Honnêtement avant d'assister à la soirée culinaire littéraire lieu le 4 Décembre »Le Garibaldi 'Cantu, Je ne savais pas que ce soit quand il est né au rock. La réponse me l'a donné Ezio Guaitamacchi, journaliste et critique musical, auteur et animateur de radio et de télévision, fondateur de la Jam mensuelle historique, Thriller écrivain italien de la première rock 'Psycho Killer'. Son dernier livre, avec une préface de Renzo Arbore, est précisément dédié à la 'histoire du rock'.

Bien, la naissance del historiens rock croient remonte à 1954 dans le sud des États-Unis. Une musique qui incarnait la rébellion du jeune âge et a eu plusieurs phases. Celle de Lou Reed, selon Ezio Guaitamacchi, était unique et spécial.

Son interview plus excitant avec Ray Charles, ce qui manque encore avec Bob Dylan. Pendant le dîner, inspiré par les traditions de Noël de Parme, ville de la chef du restaurant, entre les cours et l'autre a retracé l'histoire du rock avec des chansons exécutées par Ezio et par le talentueux chanteur Brunella Boschetti Ventura.

Musique et saveurs de Parme

Dîner a commencé avec le classique Culaccia, une spécialité exclusive de Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Un salami sans conservateurs ni additifs produits uniquement avec les jambes de porc nationales. Un suivi Anolini dans un bouillon à laquelle je ai ajouté, suivant les enseignements de mon grand-père Giuseppe (Mantoue), de De vieilles lignes rouges l'historique de la Cantine Bergamaschi Busseto, lieu de naissance de Giuseppe Verdi.

Un vin produit avec des raisins typiques de l'Parme: Fortana, Lambrusco, Barbera et Croatina. Après la Mariola cuite (salami Parme traditionnelle) avec de la purée et le chou aigre, le dîner est terminé par spongata, un gâteau de Noël de l'ancienne tradition du pauvre, mais riche.

Et ici, je me arrête, plutôt, Je vous donne la recette à mon tour je ai eu à donner.

• Sablés

Nous commençons à préparer la pâte en mélangeant 400 Article. farine, 200 Article. di burro ammorbidito, 1 verre de vin blanc, 180 Article. sucre, 2 oeufs et une pincée de sel.

Ensuite, laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur et rouler avec un rouleau à pâtisserie farinée pour former deux moitiés, une base et un couvercle. Utilisez une poêle à bord bas.

• Rembourrage

Chauffer dans un bain d'eau 400 Article. de miel. Puis hachez 200 Article. noix et mélanger 100 Article. chapelure grillées, 100 Article. raisins secs, 100 Article. pignons de pin, 100 Article. cédrat confit, 10 Article. la cannelle et une pincée de noix de muscade.

Tout avec du miel Mélanger, versez sur les pâtes, et couvrir enfin avec le second disque. Piquer la surface de petits trous, et mettre au four à 200 degrés pendant environ 35 procès-verbal.

Sono un’appassionata di storia, lo so, Je l'ai déjà dit ... Eh bien, ils sont aussi passionnés par les maisons historiques, et là, vous direz: « Vous avez déjà dit que trop!« Et ai-je mentionné que j'aime les épées? monter, maintenant je suis à la recherche, comme je l'ai dit à plusieurs reprises que trop! Bon, Je trouve que sont répétitif quand j'aime quelque chose (est la vérité!), Je dis seulement que, sachant que l'Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo trouverait « histoire, un noble logement 800, et même des épées anciennes ", qui m'a empêché d'aller!

L 'Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo Il est dirigé par son ami Gian Maria Vercesi avec son frère Marco dans Montù Beccaria (PV). Sur 20 hectares plantés à Croatina, Barbera, Pinot Noir, Ughetta et Cabernet Sauvignon. Leur histoire a des racines profondes. Gian Maria m'a dit que sa famille est propriétaire de cette terre depuis 1600. Cependant, il était le père en 1961 de donner une impulsion à la société faisant raisins de vin jusque-là seulement augmenté.

J'ai rencontré Gian Maria lors d'une soirée de dégustation de vin organisée il y a environ un an à l'Oltrepò Pavese, beau terrain, Je commençais à découvrir. Pourquoi vous me demandez d'organiser une soirée dans une région qui ne savait pas? Amis, au cours de ma « tournée vineux », comme je les appelle, Je me sentais souvent maltraitent, ou mieux, Je me sentais souvent une certaine critique de personnes dans l'industrie pour leurs vins, et surtout le manque de cohésion des producteurs dans la promotion. D'une certaine façon, nous ne pouvons pas dire que les choses ne sont pas exactement, mais peut-être quelque chose change. Comme je le dis souvent, faire cavalier seul ne mène nulle part. aller “système”, c'est la bonne clé pour ouvrir la porte menant à la promotion réelle d'un territoire.

