ما در Carate Brianza هستیم, در کارخانه آبجوسازی منارستا که توسط انریکو دوسولی تأسیس شد, birré e paisan (آبجو و کشاورز). همراه با گروهی از علاقه مندان به آبجو, با روح مردمی و کشاورزی متحد شده است, آبجو تولید می کند, بلکه, آبجو و سیب (بهتره از جمع استفاده کنیم)!

قبل از اینکه به شما بگویم بازدید من از آبجوسازی چگونه گذشت, و مهمتر از همه مزه های مورد علاقه من, من می خواهم یک بررسی سریع انجام دهم. یک, زیرا انتخاب آبجو متناسب با ذائقه ما حاکی از کنجکاوی است, دانش و برخی تأملات. در واقع, اگر روزی روزگاری به انتخاب بین مو بلوند و مو قرمز محدود می شدیم, امروز, با توجه به دامنه رو به رشد انواع آبجو ارائه شده, انتخاب مطمئنا کمی چالش برانگیزتر است. بدیهی است که انتخابی که من به آن اشاره می‌کنم به‌ویژه آبجوی دست‌ساز است, یک نوشیدنی الکلی تولید شده با غلات که استاد آبجو با خلاقیت و تجربه خود شخصی سازی می کند. یک محصول زنده و غیر پاستوریزه (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) که, اگر آگاهانه مست باشد, طبیعی و سالم است.

طبق تعریف وزارت سیاست های کشاورزی "آبجو کرافت به عنوان آبجو تولید شده توسط آبجوسازی های کوچک مستقل تعریف می شود و در معرض تولید قرار نمی گیرد, در طول مرحله تولید, به فرآیندهای پاستوریزاسیون و میکروفیلتراسیون. برای اهداف این بند، آبجوسازی مستقل کوچک به معنای کارخانه‌ای است که از نظر قانونی و اقتصادی از هر آبجوسازی دیگری مستقل باشد., که از سیستم هایی استفاده می کند که از نظر فیزیکی متمایز از هر کارخانه آبجوسازی دیگری است, که تحت مجوز فعالیت نمی کند و تولید سالانه آن بیش از 200 هزار هکتار نیست, از جمله در این مقدار مقادیر محصولات از طرف اشخاص ثالث."

انتخابی که همچنین به ما امکان می دهد خود را به سمت "سبک آبجو" سوق دهیم., اصطلاحی که با آن این نوشیدنی الکلی بر اساس ویژگی های آن متنوع می شود, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. خوشبختانه، "منشور آبجو" برای علاقه مندان به آبجو نیز مفید است., ابزار مفیدی که به طور فزاینده ای در مکان ها وجود دارد که انتخاب را بر اساس نیازهای سلیقه ای لحظه ای تسهیل می کند. بالفعل, چشیدن آبجو شامل تجزیه و تحلیل بصری است, بو و طعم, دقیقا مثل شراب. بعلاوه, در آبجو, مقدار و سفتی فوم نیز مشاهده می شود, لازم است برای جلوگیری از اکسیداسیون همان, و در نتیجه تغییر رایحه. در این راستا استفاده از لیوان های تمیز بدون استفاده از صابون های چرب و مواد شوینده ضروری است., که فوم را می کشد, و عطر را اصلاح کنید. لیوان های مختلف بر اساس نوع آبجو همیشه قبل از استفاده آبکشی کنید.

خوب, من این فرض را مطرح کردم زیرا انتخاب و چشیدن یک آبجو صنایع دستی مستلزم ملاحظات درست است. دقیقاً مانند آخرین آبجی که در اتاق شیر آبجوسازی Menaresta در Carate Brianza انتخاب کردم و چشیدم.. اوه... گفتم آبجو?! بهتر است از جمع استفاده کنید! در واقع, به صراحت بگویم, تنوع بی نهایت تولید آنها کار را برای من آسان نکرد, و یا بهتر, قبل از اینکه آبجو مناسبم را پیدا کنم, این باعث شد تا بسیاری از آبجوهای «خلاقانه» را که از یک الهام یا داستان به وجود آمده بودند، انجام دهم, آبجوهای "ویژه" که از سبک های دم کردن و نوآوری به وجود آمده اند, آبجوهای «سوار شده»... ترش, وحشی, بشکه ای کهنه شده. برای اینها, سپس, آبجوهای تک دسته ای و آبجوهای همکاری اضافه می شوند, برای یک تولید دائما در حال توسعه. به اینجا ختم نمی شود ... همچنین وجود دارد لنگرها (آب سیب الکلی تخمیر شده, در مورد سیب های ارگانیک از Valtellina), با مشارکت مارکو کولزانی تولید شده است, شراب ساز و تولید کننده آبمیوه های صنعتی (اما این داستان دیگری است ...).

