Aclimate-se no lugar onde você mora seguindo suas paixões, minha primeira regra, ffundamental conhecer e valorizar o que nos rodeia.

Dalguns meses, novamente, Eu virei a página e o local de residência. Eu moro em brianza, terra verde cheia de boa energia, o da natureza. Das minhas janelas, onde quer que eu olhe, Eu vejo árvores. Essencial, vitale, regenerando. Dopo semanas de vicissitudes e embaraços burocráticoEu amarradoEu ao meu mudança de casa, mas especialmente para o período difícil que todos nós estamos vivendo, finalmente eu comeceid explore a área ao meu redor. Foi assim que passei o verão, documentando-me nas realidades circundantes – histórico, artístico e produtivo – e umasubindo e descendo os vales de Brianza. eu te asseguro, realmente incrível! Saiba que perto uma Monza e uma Milan, cidades metropolitanas, existe esse pulmão verde é reconfortante e encorajador.

Além de documentar, tendo a necessidade de fazer boas compras, durante minhas andanças conheci Cascina Bressanella. Uuma história da agricultura nascida há trinta e cinco anos na bela Brianza graças à paixão de uma mulher, fundador e parceiro atual, que, depois de ganhar um laureuma em cientistae delle ProduçãoEu animalEu, ele começou um 'Atividades a poucos quilômetros da atual sede da fazenda. Uma fazenda de aves - patos, faraó, capponi, galinhas ecc. – aquele cou a passagem do tempolevaram a expandir. L’acquisto di um enredo de quatro hectares de terra e a desejo mudar para uma fazenda de coelhos, mais perto de sua especialização universitária e dos estudos feitos neste animal, deu origem à Cascina Bressanella. Nos anos seguintes, atividade agrícola ebbe uma nova reviravolta: a transição para cultivo de fruta e legumes, mas especialmente, a intuição da importância da entrega ao domicílio.

Crie um verdadeiro relacionamento de lealdade con euo cliente, entender seus gostos, propor produtos sazonais, eles a levaram para alcançar cerca de trezentas entregas por semana nos municípios vizinhos de Monza. Atenção para o consumidor que o recompensou com a constituição em 2015 dVou ver empresa agrícola estabelecida junto coma filha e Genro. É com ele, sócio mais ativamente engajado na empresa, que eu me confrontei conversando há muito tempo. Graduado em consultoria pedagógica, realizado Eu 33 idade, abandonou completamente o seu negócio peVocê aprende um delesltra, na natureza e pela natureza. Uma referência à agricultura também devido ae suas origens camponesas. Na verdade, acredito que toda experiência de trabalho contribui conhecimento e capacidade. Então estou lá'Coaching, ouvindo aqueles que têm habilidades madurase, estudos e pesquisas, uma formarci ed aviso prévioarci em direção novas vidas de trabalho. Um compromisso que permitiu que a empresa fosse reconhecida como IAP (imprenditorEu agrícolaEu profissionalEu).

Cerca de três hectares de cultivo de horticultura e um hectare e meio dedicado acom frutta, incluindo uvas de mesa, frutas pequenas, ameixas, o figo de Brianza, pere e mele, com o uso mínimo de produtos fitossanitários e com produtos à base de plantas isso não contrasteeu não insetos úteis para o ciclo vegetativo de colheitas, respeitando a biodiversidade. As plantas são de nova geração com alta densidade, com plantas colocadas em 80/100 cm um do outro. A origem e rastreamento das sementes garantidos pelo passaporte. Dao 2015 Também nasceu uma plataforma online através da qual você pode proceder diretamente com os pedidos deu fruto e legumes. Hoje a atividade da empresa é suportado por dois funcionários estabelecer e a partir decolaboração sazonal com contratos de plantão, que muitas vezes caem no círculo dos meninos que foram formados durante o estágio escolar comiNAIP, o organismo de formação profissional no setor agrícola de Monticello Brianza: www.enaiplombardia.eu . Também, com a secretária gerida pelo município de Casatenovo, a sociedade um primeiroe de Tirocini anual que fornecem caminhos de recuperação.

Aminha pergunta sobre qualquer dificuldade em recrutar pessoal, muito reclamado pelos fazendeiros, eu estava satisfeito Ouça ao duplo significado do problema. na verdade, spesso le dificuldade nascisto na incapacidade do mesmo empresários agrícolas em não ver jovens em cursos de formação, sem necessariamente esperar operadores factoEu AcabouEu. Construir bem, também no treinamento agrícola, servir tempo e paciência.

Cascina Bressanella, uma empresa de fazendeiros atento ao equilíbrio em termos de sustentabilidade, cujo crescimento é apoiado por um consultor agrônomo – que pela sua formação está próximo das metodologias biológicas - e por um técnico em alimentos, por fase de transformação. Uma história de agricultura que respeita a tradição enquanto contempla a inovação, o mais próximo possível da natureza e disponível para o território.

Cascina Bressanella www.cascinabressanella.it
Via della Cascina Selva 11
Besana em Brianza (MB)

I numeri della Lombardia agricola, altro che pizza!

