Um homem sem terra, mas com um grande desejo de fazer vinho. Voltar às raízes.
Algumas semanas atrás, em pleno Natal, foi realizada no Restaurante “O Cannetto” dell'Hotel Sheraton Milan Malpensa, o último ano de viagens vinho com uma reunião entre Fabio Fiorelli, chefe de pastelaria do Hotel Danieli em Veneza, e alguns vinhos da Lombardia. Como degustação sempre agradável e encontros interessantes que me permissão para ouvir histórias de vida por troca de opiniões e experiências.
Vou contar uma história, a história de Alex Pollini. Um homem que depois de crescer no campo de Asti, terra de grandes vinhos, universidade terminou, ele se mudou para Milão para trabalhar. Apesar da mudança de rumo de sua vida, passar de uma pequena empresa para uma metrópole não o fez perder a paixão pela juventude nascido de vinho.
Curiosidade e interesse pelas tradições e vinho regional, levou-o a tempo de participar de cursos especializados para compreender a diversidade do vinho como uma expressão do território. Foi nessa altura que foi tomando forma em sua mente um projeto: deixou de ser um simples aperitivo fã, mas transformar-se em um pequeno produtor. Mas onde começar? Sem experiência real de como um empresário que nem como produtor, mas especialmente, sem terra.
"Cynthia, foi então que os meus pensamentos começam a voltar-se para a França e seu vinho longa experiência. Sobre como alguns de seus grandes vinhos nascem para produtores que não possuem terras, mas sabia que sabiamente selecione. A capacidade de refinar e cortar os vinhos comprados de produtores de fiéis, fez o resto. "
Ele estava convencido de que a seguir o exemplo. Escolha como a região de Lombardia, Depois de uma busca que o levou a conhecer muitos pequenos agricultores da região de Brescia e Bergamo ... após testes, análise, degustações, cortes em cortes, finalmente, a idéia foi realizado: "As origens"
"Eu sabia que queria criar o primogênito do meu projeto como um vermelho e um branco, Ambos os vinhos não
denominação, mas uma expressão de minha idéia. Ela foi a gênese vermelho Sutilis, que significa "United Together", em honra das duas variedades que criá-lo, ie Cabertnet Sauvignon e Merlot. Uma mistura Bordeaux então, talvez o mais famoso união do mundo (... Do ponto de vista meio enológicas) mas também dedicado a minha família, inspiração, para os quais são extremamente ligada. Um vinho 2010, envelhecido em barris e barris que expressa o rigor e finesse de Cabernet e suavidade de Merlot em uma união muito interessante. Encorpado e suave, com frutado e notas de especiarias e um frescor que expressa o futuro evolutivo potencial. Magis branco Depois nasceu, cujo significado "superior" (dedicado a minha esposa) indica o alvo: dar algo a mais em termos de longevidade e evolução do que muitos brancos existente bom apenas por jovens. Um vinho com notas frutadas e florais muito agradáveis ".
Dos dois que eu provei Sutilis; ainda deve crescer, mas interessante. A única coisa que me deixou um pouco’ perplessa è pensare a un vino prodotto con uve non seguite personalmente dal produttore. Forse perché mi viene naturale pensare che il vino sia un prodotto espressione della persona e del territorio nel senso più completo. Então eu disse a mim mesmo: “Se isso pode ajudar a agricultura, por que não?” Ne riparleremo…
Pendente… Bom 2015