در این مرحله ممکن است تعجب کنید که کدام آبجو را انتخاب کردم? خوب, حتی اگر قلبم هرگز به اشتیاق من برای شراب خیانت نکند, لحظاتی وجود دارد که آبجو حاکم است. که گفت:, در میان مزه های من, مورد علاقه بود شرمنده, یک آبجو "ویژه" به سبک دوبل I.P.A. ambrata, معطر و متلاطم!

این برا من خیلی جالب بود لامبرواین, شراب جو, جو "شراب".. یک آبجو مهم از سنت آنگلوساکسون که آبجوسازان خوب منارستا در بشکه های Dailuaine پیر می کنند., ویسکی اسکاچ تقطیر شده در سواحل رودخانه اسپی. آبجو لیکوری که باید به آرامی میل شود, با رنگی براق و رنگ های عسلی و کاراملی. یک آبجو مدیتیشن (alc. 13,5%), در عصرهایی که می خواهید خود را نوازش کنید، آن را با یک شکلات تلخ خوب ترکیب کنید.

آبجوسازی با ارجاع واضح به قلمرو: انتخاب نام به منبع لامبرو اشاره دارد, لوگو "Sperada Lombarda" را بازتولید می کند, مدل موهای سنتی زنانه تا اوایل قرن بیستم در بریانزا استفاده می شد. در یک منطقه صنعتی قدیمی واقع شده است (کارخانه های سابق فورمنتی), به نام "منطقه طعم", برای استفاده جالب و قابل درک از غرفه های آن.

منارستا, یک واقعیت مولد متولد شده در 2007 از علاقه انریکو دوسولی به محصولات کشاورزی و دگرگونی آنها. کشاورز آبجو در طول هفته, و کشاورز "با بیل در دست" در اوقات فراغت خود به دنبال الفاردک سنگی, مزرعه همسرش. اشتیاق به آبجو در طول سال های تحصیل او در دانشکده کشاورزی میلان ایجاد شد, اما به خصوص, پس از گذراندن دوره های آموزشی و همکاری با شرکت های طراحی و تست سیستم های آبجوسازی.

"همه چیز شروع شده است, در فوندو, با یک مشت مالت در لگن..."

با او مارکو روبلی, داستان نویس مغازه دار. در همکاری: اسکار مانسین, تکنسین دم کردن, آندریا پاگانی, cellerer, لورنزو اسکاردونی, تاجر و آریانا دالمیلیو و میشلا مارلی, در اتاق شیر.

دو روح در درون ما وجود دارند: "محبوب" و کشاورزی, کمی بازیگوش و بی احترامی, که به خودانگیختگی و اصالت ترجمه شده است, و فنی و حرفه ای, حاصل مطالعه و تحقیقات مستمر. این منجر به ایجاد آبجوهایی شده است که همیشه "با شخصیت" هستند., که در آن الهامات گرفته شده از داستان های شخصی و طبیعت با هم ترکیب می شوند, مهارت و دانش دم کردن و میل تا حدی سبک به ارائه همیشه بالاترین سطح کیفیت بدون اینکه خود را خیلی جدی بگیریم, با خود کنایه و سرگرمی, و میل پر جنب و جوش, برای هر آبجو, تا داستانی هم در مورد آن بگویم, محصول را غنی کنید, و همچنین خوبی, همچنین از حکایات و مطالب.

