Bergame, 4′ vin édition en Primeur

Dans les cours qui plus ou moins nous tous les amateurs de vin ont assisté dans le temps, Il a appris que la dégustation se fait à travers une analyse visuelle, odeur et le goût. Rien de plus vrai, qui, cependant, je voudrais ajouter que l'expérience acquise au fil des ans grâce à des dégustations, trains et forme, permettant d'évaluer un vin avec une plus grande prise de conscience. Exactement ce que je dis à ceux qui approchent le vin, et ne pas se considérer un expert, se détourner du jugement de donner. L'important est de sentir les odeurs et le goût… goût… peu de goût ..., bon et souvent. Tout d'abord pour le plaisir personnel, et d'autre part d'enrichir leur mémoire sensorielle.

Il reste que la dégustation d'un vin est une question très personnelle en sens. Il a la preuve que chaque fois, Après une dégustation à l'aveugle, pas d'étiquette de conditionnement ou d'un producteur ou vintage, les résultats sont une véritable source de surprises! Verdicts sans conditions certainement plus honnêtes. C'est exactement dans le cadre de la quatrième édition de « vin en Primeur », il y avait une dégustation à l'aveugle des réserves locales dans le match contre le grand Bordeaux.

Une comparaison entre les vins obtenus à partir de la récolte 2018 venant de l'extrémité ouest de la province de Bergame à la proximité avec le lac Iseo, con noti Bordeaux, pour un total de quinze productions. Un événement auquel j'ai participé avec plaisir qui a permis aux dégustateurs et connaisseurs de pouvoir parler avec les producteurs de vins pour la dégustation. Tout cela a eu lieu dans les salles de Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, une cave et agriristorante au cœur des collines de Bergame Parc.

Bien, les scores finaux de la dégustation à l'aveugle, après deux célèbre Bordeaux a remporté la troisième place un vin Bergame, et de suivre un peu plus loin des points loin, d'autres vins produits Adda Oglio. Un résultat qui récompense les efforts de communication et de la croissance qualitative de ces dernières années ont marqué cette terre.

Ce qui reste à dire? Il suffit que le goût « dans l'obscurité’ est plus que recommandé, mais surtout, est grand enseignement!

En tête Francesco et Salvatore Salvo avec deux de leurs collègues.

Où étais-je avec Francesco e Salvatore Salvo... ? Ah si, J'avais été dans leur pizzeria à San Giorgio a Cremano dans la province de Naples. C'était Septembre 2013. L'histoire a commencé les, ou mieux, d'abord sur le web grâce à un échange de courrier, alors la personne, Je l'aime, serrant les mains tout en parlant vous regardez dans les yeux.

Les porteurs de pizza "Sauf siège unique», Salvatore et Francesco sont un point de référence pour ceux qui aiment la pizza faite avec des matières premières de bonne qualité.

20 Septembre 2013 – Pizzeria «Sauf siège unique’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Je suis un passionné, et en tant que tel, quand je vois la passion et le désir de bien faire, mon intérêt reprend. Approfondir cette connaissance m'amène, aussitôt que possible, dans les endroits où les histoires proviennent.

Dernier 26 Peut, à la Canterbury résidence de Brusaporto, dans la province de Bergame, il y avait un dîner à huit mains qui a vu le protagoniste de la pizza napolitaine Francesco et Salvatore Salvo. Huit mains, car avec eux la pizza a été interprété par les hôtes Enrico et Roberto Cerea.

Ces interprétations ont donné lieu à des "merci les pizzas étoilées de à une série de collaborations entre les deux frères Salvo et les chefs de différentes régions de l'Italie. Un signe tangible de celui qui se distingue par le désir de «faire le bien» mais surtout «faire ensemble».

Je dis souvent que - une chose en entraîne - et il était donc. Ainsi est né mon amitié avec Francesco et Salvatore. Pour être dans cette soirée a été une nouvelle preuve du fait que, quand une relation est basée sur l'estimation, ne soyez pas perdu.

Une réunion spéciale dans un endroit de rêve: Frères résidence Canterbury Ceredigion, une oasis de fraîcheur et de bien-être dans le vert Brusaporto dans la province de Bergame.

26 Mai 2014 – Canterbury résidence Brothers Ceredigion – Brusaporto (BG)

Je ne savais pas Enrico et Roberto Ceredigion. Ce soir-là, cependant, j'ai pu apprécier la simplicité et la courtoisie qui m'a montré. Leur restaurant – Da Vittorio – nommé d'après le père est mort il ya quelques années. Un homme avec une longue expérience dans le restaurant qui a créé, avec sa femme et ses fils Francis Brown, Henri, Roberto, Barbara e Rossella, la première Chateau Relais de Bergame.

