¿Cuál es la comida que los italianos? Ciertamente no espero para dar una respuesta que coincide con el consenso de todos. Sólo voy a expresar mis pensamientos, el de una mujer que celebra el mundo de sabores y tradiciones, y la vida diaria, como un compañero, la pasión y la calidez que transmite la comida. Tenemos la suerte de vivir en un país rico en producciones y las mentes creativas, que nos permiten disfrutar de los muchos placeres que hacen de la cocina italiana famosa en todo el mundo. Bien, Yo creo que los italianos como yo aman una cocina de convivencia a base de productos de la tierra. Una cocina está al alcance de todos, que expresa el territorio y el pueblo del que es originaria.

Viernes 6 Febrero se celebró en El Garibaldi Cantu la cata final del 3er Festival de Cazoeula. Ocho restaurantes en la carrera han competido por el premio "Cazouela del Ahora"Para el mejor plato de repollo y tomate costilla: la tríada Canturina. Un plato de populares larga historia tradicional Lombard. Una preparación típica del invierno cocina cuyo nombre se puede encontrar escrito de diferentes maneras: cassouela, cassuola la casouela. De todos modos, la receta tiene como ingredientes de cerdo (costillas y la corteza) acompañado de repollo cocido, especias, el vino tinto y el concentrado de tomate. Acerca de, para digerir mejor la cazoeula es recomendable beber antes de degustar una copa de grappa. Nacido personalizada de ingenio campesinado… zapatos grandes y cerebro hasta!

La cazouela

• Restaurantes en la carrera.

Asistieron al evento: La Escalera, El Giardinet, Las Oaks, El Garibaldi, la Osteria del Km 0, La Granja Urtulan, La Bastide Mattia, y Trattoria Rest.

• El jurado.

Expertos enogastronomes, comunicadores en la industria, cocineros y amantes, han tenido un protagonista como presidente honorario de la historia del fútbol italiano: Giovanni Trapattoni.

En jurado Claudio Bizzozero Alcalde de Canterbury, Elda Borghi cazouela oficial madrina Canturina, Bruno Profazio subdirector del diario La Provincia, John Bettio empresario, Nicola Gini periodista y amante de la comida y el vino, Alberto P. Schieppati director editorial de la revista Arturo, Rocco Lettieri Experto parte Enogastronomico larga, Antonio Silva profesor de historia y filosofía, Sergio Mauri vice-presidente de la Asociación de Chefs de Como, Carlo Pozzoni fotoperiodista y editor, Andrea Marconetti y Por Maurizio Rosazza tanto de la edición de los dos finalistas de Masterchef, Franco Cattaneo apasionado de la comida, Emanuele Mambretti un apasionado de las tradiciones locales, Maurizio Casarola periodista del diario La Provincia, y Aldo Nenzi desde hace mucho tiempo gastrónomo. Olvidé, en el jurado también había una mujer apasionada de la historia, di tradizioni e di enogastronomia, que comunica el territorio y sus productos, centrándose en las personas, se llama Cynthia Tosini. 😉

Bien, durante los ocho muestras llegué a conocer mejor, entre otros miembros del jurado, Orígenes Hombre Deporte Bergamo que ha mostrado gran simpatía y disponibilidad. Muchas similitudes y cosas que contar, porque durante muchos años viví en su común. Set, juzgar sobre los platos, se habló de las tradiciones, recetas de típicos de la zona, y… es muy sonrisa!

Giovanni Trapattoni

En la tercera edición del Festival de Cazoeula Cantu, con 334 puntos gana "Cazouela de ahora" el restaurante La Bastide Mattia. En segundo lugar, El restaurante Garibaldi 332 puntos. Finalmente, ganó el tercer lugar del Osteria del Km 0.

Felicitaciones a todos y…  Oda a Cazoeula!

Desde un Cazoeula te, tomate y col costilla, potente Canturina tríada!
Ne 'en noviembre, vale diciembre son meses usted favorito,
todos los campos cubiertos de escarcha en enero, hielo en la col en un trabajo silencioso furioso.
El granjero con el hambre y la maestría sacrifica el cerdo.
Para que el repollo ha abandonado la madre tierra, el cerdo ha inclinado la cabeza.
El fuego quema los rubores cazuela. Una orgía se consume en la cocina: Verza, Cotenna y Costina!
De repente llega a su amante: la polenta!
Le acompaña en su viaje. Te excita!
En la mesa de espera con expectación el viejo Monza.

Fotografia in testata di Carlo Pozzoni

Bueno, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, una tierra de muchos típico, una tierra rica en arte e historia, una tierra para defender ...

"Era mi primera vez, Lun estados certi, sin duda no será la última. Las emociones que he experimentado han hecho que 'U I antorchas coros de la caballería... (un dicho calabrés que traducido significa que mi corazón haciendo cabriolas tantos caballos a todo galope).