علاوه بر کارخانه آبجوسازی، من از بازدید از کارخانه آنها نیز لذت بردم, la احتیاط منطقه سد. مکانی خاص برای کسانی مثل من که عاشق این فضاها هستند. محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است – محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است – محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است 2009 محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است.

بعد از ظهری مملو از مزه و دانش سپری شده در شادی با روح های عاشقانه ای که آبجوی باکیفیت را با مواد اولیه انتخابی و ثابت تولید می کنند. محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است, محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است.

"محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است, ما همچنین از مواد بسیار خاصی استفاده می کنیم, اما ما همچنین آبجوهای سبک تولید می کنیم که تاریخ دم کردن را در ایتالیا ساخته است. ما شاید خیلی حواسمان به بازاریابی نیست, خیلی حاضر نیست, اما ما موها را در مورد کیفیت تقسیم می کنیم و نمی ترسیم که افسار الهام را آزاد کنیم! به همین دلیل است که علاقه مندان (بلکه مخاطبان وسیع تری نیز دارند) آنها ما را می شناسند و به ما احترام می گذارند.انریکو دوسولی.

آبجوسازی منارستا www.birrificiomenaresta.com 

پیازا ریسورجیمنتو, 1 (ورودی به شماره. 4) – کاراته برایانزا (MB)

مصاحبه با سیلویو Coppelli, عضو از آبجوسازی روستایی دسیو (MB).

من اغلب می گویند ... درو آنچه شما ایجاد, همچنین با کودکان. من, به عنوان مثال, با زور من شنیدن از انتخاب و محصولات با کیفیت صحبت, او خیلی بیشتر مراقب باشید در خرید خود شد. این را نگه می دارد به شما اطلاع, او به شدت بود, اما اغلب به دنبال طعم خوب. در زمان, آنها طعم و مزه و کنجکاوی خوب خود را به انجام بقیه تجربه.

در میان تولیدات که ترجیح آبجو کرافت, یک نوشیدنی که همیشه جمع آوری حمایت بیشتر, افراد جوان و قدیمی. در واقع من شک دارم که دیر یا زود اگر اراده تنهایی! با صحبت های مشترک، متوجه شدم، با این حال، رویکرد خود را به جهان آبجو هنوز به طور کامل آگاه نیست.

آبجو محصول زندگی است, و می دانم آن یک تجربه واقعی که مجذوب و اجازه می دهد تا نوشیدن آن با ذوق تر است.

این دلیل است که من را متقاعد به سازماندهی با او سفر به آبجوسازی روستایی دسیو بود. یک شرکت تولیدی در استان مونتزا و Brianza, che dal 2009, او شور و شوق از یک گروه از دوستان در یک صنایع فعالیت birrofili تبدیل شده است. با راهنمایی متخصص از سیلویو Coppelli – آبجو و آبجوسازی شریک – این است که قادر به پیروی از مراحل مختلف که منجر به تولید آب میوه بود, e nel contempo, برای درک بهتر واژه نامه. دانشی است که علاوه بر داشتن غنی فرهنگ آبجو خود, این اجازه خواهد داد که او را به خود با آگاهی بیشتر نسبت به کیفیت جهت.

برخی این رقم برای 2017, یک سال از رشد برای آبجو ایتالیایی. (منبع AssoBirra)

• مصرف سرانه آبجو با خدا ممنوع: 31,8 لیتر (به 2007: 31,1 لیتر)
• تولید: 15,6 میلیون HL (به 2007: 13,4 میلیون HL)
• صادرات: 2,7 میلیون HL (به 2007: 1.1 میلیون HL)
• وارد كردن: 6,4 میلیون HL (به 2007: 6,1 میلیون HL)
• مصرف درصد: 37,6% در خارج از خانه - 62,4% در داخل خانه (به 2007: 45,5% در خارج از خانه - 54,5% در داخل خانه)

Ciò premesso, را به طبقه به سیلویو Coppelli.

• سیلویو, من می خواهم بگویم یک یادآوری کوچک "در معنای شرایط است که همیشه خوب. هنر و صنعت آبجو است?

