Bergamo, 4′ editie wijn en primeur

In de cursussen die min of meer van ons allemaal wijnliefhebbers bijgewoond in de tijd, Het werd geleerd dat wijnproeverij wordt gedaan door middel van een visuele analyse, geur en smaak. Niets is meer waar, die echter, zou ik toevoegen dat de ervaring die is opgedaan door de jaren heen door middel van proeverijen, treinen en vorm, het mogelijk maakt om een ​​wijn te evalueren met een groter bewustzijn. Precies wat ik zeg tegen hen die de wijn te benaderen, en zelf niet overweegt een expert, wijkende van het geven oordeel. Het belangrijkste is om de geuren en de smaak te voelen… smaak… beetje de smaak ..., goed en vaak. Eerste voor persoonlijk gebruik, en ten tweede om hun sensorisch geheugen te verrijken.

Het feit blijft dat het proeven van een wijn is een zeer persoonlijke kwestie in verband met hun zintuigen. Hij heeft het bewijs dat wanneer, Na een blinde proeverij, geen conditioning label of producent of vintage, de resultaten zijn een echte bron van verrassingen! Uitspraken zonder voorwaarden zeker eerlijker. Dat is precies hoe in het kader van de vierde editie van "wijn en primeur", er was een blinde proeverij van plaatselijke reserves in de wedstrijd tegen de grote Bordeaux.

Een vergelijking van de wijn verkregen uit de oogst 2018 afkomstig uit het verre westelijke rand van de provincie Bergamo aan de nabijheid van het meer Iseo, con kennisgeving Bordeaux, voor een totaal van vijftien producties. Een evenement waaraan ik deelgenomen met genoegen dat toegestaan ​​proevers en kenners te kunnen met de producenten van wijn om te praten voor het proeven. Dit alles vond plaats in de hallen van Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, een kelder en agriristorante in het hart van de heuvels van Bergamo Park.

Goed, de eindscores van de blinde proeverij, na twee gerenommeerde Bordeaux won de derde plaats een wijn Bergamo, en een beetje verder weg punten te volgen, andere voortgebrachte Adda Oglio. Een resultaat dat de inspanningen van de communicatie en kwalitatieve groei in de afgelopen jaren beloond hebben dit land gemarkeerd.

Wat blijft er te zeggen? Gewoon die smaak 'in het donker’ is meer dan aanbevolen, maar vooral, is geweldig onderwijs!

In hoofd Francesco en Salvatore Salvo met twee van hun collega's.

Waar was ik met Francesco e Salvatore Salvo... ? Ah si, Ik in hun pizzeria was geweest in San Giorgio a Cremano in de provincie Napels. Het was september 2013. Het verhaal begon hen, of beter, eerst op het web via een mail exchange, dan is de persoon, Ik ben fan, klemde de handen tijdens het spreken je kijkt in de ogen.

Houders van pizza 'Tenzij Unieke Seat', Salvatore en Francesco zijn een referentiepunt voor de liefhebbers van pizza gemaakt met grondstoffen van goede kwaliteit.

20 September 2013 – Pizzeria 'Tenzij Unieke Seat’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Ik ben een gepassioneerde, en als zodanig als ik de passie en het verlangen om goed te doen, mijn interesse neemt. Verdiepen van deze kennis brengt mij, zo vlug mogelijk, op de plaatsen waar de verhalen afkomstig.

Laatste 26 Kan op de Canterbury residentie van Brusaporto, in de provincie Bergamo, er werd een diner met acht handen gehouden met Francesco en Salvatore Salvo's Napolitaanse pizza. Acht handen omdat bij hen de pizza werd geïnterpreteerd door de gastheren Enrico en Roberto Cerea.

Deze interpretaties hebben aanleiding gegeven om dankzij de 'sterrenhemel pizza's' om een ​​reeks van samenwerkingen tussen de twee broers Salvo en koks uit verschillende regio's van Italië. Een tastbaar teken van iemand die wordt gekenmerkt door het verlangen om 'goed te doen', maar vooral 'samen doen'.

Ik zeg vaak dat - een ding leidt tot - en dus het was. Zo ontstond mijn vriendschap met Francesco en Salvatore. Om deze avond was weer een bewijs dat, wanneer een relatie is gebaseerd op de schatting, niet verdwalen.

Een speciale bijeenkomst op een droomlocatie: Residence Canterbury broers Ceredigion, een oase van verfrissing en welzijn in de groene Brusaporto in de provincie Bergamo.

26 Mei 2014 – Canterbury woonplaats Brothers Ceredigion – Brusaporto (BG)

Ik wist niet dat Enrico en Roberto Ceredigion. Die avond, maar ik was in staat om de eenvoud en beleefdheid waarderen dat ik werd getoond. Hun restaurant – Da Vittorio – vernoemd naar de vader stierf een paar jaar geleden. Een man met een lange ervaring in het restaurant dat gemaakt, met zijn vrouw en zonen Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara e Rossella, de eerste Relais Chateau van Bergamo.

