出席晚会前，老老实实的美食，文艺举行 4 十二月“加里波第“坎图, 我不知道，要么当他出生的摇滚. 答案给我 埃齐奥GUAITAMACCHI, 记者和乐评人, 笔者和主机广播电视, 历史月度果酱的创始人, 第一个岩石意大利惊悚作家的变态杀人狂“. 他的最新著作, 有序言伦佐Arbore, 恰恰是专用于“摇滚史”.

好, 出生ð埃尔摇滚历史学家认为历史可以追溯到 1954 在美国南部. 这体现了年轻时代的叛逆和音乐有过几个阶段. 娄里德, 根据埃齐奥GUAITAMACCHI, 是独特的和特殊.

他的采访更令人兴奋的与雷·查尔斯, 什么是仍与鲍勃·迪伦缺乏. 在晚宴的灵感来自帕尔马的圣诞传统, 城市餐厅的厨师, 课程之间的其他已查明岩石的历史与埃齐奥演唱歌曲，并通过有才华的歌手 Brunella博斯凯蒂文.

音乐和帕尔马口味

晚宴开始与经典 Culaccia, Salumificio罗西Sanguinaro丰塔内拉托的独家特色. 不只是猪肉腿国家生产的防腐剂或添加剂香肠. 一个后续 anolini 在肉汤，我加, 下面我爷爷朱塞佩的教导 (曼图亚), 的 从旧的红色行 历史CANTINE Bergamaschi 布赛托, 朱塞佩·威尔第的发源地.

葡萄典型的帕尔马生产的酒: Fortana, 兰布鲁斯科, 巴贝拉和Croatina. 后 MARIOLA陶器 (传统的香肠帕尔马) 用土豆泥和甘蓝和酸味, 晚餐结束spongata, 从穷人，但丰富的古代传统的圣诞蛋糕.

在这里，我停, 宁, 我给你在轮到我我应该付出的配方.

• 酥

我们首先通过混合准备糕点 400 文章. 面粉, 200 文章. 二布罗ammorbidito, 1 白葡萄酒杯, 180 文章. 糖, 2 鸡蛋和少许盐.

然后让面团休息了一个小时，在冰箱和滚出来了面粉的擀面杖，形成两半, 一个基站和一个盖. 用平底锅低边.

• 馅

热在水浴 400 文章. 蜂蜜. 然后剁成 200 文章. 核桃和结合 100 文章. 烤面包, 100 文章. 葡萄干, 100 文章. 松子, 100 文章. 柚子蜜饯, 10 文章. 肉桂和肉豆蔻洒.

混合一切用蜂蜜, 伏案面食, 最后盖上第二盘. 刺有小孔的表面, 并置于烘箱中在200度左右 35 分钟.

我喜欢历史, 芦须, 之前我曾经说过......恩, 也喜欢历史建筑的, 这里说: “你已经说太多!“而且我提到我爱剑? 爬升, 现在，我只是随便看看, 正如我刚才说了太多次! 好, 发现是重复的，当我喜欢的东西 (就是这个道理!), 我只是说，, 明知农场Vercesi Castellazzo中我发现了“的故事, 贵族居住800, 甚至古代的剑“, 谁从去拦住了我!

L'了Azienda阿格里科拉Vercesi Castellazzo 由他的朋友吉安玛丽亚Vercesi与他的兄弟马可在Montù进行贝卡利亚 (光伏). 关于 20 公顷种植Croatina, 巴贝拉, 黑尼禄, Ughetta和赤霞珠. 他们的历史有着很深的渊源. 吉安玛丽亚告诉我，他的家人已经拥有这片土地，因为 1600. 然而，这是父亲在 1961 以推动增长，直到则仅该公司酿酒葡萄.

