Bergamo, 4′ vinos edición en primeur

En los cursos que más o menos todos los amantes del vino asistieron en el tiempo, Se enseñaba que catas de vino se realiza a través de un análisis visual, olor y sabor. Nada es más cierto, que, sin embargo, me gustaría añadir que la experiencia adquirida a lo largo de los años a través de catas, trenes y forma, permitiendo evaluar un vino con una mayor conciencia. Exactamente lo que digo a los que se acercan el vino, y no considerarse a sí mismo un experto, apartado del juicio dar. Lo importante es sentir los olores y sabores… sabor… poco de sabor ..., buena y con frecuencia. En primer lugar para el disfrute personal, y en segundo lugar para enriquecer su memoria sensorial.

El hecho es que la degustación de un vino es un tema muy personal relacionada con sus sentidos. Que tiene pruebas de que cada vez, Después de una cata a ciegas, sin etiqueta acondicionado o productor o de la vendimia, los resultados son una verdadera fuente de sorpresas! Veredictos sin condiciones ciertamente más honestos. Así es exactamente como en el marco de la cuarta edición de "vinos en primeur", había una cata a ciegas de las reservas locales en el partido contra el gran Burdeos.

Una comparación entre los vinos obtenidos de cosecha 2018 procedente del extremo occidental de la provincia de Bergamo a la proximidad con el lago Iseo, con NotI Burdeos, para un total de quince producciones. Un evento en el que participé con el placer que permitió a los catadores y los conocedores de ser capaz de hablar con los productores de vinos para degustar. Todo esto tuvo lugar en los salones de la Casa de Virginia Tenuta Villa d'Alme, una bodega y agriristorante en el corazón de las colinas de Bérgamo Parque.

Bien, la puntuación final de la cata a ciegas, después de que dos de renombre Burdeos ganó el tercer lugar un vino de Bérgamo, y seguir un poco más de distancia puntos, otros vinos producidos Adda Oglio. Un resultado que premia los esfuerzos de comunicación y el crecimiento cualitativo en los últimos años han marcado esta tierra.

Lo que queda por decir? Basta con que el gusto 'en la oscuridad’ es más de lo recomendado, pero especialmente, es la gran enseñanza!

En cabeza de Francesco y Salvatore Salvo con dos de sus compañeros de trabajo.

¿Dónde estaba yo con Francesco y Salvatore Salvo... ? Ah si, Yo había estado en su pizzería en San Giorgio a Cremano en la provincia de Nápoles. Era septiembre 2013. La historia que comenzó, o mejor, primero en la web a través de un intercambio de correo, a continuación, la persona, Me gusta, agarrándose las manos mientras habla usted mira en los ojos.

Los titulares de la pizza "A menos Unique de asiento', Salvatore y Francesco son un punto de referencia para los amantes de la pizza hecha con materias primas de buena calidad.

20 Septiembre 2013 – Pizzeria 'A menos Unique de asiento’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Soy un apasionado, y como tal, cuando veo la pasión y el deseo de hacer el bien, mi interés se hace cargo. Profundizar en este conocimiento me lleva, lo antes posible, en los lugares donde las historias se originan.

Último 26 De mayo en el Canterbury residencia de Brusaporto, en la provincia de Bergamo, hubo una cena en ocho manos que vio el protagonista de la pizza Napolitana Francesco y Salvatore Salvo. Ocho manos, porque con ellos la pizza ha sido interpretado por los anfitriones Enrico y Roberto Cerea.

Estas interpretaciones han dado lugar a las gracias 'pizzas' estrellados a una serie de colaboraciones entre los dos hermanos Salvo y chefs de distintas regiones de Italia. Una señal tangible de que se distingue por el deseo de "hacer el bien", pero sobre todo "hacer juntos".

A menudo digo que - una cosa lleva a - y por lo que fue. Así nació mi amistad con Francesco y Salvatore. Para estar en esta noche fue una prueba más de que, cuando una relación se basa en la estimación, No te pierdas.

Una reunión especial en un lugar de ensueño: Hermanos Residence Canterbury Ceredigion, un oasis de frescor y bienestar en el Brusaporto verde en la provincia de Bergamo.

26 Mayo 2014 – Canterbury residencia Brothers Ceredigion – Brusaporto (BG)

No sabía Enrico y Roberto Ceredigion. Esa noche, sin embargo, tuve la oportunidad de apreciar la simplicidad y la cortesía que me mostró. Su restaurante – Da Vittorio – llamado así por el padre murió hace unos años. Un hombre con una larga experiencia en el restaurante que creó, con su esposa y sus hijos Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara y Rossella, el primer Relais Chateau de Bergamo.