من در اینجا نقل قول می کند تعریف که به تازگی در مجلس تصویب شد: “این هنر و صنعت آبجو آبجو تولید شده توسط کارخانه های لبنی کوچک و مستقل تعریف می کند, یعنی از لحاظ اقتصادی و از نظر قانونی به دیگر کارخانه های لبنی محدود نیست, تولید که 200 هزار hectoliters / سال تجاوز نمی کند و در معرض نیست, در طول مرحله تولید, توسط فرآیندهای پاستوریزاسیون و میکروفیلتراسیون.” من به سهم من عاشقانه اضافه کردن '’ یک آبجو که شما در دست تشخیص از آبجو, اما من می دانم که این امکان پذیر نیست، استفاده از پارامترها.

• همانطور که با مزه آبجو?

مزه کردن همزمان خوب یا بد با شراب: تجزیه و تحلیل بصری, تجزیه و تحلیل تجزیه و تحلیل بویایی و چشایی; در مورد آبجو در بصری آن را کمی مفصل تر است, چرا که در علاوه بر این به وضوح رنگ ارزیابی, مقدار فوم و آب بندی از همان. برای بقیه آنها بوی توصیف (و گاهی اوقات گسل), بدن, طعم, احساسات لیوان, تعادل و, بدیهی است که, لذت.

• قابل شرب آبجو پیش نویس و یا به سادگی پرداخت? تفاوت چیست?  

آبجو با خدا ممنوع ریخته یا ریخته تفاوت حداقل اگر به خوبی شنود گذاشته "و" خوبی پرداخت می شود،! در برخی موارد ممکن است تفاوت کوچک بین آبجو در چلیک آبجو و بطری شده وجود ندارد, به عنوان مثال در مورد آبجو تخمیر دوم, داده شده توسط حجم های مختلف که در آن تخمیر دوم می گیرد.

• هر آبجو نیاز به شیشه سمت راست. من سمت راست?

حتی برای حکومت آبجو مناسب برای نوع شیشه آبجو; می آبجو که نیاز به حفظ رایحه ظریف و عینک که ترجیح می دهند دیافراگم باریک و آبجو که نیاز به اکسید کمی بزرگتر و نیاز به عینک وجود دارد; به اعتقاد من، با این حال، که با 3-4 انواع عینک می تواند یک سرویس خوب برای ارائه 90% آبجو.

• حضور فوم در آبجو مورد نیاز است?

کاملا! به جز نوع آل انگلیسی که به طور سنتی آن را فراهم می کند بسیار کم است (و در واقع آبجو کمی اکسیده) فوم استفاده می شود برای محافظت از آبجو از اکسیداسیون که باعث تغییر در عطر, به ویژه کسانی که مربوط به رازک.

• ALES قطعات, آبجو بسیار تاریک افسانه الکلی یا حقیقت ...?

کاملا غلط است! رنگ آبجو معمولا با مقدار کمی از malts بو داده در مخلوط داده شده; الکل است با مقدار مالت مورد استفاده قرار داده شده است, نه از ترکیب مخلوط از همان; مثلا, Duvel آبجو با طلایی روشن زیبا با سر سفید فوم است, و بیش از هشت درصد الکل, در حالی که به چاق و چله کلاسیک, بسیار سیاه و سفید, اندکی بیش از نیمی. مصرف کننده است که اغلب به دلیل عوارض مختلف بالا سبک های آبجو الکلی گمراه, دارای رنگ های مختلف از کهربا به بار قهوه ای تیره, اما, تکرار می کنم, به هیچ وجه آشکار.

• چه کسی خدمت می کند آبجو به ندرت با دوره های آموزشی آماده. چگونه یک آبجو در بد مزه خدمت کرده است, و در این مورد, چگونه باید آن را خدمت کرده است?  

پابلیکن خوب قطعا باید بداند که چگونه برای خدمت به یک آبجو درستی, این شغل او است! آبجو بد خدمت کاملا "هیچ degustabile است’ اما تنها، آشامیدنی،. آن را می سازد هیچ حس به طعم یک نوع از آبجو به جای اشتباه اشتباه در درجه حرارت در شیشه ای خدمت کرده است, و یا ریخته بدون سر درست آن فوم. علاوه بر این، شیشه ای همیشه باید تمیز و با مواد کمک شستشو شسته نمی, به این دلیل که فوم را می کشد. همیشه باید قبل از ریختن آبجو شستشو داده شود.