Alguns dias atrás, gustandomi una buona pizza, mi sono chiesta come mai spesso si usa dire “ma che pizza!" per riferirsi a qualcosa di noioso. Depois de fazer alguma pesquisa na web, Eu encontrei algumas explicações interessantes. Algumas pessoas atribuem o sentido de aborrecimento para o facto de que a piza seja plana, enquanto outros combinar esta forma de dizer às caixas contendo rolos de filme, que no filme são precisamente informalmente chamadas de pizzas, como se dissesse:: "O que caixas!"

Continuando la mia ricerca, ho trovato una versione più autorevole proveniente dall’Academia Pizzaioli Gruaro, in provincia di Venezia. De acordo com eles este ditado popular vem do fato de que a pizza é por vezes difícil de digerir, causando inchaço e muita sede. A causa pode ser atribuída a uma subida demasiado curto ou o uso de ingredientes de baixa qualidade. Ecco spiegato il perché.

Como escrevi recentemente em um artigo: há pizza sem boas matérias-primas. Non ci sono buone materie prime senza sostegno all’‪‎agricoltura‬‬. Estamos em Itália, país com a produção de alimentos de grande qualidade. Cada região tem sua própria. La pizza può essere una grande interprete. Visto che vivo in Lombardia, la prima regione agricola d’Italia, oggi vi darò qualche dato su cui riflettere.

Regione Lombardia

• 1.300.000 ettari di suolo agricolo
• 54.000 fazendas
• 1.500 fazendas
• 200 quintas pedagógicas
• 33 consorzi di tutela
• 31 branded produtos DOP e IGP (273 total na Itália)

DOP - A Denominação de Origem Protegida é reconhecido aos produtos alimentares em que todas as fases de produção, transformação e elaboração são realizadas em uma área geográfica delimitada e com um processo de fabricação está em conformidade com a especificação.

IGP - Indicação Geográfica Protegida é atribuído aos produtos agrícolas e alimentares, cuja origem tem para se referir a uma área geográfica específica. Ao contrário DOP, basta que apenas uma fase do processo de produção ocorre no geográfica delimitada.

• 22 Vini DOC, 5 DOCG e 15 IGT

DOC – DOC, o rótulo atribuído aos vinhos produzidos numa determinada área, fabricados com matérias-primas locais e métodos de fabrico tradicionais.

DOCG - Controlada e Garantida Denominação de Origem, vinhos DOC e qualidade reconhecidas qualidade especial.

IGT – Indicazione Geografica Tipica, riconosciuta ai vini prodotti in un’area determinata più ampia rispetto a quella dei vini DOC.

• 248 Prodotti Tradizionali

Em cada região italiana existe uma lista de produtos que seguem métodos de processamento tradicionais, preservação e tempero adotado por, pelo menos, 25 idade.

• 12 Roads of Wine and Food protegidos pelas estradas Federação da Lombardia, que os visitantes ajudar no seu gosto profissional e descoberta histórica, artística e paisagem da região

• Sabor Trail of Varese Vales www.stradasaporivallivaresine.it
• Rota do Vinho e Sabores de Valcalepio www.valcalepio.org
• Rota e sabores de Valtellina Vinho www.stradavinivaltellina.com
• Rota do Vinho Franciacorta www.stradadelfranciacorta.it
• Hills Estrada do Vinho dos lombardos www.stradadelvinocollideilongobardi.it
• The Wine and Dine del Garda www.stradadeivini.it
• The Wine and Dine Mantovani www.mantovastrada.it
• Rota Arroz e Risotto Mantovani www.stradadelrisomantovano.it
• Estrada Truffle Mantovano www.stradadeltartufo.org
• Strada del Gusto Cremonese na Terra de Stradivari www.stradadelgustocremonese.it
• info@stradasaporilodigiani.it Estrada de San Colombano Wine and Dine Lodigiani
• The Wine and Dine Oltrepò Pavese www.oltrepopavese.com

Números que falam por si. Além de pizza!

Dados: MiPAAF Ministério da Agricultura, Alimentação e Florestas Políticas actualização de Junho 2015
Fontes: www.buonalombardia.it    www.viniesaporidilombardia.it   www.regionelombardia.it

Agrinatura, The Rural Expo.

Una volta giocavo con i lombrichi, ou melhor, li osservavo nei loro movimenti. Chi non l’ha fatto da bambini… Allora non mi rendevo conto di quanto fosse importante la loro presenza nella terra, una buona indicazione della biodiversità del suolo. Ripensando a quei tempi mi ritornano in mente anche le immagini di mia nonna intenta a fare il burro. Conservava la panna in una bottiglia di vetro che poi andava ad agitare vigorosamente, fino ad addensarla. Si otteneva così quel panetto bianco e morbido che spalmavo sul pane. Sapori che non si dimenticano, anche se vissuti da bambini. Ricordi legati all’agricoltura che naturalmente ritornano in mente con dolcezza e nostalgia.

Ogni volta che posso li rivivo, in attesa di riviverli per sempre. Lo faccio andando dai produttori, scrivendo di loro, e visitando le manifestazioni che mi riportano a quelle atmosfere. Una di queste si è appena conclusa ad Erba, in provincia di Como: Agrinatura, The Rural Expo. La 14’ edizione della fiera della natura e dell’alimentazione che, grazie alle sue tante presenze, ci aiuta a non dimenticare le nostre radici contadine. La loro saggezza unita alle buone e utili tecnologie, ci permette di recuperare pratiche agricole per ridare vitalità ai terreni impoveriti dalle coltivazioni intensive.