26 Mayo 2014 – Residencia Canterbury – La aplicación & Salvo

Estos son los ocho manos, entre San Jorge y a Cremano Brusaporto, que dio vida a una noche dedicada a la pizza que he tenido el honor y el placer de participar, pero la atención también disfrutan ...! No cree en nosotros? Amigos, io ho le resultará!

Abres las danzas ... el comienzo del desfile de pizzas!

26 Mayo 2014 – En el trabajo!

Margherita del Vesuvio : Tomates Piennolo Vesubio DOP bodegas Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Bodegas Virgen Extra del Vesubio Villa Dora y albahaca

Cosaco : Tomate en Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Extra Ecológico Aceite de Oliva Virgen DOP Colline Salernitane la Bodega San Salvatore y albahaca

Marinara: Old Naples Tomate “Milagro de San Gennaro”, salvaje orégano montaña, ajo de Sulmona, Extra Virgin Olive Oil Monocultivar Ortice Jefe de Pellingieri y albahaca

Cebolla de primavera y anchoas : Nocerino Cebolla, Boquerones, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino sazonada patatas fritas de un año, Virgen extra Titone finca de olivos orgánicos DOP Valli Trapanesi y albahaca

Los hermanos de pizza Starry Ceredigion : Queso ahumado de búfalo, tomate Piennolo, bacalao cocinado a baja temperatura, crema de papa y pesto Genovese

Frito pizza : rellenos de ricotta di Bufala Campana, Smoked Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli kuoko cerdo Merchant Mario Avallone y pimienta negro Rimbas – Malasia

.

Cuando le pregunté Carlo Ravasio su trabajo, sin dudarlo me respondió: – Cynthia, Soy un albañil! – Sobresaltado, miré un poco desconcertado. La realtà, el real, es que muchas personas que conozco tienen dos vidas (Entendí).

Crece y cambia, los mismos hechos que a veces nos abruman nos hacen descubrir el potencial oculto que despiertan nuestras pasiones y transformar nuestras vidas. La pregunta es: – qual es la vida real? – Credo, sino que están convencidos de, que es el que hace que su corazón se nos adelantó, que nos mantiene vivos, y eso hace que nos levantamos por la mañana con el deseo de hacer.

Charles Ravasio es un edificio empresario creció en los terrenos de una antigua aldea rural, una vez utilizado como la cría de cabras: Cavril (Caprile en Bergamo). Su trabajo le ha llevado a invertir en el pueblo abandonado de su infancia en Sotto il Monte Giovanni XXIII, decidido a traerlo de vuelta.

Esta recuperación ha dado a luz a una casa de campo, una casa con una terraza desde la que he disfrutado, sentado en un banco, la hermosa vista de Bergamo. Pero no sólo, también revivió la antigua bodega donde reposan las botellas de los vinos producidos en la finca colindante Sant’Egidio.  Una historia familiar de origen campesino comenzó la guerra con la compra de la primera viña: 'Ronco de noche'.

Ronco de noche

Tres hectáreas de viñedos y olivares de la que se produce variedades de oliva virgen extraMolina, Casaliva, Leccino y Pendolino, y el vino que lleva en los consejos de su agriristoro biológica. Ronco de noche, producto con un corte de vino Merlot variable entre la 60-70% y Cabernet Sauvignon para la parte restante, Tessere obtenido a partir de Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, y finalmente Marinele, da uve Muscat Amarillo.

Durante la cena, donde conocí, Carlos I expresó la voluntad de dar a conocer como se merece su territorio y sus producciones utilizando materias primas de las pequeñas y medianas explotaciones agrícolas en el área de calidad comprobada.

A partir de una idea a menudo surgen proyectos, que si se comparten, juntos y permitir que te vaya bien. Esta determinación ha dado a luz a la asociación de 'Ajuste Terre', un grupo de productores unidos por el deseo de mejorar y promover la producción de vino de Bergamo, pero no muchos consideran como tales.

Compromiso, pasión, calidad, valor, crecimiento, y estudiar los programas: estos siete puntos clave que unen a los productores que quieran asociarse. Siete, símbolo de la perfección vinculada al cumplimiento del ciclo lunar, para los egipcios un símbolo de la vida.

La noche que lo conocí, Tuve el placer de degustar un plato típico del campesino: la Sopa de pan con verduras con huevo escalfado (huevo escalfado). Un plato por un pobre considerado, para mí un plato rico, tramandandolo de generación en generación, ya que nos permite mantener viva la memoria histórica de nuestros Bell'Italia.

Un árbol sin raíces no ha savia, exactamente cómo un país que no mantiene viva su memoria…