Ele acaba de completar com sucesso a terceira edição do GourmArte, a comida e vinhos evento de três dias que ocorre anualmente na Fiera di Bergamo. Um formato organizado pelo Ente Fiera Promoberg por cento dedicada à excelência na Lombardia, criado e liderado por Elio Ghisalberti, jornalista e especialista em indústria. Como nas edições anteriores, área reservada para produções, foi possível dedicar degustações e produtores de conhecimento, enquanto no espaço dedicado à restauração, tem sido capaz de saborear uma selecção de pratos de chefs famosos e restaurateurs Lombard.

A edição especial que coincidiu com a celebração de Premio Luigi Veronelli 10 anos após o desaparecimento do jornalista de vinhos. Apenas a categoria 'The Earth'. Prêmio Giorgio Grai, Trentino winemaker de longa experiência, Nataša Cernic, jovem enólogo de uma terra tão difícil como a do Karst, e finalmente Marisa Cuomo, que, com o marido Andrea Ferraioli, destacou-se por ter sido capaz de rasgar faixas de terra a ser dedicada ao cultivo da videira em Amalfi Coast. Dito, Vou dizer-lhe de alguma produção do exposto muitos que me chamou a atenção. Isso acontece quando, nas histórias das pessoas, emergente consciência ambiental, a qualidade e originalidade das produções.

É sempre um prazer para encontrar os amigos de Cantina di Quistello.  Sua Lambrusco Grappello Ruberti me voltar às minhas raízes sanefas, e um extenso território ao longo das margens do rio Secchia antigas tradições do vinho.

A reunião surpresa agradável com Marco Igreja, Meu guia gentil com o sabor agradável do vinho 'Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, na província de Brescia. Apreciei particularmente a intensidade e o corpo do "Red Book 1884 ' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% e Barbera 5%. Um grande valor para o dinheiro.

Eu sei que o Buffalo Azul? É um queijo "caráter" dos meus favoritos, que deve o seu nome ao mofo azul-verde usado para fazer Gorgonzola. Paolo Leone, meu perito queijo, descreve-o como saboroso e persistente. Esta é uma das mais Dairy Farm quatro portões Cologno al Serio, na província de Bergamo.

Andando pelas arquibancadas eu não podia evitar de parar na frente da Bonucci Trufas Romano di Lombardia (BG). Perfume irresistível. Eu conheci tão Gloria Bonucci, terceira geração de trufa, que, com a ajuda de seu cão continua a tradição da família. Conta sua paixão em seu blog Paixão Rasteira. Para acompanhar! 😉

Gloria Bonucci

Hospedar região desta edição do GourmArte Sardenha. A testemunha 'Azienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, na província de Sassari. A realidade da família 170 hectares para o cultivo de oliveiras de centenários 'Bosana', uma cultivar difundida no norte da ilha. Um azeite extra-virgem que eu gostava de aromas intensos e sabores. O óleo na boca ...

Inevitable uma saudação aos amigos de 'Azienda Agricola Salera. Desta vez, eu achei muito interessante a sua arroz tufado com açafrão e espinafre preparada pelo chef Antonio Cuomo. Uma boa alternativa a ser proposto para aperitivos.

A agricultura pode ajudar de muitas maneiras. O Cafe Milano Treviglio se recuperando uma antiga cultivo de melões Calvenzano com ele e produzir um licor. Você beber em pequenos copos de chocolate e ele corresponde ao Turta de Trei, um bolo nos anos 90 ganhou a competição da Associação de Cidade Lojas Treviglio. Duas criações de sua produção.

Você gosta do Pomegranate? Um me si, Eu colocá-lo mesmo na salada. Você acha que em Milão por uma romeira cresceu em um terraço, uma família começando a produzir um licor para amigos, deu origem a uma verdadeira produção. É chamada Melogranello®.  Às vezes você tem que se atrevem!

Produções de ser dito que haveria muitos mais. Mas alguns querem ir para conhecê-lo diretamente no campo, Eu gosto disto. Dito, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Segunda-feira 15 Setembro foi realizada, no 'Academia de Violas, uma casa bonita provençal na atmosfera perto Quintano Creme, um dia de degustação, que envolveu, mais de uma dúzia de fabricantes, Também ele Chef Dante Ro, criador do jantar que terminou a noite.