• از AssoBirra داده – انجمن برورز و maltsters – تمایل به ترجیح می دهند مصرف آبجو ایتالیایی در خانه بیش از مصرف در خارج از خانه وجود دارد. تجربه خود را در مورد چیست, و چه توصیه برای حفظ بهترین?

از آنجا که در این مورد ما در مورد آبجو طور کلی صحبت, و نه تنها صنایع دستی, به نظر من، این پدیده به علت متاسفانه هزینه; وضعیت اقتصادی این سال در میان خرده فروشان بزرگ احساس می شود و در حال حاضر, فروشگاه بر روی خط E, حرفه ای تر, فروشگاه آبجو, مصرف کننده را به یک فرصت بزرگ را امتحان کنید آبجو که تا چند سال پیش تنها در تخصصی محلی بودند, در هزینه های بسیار مقرون به صرفه تر. همانطور که برای آبجو هنر و صنعت – که به تنهایی است، هزینه های مربوطه’ – اما مصرف کنندگان مایل به صرف کمی بیشتر, من فکر می کنم که بخش کوچکی از جابجایی مصرف بین دیوار داخلی است که به دلیل علاقه رو به رشد برای مزه کردن, و, اغلب, در یک محل عمومی است که آرامش لازم برای تجزیه و تحلیل کامل از محصول وجود دارد. با این حال، من اعتقاد دارم که آبجو خوب, خدمت با مراقبت در محلی به خوبی مدیریت, این است که همیشه لذت بزرگ است که ما اغلب خاموش!

همانطور که برای ذخیره سازی، ایده آل در تاریکی, و تا کنون آن را بسیار آسان, و به عنوان ثابت درجه حرارت ممکن; در زیر 15 درجه من می گویند شما می تواند نسبتا آرام ماندن, ولی ای کاش به دولت است که بسیاری از آبجو در بهترین حالت خود را هنگامی که جوان مست, و برای این, آن را حس می کمی به نگه داشتن آنها طولانی.

• کارخانه های لبنی میکرو: در ایتالیا بیش از سهمیه 850, که برای حضور بیشتر در لمباردی. موفقیت و تعداد تولیدات که همچنین دارای اولین سبک آبجو ایتالیایی – ایتالیایی انگور آل - که با یک عنصر از صنعت شراب انگور به تولید یک آبجو منجر. این یکی از برنامه های آینده شما است?

برای لحظه ای آن یکی از چندین پروژه است – در میان دیگر بسیار جالب – هنوز جنینی.

• از ژانویه 2019 وجود خواهد داشت کاهش بیشتر در وظیفه مالیات غیر مستقیم بر روی آبجو. اخبار مثبت است که پاداش کار خود را. اما من معتقدم که حتی یک ساده سازی بوروکراتیک می شود به خوبی دریافت. بزرگترین مشکلات خود را در این زمینه چیست?

کاهش در مالیات غیر مستقیم است که قطعا خبر خوبی. همانطور که برای بوروکراسی, ما می دانیم, این یک مشکل شایع در تمام فعالیت های است; در این زمینه ما, اضافی, هنگامی که هنوز هم بسیاری از سردرگمی در مورد ثبت وجود دارد, بیانیه های مختلف, سیستم های حمل و نقل از همان علاوه بر این به شیوه ای یکنواخت در خاک کنترل شده نیست. Unionbirrai زیادی انجام میدهد، در این زمینه, اما از آن خواهد شد در حالی که’ زمان.

من کلمه…

Birra artigianale, روند رو به رشد بازی های کارآفرینی عمدتا جوان. از شروع دوره کارشناسی در فن آوری آب جوش در درجه سه ساله در "غذای علوم و فناوری و کشاورزی" اثبات است.

