Un regreso a Venecia al gusto ...!
Venecia, ciudad única en el mundo ... Algunas personas aman y algunas personas lo odian. Para mí fue amor a primera vista, porque Venecia llena los ojos… Mires donde mires ves arte, historia y belleza. Dice Friedrich Nietzsche, si tuviera que buscar una palabra que sustituye a la música, Sólo podía pensar en Venecia.
Los caminos en esta mágica ciudad son tantos ... Mejor Historia, de arte, di cultura. En mi última visita, sin embargo,, Quería privilegio en un camino particular… un viaje de gusto!
Dicho esto, como digo ... listo, vía!
Después de mi paseo habitual caminar la calle en Venecia, Fui a visitar a un amigo conocido en una cena en Milán, Alberto Fol, Chef Ejecutivo en el Restaurante La Cusina dell'Holtel The Westin Europa& Reina. Este histórico hotel con vistas al Gran Canal, nacido de la unión de cinco palacios antiguos del siglo XVIII y XIX.
Alberto nació en Treviso, pero gracias al hotel de los padres en los Dolomitas de Belluno, aumento de la respiración de aire de montaña. Todo comenzó a partir de ahí, la pasión por la cocina, por la naturaleza, para los productores que siguen las prácticas agrícolas sostenibles, para el gusto de edad, por la tradición…
Como para todos nosotros, hay gente en nuestra memoria que han influido en nuestras elecciones. Su abuelo, traer un hijo en el jardín, se aproxima al verdadero sabor de las verduras recién cortadas. Yo mismo tengo recuerdos inolvidables y similares, como el sabor de los tomates recién recogidos en el país de mi abuela en Treviso, roja y carnosa… recuerdos imborrables grabadas en la memoria que nos traen de vuelta al mundo rural, Tierra.
Junto con su segundo, el tímido e introvertido Chef Riccardo Porracin, Pasé una agradable velada degustando los deliciosos platos preparados por él, y sabiendo que el hombre apasionado que poco a poco mis provocaciones lúdicas han revelado. Por delante de nosotros un paisaje pintoresco de Santa María de la Salud iluminada por la luna.
Pero aún hay más, porque mi viaje del gusto se continuó al día siguiente todos "Salón de Antinoo & Restaurante del Centurion Palace Hotel. Su nombre se debe a una moneda Antinoo encontrado durante el trabajo que llevó a la apertura del hotel con vistas al Gran Canal. Al llegar me golpeé la parte delantera con un marcado estilo gótico veneciano, entrar en el acogedor jardín con plantas de hiedra y bambú, y la entrada de la sala de una góndola con forma de araña de cristal! Espectacular!
Dar la bienvenida a la clase Micaela Scapin Oficina de Prensa, y Massimo Liván Chef Ejecutivo. Volví a la mente las palabras de Richard Porracin el día anterior: "Cynthia, Massimo es un gran hablador, Diga lo que piensa igual, si no más!" Impugnar me dije, Desafío a Gané! 😉 Pero para conseguir que me calle Massimo encontrar fácilmente el camino, su excelente menú de degustación ha significado que mi concentración estaba dedicado a la creatividad de sus platos.
Como digo a menudo, sentarse en una mesa y disfrutar de la comida y el vino, es una verdadera celebración de los productos de la tierra, dirigido por el cocinero con experiencia y la sabiduría adquirida.
Estoy convencido de que podemos crear un gran plato incluso utilizando sólo dos ingredientes. El nivel de un chef también se mide en la capacidad para atreverse, experiencia, ingegnarsi. Massimo Liván