Oggi vi parlerò di una tavola di incontro e di confronto, in cui oltre a celebrare il gusto, si dialoga su questioni legate al cibo e al vino, e ai suoi protagonisti. Una tavola che spesso condivido con Elio Ghisalberti, amico e giornalista enogastronomico, ormai abituato – o forse rassegnato – all’ascolto delle mie battaglie del momento. Più che battaglie, sono cause che difendo, spinta dalla passione e da vero credo per ciò che di volta in volta sostengo. Nell’ultimo nostro incontro, si è discusso sulle questioni sollevate nella puntata di Report del 27 März 2017: “Sotto le stelle”. Un’inchiesta di Bernardo Iovene che, per i non addetti ai lavori, ha come si suol dire… sparato nel mucchio.

Essen und Wein, un settore che vede l’Italia al centro del mondo grazie alle capacità e al carisma di professionisti e produttori. Direi che qualche merito (e anche di più) vada loro attribuito. Con questo non voglio dire che tutto vada bene, eher, sul fatto che qualcosa debba essere aggiustata nulla da eccepire. La cosa che mi preme, più che le polemiche, è la chiarezza e la voglia di ascoltare una voce esperta fuori dal coro di tanti, che un po’ di confusione la fanno davvero. Für diejenigen, die ihn nicht kennen, Elio Ghisalberti begann seine Suche in der Welt der Lebensmittel und Wein Journalismus in den frühen achtziger Jahren in die Schule von Luigi Veronelli,it, per poi collaborare con il Gambero Rosso (mensile e guide dei ristoranti e dei vini) e con L’Espresso per la Guida ai Ristoranti d’Italia. Es’ ideatore e curatore di GourMarte, la Fiera delle produzioni enogastronomiche di qualità esclusivamente made in Italy interpretate dai migliori cuochi. Attualmente firma per L’Eco di Bergamo la pagina settimanale “Sapori e Piaceri”.

• Elio, oggi allarghiamo la nostra tavola a chi ha voglia di approfondire le criticità emerse nella puntata di Report di cui abbiamo recentemente parlato. Nel dirti “ti lascio la parola” già mi fischiano le orecchie. Una volta tanto dirai… A parte le battute, partiamo da ciò che ho più a cuore: le produzioni italiane di qualità. La visibilità dei nostri chef può molto in questo senso. Intendo nella scelta di materie prime italiane e nella menzione delle stesse sulle carte dei loro ristoranti. Primo impegno di questi professionisti è quello di essere custodi del made in Italy, grazie alla ricchezza di prodotti, di vitigni e di cultivar di olivo del nostro paese. A quanto pare non è sempre così. Qual è la tua opinione in merito?