آبجوسازی روستایی www.birrificiorurale.it – از طریق دل Commercio 2، دسیو (MB)

Birra artigianale, una bevanda alcolica prodotta con cereali, un prodotto vivo non pastorizzato (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche), che negli ultimi anni è stato rivalutato grazie all’entusiasmo di produttori e appassionati. Una bevanda tra le più antiche, il cui successo è espresso in Italia dal numero in crescendo di micro birrifici: ben 600 contro i 30 di dieci anni fa (dati Coldiretti).

Come sempre la passione e l’attenzione per le materie prime giocano un ruolo determinante nelle produzioni di qualità. Sono molte infatti le persone che, grazie all’impegno e alla voglia di fare, si sono trasformate negli anni da semplici appassionati a Mastri birrai. Un fenomeno che ha permesso una vastissima offerta sul mercato di birre artigianali.

Fiori di luppolo macinati

Fatta questa premessa mi chiedo:

Siamo certi che il consumatore sappia riconoscere il frutto di tanto impegno? A garanzia del prodotto e a tutela del lavoro del produttore è sufficiente leggere la parola ‘artigianale’ sull’etichetta?

Domande che ho rivolto ad Agostino Arioli, Fondatore e Birraio del “Birrificio Italiano” di Limido Comasco, in provincia di Como. Dopo averlo incontrato durante una serata in cui ho assaggiato le sue produzioni, sono andata a trovarlo nel luogo in cui nasce la sua birra, un prodotto a cui si è appassionato durante gli studi di agraria.

Agostino Arioli

Nel corso della visita l’ho ascoltato con attenzione nella descrizione dei vari passaggi, che trasformano gli zuccheri contenuti nei cereali in alcol. Per chi vuole approfondire consiglio la lettura di questa pagina: Come nasce una birra?

Al termine, in sala degustazione, abbiamo parlato delle scelte non facili dei consumatori. همانطور که من نوشت, il successo delle birre artigianali ha velocemente moltiplicato il numero dei produttori e dei prodotti offerti. Per chi vuole un’autentica birra artigianale il consiglio è di leggere bene le etichette. Quando è chiaramente specificato “birra non pastorizzata e non microfiltrata” si ha una prima garanzia dell’artigianalità del prodotto. سپس, come sottolineo sempre, quando ne avete occasione partecipate a degustazioni e a visite in azienda. Metodo insostituibile di scoperta e conoscenza.

Birrificio Italiano

Un’ultima precisazione: la birra si distingue in base allo stile, termine con il quale si diversifica questa bevanda alcolica in base alle caratteristiche, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Come dice Agostino, ci sono birre che vanno bevute col cuore ed altre che vanno bevute con la testa.

Ho concluso la mia visita con due degustazioni. Con la testa ho assaggiato la Birra ‪‎Scires‬‬ barricata: ambrata, in stile Kriek e aromatizzata con ciliegie di Vignola.

Birra ‪‎Scires‬‬ barricata

Con il cuore mi sono dedicata all’assaggio di una Birra scura WuDù “L’Originaria”, a base di grano Weizen Dunkel.

Quale ho preferito? پاسخ ساده است. Io vivo la mia vita col cuore e con la testa. La scelta della birra, esattamente come per il vino, dipende dal momento.

Birra scura WuDù “L’Originaria”

Birrificio Italiano
Via G. Marconi 27
Limido Comasco (CO)
پست الکترونیک: info@birrificio.it
www.birrificio.it

در این دستور غذایی : “Tiramisu به آبجو با خدا ممنوع”

من به تازگی از طریق یک دوست مشترک ملاقات کرد, مارکو و ماریو, مبلمان صنعتگر و یک عامل املاک و مستغلات, دو برادر که راه خود را از زندگی های منحرف آن را به جهان از آبجو را تغییر داده اند.  پروژه آنها این است که برای بالا بردن آگاهی از کارخانه های لبنی، صنایع و گسترش فرهنگ آبجو.

از آنجا که من شیفته زیادی, من رفت و به دیدار آنها را در آبجو Beershop آل Frate خود, و بیش از یک آبجو به من کردم به.

• بنابراین ... به "جرقه" را به عنوان آن گرفته شده است که زندگی خود را تبدیل?