Aceito pelos organizadores, l 'Fazenda Ventura Sonnino (E) l e 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Eu tive a oportunidade de conversar e apreciar as produções presentes dando o direito de tempo que, infelizmente, os grandes eventos, muitas vezes, não permitem o grande número de stands de exposição.

É um prazer saudar Ilaria Salera homônima Azienda Agricola Salera um Garlasco (PV), e provar o seu arroz, o principal ingrediente do bom risoto preparado pelo Chef Ro Dante.

A grande surpresa do ombro cru com o osso da fábrica de salsichasO Scapineria, di Sissa a Parma.

Alimentos, mas também vinho…

Minha terra tem me chamado a depor de 'Winery Fruscalzo de Dolegna del Collio (GO) onde eu provei um Gewürztraminer Delle Venezie IGP: o Rosa Canina Fruscalzo, uma boa alternativa para os vinhos habituais oferecidos.

Eu finalmente terminou com um copo de Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carrà di Monforte d'Alba, um facto de que a família do Langhe 1986 lidera com métodos naturais 14 hectares de vinhas, e com a agradável degustação de vinhos Balgera Chiuro.

Perguntar preços para os produtores, naturalmente que as reflexões não muito positivos nos por vezes excessivos, mark-ups feitos por a comida eo vinho.

Como costumo dizer eventos, bem como para provar e aprender sobre produção, permitir a comparação com os produtores e ouvir os seus problemas e, em seguida, tratar o amor em meus escritos.

Precisamente em relação Eu passei muito tempo no stand da 'Fazenda Ventura Sonnino (E) produtor de Itrana de oliva extra-virgem. Juntos debatemos sobre um assunto que me interessa muito e que eu considero um espinho real no lado das PME italianas.

Eu spiego. Eu escrevi recentemente sobre as dificuldades de se fazer negócios, e não apenas para a burocracia, mas também para o mau hábito difundido em nosso país de adiar a seus pagamentos gostando devido. Eu discuti isso com Alberto Ventura, a partir de 2004, após a mudança de rumo de sua vida como um produtor de empresa comercial de azeite extra-virgem, quantas vidas em Itália estas dificuldades.

Na realidade, Alberto adotou uma política que resultou na experiência adquirida durante o seu emprego anterior, Influência japonesa e que tem a ver com as relações comerciais.

• Alberto, Deixo a palavra com você para explicar como você tentou resolver a questão sobre a típica falta de pontualidade italiana de pagamento no prazo acordado, para serviços e suprimentos recebidos.

Vamos dizer que, desde o início da minha aventura, agora o nome é tão, Eu fiz essa regra: "Os clientes precisam pagar imediatamente!"Eu não tenho certeza que a maioria do outro bem, No entanto, no meu pequeno jeito que eu queria, pelo menos tentar, criar um equilíbrio com os meus fornecedores. Eu pago tudo a entrega, às vezes até mesmo antes da recepção dos bens.

Um costume pouca influência italiana. Bem, a coisa para mim, não é de todo estranho, porque trabalhar com o Japão estão acostumados a pontualidade e rigor, às vezes até mesmo para o recebimento de pagamentos, um mês antes! Você vai entender bem a diferença.

Eu vou te dizer uma outra coisa importante. Nós, agricultores, não ser capaz de produzir, durante o ano, somos forçados distribuir os custos, resultando em uma concentração do mesmo no momento da colheita. Após esta fase de, temos que arcar com os custos para o resto do ano,  sempre na esperança de que as coisas vão bem, ambos referindo-se a culturas futuras, tanto a empresa corre o risco de que somente aqueles que trabalham a terra sabe.

Dito, se você me resignar a esperar por aqueles que deveriam me pagar, mas que não o fazem, em devido tempo, em seguida, ele iria acabar. Tanto quanto eu estou preocupado, fornecendo produtos de qualidade e imponendomi bem comercialmente e com as pessoas certas, funciona.

A recomendação final: que os italianos têm colocado em suas cabeças que temos de aprender a não ser inteligente, obviamente, não quero generalizar, mas, infelizmente, para a maior é tão. Tente ganhar mais dinheiro, dando um mau produto e torná-lo pagar, como tal, não é bom para ninguém. Fazendo excelência, ser capaz de vendê-lo para uma taxa imediatamente, garante a continuidade! Cynthia, Espero que eu me expliquei, definitivamente fazer melhor o óleo e jornalista.