Chiariamo prima di tutto un punto, visto che giustamente sottolinei l’importanza dell’italianità in cucina, chiamiamoli cuochi e non chef. Altra cosa, non li definirei custodi ma interpreti, perché questo è il ruolo più attinente che, in questo concordo, rappresenta la figura professionale. Detto questo ritengo che il primo impegno professionale del cuoco è quello di fare una cucina buona e sana, ernst zu sein,,it,vorbereitet,,it,ehrlich,,it,sauber,,it,Wenn diese Grundsätze sind in den besten Zutaten und italienische Esskultur und das Gebiet, in dem, in dem man arbeitet so viel besser angewendet,,it,Es verdient Lob,,it,wir können nicht umhin, erfreuen,,it,Aber vorsichtig, nicht den Lobgesang auf diejenigen zu übertreiben, die diesen Weg wählen, und im Gegensatz zum Verdruss von denen, die einer anderen Philosophie folgen,,it,Die Tendenz, die lokale Küche zu erhöhen bringt einige Folgen,,it,zunächst, dass alle Schein,,it, preparato, onesto, pulito. Se questi principi sono applicati nel valorizzare le materie prime e la cultura gastronomica italiana e del territorio in cui si opera tanto meglio, merita un plauso, non possiamo che gioirne. Aber vorsichtig, nicht den Lobgesang auf diejenigen zu übertreiben, die diesen Weg wählen, und im Gegensatz zum Verdruss von denen, die einer anderen Philosophie folgen.La tendenza ad esaltare la cucina del territorio porta con sé alcune conseguenze, prima fra tutte quella della mistificazione. Wie viele Köche reiten dieses Thema nur weil ein Griff auf Information und auf die Öffentlichkeit,,it,Kosten,,vi,in der Praxis und im täglichen Kochen erworben,,it,Er hat begünstigt immer die ernsten Lieferanten nebenan nicht die Notwendigkeit, fühlt es sich an den vier Winden zur Schau stellen,,it,es tut und das ist, dass,,it,Und wenn bestimmte Produkte kommen auch von weit weg, was das Problem,,it,Das Wichtigste ist, Konsistenz,,it,Haben Sie schon einmal Mineralwasser zu Hause hatte, die am Tisch eines Restaurants serviert, die ich kenne,,it,Turin,,it? Wer in dem erworbenen und im täglichen Kochpraxis,,it,Dankbarkeitskreuzes Elio nehme ich das Wort,,it,Abschließend, was zu sagen bleibt ... Vielleicht ist es nur, dass,,it,machen Sensations ohne richtig die Themen der Prüfung,,it,Es dient nur Verwirrung bei den Verbrauchern zu schaffen,,it,Meine Hoffnung ist, dass die guten Menschen der Neugier ein Reiz Themen zu erforschen, die die Interessen aller ist es wichtig zu klären,,,it, ha sempre privilegiato i fornitori seri della porta accanto non sente il bisogno di sbandierarlo ai quattro venti, lo fa punto e basta. Se poi certi prodotti arrivano anche da molto lontano qual è il problema? L’importante è la coerenza, immer. Hai mai fatto caso all’acqua minerale che viene servita al tavolo di un ristorante che so, di Torino, deren Chef behauptet, persönlich Kaninchen in Carmagnola kaufen,,it,Vielleicht kommt aus Südtirol oder den Tälern von Bergamo,,it,alles steht im Einklang,,it,Wer Mitte Spiazzi,,fr,Sie haben bereits getroffen, das Problem,,it,Das Medium kann mehr oder weniger gültig sein,,it,aber es ist der Fahrer, dass es sicher macht,,it,Selbst wenn die Verlage waren reicher und großmütig,,it,dh bezahlt ihre Mitarbeiter genug, damit sie friedlich Bedingungen arbeiten,,it,es waren diejenigen, die für den persönlichen Vorteil nutzen nahm die Rolle,,it,Es war sozusagen physiologische,,it? Magari arriva dall’Alto Adige o dalle valli bergamasche: è coerente tutto ciò?

• “Una stella Michelin cambia la vita a un ristorante e allo chef, ma anche le forchette del Gambero Rosso e i cappelli dell’Espresso possono fare la fortuna di un cuoco.” In Italia ci sono 334 ristoranti stellati con un giro d’affari che fa girare la testa. A questo proposito mi riallaccio alla trasmissione che, durante le interviste, ha messo in discussione la credibilità di guide e di critici enogastronomici da anni non più in incognito. Giudizi attendibili o sponsorizzati? Come dico spesso la differenza la fanno le persone. Il tempo insegna a seguire quelle giuste. Lascio a te continuare…

Qui mi spiazzi, hai già centrato la questione. Il mezzo può essere più o meno valido, ma è l’autista che lo rende sicuro. Anche quando gli editori erano più ricchi e magnanimi (cioè pagavano i collaboratori a sufficienza per metterli nelle condizioni di lavorare serenamente) vi era chi approfittava del ruolo per trarne vantaggio personale. È stato per così dire fisiologico che, geschlossen, um die Wasserhähne,,it,das Gericht der zu illegalem Handel süchtig Zeichen ist allargasse,,it,Das Ergebnis ist klar für alle,,it,die Glaubwürdigkeit der Führungen,,it,Ich meine die Papiere diejenigen,,it,Es wird auf ein Minimum reduziert,,it,Aber der Rest,,it,Tun besser die Web-Welt nicht die ihre Natur außer Kontrolle geraten ist und daher noch weniger zuverlässig,,it,Glaubwürdigkeit ist in der Schwere und die Richtigkeit der einzelnen,,it,und das Unbekannte hat nichts zu tun,,it,glauben Sie mir,,,it,halten Sie Ihr Gesicht Wer schafft nicht eine Illusion,,it,verdient Respekt,,it, la corte dei personaggi dediti al mercimonio si allargasse. La conseguenza è sotto gli occhi di tutti: la credibilità delle guide (di quelle cartacee intendo) è ridotta ai minimi termini. Ma del resto, non se la passa certo meglio il mondo web che per sua natura è fuori controllo e quindi ancora meno affidabile. La credibilità è nelle serietà e nella correttezza dei singoli, e l’incognito non c’entra proprio nulla, credimi. Chi non ci mette la faccia crea un’illusione, non guadagna rispetto.  