A tal proposito molto interessante l’intervento relativo alla Permacultura, l’agricoltura unita alla cultura per un ambiente sostenibile ed equilibrato. Nata in Australia, è una proposta per intervenire su terreni coltivati con un’agricoltura intensiva che a lungo andare ha impoverito il suolo.

Un esempio di quanto ho scritto, l’ho visto con la proiezione del film “Il sale della terra". Immagini forti, a volte dolorose, ma vere e struggenti… bellissime quando la protagonista è la natura. Una documentazione della vita e del lavoro del fotografo brasiliano Sebastião Salgado, un film documentario scritto (insieme a David Rosier e Camille Delafon), e diretto da Juliano Ribeiro Salgado e Wim Wenders. Sequenze di fotografie a testimonianza di quanto l’uomo possa essere feroce con i suoi simili, a causa dell’ingordigia e dell’egoismo.

Il risultato è l’impoverimento della terra e il rischio di distruzione globale. Siamo ancora in tempo a salvare questo pianeta? Nel finale del film c’è un esempio di come è stato possibile, grazie alla tenacia di una donna che ha saputo essere compagna e moglie, riportare una terra apparentemente spenta e inaridita all’antica vitalità di un tempo, semplicemente piantando alberi, e alberi, e alberi… e ricostituendo così quell’ecosistema da cui rinasce la vita.

Solo pochi giorni fa è stato inaugurato Expo 2015: centoquaranta paesi e organizzazioni internazionali coinvolti. Fondamentali le tematiche d’interesse mondiale che verranno trattate. Un’occasione unica per Milano e per l’Italia intera. Tante le polemiche, e não só, legate ad alcune contraddizioni su chi, in parte, ha sostenuto una manifestazione che si pone come obiettivo quello di dare risposte per garantire cibo sano per tutti i popoli, nel rispetto del Pianeta e dei suoi equilibri.

La coerenza in questi casi è essenziale, affinché le persone possano ritornare a credere. Rimane la speranza che qualcosa possa cambiare nella mentalità di ‘ciascuno’ di noi, perché tutti, con le nostre azioni quotidiane, possiamo contribuire ad un vero cambiamento che riporti l’ambiente in cui viviamo a ciò che era. I prossimi sei mesi saranno determinanti.

Agrinatura The rural expo – www.agrinatura.org

Permacultura – www.naturedesignsjohnfranci.com

per info: johnnaturedesigns@yahoo.com – simonetti.francesca@tiscali.it

Calma, Eu não estou dando qualquer número, exceto aqueles que vêm diretamente da Vinitaly, 49ª International Wine and Spirits exposição que acaba de terminar. Consulte os destaques do evento de quatro dias que se move Itália vinho, paixões e negócios. Leia um po'qui ...

• 576.000 garrafas uncorked
• 200.000 toneladas de vidro
• 8 toneladas de rolhas
• 130.000 óculos usados
• 11.100 ofVinitalyTasting seguidor no Twitter
• 116.000 como a página oficial da Vinitaly no Facebook

Não há dúvida, Vinitaly Vinitaly, uma grande vitrine do negócio na indústria do vinho que, para os fãs, é uma ocasião especial para viajar no território de degustação de vinhos. Isto é confirmado pelos números da viticultura dados processados ​​italiano Veronafiere / Vinitaly.

• 380.000 sobre vinícolas italianas
• 665.000 hectares de vinhas
• 40 milhões de hectolitros de vinho,  produção 2014 estimado por Assoenologi (- 17% comparado com 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC e 118 IGT
• 10-12 vinho volume de negócios mil milhões de euros (5,1 decorrente de exportações)

Números que fazem girar a cabeça, e não para degustação de vinhos, mas para o grande recurso que esta conta de área para o futuro da economia italiana. As simplificações burocráticas e políticas agrícolas para o apoio da viticultura são essenciais e prioridade. Neste sentido, espera-se que o Código Uniforme sobre Vinho, eo plano extraordinário que prevê a atribuição de 48 milhões de euros para a protecção do Made in Italy, aplicou integralmente em breve.

"O vinho como um todo é uma área que vale mais 10 mil milhões de euros, em que mais de 5,1 geradas pelas exportações. "Ettore Riello, Presidente de feiras Verona.

E 'essencial investir no desenvolvimento de estratégias para garantir a qualidade e inovação na agricultura, nell’enoturismo e nella giusta comunicazione per la diffusione della cultura del vino, della conoscenza dei territori e delle persone protagoniste. Tudo isso é para garantir que uma garrafa de vinho sabe transmitir, assim como o prazer, emoções, história e território.

Também, uma pitada de emoção na maior parte do pessoal de restauração nas propostas das produções menos conhecidas, faria bem ao vinho, e pouparia variedades que fazem a riqueza viticultura italiana que nos distingue do mundo. Digo isso em todos os lugares, e vou continuar a dizer, para a paixão que eu tenho para a viticultura e para o mundo agrícola.

