Birra artigianale, una bevanda alcolica prodotta con cereali, un prodotto vivo non pastorizzato (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche), che negli ultimi anni è stato rivalutato grazie all’entusiasmo di produttori e appassionati. Una bevanda tra le più antiche, il cui successo è espresso in Italia dal numero in crescendo di micro birrifici: ben 600 contro i 30 di dieci anni fa (dati Coldiretti).

Come sempre la passione e l’attenzione per le materie prime giocano un ruolo determinante nelle produzioni di qualità. Sono molte infatti le persone che, grazie all’impegno e alla voglia di fare, si sono trasformate negli anni da semplici appassionati a Mastri birrai. Un fenomeno che ha permesso una vastissima offerta sul mercato di birre artigianali.

Fiori di luppolo macinati

Fatta questa premessa mi chiedo:

Siamo certi che il consumatore sappia riconoscere il frutto di tanto impegno? A garanzia del prodotto e a tutela del lavoro del produttore è sufficiente leggere la parola ‘artigianale’ sull’etichetta?

Domande che ho rivolto ad Agostino Arioli, Fondatore e Birraio del “Birrificio Italiano” di Limido Comasco, in provincia di Como. Dopo averlo incontrato durante una serata in cui ho assaggiato le sue produzioni, sono andata a trovarlo nel luogo in cui nasce la sua birra, un prodotto a cui si è appassionato durante gli studi di agraria.

Agostino Arioli

Nel corso della visita l’ho ascoltato con attenzione nella descrizione dei vari passaggi, che trasformano gli zuccheri contenuti nei cereali in alcol. Per chi vuole approfondire consiglio la lettura di questa pagina: Come nasce una birra?

Al termine, in sala degustazione, abbiamo parlato delle scelte non facili dei consumatori. همانطور که من نوشت, il successo delle birre artigianali ha velocemente moltiplicato il numero dei produttori e dei prodotti offerti. Per chi vuole un’autentica birra artigianale il consiglio è di leggere bene le etichette. Quando è chiaramente specificato “birra non pastorizzata e non microfiltrata” si ha una prima garanzia dell’artigianalità del prodotto. سپس, come sottolineo sempre, quando ne avete occasione partecipate a degustazioni e a visite in azienda. Metodo insostituibile di scoperta e conoscenza.

Birrificio Italiano

Un’ultima precisazione: la birra si distingue in base allo stile, termine con il quale si diversifica questa bevanda alcolica in base alle caratteristiche, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Come dice Agostino, ci sono birre che vanno bevute col cuore ed altre che vanno bevute con la testa.

Ho concluso la mia visita con due degustazioni. Con la testa ho assaggiato la Birra ‪‎Scires‬‬ barricata: ambrata, in stile Kriek e aromatizzata con ciliegie di Vignola.

Birra ‪‎Scires‬‬ barricata

Con il cuore mi sono dedicata all’assaggio di una Birra scura WuDù “L’Originaria”, a base di grano Weizen Dunkel.

Quale ho preferito? پاسخ ساده است. Io vivo la mia vita col cuore e con la testa. La scelta della birra, esattamente come per il vino, dipende dal momento.

Birra scura WuDù “L’Originaria”

Birrificio Italiano
Via G. Marconi 27
Limido Comasco (CO)
پست الکترونیک: info@birrificio.it
www.birrificio.it

در این دستور غذایی : “Tiramisu به آبجو با خدا ممنوع”

من به تازگی از طریق یک دوست مشترک ملاقات کرد, مارکو و ماریو, مبلمان صنعتگر و یک عامل املاک و مستغلات, دو برادر که راه خود را از زندگی های منحرف آن را به جهان از آبجو را تغییر داده اند.  پروژه آنها این است که برای بالا بردن آگاهی از کارخانه های لبنی، صنایع و گسترش فرهنگ آبجو.

از آنجا که من شیفته زیادی, من رفت و به دیدار آنها را در آبجو Beershop آل Frate خود, و بیش از یک آبجو به من کردم به.