• Lo Chef, una professione che alimenta i sogni dei giovani studenti per poi spegnerli quando lo stagista, entrando nel mondo del lavoro, è spesso costretto ad affrontare doppi turni. C’è poi chi, grazie alla bravura e alla fortuna, riesce a lavorare in un ristorante stellato guadagnando uno stipendio non adeguato ma giustificato dalla visibilità che ne deriva. Una media di quindici ore al giorno che contrasta con le quaranta settimanali previste dal contratto nazionale di lavoro. Una realtà che trova impreparate le giovani nuove leve. Fortunatamente non sempre è così. Da qualche anno insegni presso una scuola professionale alberghiera. Puoi espormi la tua esperienza nell’affrontare queste problematiche con i tuoi studenti?

L’obiettivo primario di una scuola professionale è, o meglio dovrebbe essere, quello di preparare gli studenti al lavoro. Dove insegno, a me sembra che i colleghi che si occupano delle materie tecnico-professionali mettano da subito con i ragazzi le cose bene in chiaro riguardo ai sacrifici che comporta il mestiere che hanno scelto di imparare. E’ pur vero tuttavia che in buon numero gli studenti iniziano il percorso totalmente privi di questa consapevolezza, ammaliati più dal fenomeno mediatico dei cuochi star che da una reale passione per la ristorazione. Durante il percorso formativo, grazie anche agli stages che vengono regolarmente organizzati, di pari passo alla crescita della consapevolezza avviene spontaneamente, fisiologicamente, la selezione. In questo senso potersi confrontare con il mondo del lavoro sin da giovanissimi aiuta, e molto, tant’è che chi sceglie le nuove formule scolastiche a diposizione, tipo l’alternanza scuola-lavoro, dimostra non solo di avere più chance di concludere gli studi, ma di sviluppare più in fretta le proprie attitudini. Se poi la domanda contiene implicitamente una critica al trattamento riservato dai ristoratori agli stagisti ed ai giovani cuochi in genere, beh, qui torniamo alla considerazione fatta sopra a proposito della credibilità della figura del critico enogastronomico: questione di persone, non certo del movimento della ristorazione nel suo insieme. Attenzione però a dimenticare un fatto oggettivo: in cucina il lavoro è per sua natura complesso e pesante, und ganz allgemein das Handwerk im Restaurant Welt hat spezifische Eigenschaften, die ein soziales Leben nicht zulassen, wie sie genehmigt wurden.

• Di guide, di riviste e di manifestazioni ne hai seguite e ne segui ancora tante. Cosa pensi si possa fare per migliorare la comunicazione in questo settore, soprattutto dopo l’ondata social che ha travolto, anche se per alcuni stravolto, il modo di rapportarsi con la ristorazione?

Fondamentalmente credo che sarebbe utile una selezione feroce, un ritorno ai valori della conoscenza, della competenza, e perché no anche delle buone maniere e del buon senso. Nein, ich habe keine Hoffnung, dass dies geschieht.

Ringraziando Elio riprendo la parola.

In conclusione cosa resta da dire… Forse solo che – nonostante io ami il giornalismo d’inchiesta – fare del sensazionalismo senza approfondire a dovere i temi trattati serva solo a creare confusione tra i consumatori.

Associazione Italiana Travel Blogger – AITB

Durante l’ultima edizione della Bit, die Borsa Internazionale del Turismo di Milano, ho avuto il piacere di ascoltare l’intervento di alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. Una rete che promuove la professionalità, und für das Sie einen Ethik-Kodex gegeben zu geben Qualität zum Inhalt. Trovandomi in linea con il loro pensiero, ho preso la palla al balzo per sottolineare ancora una volta un concetto che mi sta molto a cuore, ma che purtroppo a molti non fa comodo capire. Lassen Sie mich erklären ...