Abaixo estão algumas fotos do meu dia na Vinitaly 2015. Sem crédito e sem compromisso, apenas uma segunda-feira passada, na companhia de pessoas com a mesma paixão pelo vinho. O que eu gostei? Seja ', sicuramente salutare produttori già conosciuti in questi ultimi anni durante le mie visite, e outro sabe que eu vou encontrar diretamente na vinha. Em adição a esta, Eu tive o prazer de fazer o bom gosto, assim, ampliando as experiências sensoriais que ao longo do tempo ajuda a formar a "bagagem" necessário para aqueles que vivem nesta área.

O que eu não gosto? Certamente a azáfama que sabe apenas que tem sido repetidamente na Vinitaly, uma exposição de um grande número, que para mim, nunca substituir a paixão para os mais pequenos.

O açafrão in Brianza.

“Agricultura como "natureza naturata’ ou seja, a natureza que se torna o objeto, toma forma, graças à acção da própria natureza, o homem.” Ivan Lalli

Banheiro, Andrea, Matthew e Paul, classe entre 1986 e a 1991, respectivamente de Parma, Messina, Milão e Roma. Quatro jovens que se conheceram durante os seus estudos universitários, Agora donos Apothecaries. O que fazer? A partir de 2011 produzir açafrão e derivados em Usmate Velate, no campo Brianza. A especiaria conhecida desde a antiguidade para as propriedades antioxidantes terapêuticas, antiviral e antibacteriana.

Fui encontrá-los um pouco’ tempo atrás, "No campo ', para conhecê-los por falar com eles face a face, Eu gosto disto. Eu amo a confrontar os jovens que investem suas energias na agricultura. São formados pelas universidades, mas eles precisam de apoio das instituições e quem faz a comunicação. Muito está sendo feito, mas muito ainda serve. Para esta, através de suas palavras, Agora vou levá-los a conhecer.

• Tudo nasce de seu encontro na universidade, mas também com a experiência de Ivan durante uma viagem a Caxemira na Índia. -Se de Ivan para você. Diga-me sobre isso '?

Primeiro devo salientar a importância do tempo na universidade. Eu tive a sorte de conhecer uma empresa de caras realmente apaixonado pelo mundo da agricultura e do agronegócio que nos envolver com uma associação, www.associazionecerere.it, nasceu com o propósito de viver esta paixão. Isto nos permitiu aprender a conhecer as diferentes realidades, experiências e homens que viviam com o seu trabalho um pouco de magia. Daí o nosso desejo de ser capaz de fazer uma experiência semelhante e ousadia no lançamento para o desafio de especiarias e açafrão.

A viagem para a Índia era uma confirmação de tudo. Em parte porque ele me fez descobrir como temos sorte na Itália como somos educados para assistir a algo tão simples como comida e trabalho, e vestuário-los em um grande valor; em parte porque movendo de possuir na Caxemira eu pude ver como o homem na frente da beleza é mais homem: áreas onde crescem açafrão eram de fato mais “civis”, mesmo no drama do domínio do fundamentalismo islâmico (uma noite que matou o bartender do qual na noite anterior havia consumido álcool).

• Você pode me dizer mais sobre como você começou, mas especialmente, quais foram as principais dificuldades encontradas?

Começamos no casamento de Andrea, quando volta de uma mesa I Matteo e Paul saímos dando nomeação para a semana seguinte para o primeiro de uma longa série de reuniões semanais. As dificuldades eram especialmente no início. Oem busca de uma renda da terra parecia transformado em uma odisséia: batemos em dezenas de fazendas e empresas encontrar portas fechadas só.

Outro momento difícil foi a criação da empresa: definir um estatuto regolamentasse relações entre quatro pessoas e aqueles com o Estado não foi fácil. Felizmente, temos apresentado um bom contador que aspira à santidade que está nos ajudando muito. O último episódio que história é a escolha da embalagem e seus gráficos. Estar em 4 Pode ser uma dificuldade: 4 diferentes gostos, 4 cabeças que gostariam de colocar alguma coisa de sua própria na criatura… Temos de ver tudo como um recurso e para fazer um grande produto.

• Ouvindo você, eu apreciei os métodos de produção agrícola que você adote ambientalmente. Em particular interessado técnicas de controle me fertilizantes. Deixo-vos a continuar…
  

Gostaríamos de ter uma abordagem responsável e agricultura racional. Então, nós vamos além modas no cultivo da terra. Por exemplo, na fertilização do campo por enquanto estamos usando adubo que é menos invasiva se, em paralelo estamos fazendo testes para tentar definir melhor os elementos que consome Saffron para somministrarglieli na forma granular, que é mais preciso. Na verdade, o estrume tem grandes limitações: é muito desigual em termos de conteúdo e pode ou empobrecem o solo ou arruiná-lo, liberando elementos em excesso.

• De onde seus bulbos, e ocorreu como a escolha?

Nossas lâmpadas são um pouco’ Itália um pouco’ do exterior. Temos e estamos à procura de qualidade. Não se pode generalizar. Cada produtor trabalha à sua maneira. Nós tentamos um fabricante italiano, mas decepcionado, com a estrangeira é melhor.

• O açafrão in Brianza, dizer uma cultura que não é apenas ligada ao território. Escolha corajosa ou consciente?

Principalmente uma escolha do coração: o Brianza esconde cantos que só se apaixonam. A partir daqui, com coragem e consciência dos riscos e dificuldades, lançamos em um novo mundo.