Organiser ce soir-là m'a coûté pas peu d'énergie, en particulier pour la méfiance que je faisais face à… Pendant des semaines, je montais et descendais de Milan à Pavie pour parler avec les producteurs, pour leur faire comprendre que mon intention était sincère. Dirigée par cher Mario Maffi et soutenu par la ferme Doria Montalto qui nous a accueillis, la soirée a finalement eu lieu. Mais nous pensons que, « Dell'Oltrepo une cave, Je Doria Montalto, qui a favorisé d'autres établissements vinicoles locaux ". Quand je dis de ce projet m'a donné beaucoup dell'illusa rêveur! On m'a dit: « Imaginez si un producteur reçoit dans sa maison d'autres fabricants dans cette période difficile!" Bien, J'y ai réussi, peut-être parce que j'ai une tête dure de Mantoue, ou peut-être tout simplement parce que qui prend la victoire! Je sais seulement que la Terre Oltrepò, Cette chose est arrivé…

Et maintenant je peux, Je vais revenir à ces collines pour discuter avec eux, avec des vignerons amis connus sous le nom ...

• Gian Maria, dites-moi ce que pour transmettre le “votre croyance”, dans votre vin ?

J'essaie de transmettre la force du terroir évitant une forte intervention dans la cave, sur les raisins, sur musts, et les vins qui en sont issus. J'essaie de toucher aussi peu que possible juste pour garder tous leurs biens provenant de la terre où ils vivent.

• Il n'est pas une période facile pour tous les secteurs de la production italienne. Dont le territoire bien informé vous, pouvez-vous me dire comment vous vivez dans la viticulture Oltrepò Pavese? Mais surtout, quelles sont les principales difficultés actuelles de vous viticulteurs?

Les difficultés sont les mêmes que jamais, malheureusement. Mauvaises relations entre collègues mais, surtout, la quantité de vin de qualité qui disparaît dans l'autre rapport de vin, le faux, mystifié, violées par le prix pour en faire un produit qui remplit les rayons des supermarchés et de parler à ce genre de qualité du marché. De là provient le dicton que le vin Oltrepò Pavese est médiocre. Un autre problème est que « il n'y a jamais de temps » et beaucoup, touche délèguent à d'autres ...

• En tant que producteur, vous avez des conseils ou des suggestions pour donner aux journalistes et blogueurs sur le monde de la communication du vin?

Juste un petit conseil: pas arrêter aux apparences (dell'Oltrepo), approfondir sans être influencé par la mode. recherche, savoir ...

• Pour ce faire comprendre au lecteur comment je vous ai rencontré, Je dis la soirée de dégustation que maintenant j'ai organisé il y a un an. Je l'ai mentionné quelques mots comme "méfiance« Ou comme »créer un système". Le désir de changement est forte dans de nombreux. La preuve en est l'Association des producteurs libre « inotre » dont vous êtes membre et promoteur. Je veux parler?

Aussi Il est né en 2002, à partir de l'idée de participer à Vinitaly avec un grand groupe qui ne sont pas l'habituel appoggiasse collective institutionnelle.

Nous sommes une dizaine de fabricants avec un double objectif: "Premier, participer à des foires commerciales et des événements pour sensibiliser un grand nombre de labels de qualité, et faire des économies d'échelle. Deuxième, à degustarci, et goûter d'autres.

Nous avions des hauts et des bas souvent liés au temps disponible. Maintenant, cependant, nous partageons avec des événements et des dégustations. Nous avons une dans les œuvres d'une grande année dernière nous avait interprété dix, et un autre un peu plus compliqué, qui est encore à l'état embryonnaire.

Dans Pavie nos vins sont vendus exclusivement dans le Village, dans un bar à vin Inoltre, et la zone de service de bar VEGA Stradella. Nous fournissons également dell'Oltrepo vin, Aussi une vitrine de la boutique gastronomique des petites productions du territoire, le GOODURIA, sur la place centrale Duomo di Voghera. Pour être clair, Aussi 80%, reste de l'Italie 20%.

Nous croyons beaucoup dans la diffusion de nos marques dans la province, et cela est quelque chose de beaucoup plus réaliste lorsque l'on travaille en équipe ...