Parliamo di Digital Storytelling, il racconto digitale ed emozionale del territorio fatto da persone legate alla comunicazione che gestiscono un blog. Un’attività la cui rilevanza è stata riconosciuta dalle stesse istituzioni locali. Der einzige wunde Punkt in diesem Zusammenhang, è che troppi sfruttano questa passione senza riconoscere l’impegno intellettuale, und nicht nur, nel dedicare tempo ed energie a questa attività. Un pensiero che riscrivo per l’ennesima volta, per rimarcare a chi non comprende, oder besser, ha convenienza a non comprendere, che gestire e dare contenuti ad un blog, oltre ad avere costi, richiede molte energie.

Sentirsi riconoscere l’attività svolta grazie alla spinta della passione e dell’entusiasmo, non significa assolutamente che chi la esercita ne approfitti. Semplicemente si tratta di un equo compenso che giustifica le spese e il lavoro svolto. Sfruttare la passione altrui è moda assai diffusa. Einige, sarebbe più facile avere alle spalle un editore, ma visti i tempi di scarsa riconoscenza, molti di noi lavorano e scrivono sulle proprie testate, con coerenza responsabilità e indipendenza.

A questo proposito mi riallaccio all’Associazione Italiana Travel Blogger, che ha regolamentato l’attività dei propri associati adottando un codice etico basato sui principi di indipendenza, responsabilità, Respekt, onestà ed accuratezza. Un’autodisciplina tesa a garantire l’attività dei travel blogger, su cui riflettere e da cui prendere spunto per altre categorie di questo settore della comunicazione.

Having said, passo la parola a Monica Nardella, founder del blog di viaggi “Turista di mestiere” e Presidente all’Associazione Italiana Travel Blogger.

Cynthia, la decisione di fondare AITB è giunta dopo una lunga riflessione. I travel blogger, quando ho iniziato io nel 2010, erano persone innamorate del viaggio che volevano condividere le proprie esperienze e, Warum nicht, esser d’aiuto ad altri viaggiatori in procinto di partire con consigli e informazioni aggiornate in tempo reale, und, vor allem, gratuite. Eravamo dei pionieri e non lo sapevamo. Eravamo generosi, entusiasti e sempre con un biglietto in tasca. Poi la rete ci ha scoperti. Attorno ai nostri blog si sono create delle community fidelizzate di viaggiatori desiderosi di dare il proprio contributo o semplicemente di lettori con la voglia di viaggiare restando comodamente seduti su un divano. Sono iniziate le domande, i commenti, i confronti. Ognuno di noi, per assecondare questa passione, sottrae tempo ad altro. A una passeggiata, a un film, a una sana dormita. Ma lo facciamo perché ci piace e perché ci sentiamo (siamo) utili, a tutti: lettori, viaggiatori, territori.

Hier, siamo arrivati al nocciolo della questione: il generico “territori” sta per enti, proloco, strutture ricettive, ristoranti, musei. Un circuito enorme che ha inteso perfettamente le potenzialità dei travel blogger, la nostra capacità di creare curiosità, di dare visibilità a una destinazione (con una foto, un articolo o con un live sui social) e di orientare addirittura delle scelte. AITB nasce perché i travel blogger non debbano più sentirsi dei moderni Don Chisciotte alle prese con (alcuni) operatori del turismo pronti a coinvolgerci nella promozione dei propri territori con “pretesa” di professionalità durante tutte le fasi del progetto, ma al contempo convinti che basti invocare la passione per quel che facciamo per ricompensare il nostro lavoro.

Lavoro che inizia nel momento stesso in cui veniamo contattati, ma forse, anzi sicuramente, molto prima. Perché se un Ente, ad esempio, si rivolge proprio noi, non accade per caso. Significa che siamo emersi dal mare magnum di altre pagine. Che siamo ben indicizzati, che il nostro target è definito e risponde alla chiave di ricerca. E questo è successo perché scriviamo bene, perché il nostro blog è accattivante, è navigabile, è responsive. Perché alla base di un blog di successo non c’è più solo la passione. Ci sono tempo, sacrificio, rinunce e, auch, investimento economico per quel dietro le quinte che non si vede ma che sostiene la nostra pagina e quegli strumenti sempre più specialistici con cui realizziamo reportage belli e coinvolgenti.