• Banheiro, de volta para nós. Você é uma graduação em tecnologia de biologia. Citarei as palavras do filósofo holandês Baruch Spinoza (1632-1677): "A natureza não pode ser considerado uma coisa estática: dentro dela é expresso atividade. (...) A acção de natureza que não pode ser realizado na própria, mas causa uma divisão entre o sujeito (Natureza natura) e objeto (Natureza naturata). Dentro deste processo dinâmico de natureza mostra claramente o problema da relação entre liberdade e necessidade. "Peço-vos que approfondirmi uma questão que nós começamos a discutir durante a minha visita, Refiro-me a GMO (Organismos Geneticamente Modificados). Um termo agora demonizado pela mídia. Como as coisas realmente são para você?

Eu considero a agricultura como “natureza naturata” ou seja, a natureza que se torna o objeto, toma forma, graças à acção da própria natureza, o homem. Eu não posso abraçar modismos, para ver o homem como o cara mau. Eu vejo que a natureza tem leis que não são compreensíveis ao homem em toto. Ao longo da história o homem tem tentado domar.

Em um relacionamento contínuo que não pára de crescer, demonizar pesquisa, bloquear a troca entre homem e natureza não leva a nada de bom. O homem não é feito para ser um avestruz. Deve sempre tentar atravessar as colunas.

Mestres Apothecaries
Fabricantes de Saffron e derivados
www.mastrispeziali.com
mastrispeziali@gmail.com

Agora são tantos eventos relacionados com vinho. Com certeza eles não são os nomes que me atraem, Mas o conteúdo e os protagonistas. Se estamos a convidar amigos próximos, estas nomeações são transformados em ocasiões de encontros e saudações. E 'por isso que, apesar dos compromissos dos últimos dias, Eu colhi algumas horas para visitar Vinho ao Vivo 2015, o vinho internacional trabalhada em Milão, um evento dedicado aos viticultores que trabalham a terra de forma consciente e sustentável.

Falamos sobre agricultura e produções, sempre. Estamos lentamente voltando ao que era e do que estávamos. Nós estávamos vivendo através da agricultura, mas, depois, pulou nas cidades esvaziamento campanhas. Como perdemos a vida ao ar livre que nos permitiu ter em suas mãos algo verdadeiro? Muito trabalho, mas no final do dia um fadiga diferente. É por isso que eu adoro falar com os agricultores, discutir com eles me permite estudar as questões de interesse para mim.

Aqui eu relatar alguns momentos deste dia.

Bate-papo interessante com o enólogo Flavio Faliva de Cà del Ventilação, Cellatica perto de Brescia. Começamos a conversar sobre confrontar o uso de dióxido de enxofre e os chamados vinhos naturais. Em seguida, a agricultura, quando o discurso foi citado "biodinâmico", Fiquei tentado a sorrir. Tenho um grande respeito por aqueles que adotam práticas que protegem os ecossistemas, mas como definir biodinâmica é tudo uma palavra a dizer. A poluição de muitas terras, bem como que a atmosférica, dificilmente permite a coerência com a aplicação de teorias de Rudolf Steiner. De qualquer maneira, Admiro quem está pensando em opções de cultura que permitem a obtenção de produtos sem químicos.

Flavio Faliva Winemaker Cà del Vent – Cellatica (BS)

Spostandomi estande próximo, Eu sou dedicado para degustação Masque Perricone 2012 Gate of the Wind, Farm Marco Sferlazzo Camporeale, na província de Palermo. Ao postar a foto no Instagram eu estava tentado a escrever: "Os vinhos Degusto recentemente proposta. Restauradores, Grande!"A resposta de um deles foi imediata: "Ousamos! É uma pena que muitas pessoas não entendem e pedir vinhos conhecidos ou de baixo custo"Francesco D'Oriano, O proprietário da Osteria Biscaggina Livorno. Eu entendo que não é fácil, Mas a tarefa de restaurateur é também para guiar o cliente para boas escolhas e alternativas. Eu realmente aprecio aqueles que fazem isso comigo. Mas voltando ao vinho… Perricone, uma variedade rara e antiga uva na Sicília, caracterizados por conjuntos cónicas. Um pouco de vinho conhecido que vem em um vale ventoso na província de Palermo que eu apreciei para o personagem.

Maque Perricone 2012 Gate of the Wind – Camporeale (PA)

Basilicata, uma região que eu sei pouco. Talvez seja por isso que eu parei em frente ao posto de Antono Cascarano fazenda Camerlengo Rapolla, na província de Potenza. Um arquiteto que decidiu 40 anos para começar a produzir vinho continuando a tradição de seu avô Giovanni. Eu provei 'Accamilla' 2013 Malvasia IGP, dedicado a Camilla, seu cão bull desaparecido. Eu não estou muito atraído por vinhos brancos, mas alguns, incluindo este, são realmente interessantes.

Antonio Cascarano fazenda Camerlengo – Rapolla (PZ)

É um prazer conhecê Stefano Minds Farm John Minds Gambellara, na província de Vicenza. Minha origem Venetian eu tê-lo chamado. Nota coroa e tampas de rosca de suas garrafas na imagem que ele mostra. Embora muitos são desfavoráveis, exceções para certos tipos de vinhos, são uma alternativa viável para a utilização da rolha e os inconvenientes resultantes. Também, como eu escrevi recentemente, sono ben accetti nei paesi nordici per la loro comodità nel portarsi a casa il vino non terminato al ristorante.