26 Mei 2014 – Residence Canterbury – De applicatie & Behalve

Dit zijn de acht handen, tussen St. George en een Cremano Brusaporto, die leven gaf aan een avond gewijd aan de pizza die ik de eer en het genoegen om deel te nemen hebben gehad, maar ook aandacht te genieten ...! Geloof je ons niet? Vrienden, io ho le bewijzen!

U opent de dansen ... de start van de parade van pizza's!

26 Mei 2014 – Op het werk!

Margherita del Vesuvio : Tomaten piennolo Vesuvius BOB wijnmakerijen Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Extra Virgin kelders van de Vesuvius Villa Dora en basilicum

Kozak : Tomaat in Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Biologische Extra Virgin Olive Oil DOP Colline Salernitane de wijnmakerij San Salvatore en basilicum

Marinara: Old Naples Tomaat “Wonder van San Gennaro”, wilde berg oregano, knoflook van Sulmona, Extra Virgin Olive Oil monocultivar Ortice hoofd van Pellingieri en basilicum

Lente-ui en ansjovis : Ui Nocerino, Verse ansjovis, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino gekruid chips per jaar, Biologisch extra vierge olijfolie boerderij Titone DOP Valli Trapanesi en basilicum

De pizza Starry Brothers Ceredigion : Gerookte kaas van buffels, tomaat piennolo, kabeljauw op lage temperatuur gegaard, afgeroomd aardappel en pesto Genovese

Gebakken Pizza : gevuld met Ricotta di Bufala Campana, Gerookte Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli varkensvlees kuoko Merchant Mario Avallone en zwarte peper Rimbas – Maleisië

.

Toen ik vroeg Carlo Ravasio zijn baan, zonder aarzeling antwoordde hij me: – Cynthia, Ik ben een metselaar! – Geschrokken keek ik een beetje 'verbaasd. La realtà, de echte, is dat veel mensen die ik ontmoet heb twee levens (Ik begreep).

Het groeit en verandert, dezelfde gebeurtenissen die ons soms overweldigen ons ontdek de verborgen potentieel dat onze passies ontwaken en te transformeren ons leven. De vraag is – qUAL is het echte leven? – Geloofsbelijdenis, in plaats van ze zijn ervan overtuigd, dat is degene die maakt je hartslag ons, dat houdt ons in leven, en dat maakt ons wakker in de ochtend met het verlangen om te doen.

Charles Ravasio is een ondernemer gebouw groeide in het land van een oud landelijk dorp, ooit gebruikt als fokken van geiten: Cavril (caprile in bergamasco). Zijn werk heeft hem om te investeren in het verlaten dorp van zijn jeugd in Sotto il Monte Giovanni XXIII, was vastbesloten om hem terug tot leven te brengen.

Dit herstel is bevallen van een boerderij, een huis met een terras van waaruit ik heb genoten, zittend op een bankje, het prachtige uitzicht van Bergamo. Maar niet alleen, hij herleefde ook de oude kelder, waar liggen de flessen van de op het bedrijf aangrenzende wijnen Sant'Egidio.  Een familiegeschiedenis van boeren afkomst begon in de naoorlogse periode met de aankoop van de eerste wijngaard: 'Ronco Avond'.

Ronco Avond

Drie hectare wijngaarden en olijfbomen van waaruit men produceert extra vergine olijfolie cultivarsOliemolen, Casaliva, Leccino en Pendolino, en de wijn die draagt ​​op de planken van zijn biologische agriristoro. Ronco Avond, product met een verlaging van wijn Merlot variabel tussen de 60-70% en Cabernet Sauvignon voor het overige deel, Tessere verkregen uit Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, en tenslotte Marinele, da uve Gele Muscat.

Tijdens het diner, waar ik ontmoette, Charles I de wens geuit om te weten als het verdient haar grondgebied en de productie met behulp van grondstoffen van kleine en middelgrote bedrijven op het gebied van bewezen kwaliteit.

Van een idee ontstaan ​​vaak projecten, dat als gedeelde, samen en kunt u goed doen. Deze bepaling heeft aanleiding gegeven tot de vereniging van 'Instellen van Terre', een groep telers verenigd door een verlangen om te verbeteren en het bevorderen van de productie van wijn uit Bergamo, velen nog niet als zodanig beschouwd.

Verplichting, passie, kwaliteit, waarde, groei, en studie-programma's: deze zeven belangrijke punten die producenten die willen associëren verenigen. Zeven, symbool van perfectie verband met de uitvoering van de maancyclus, voor de Egyptenaren een symbool van het leven.

De nacht dat ik hem ontmoette, Ik had het genoegen van het proeven van een gerecht typisch voor de boer: de Brood soep met groenten met gepocheerd ei (gepocheerd ei). Een gerecht beschouwd als door sommigen slecht, voor mij een rijke schotel, tramandandolo van generatie op generatie, omdat het ons toelaat om in leven te houden het historische geheugen van onze Bell'Italia.

Een boom zonder wortels heeft niet lifeblood, precies hoe een land dat haar geheugen niet in leven houden…