ما همیشه مصرف کنندگان و دوستداران آبجو خوب است. رانده شده توسط یک روح تغییر و وضعیت اقتصادی کنونی, ما تصمیم به نوبه خود شور و شوق ما را به کار.

• به عنوان فرهنگ آبجو مشهور در ایتالیا?

سینتیا, ما فقط می توانیم به شما بگویم که آن سخت است به یک فرهنگ واقعی دم در ایتالیا صحبت. یکی از اهداف پروژه می باشد را به مردم که ممکن است به جهان از آبجو.

• تفاوت اصلی بین این آبجو آبجو صنعتی و مهارت ها چه هستند?

بزرگترین تفاوت بین صنعتی و یک آبجو صنایع دستی, این است که دومی عملیات حرارتی و تصفیه دچار نمی, آن را حفظ مخمرها "زنده و سالم",  و سپس در تخمیر مستمر.

• اغلب از "آبجو خام" را می شنود. آیا شما می گویند ...

برای آبجو خام این به معنی آن آبجو غیر پاستوریزه, فیلتر نیست و به همین دلیل برای بیان خواص مفید بسیاری برای بدن ما.

– La پاستوریزاسیون یک عملیات حرارتی انجام در یک استریل 60 ° C حدود بیست دقیقه, استخدام شده توسط صنعت برای از بین بردن از آبجو هر میکروارگانیسم,  طول مدت زمان و استاندارد طعم و مزه.

– Una آبجو است که فیلتر نیست است یک آبجو ادغام ویتامین, آنتی اکسیدان ها و مخمر زنده.

• من پیدا کردن یک دنیای واقعی از هنر و صنعت آبجو. من چند تا که واقعا شما را تحت تاثیر شده اند را توصیف?

نه به کسی صدمه, ما می گویند که هر آب جوش هنر و صنعت است داستان خود را که سزاوار به شنیده می شود ... ما همه فضای مناسب را.

• دوستان به شوخی به من کسی را دست انداختن چون من دوست دارم به استفاده از عینک "حق" برای شراب, برای آبجو, و بیشتر ... من اغلب آبجو می نوشند از بطری.  این عادت می تواند مجازات مزه?

نخست به هر سبک از آبجو شیشه ای خود را مطابقت دارد. همانطور که برای عادت به نوشیدن مستقیما از بطری, در علاوه بر این به شدت مجازات مزه, او می کند مصرف بسیاری از دی اکسید کربن، باعث "آبجو شکم راهب" کلاسیک.

• زنان و آبجو با خدا ممنوع… نظر شما چیست?

"زنان و جوش شیرین" یک ترکیب زیبا به رشد است, دلیل بیش از حد بسیاری از زنان آبجو نوشیدنی تلخ در نظر. سینتیا, اگر چه ما می دانیم که شما عاشق آبجو قرمز ... آیا شما به یاد داشته باشید آبجو گیلاس که ما شما طعم?  entusiasta مختلف, عطری و طعم دهنده مناسب برای جفت شدن با یک گیلاس ترش!

• چه چیزی شما را برای حال و برای آینده با پروژه شما پیشنهاد?

بسیاری از ایده های ... من هم پروژه! در حال حاضر گسترش فرهنگ آبجو خوب, این بالاترین آرمان ما است.  همه چیز به تدریج خواهد بود.

• آبجو و غذا… آیا می توانید یک دستور به?

مطمئنا Cinzia! ما می دانیم که شما می خواهم تیرامیسو… اما آیا تا کنون آبجو طعم?

– روش مشابه از تیرامیسو کلاسیک,  تنها تفاوت این است که شما باید به خیس خوردن ladyfingers در برای آبجو خوب.

– هنگامی که آماده خدمت به آن سرد و خدمت با یک لیوان آبجو خود را در دستور استفاده. هنگامی که این دو در دهان دیدار خواهد کرد احساس طعم ... یک انفجار طعم!

آره من بشنوم که می گویند… حالا در اینجا او از آبجو است! بله آبجو با خدا ممنوع, اما گردد! من باید بگویم که همیشه به من علاقه مند – به ویژه قرمز – و چه فرصت های بهتر به بحث در مورد…

اما اجازه دهید از همان ابتدا شروع می شود..