Stefano Minds

Conheça a Ilha de Giglio? Ele está localizado na província de Grosseto, em frente do Monte Argentário. Tem belas praias e um mar límpido. Houve anos atrás, para ser mais preciso em Giglio Castello, entre muralhas medievais e pequenas vinícolas. Eu tenho que encontrar essas terras bebem Ansonaco Carfagna uva ansonaca na pureza, dell 'fazenda Artura. O conselho é não beber frio, ou melhor, a bebê-lo à temperatura da adega.

Vineyard Altura

Quando eu estava saindo, vi o suporte de Fulvio Bressan. Não o conheço pessoalmente, Eu sabia, no entanto, a controvérsia que recentemente a preocupação. Eu queria ter uma idéia do caráter, áspera em alguns aspectos, por me, após conhecê-lo, absolutamente inofensivo. Nós mostrou-se e nós compartilhamos experiências. Leve uma passagem que eu compartilho sua filosofia: "Sem biológica, embora a minha regra pessoal I impor condições da vinha e adega ainda mais graves do que os das diversas certificações ''. Sem biodinâmica, porque eu sei que, infelizmente, as regras podem ser montado por moda, e eu sei que nada é mais fácil do que a imposição de regras e depois quebrá-las, aproveitando, assim, ingenuidade de outros."Por agora vou liquidar as impressões que eu tinha em conhecer um justo, com uma simples troca de pontos de vista. Obviamente, eu também provei o seu vinho. Quando alguém me perguntou o que eu pensava, Eu respondi que o vinho é o vinho de Bressan.

Fulvio Bressan Luca – Farra D'Isonzo (GO)

Eu só tive que fugir… o tempo disponível para me foi mais. Mas não antes de ter feito uma última coisa. Esperei por um prato de cogumelos e tomate Tajarin preparado por minha querida Mauro Musso, uma verdadeira massa artesanal utilizando matérias-primas de alta qualidade apenas. Convido você a ler clicando OMS, alguns de seus sinais naturais da agricultura. Abra sua mente!

Mauro Musso e seu Tajarin

Você sabe o Brianzola ovelhas?

Valeria Terranea, uma jovem mulher comprometida com a fazenda da família em Seveso, na província de Monza e Brianza. Diplomat em Agrária, é apaixonadamente dedicada à agricultura e à "reprodução. Apesar do compromisso eo desejo de fazer, os meios à sua disposição ainda não são suficientes para se dedicar completamente ao seu animal que parece depois de se levantar todas as manhãs ao amanhecer. Seu dia de fato, é pontuada pelo trinado de um call center que lhe permite sustentar-se financeiramente.

Há muitos jovens que seguem as tradições familiares estão migrando para a agricultura. Uma escolha que eu entendo e concordo, e empurrando apesar das dificuldades, para avançar em direção a um futuro cada vez mais agrícola e ambientalmente sustentável.

A fazenda cria cavalos Terraneo, aves e de ovinos Brianza, uma raça ameaçada. Por escolha sem cabeça é abatido. A principal atividade que lhes permite a recuperação parcial dos custos, consiste no cultivo de grãos e feno, do Agreste municípios vizinhos.

Durante a minha visita, depois eu dediquei com saudações e acariciar os animais em, Falei longamente com Valeria sobre a importância dos efeitos benéficos que isso tem sobre as pessoas de contacto naturais. Por esta razão, e muito mais, a cultura agrícola deve ser promovida e apoiada em todas as suas formas.

Passe a palavra para ela ...

• Valeria, com sua família, você leva essa realidade agrícola que seus avós ter iniciado há muitos anos. Diga-me um pouco "de sua história?

Tudo começa a partir do início dos anos 900, quando Baruccana, pequena fração de Seveso, era um país agrícola, onde todas as casas de propriedade de um celeiro e uma casa de fazenda com lotes de terra ligado. Os animais que foram criados foi principalmente para o trabalho; bois e cavalos para campos agrícolas. Naqueles dias, os tratores eram ainda um desconhecido. Ao longo dos anos que a paixão tem sido transmitida de geração em geração através dos tempos, obviamente, com finalidades diferentes daquelas de então. Até o momento criamos com amor estes animais extraordinários. Infelizmente, esta área geográfica em que vivemos não é o melhor para as culturas, especialmente para a falta de terras agrícolas. Acrescentar que a paixão não é dirigido apenas para os animais, mas também para veículos agrícolas historiadores que preservadas com cuidado e que usamos para exposições, eventos e feiras de gado.

• Entre os animais que se reproduzem ali Brianzola ovelhas, uma espécie de raças em perigo de ser protegidos. I descreve as características?

É uma corrida que nos últimos anos, Graças aos esforços de muitos criadores, você está repovoamento. Suas características são robustez, e, em seguida, a adaptabilidade face a qualquer tipo de solo ou condição clima. Além disso rusticidade, isto é, a resistência a doenças, significa que as necessidades e vida alimentares não são particularmente difíceis. O tamanho é médio-grande, Na verdade, os homens adultos atingir até 90-100 kg, ao contrário de fêmeas, atingir o peso máximo de 80 kg.

