Bergamo, 4′ edição vinho en primeur

Nos cursos que mais ou menos todos nós amantes do vinho participaram no tempo, foi ensinado que degustação de vinhos é feito através de uma análise visual, cheiro e sabor. Nada é mais verdadeiro, que, no entanto, gostaria de acrescentar que a experiência adquirida ao longo dos anos através de degustações, trens e forma, permitindo avaliar um vinho com uma maior consciência. Exatamente o que eu digo para aqueles que se aproximam do vinho, e não considerando-se um especialista, desviando-se do julgamento give. O importante é sentir os cheiros e gostos… gosto… gostinho ..., boa e muitas vezes. Primeiro para uso pessoal, e em segundo lugar para enriquecer a sua memória sensorial.

O fato é que a degustação de um vinho é uma questão muito pessoal relacionado com os seus sentidos. Ele tem a prova de que sempre que, Depois de uma prova cega, nenhuma etiqueta condicionado ou o produtor ou vintage, os resultados são uma verdadeira fonte de surpresas! Veredictos sem condições certamente mais honestos. Isso é exatamente como como parte da quarta edição do "vinho en primeur", houve uma degustação às cegas de reservas locais no jogo contra o grande Bordeaux.

Uma comparação entre os vinhos obtidos a partir de colheita 2018 vindo da borda distante ocidental da província de Bergamo à proximidade com o lago Iseo, con noti Bordeaux, para um total de quinze produções. Um evento em que participei com prazer que permitiu provadores e conhecedores de ser capaz de falar com os produtores de vinhos para degustação. Tudo isso aconteceu nos salões da Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, uma adega e agriristorante no coração das colinas de Bergamo Parque.

Bem, a pontuação final da prova cega, depois de dois renomado Bordeaux ganhou o terceiro lugar um vinho Bergamo, e seguir um pouco mais pontos de distância, outros vinhos produzidos Adda Oglio. Um resultado que premia os esforços de comunicação e crescimento qualitativo nos últimos anos têm marcado esta terra.

O que resta a ser dito? Simplesmente que gosto 'no escuro’ é mais do que o recomendado, mas especialmente, é grande ensinamento!

Na cabeça Francesco e Salvatore Salvo com dois de seus colegas de trabalho.

Onde eu estava com Francesco e Salvatore Salvo... ? Ah si, Eu tinha sido em suas pizzaria em San Giorgio a Cremano, na província de Nápoles. Era setembro 2013. A história começou los, ou melhor, primeiro na web através de uma troca de correio, em seguida, a pessoa, Eu gosto dele, apertando as mãos enquanto fala você olhar nos olhos.

Os titulares de Pizza 'A menos de assento exclusivo', Salvatore e Francesco são um ponto de referência para quem gosta de pizza feita com matérias-primas de boa qualidade.

20 Setembro 2013 – Pizzeria 'A menos de assento exclusivo’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Sou um apaixonado, e, como tal, quando vejo a paixão eo desejo de fazer o bem, meu interesse assume. Aprofundar este conhecimento me traz, o mais breve possível, nos lugares onde as histórias se originam.

Último 26 De maio no Canterbury residência de Brusaporto, na província de Bergamo, houve um jantar em oito mãos que viu o protagonista da pizza napolitana Francesco e Salvatore Salvo. Oito mãos, porque com eles a pizza tem sido interpretado pelos anfitriões Enrico e Roberto Ceres.

Essas interpretações deram origem aos "pizzas estrelados 'graças a uma série de colaborações entre os dois irmãos Salvo e chefs de várias regiões da Itália. Um sinal tangível de uma pessoa que se distingue pelo desejo de "fazer o bem", mas sobretudo "fazer juntos".

Costumo dizer que - uma coisa leva a - e assim foi. Assim nasceu a minha amizade com Francesco e Salvatore. Para estar nesta noite foi mais uma prova do fato de que, quando um relacionamento é baseado na estimativa, não se perder.

Uma reunião especial em um local de sonho: Irmãos Residence Canterbury Ceredigion, um oásis de relaxamento e bem-estar no Brusaporto verde na província de Bergamo.

26 Maio 2014 – Canterbury residência Irmãos Ceredigion – Brusaporto (BG)

Eu não sabia que Enrico e Roberto Ceredigion. Naquela noite, no entanto, eu era capaz de apreciar a simplicidade e cortesia que me foi mostrado. O seu restaurante – Da Vittorio – em homenagem ao pai morreu há alguns anos atrás. Um homem com uma longa experiência no restaurante que criou, com sua esposa e filhos Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara e Rossella, o primeiro Relais Chateau de Bergamo.