吉安玛丽亚会见了我Oltrepò组织大约一年前品酒晚会 鹀, 美丽的土地, 我开始发现. 为什么不问我来组织一个晚上在那不知道的领域? 朋友, 在我的“游喝醉”, 我给他们打电话, 我经常虐待, 或更好, 常常觉得某个临界业内人士，以他们的葡萄酒, 特别是在推广缺乏生产者的凝聚力. 在某种程度上，我们不能说，事情不完全, 但也许事情正在发生变化. 正如我经常说, 单打独斗不会导致什么. 做什么 “系统”, 这是正确的钥匙打开，导致实际推广的领土门.

组织当晚花了我不小的能量, 特别是对于那些我所面临的不信任… 几个星期以来，我就上下从米兰到帕维亚通话将与生产商, 让他们明白我的意图是真诚的. 受尊敬的领导的 马里奥Maffi 和农场里亚蒙塔尔托谁欢迎我们支持, 晚上终于登场. 但是，我们认为, “食堂dell'Oltrepò, 我 多利亚蒙塔尔托, 这促进了当地其他酒厂“. 当我告诉这个项目给了我很多dell'illusa梦想家! 他们告诉我: “试想一下，如果一个制片人在他家其他厂商接收这样一个艰难的时刻!“好, 我已经成功有, 也许是因为我有曼图亚的硬头, 或许仅仅是因为谁需要胜利! 我只知道，在地球Oltrepò, 这事发生…

现在我可以只, 我回到这山与他们聊天, 与被称为朋友的酿酒师...

• 吉安玛丽亚, 告诉我该怎么传递 “你的信念”, 在你的酒 ?

我尝试发送风土避免在地窖重干预力, 葡萄, 上务必, 和酒用它制成的. 我尝试触摸尽量少只是为了让所有的资产从他们居住的土地获得.

• 这不是一件容易的时候，由于任何意大利生产部门. 从其领土知识渊博的你, 你能告诉我你是怎么生活在葡萄种植Oltrepò帕韦斯? 但最重要的, 什么是你的主要目前的困难葡萄种植?

困难是像从前一样, 不幸的是. 同事之间但关系恶劣, 首先, 优质酒，在其他酒比消失的量, 假, 迷惑, 由价格强奸，使其充满超市的货架上和她说话的那一种市场质量的产品. 从这里起源的话说，Oltrepò帕韦斯酒是平庸. 另一个问题是，“从来就没有时间”，并多, 触摸它委托给他人...

• 作为制片人，你有提示或建议，给记者和博客作者对葡萄酒通信世界?

只是一个提示: 不要停在出场 (dell'Oltrepò), 深化不受时尚的影响. 搜索, 找出...

• 为了清楚地向读者我怎么认识你, 我告诉品尝晚上，现在我组织一年前. 我提到了一些诸如“怀疑“或”创建系统“. 变革的愿望是强上许多. 这方面的证据是自由制片人协会“inotre”，其中您是成员和推动者. 我想讲?

InOLTRE 他出生在 2002, 从想法开始参加中意葡萄酒与一大群不是一般的机构集体appoggiasse.

我们大约十厂商双重目的: “第一, 参加行业展览和活动筹集了大量的质量标签的意识, 并规模经济. 第二, 到degustarci, 和其他的味道.

我们曾经大起大落往往涉及到可用的时间. 现在, 然而, 我们与事件和品尝分享. 我们有一个在一个伟大的过去一年中的解释为美国十年作品, 而另一个有点“更复杂, 它仍然是在胚胎.

在帕维亚我们的葡萄酒在村独家发售, 在名为InOLTRE葡萄酒酒吧, 和酒吧服务区VEGA斯特拉德拉. 我们还提供酒dell'Oltrepò, 另外一个美食店展示领土的小制作的, 该GOODURIA, nella centralissima piazza Duomo di Voghera. 要清楚, InOLTRE 80%, resto d’Italia 20%.

Noi crediamo molto nella divulgazione dei nostri marchi sul territorio provinciale, e questa è cosa molto più realizzabile quando si lavora in squadra…