Eles são assuntos muito prolíficos e precoces que são criados para a produção de carne e lã (há uma cadeia da lã que é usado para produzir peças de vestuário da tradição pastoral da Lombardia). A principal área de reprodução são as províncias de Lecco, Como e Monza.

• Como escrevi anteriormente, sabe-se que o contato com o bem-estar dos animais gera trazer as pessoas para os ritmos naturais. Criar um ambiente adequado para se viver por algumas horas este contato, poderia ser uma valiosa ajuda em casos de depressão e doença mental. Você acha que você pode conseguir um programa semelhante por você ?

Com relação a essa declaração que eu acho que pode ser um bom começo para construir "algo" socialmente útil também aqui, visto que já existem nas associações nacionais e internacionais de pet terapia muitos.

• Valeria, sabe-se o quanto eu amo a natureza e para o mundo agrícola. Minhas memórias de infância no país têm grande influência sobre as escolhas da minha vida. Por esta razão, acredito que uma reaproximação neste importante sector, através de itinerários educativos e culturais, é de grande importância na educação das crianças. Sua empresa está planejando iniciativas nesse sentido?

É definitivamente no projeto. Para os próximos anos, esperamos que para abrir um zoológico e da organização de alguns eventos dedicado às crianças, crianças em idade escolar e suas famílias.

• Agora vamos falar de eventos agrícolas. Nos próximos meses, em Seveso, terá lugar "Seveso florescendo". A fazenda manifestação em fase de organização que você vê entre os coordenadores. Como você disse, em adição à sua coleção de tratores históricos, haverá produtores importantes do território. Quais são os requisitos de participação e qualquer forma de aplicar?

O evento será exatamente o 18 e a 19 Abril e terá lugar no prestigiado 'Floresta de carvalhos'. Haverá a presença de viveiristas, produções de fazendas, e quintas pedagógicas. Os requisitos para participação são mínimos: ser produtores ou processadores de matérias-primas agrícolas, ou ser quintas pedagógicas ou produtores de flores e plantas. A matrícula será publicado em breve no site oficial.

Para informações de contato Valeria Terraneo
Correio: valeria_giny@hotmail.com
Célula. 340 5263379

Farm Terraneo

Há algumas noites de entrar no Bar Nível, un locale di Desio, un comune in provincia di Monza e Brianza, Eu pedi um cocktail agricultura. Um, você começou-, un drink a base di verdure. Bè, o barman depois de me olhar um pouco "atordoado me disse: "Ele quer que desculpa?!"

É claro, o meu foi apenas uma pequena provocação para garantir que os produtos agrícolas encontrar um aproveitamento tão amplo e variado. Verduras frescas ingrediente base para cocktails. Por que não?!

Em resumo, quero saber como isso acabou? Bem, naquela noite Jacopo Soliani, conhecido pela maioria como Jack, provocado por minha solicitação criou uma agricultura bebida em uma pimenta que eu muito apreciado: il Jack Pimenta!

A renda da fase oral…

• Jacopo, O que você acha do uso de vegetais na preparação de cocktails?

Simples, vegetais significa frescura e leveza, e no campo da mixologia, inovação! É bom pensar em tomar vitaminas e antioxidantes na forma de bebidas , mesmo durante um aperitivo com os amigos.

• Agora vamos. Você pegou bem o meu desafio de criar o Jack Pimenta. Você me diz?

Quando você me pediu para criar um pensamento agrícola bebida eu tirar vantagem dos produtos da agricultura, não só para a realização, entendido como ingredientes, mas também como um contentor. The Pepper Jack é a combinar entre aperitivo luz, mas com caráter, e criatividade. Ideal para todos os amantes de cocktails pouco de álcool e decidiu.

> Vodka aromatizado com pimenta caseiro lhe dá um sabor forte sem pecar de peso.

> Tomate e suco de limão fresco dar vivacidade.

> O aipo amargo do impulso e o toque certo de profundidade.

Cynthia, concluir agradecendo pela inspiração porque, Também amar os clássicos, estão sempre à procura de novas abordagens e desafios em termos de brotos em circulação, misturas e apresentação.

Graças a você, Jacopo, no próximo agricultura cocktail! 😉

Jack Pimenta

O Spingitora é uma tradição antiga em uso na Apúlia. Na prática, durante a refeição, sem ter que pedir, é trazido para a mesa um prato de legumes sazonais mistas. Não que vegetais frescos temperado, como a palavra, 'Push' para comer novamente.

A história parece seguir esse costume para o Espanhol, que, por sua vez, herdaram de países árabes. Uma parte das origens, legumes muito amorosos, Acho que esta tradição deve ser espalhado e compartilhado.

O importante, na escolha das matérias-primas, é a sazonalidade e proveniência. E ', portanto, aconselhável ter cuidado na compra, para proteger a nossa saúde e para ajudar a agricultura italiana.

Mas por que é recomendado comer mais vegetais?

Vamos fazer uma rápida revisão.

• Eles são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes.

• Nos meses quentes, com a perda de fluidos, ajuda-nos a idratarci.

• Eles são uma boa fonte de carotenóides: pigmentos vegetais com propriedades antioxidantes. A última, ao neutralizar os radicais livres produzidos em excesso pela, evitar que estas moléculas de danificar as membranas das células normais e o seu DNA.