26 Maio 2014 – Residence Canterbury – A aplicação & Exceto

Estes são os oito mãos, entre São Jorge e a Cremano Brusaporto, que deu vida a uma noite dedicada à pizza que eu tive a honra eo prazer de participar, mas atenção também desfrutar ...! Não acredite em nós? Amigos, io ho le provar!

Você abre as danças ... o início do desfile de pizzas!

26 Maio 2014 – No trabalho!

Margherita del Vesuvio : Tomates Piennolo Vesúvio DOP vinícolas Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Adegas extra-virgem do Vesúvio Villa Dora e manjericão

Cossaco : Tomate em Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Orgânicos Azeite Virgem Extra DOP Colline Salernitane a vinícola San Salvatore e manjericão

Marinara: Old Naples Tomate “Milagre de San Gennaro”, orégano montanha selvagem, alho de Sulmona, Azeite Virgem Extra monocultivar Ortice Chefe de Pellingieri e manjericão

Cebola da mola e anchovas : Cebola Nocerino, Anchovas frescas, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino fichas temperado um ano, Extra-virgem de oliva Titone fazenda orgânica DOP Valli Trapanesi e manjericão

A pizza estrelado Irmãos Ceredigion : Queijo fumado de búfalo, tomate Piennolo, bacalhau cozido em baixa temperatura, batata com creme e Pesto Genovese

Pizza frita : recheados com Ricotta di Bufala Campana, Mozzarella di Bufala fumado Campana, Cicoli kuoko porco Merchant Mario Avallone e pimenta preta Rimbas – Malásia

.

Quando eu perguntei Carlo Ravasio seu trabalho, sem hesitação, ele me respondeu: – Cynthia, Eu sou um pedreiro! – Assustado, olhei um pouco 'confuso. La realtà, o real, é que muitas pessoas que conheço têm duas vidas (Compreendi).

Ele cresce e muda, os mesmos eventos que, por vezes, sobrecarregam-nos a fazer-nos descobrir o potencial oculto que despertam nossas paixões e transformar nossas vidas. A questão é – qual é a vida real? – Credo, ao contrário, eles estão convencidos de, que é o que faz seu coração bater-nos, que nos mantém vivos, e que nos faz acordar de manhã com o desejo de fazer.

Charles Ravasio é um edifício empresário cresceu nas terras de uma antiga vila rural, uma vez utilizado como criação de cabras: Cavril (caprile em bergamasco). Seu trabalho levou-o a investir na aldeia abandonada de sua infância em Sotto il Monte Giovanni XXIII, estava determinado a trazê-lo de volta à vida.

Esta recuperação, deu à luz uma quinta, uma casa com um terraço de onde eu apreciei, sentado em um banco, a bela vista de Bergamo. Mas não é só, ele também reviveu a antiga adega, onde encontram-se as garrafas dos vinhos produzidos na fazenda adjacente Sant'Egidio.  Uma história familiar de origem camponesa começou no período pós-guerra, com a compra do primeiro vinhedo: 'Ronco Evening'.

Ronco Evening

Três hectares de vinha e um olival, a partir do qual ele produz azeite extra-virgem de cultivarMolina, Casaliva, Leccino e Pendolino, eo vinho que tem nos conselhos de seu agriristoro biológica. Ronco Evening, produto com um corte de vinho Merlot variável entre o 60-70% e Cabernet Sauvignon para a parte restante, Tessere obtido a partir de Merlot, Turano da UVE Cabernet Sauvignon, e finalmente Marinele, da UVE Muscat Amarelo.

Durante o jantar, onde eu conheci, Charles I expressou o desejo de saber como digno de sua terra e sua produção utilizando matérias-primas de pequenas e médias propriedades na área de qualidade comprovada.

A partir de uma idéia, muitas vezes surgem projectos, que se partilhada, juntos e permitir que você faça bem. Esta determinação, deu à luz a associação de 'Definir Terre', um grupo de produtores unidos por um desejo de melhorar e promover a produção de vinho a partir de Bergamo, ainda não muitos considerado como tal.

Compromisso, paixão, qualidade, valor, crescimento, e estudar programas: estes sete pontos-chave que unem os produtores que querem associar. Sete, símbolo da perfeição relacionados com a execução do ciclo lunar, para os egípcios um símbolo da vida.

Na noite em que o conheceu, Tive o prazer de saborear um prato típico do camponês: o Sopa de pão com legumes com ovo escalfado (ovo escalfado). Um prato por algum pobre considerado, para mim um prato rico, tramandandolo de geração em geração, pois permite-nos a manter viva a memória histórica de nossos BellItalia.

Uma árvore sem raízes não tem força vital, exatamente como um país que não mantém sua memória viva…