26 Mai 2014 – Résidence Canterbury – L'application & Sauf

Ce sont les huit mains, entre Saint-Georges et a Cremano Brusaporto, qui a donné vie à une soirée dédiée à la pizza que j'ai eu l'honneur et le plaisir de participer, mais attention également profiter de ...! Vous ne nous croyez? Amis, io ho le prouver!

Vous ouvrez les danses ... le début de la parade de pizzas!

26 Mai 2014 – Au travail!

Margherita del Vesuvio : Tomates Piennolo Vésuve AOP vinicoles Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caves Vierge Extra du Vésuve Villa Dora et basilic

Cosaque : Tomate à Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Organic Extra Virgin Olive Oil DOP Colline Salernitane la cave San Salvatore et basilic

Marinara: Old Naples tomate “Miracle de San Gennaro”, origan sauvage de montagne, ail de Sulmona, Extra Virgin Olive Oil Monocultivar Ortice chef de Pellingieri et basilic

Printemps oignon et anchois : Oignon Nocerino, Anchois frais, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolie Irpino puces assaisonné d'un an, Très Titone agricole d'olive biologique vierge DOP Valli Trapanesi et basilic

Les Frères pizzas étoilées Ceredigion : Fromage fumé de buffle, tomate Piennolo, cabillaud cuit à basse température, pommes de terre à la crème et pesto Genovese

Pizza frit : farcies à la ricotta di Bufala Campana, Fumé Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli porc kuoko Marchand Mario Avallone et poivre noir Rimbas – Malaisie

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Quand j'ai demandé Carlo Ravasio son travail, sans hésitation, il m'a répondu: – Cynthia, Je suis un maçon! – Surpris, j'ai regardé un peu perplexe. La realtà, le vrai, est que beaucoup de gens que je rencontre ont deux vies (J'ai compris).

Il grandit et change, les mêmes événements qui nous submergent parfois nous font découvrir le potentiel caché qui éveillent nos passions et de transformer nos vies. La question est de – quel est la vraie vie? – Credo, ils sont plutôt convaincus, c'est celui qui fait le cœur nous battait, qui nous maintient en vie, et qui fait de nous réveiller le matin avec l'envie de faire.

Charles Ravasio est un bâtiment entrepreneur a grandi sur les terres d'un ancien village rural, une fois utilisé comme élevage de chèvres: Cavril (caprile dans bergamasco). Son travail l'a amené à investir dans le village abandonné de son enfance dans Sotto il Monte Giovanni XXIII, a été déterminée pour le ramener à la vie.

Cette reprise a donné naissance à une ferme, une maison avec une terrasse d'où j'ai apprécié, assis sur un banc, la belle vue de Bergame. Mais pas seulement, il a également fait renaître l'ancienne cave où se trouvent les bouteilles de vins produits sur la ferme voisine de Sant'Egidio.  Une histoire de famille d'origine paysanne a commencé la guerre avec l'achat de la première vigne: »Ronco Soirée».

Ronco Soirée

Trois hectares de vignes et d'oliviers dont on produit cultivars d'olive vierge extraMoulin à huile, Casaliva, Leccino et Pendolino, et le vin qui porte sur les conseils de son Agriristoro biologique. Ronco Soirée, produit avec une coupe de vin Merlot variable entre l' 60-70% et Cabernet Sauvignon pour le reste, Tessere obtenu à partir de Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, et enfin Marinele, da uve Muscat Jaune.

Pendant le dîner, où j'ai rencontré, Charles, j'ai exprimé le désir de savoir comment digne de sa terre et de sa production en utilisant des matières premières de petites et moyennes exploitations dans le domaine de la qualité éprouvée.

D'une idée surgir souvent des projets, que si elle est partagée, ensemble et vous permettent de bien faire. Cette détermination a donné naissance à l'association des 'Réglage Terre», un groupe de producteurs unis par le désir de renforcer et de promouvoir la production de vin de Bergame, de nombreux pas encore considérés comme tels.

Engagement, passion, qualité, valeur, croissance, et des programmes d'études: ces sept points clés qui unissent les producteurs qui veulent associer. Sept, symbole de la perfection liée à l'accomplissement du cycle lunaire, pour les Egyptiens un symbole de la vie.

La nuit, je l'ai rencontré, J'ai eu le plaisir de déguster un plat typique de la paysanne: la soupe de pain avec des légumes avec oeuf poché (oeuf poché). Un plat par certains considérés comme pauvres, pour moi un plat riche, tramandandolo de génération en génération, car il nous permet de garder vivante la mémoire historique de nos Bell'Italia.

Un arbre sans racines n'a pas vital, exactement comment un pays qui ne respecte pas sa mémoire vivante…