• بنابراین ... به "جرقه" را به عنوان آن گرفته شده است که زندگی خود را تبدیل?

ما همیشه مصرف کنندگان و دوستداران آبجو خوب است. رانده شده توسط یک روح تغییر و وضعیت اقتصادی کنونی, ما تصمیم به نوبه خود شور و شوق ما را به کار.

• به عنوان فرهنگ آبجو مشهور در ایتالیا?

سینتیا, ما فقط می توانیم به شما بگویم که آن سخت است به یک فرهنگ واقعی دم در ایتالیا صحبت. یکی از اهداف پروژه می باشد را به مردم که ممکن است به جهان از آبجو.

• تفاوت اصلی بین این آبجو آبجو صنعتی و مهارت ها چه هستند?

بزرگترین تفاوت بین صنعتی و یک آبجو صنایع دستی, این است که دومی عملیات حرارتی و تصفیه دچار نمی, آن را حفظ مخمرها "زنده و سالم",  و سپس در تخمیر مستمر.

• اغلب از "آبجو خام" را می شنود. آیا شما می گویند ...

برای آبجو خام این به معنی آن آبجو غیر پاستوریزه, فیلتر نیست و به همین دلیل برای بیان خواص مفید بسیاری برای بدن ما.

– La پاستوریزاسیون یک عملیات حرارتی انجام در یک استریل 60 ° C حدود بیست دقیقه, استخدام شده توسط صنعت برای از بین بردن از آبجو هر میکروارگانیسم,  طول مدت زمان و استاندارد طعم و مزه.

– Una آبجو است که فیلتر نیست است یک آبجو ادغام ویتامین, آنتی اکسیدان ها و مخمر زنده.

• من پیدا کردن یک دنیای واقعی از هنر و صنعت آبجو. من چند تا که واقعا شما را تحت تاثیر شده اند را توصیف?

نه به کسی صدمه, ما می گویند که هر آب جوش هنر و صنعت است داستان خود را که سزاوار به شنیده می شود ... ما همه فضای مناسب را.

• دوستان به شوخی به من کسی را دست انداختن چون من دوست دارم به استفاده از عینک "حق" برای شراب, برای آبجو, و بیشتر ... من اغلب آبجو می نوشند از بطری.  این عادت می تواند مجازات مزه?

نخست به هر سبک از آبجو شیشه ای خود را مطابقت دارد. همانطور که برای عادت به نوشیدن مستقیما از بطری, در علاوه بر این به شدت مجازات مزه, او می کند مصرف بسیاری از دی اکسید کربن، باعث "آبجو شکم راهب" کلاسیک.

• زنان و آبجو با خدا ممنوع… نظر شما چیست?

"زنان و جوش شیرین" یک ترکیب زیبا به رشد است, دلیل بیش از حد بسیاری از زنان آبجو نوشیدنی تلخ در نظر. سینتیا, اگر چه ما می دانیم که شما عاشق آبجو قرمز ... آیا شما به یاد داشته باشید آبجو گیلاس که ما شما طعم?  entusiasta مختلف, عطری و طعم دهنده مناسب برای جفت شدن با یک گیلاس ترش!

• چه چیزی شما را برای حال و برای آینده با پروژه شما پیشنهاد?

بسیاری از ایده های ... من هم پروژه! در حال حاضر گسترش فرهنگ آبجو خوب, این بالاترین آرمان ما است.  همه چیز به تدریج خواهد بود.

• آبجو و غذا… آیا می توانید یک دستور به?

مطمئنا Cinzia! ما می دانیم که شما می خواهم تیرامیسو… اما آیا تا کنون آبجو طعم?

– روش مشابه از تیرامیسو کلاسیک,  تنها تفاوت این است که شما باید به خیس خوردن ladyfingers در برای آبجو خوب.

– هنگامی که آماده خدمت به آن سرد و خدمت با یک لیوان آبجو خود را در دستور استفاده. هنگامی که این دو در دهان دیدار خواهد کرد احساس طعم ... یک انفجار طعم!