzimonio: en blanding erholdt ved å blande godt olivenolje, salg, pepe, god eddik eller muligens sitron.

En frisk og lett fatet perfekt i hver sesong, Jeg anbefale til mine venner restauratører til å bringe mer til bordet!

Source: 'Mat som er bra, mat som er dårlig "- Tom Sanders professor i ernæring og dietetics ved Kings College University of London

I de siste dagene, en Treviso, ho partecipato ad un workshop ledet av fotograf Mario Fortress, et kurs i regi av Gruppe Restaurateur av Treviso, settes inn i fotokonkurransen "The Face, il Gesto, il Gusto". Dens formål, at å utdype sin kunnskap om meldinger som kroppsspråk, gjennom bilder, gir oss den tiden.

Har du noen gang sett den siste nattverden av Leonardo Da Vinci i Milano? Vel, Dette er mye mer av en veggmaling, er et forbilde på uleste meldinger gjennom symboler, uttrykk, og signalene, at forfatteren har bevisst begrenset oppsyn og forberedt. Hvis du vil observere, gjør det med den oppmerksomheten den fortjener, Jeg forsikrer deg om at det du vil utlede vil bli uforglemmelig ...

Jeg laget denne antagelsen fordi, når du ser på dette bildet mitt rapport, du vil se hva de har fanget mitt øye, som flyktig øyeblikk sto jeg fortsatt i et bilde. Det viktige er at "du ser virkelig ', uten å stoppe bare for å se. Flere skudd som er påminnelser om hjertet, overføres gjennom bilder for å gjenoppleve og gjenkalle minner. I å dele min egen måte, sende meldinger og følelser ... for de som kan se, og for de som kan fange dem ...

Møtet er kunnskap og følelser ...

Det er så, Jeg er stadig mer overbevist. Møtet er følelser, blir oppdaget, lytter, berikelse av livet er ... Rundt et bord, sammen med gruppen av mennesker som har deltatt i dette initiativet, er i gang, slik at vår kunnskap.

L'Incontro

Vinen er historie, territorium er, er lidenskap… Vin bringer folk sammen.

Vi måtte begynne med en skål. Vi toast til møter, vennskap, seire ... Jeg toast "helse"!

Vinen er historie, territorium og lidenskap. Vinen bringer folk sammen.

Tolkninger av bildene ...

Mario har sett skikket til å begynne å kjenne hverandre med en liten test. Hver av oss valgte, Blant mange fotografier spredt på bordet, to som vi likte, og ingen. Personlig tolkning av et bilde kan fortelle mye om en person ...

Lese bilder

Med duften reiser du i tid ...

Lukten av mat gjør oss reise gjennom tid og minner, men tar oss ikke bare tilbake ... med min sjel i et territorium. Disse dagene jeg møtte Vuance, eller bedre, dolce Viktoriya Litvinchuk.

Duften av mat

Treviso… ungdom, l’agricoltura, e jorden.

SOno knyttet til denne byen for mine røtter, for barndomsminner, og landet.

Her er en ung bonde som system til kunsten radicchio… Hva et vakkert bilde! Jeg elsker landbruket, gårder, dyr… Ikke for ingenting er en farm-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… overbevist stadig, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

De unge og landbruk

Mot til å forandre livet mitt ...

Her Andrea Fighera, en ung mann som bestemte seg for å gjøre en endring i livet. Han forlot sin gamle jobb for å vie seg til produksjon av ost i 'Farm familie "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. Mot til å forandre.

Håndverket…

Andrea Fighera oppsatt på å bryte curd mens jeg, fase per fase, fast og dele bildene. Synd at du ikke kan selv overføre duft…

Den bryte av ostemasse

Den ømhet av dyrene ...

Den’ så… dyr og deres øyne de sender meg fred, ømhet, og velvære…

Ømhet

Chef i rampelyset ...

Kokker eller superstjerne? Mye diskutert tema nå… Ingen tvil om dette er deres øyeblikk, men vi er sikker på at du ikke overdrive? Mer og mer jeg ser på dette bildet ... Jeg tror kreativiteten i live i intimitet.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Den’ en livsstil valg som krever innsats, kunnskap og kreativitet…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

Håndverkere av smak...

Håndverkere gjør Italia god smak i verden. Kontinuiteten av erfaring, fra generasjon til generasjon, innebærer at tradisjoner overlevert i historien ikke går tapt. Den Kringle historisk Ardizzoni det er et verdig eksempel.

Den Artigianato. Pastry Ardizzoni

Om, dette er min siste tanke for deg Mario. Jeg måtte skrive to linjer for hvert bilde, lo så, mi scuserai, er ikke alltid vellykket… Jeg tror du forstår, ha en romantisk opprører som handler på instinkt og tro… det er for sent å forandre meg.

Med guttene oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Med Michela Pierallini