در نهایت پس از یک سال از ماجراهای کم و بیش خوشحال, لحظه ای از تعطیلات به خوبی سزاوار آمد! تور ایتالیا برگزار شد, e le tappe da amici erano motivo per me di grande emozione. Le distanze da percorrere imponevano l’uso dei mezzi ferroviari, افسوس, nota dolente per i miei voluminosi bagagli.

Dovete sapere che sono una donna che porta con se sempre molti accessori… proprio così.  Mi piace abbinare vestiti e cappelli, scarpe e borsette, collane e orecchini… Insomma quando mi muovo l’ideale sarebbe un bel baule, و به عنوان شارژ, salire e scendere dai vagoni non è il massimo della comodità!

که گفت: من در کمال تعجب من زمانی که پس از رسیدن به ایستگاه در Brindisi توضیح متوجه عدم وجود پله برقی!  سی ام, چرا سفید بود که حمل و نقل از کیسه های من توجهی نداشته است, quindi in presenza del personale della sicurezza, I نارضایتی قلبی من بود. نگهبان با مهربانی به نجات من متعجب و متحیر شد, و به سرعت ساخته شده خود را در دسترس است و با لبخند کنایه امیز گفت:: "خانم, در اینجا زیاد است که ما آموزش است!” Esagerato gli dissi, و شوخی بیش از این حادثه ما را ترک ما با یک لبخند و دست دادن گرفت. دوست من ماریا از آمده بود را به, و چشم از صحنه نمی تواند کمک کند اما شروع به خنده!

پس از سلام های مرسوم, آنها برای توقف در یک کارخانه آبجو سنتی تصمیم گرفتند. باید اعتراف کنم که من یک شور و شوق برای آبجو قرمز,  ma quella sera la scelta fu ardua vista l’ampia offerta delle birre proposte dal locale, il GRUIT.  این مدت سابق استفاده می شود برای تعریف مخلوطی از گیاهان و ادویه جات معطر که به عطر و سلیقه های سفارشی آبجو خود را.

Mi piacque subito a prima vista. این سایت با سقف طاقی شکل بود, صومعه سابق آگوستینی.  Parte dei locali sono stati destinasti al laboratorio di produzione della birra. مشاهده همراه با کارکنان با تجربه شده است یک لذت.

در یک نقطه از من خواسته: "اما چگونه شما تصمیم به تولید آبجو?” Be’ la risposta fu ovvia: "ما می خواهیم که بسیار است که ما تصمیم به ما produrcela!"

انتخاب نوع آبجو به در این نقطه دستور پیچیده بود, و در نتیجه انجام… تنها این بود که همه آنها را طعم!  Arrivarono al tavolo brocche degustative che vennero descritte nelle loro caratteristiche.

شما باید بدانید که آبجو دارای ریشه های باستانی. مشخص نیست که دقیقا همان است که خالق بود. بدیهی است ما می دانیم که هنگامی که غلات کشت شدند، انجام شد. Con la scoperta della fermentazione attraverso l’uso di lieviti,  ognuno poi diede un’impronta originale dando impulso alla nascita di tecniche diverse affinate nei secoli. ذرت برای تعالی استفاده می شود در طول تاریخ این جو بود. Poi lentamente ne vennero introdotti altri come segale, گندم, برنج, اما ...

Nella produzione di birra di qualità, ارتباط بزرگ آب استفاده می شود که باید خصوصیات ویژه ای داشته باشند. در واقع، هر نوع از آبجو نیاز به کیفیت آب با عناصر متمایز. و 'آب جوش برای درمان, با توجه به محصول نهایی مورد نظر. معرفی مخلوط معطر, رایحه متمایز سپس اعطا انواع مختلف آبجو. و انتخاب در حال حاضر گسترده تر می شوند، به طیف وسیع تری از احتمالات را برای دوستداران این نوشیدنی فوق العاده.

من آن شب, من از رنگ قرمز برای یک خانم بلوند مالت دو دیدنی و جذاب خیانت, محصول واقعی, بدون جعل و تزویر, با توجه به مراحل سنتی از تخمیر به ارث برده ساخته شده ...