De vez Piero Romano, productor de aceite de oliva en Stroud en la provincia de Crotone, Yo me animé a ir a encontrarlo. Distancias por desgracia a menudo no ayudan, pero cuando persisten las relaciones de amistad y de estima, Estados certi, que tarde o temprano se presenta la oportunidad. Y así fue ...

De hecho, cuando se enteró de que yo estaba en Taranto para unas vacaciones, lo primero que me dijo fue: "Cynthia, que no vendrías a día del Blogger 11 Agosto organizado por mí y Gal Kroton!"

Esta vez me había acorralado, mi única respuesta fue un SI!

Quería mantenerme en Calabria unos días más, porque hablar y escribir las áreas que visita usted debe vivir con su gente ... Hoy voy a empezar a contarles acerca de mi primer día.

Food Blogger Day 2013

E 'fue un día intenso, llena de sabor, Conocimiento, impresionantes vistas y apretones de manos. Un día dedicado al territorio y producciones en el Crotone. Un viaje organizado por Gal Kroton, Grupo de Acción Local, y Piero Romano de Granja S. Sebastiano Strongoli.

Comenzamos el día con un desayuno en la Fattoria San Sebastián. Así que muchas cosas buenas al gusto: tortas buena Maria La Cava, mermeladas, la fruta fresca de producción local, y más.

Me encantan los desayunos, son mi comida favorita! En particular fui secuestrado por "pitta n'chiusa", un dulce típico de Calabria llamada así por el círculo de masa que contiene el relleno, herméticamente cerrado. Pastel, aplastado por el griego, un pastel hecho con pasas, almendras y miel… un verdadero placer!

Era el turno de John Lucanto, dell’Apicultura Diego Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. Fascinado por la visión de este producto intemporal de muchas virtudes, escuchamos cuidadosamente, y luego… degustamos!
Esta pequeña empresa familiar, además de producir, mantener y distribuir sus productos, organiza sesiones de cata y caminos de conocimiento de la elaboración de la miel.

Después del desayuno, una visita al Peasant Museum Finca ubicada en San Sebastián, nos permitió volver atrás en el tiempo para revivir los métodos de producción de aceite de oliva de antaño.

La siguiente parada fue una visita a la piedra de molino de Casabona, la “Graneros de los Borbones”.  Aquí viene la harina de trigo duro Senatore Cappelli, que, piedra-tierra, conserva la nutrición y natural.

No lejos de allí un hato la característica “cerdo negro de Calabria”, una raza típica de Calabria.

Cuando llegó el momento para el almuerzo nos dirigimos a la torre aragonesa por Melissa, el hogar de la Gal Kroton. Esperamos muchas degustaciones típicas de la zona, incluyendo el caciocavallo, el tocino de cerdo negro, la soppressata, la ‘nduja, sardina, pecorino Stroud entre otros reconocidos por la alta calidad de muchos premios, y mucho más…

Durante el almuerzo nos llevaron a un buen vino tinto IGT Cantina Val di Neto, y la fábrica de cerveza cerveza artesanal Blandino, ambas producciones locales.

Así que un amigo agradecimiento especial Piero Romano, una persona especial que me acogió como pocos han sido capaces de hacer con el querido Martin, Gal Kroton. En su Fattoria San Sebastián por Stroud, produce un aceite de oliva virgen extra ecológico obtenido de las plantas más seculares, y en parte por menores de oliva. Los cultivares son: Tonda di Strongoli, Carolea, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio y Coratina.
En la imagen de abajo, Me pongo mi primer delantal personalizado con el nombre Piero dio a cada uno de nosotros. Posando y… clic! 🙂

En Torre Melissa, en una fortaleza histórico que data del siglo XVI, rodeado de impresionantes vistas bajo un sol abrasador, pasamos la tarde profundizar en el conocimiento de lo que se vio directamente con los productores. Es un momento de agregación de bienes, amistad, el intercambio de opiniones y contactos. Pero no sólo, También admiramos la hermosa colección de esculturas de conchas recogidas en el curso como de cuarenta años por Antonio Rosati.

Además de las muchas fotos habituales, Le dijimos filmado por la televisión local de nuestra experiencia en el día vivido. Por supuesto le dije a mi en lo, a partir de catering, se podría hacer para promover las producciones locales.

Por ejemplo, sería suficiente para proponer un mini formato de aceite de oliva incluido en el proyecto de ley para ser puesto sobre la mesa, y que, una vez probado luego es llevado a casa. Lo mismo va para el vino; que tuviera que empujar está limitado por el consumo, entonces proponer un gusto y la capacidad de llevar la botella. O, sugerir una cesta de fruta fresca del territorio después de una comida o el desayuno en los hoteles, que, en adición o alternativa a la tradicional dulce, que sería bueno y útil y al mismo tiempo ayudar a los agricultores. Tendríamos que escribir sobre eso y hablarlo extensamente ...

Terminé mi noche admirando el Grupo Folclórico San Sosti y sus bailes calabreses dedicado a los emigrantes que regresan de las vacaciones en su propia tierra.