• Numerosos estudos têm confirmado que uma dieta rica em vegetais é um sinal de boa saúde. Em populações que são consumo abundante, a incidência de cancro é muito menor.

• Melhor crus ou cozidos? É uma questão de gosto. De qualquer maneira, comê-los crus você evitar o desperdício de vitaminas.

Concluo com um último conselho. Vegetais crus de boa vontade andam de mãos dadas com o Pinzimonio: uma mistura obtida pela mistura de bom azeite extra-virgem, venda, pepe, bom vinagre ou limão, possivelmente,.

Um perfeito prato fresco e luz em todas as estações, Eu recomendo aos meus amigos donos de restaurantes para trazer mais para a mesa!

Fonte: "Os alimentos que são boas, alimentos que são ruins '- professor de Tom Sanders de nutrição e dietética do Kings College, University of London

Nos últimos dias, um Treviso, ho anúncio partecipato oficina un liderada pelo artista Mario Fortaleza, um curso organizado pela Grupo Restaurateur do Treviso, inserido no concurso de fotografia "The Face, il Gesto, il Gusto". Sua finalidade, que aprofundar os seus conhecimentos de mensagens que a sua linguagem corporal, através de fotos, fornece-nos com o tempo.

Você já viu a Última Ceia de Leonardo Da Vinci em Milão? Bem, isso é muito mais de uma pintura de parede, é um epítome de mensagens não lidas através de símbolos, expressões, e sinais, que o autor tenha deliberadamente restringido o olhar atento e preparado. Se você vai observar, fazê-lo com a atenção que merece, Garanto-lhe que o que você vai derivar será inesquecível ...

Eu fiz essa suposição porque, quando você olha para este meu relatório foto, você vai ver o que me chamou a atenção, Naquele momento fugaz Fiquei parado em uma imagem. O importante é que "você vê realmente ', sem parar só para olhar. Mais tiros que são lembretes do coração, transmitida através de fotos para reviver e recordar memórias. Ao compartilhar o meu próprio caminho, envio de mensagens e emoções ... para aqueles que podem ver, e para aqueles que podem pegá-los ...

O encontro é o conhecimento e emoção ...

É tão, Estou cada vez mais convencido de. O encontro é emoção, é descoberto, está escutando, enriquecimento da vida é ... Em torno de uma mesa, juntamente com o grupo de pessoas que participaram nesta iniciativa, é iniciado, por isso o nosso conhecimento.

L'incontro

O vinho é história, território é, é paixão… Vinho reúne pessoas.

Tivemos que começar com um brinde. Nós brinde para reuniões, amizades, vitórias ... eu brindo 'saúde'!

O vinho é história, território e paixão. O vinho aproxima as pessoas.

As interpretações das imagens ...

Mario achou por bem começar a conhecer uns aos outros com um pequeno teste. Cada um de nós escolheu, entre muitas fotografias espalhadas em cima da mesa, dois que nós gostamos e ninguém. Interpretação pessoal de uma imagem pode dizer muito sobre uma pessoa ...

A leitura de imagens

Com os aromas você viajar no tempo ...

O cheiro de comida nos faz viajar no tempo e memórias, mas não só nos leva de volta ... com a minha mente em um território. Esses dias eu conheci Vuance, ou melhor, dolce Viktoriya Litvinchuk.

Os aromas da comida

Treviso… juventude, l’agricoltura, e da terra.

Sono ligada a esta cidade para as minhas raízes, para as memórias de infância, e a terra.

Aqui está um jovem agricultor que sistema para a arte de radicchio… Que imagem linda! Eu amo a agricultura, fazendas, animais… Não é por nada é uma fazenda-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… convencido cada vez mais, que o futuro nos pés.

A juventude e agricultura

A coragem de mudar minha vida ...

Aqui Andrea Fighera, um jovem que decidiu fazer uma mudança em suas vidas. Ele deixou seu antigo emprego para dedicar-se à produção de queijo em 'Família Farm "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. A coragem para mudar.

O ofício…

Andrea Fighera com a intenção de quebrar a coalhada, enquanto eu, fase por fase, firmar e compartilhar as imagens. Pena que você não pode mesmo transferir a fragrância…

A quebra da coalhada

A ternura dos animais ...

Ele’ assim… animais e seus olhos, eles me trazer paz, ternura, e bem-estar…

Ternura

Chef no centro das atenções ...

Cooks ou estrela? Muito debatido tema agora… Sem dúvida este é o seu momento, mas temos a certeza de que você não está exagerando? Mais e mais eu olhar para esta foto ... Eu acho que a criatividade viva na intimidade.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Ele’ uma opção de vida que exige esforço, conhecimento e criatividade…  uma arte que exige paixão.

Cucinare è un’arte

Os artesãos de gosto...

Os artesãos fazem Itália bom gosto no mundo. A continuidade da experiência, de geração em geração, significa que as tradições transmitidas na história não são perdidos. O Pastelaria histórico Ardizzoni é um exemplo digno.

A Artigianato. Pastry Ardizzoni

Sobre, este é o meu último pensamento para você Mario. Eu tive que escrever duas linhas para cada foto, lo so, mi scuserai, nem sempre são bem sucedidos… Acho que você entende, ter um rebelde romântico que age por instinto e convicção… que seja tarde demais para me mudar.

Com os meninos oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Com Michela Pierallini