AITB nasce dunque per tutelare i travel blogger che sanno di essere dei professionisti e chiedono di esser trattati come tali in ogni fase della collaborazione e ha come obiettivo dichiarato quello di garantire a chiunque si rivolga ai propri associati di interagire con persone che hanno deciso spontaneamente di lavorare sotto l’egida di un codice etico a riprova della propria onestà intellettuale. La strada all’inizio sembrava impervia e piena di insidie ma la risposta dei blogger e quella degli operatori del turismo ci stanno dando ragione e ci stimolano a perseguire gli obiettivi prefissati con entusiasmo e determinazione. Ne vedremo davvero delle belle!

Associazione Italiana Travel Blogger   www.travelbloggeritalia.it

Ich denke, dass jetzt jeder weiß, was ein Blog, ein Tagebuch in Netzwerk von einer Leidenschaft geboren, in denen zu schreiben und über soziale Netzwerke, was wir lieben, zu leben. Ein Phänomen, das seit den späten 90er Jahren entwickelt hat,, und hat zu radikalen Veränderungen in der Art, wie Menschen im Web kommunizieren beigetragen. Eine persönliche Raum frei von Zwängen, , in der Luft zu, ihre Gedanken und ihre eigene Kreativität geben. Eine echte Behälter, voller Leben und Emotionen.

In Bezug auf meine, Ich meine den Blog, Ich weiß nicht, wie lange. Es ist nur eine Phase in meinem Leben, die mir erlaubt, zu wissen und zu lernen, Aufstehen nach einem Sturz. Für einige, Ich weiß, dass ich einige der Geschichten, die ich gelebt habe schätzen, Drucken auf Papier Seiten, unersetzlichen Reisebegleiter, sagt eine zukünftige Zeit.

All dies zu sagen, was? Vielleicht sagen, dass es ist die Leidenschaft, die uns antreibt? Einige, Wehe denen, die verloren, aber wehe auch denen, die sie missbrauchen! Gefühl gebührend genommen, das Risiko, sich wiederholenden, Ich weiterhin darüber auf meinem persönlichen Raum zu schreiben, zu klären, dass die Leidenschaft sollte nicht verwendet werden, ne fraintesa.

Das ist mein Gedanke, ach, leider, nicht auf die Wirklichkeit der Dinge entsprechen. Ich Blogger, geliebt und kritisiert, diejenigen, die sich durch die Anpassung, was sie tun begehen,  diejenigen, die viel Energie in ihre Arbeit stecken, , die im Rahmen ihrer Möglichkeiten zu bewegen, mit Kameras und die Technologie zu teilen bewaffnet. Sie sind diejenigen, die alle die freie Zeit nutzen, oft ihren Urlaub, Studium und Schreiben in den meisten unerwarteten Stunden.

Einige werden so gut erforscht werden und von denen, die bekannt sein müssen kontaktiert werden, oft ohne zu erkennen,. Dies ist der Punkt,. Lassen Sie mich Ihnen ein paar Folgen, die mich beteiligt, und das brachte mich fast dazu, in einer Welt weiterzumachen, in der sich die Schlauen durchsetzen. Es ist schon eine Weile her, denn ich habe noch nicht fertig.

Ersten Fall. Vor ein paar Jahren wurde ich kontaktiert, um die Lebensgeschichten der Mitarbeiter eines bekannten Schlosses in Bergamo zu erzählen, in dem sie Catering betreiben. Nach ihnen bekannt mit und haben ihre Geschichten interessant gefunden, Ich nahm die Zuordnung. Sie wurden noch benötigt ein paar Sitzungen, um das Material brauchte ich sammeln. Um dies zu unterstützen, Ich bat sie um Erstattung der Kosten für Zeit und Reisen mit dem Auto. Keine Antwort, Daher wurde die Zusammenarbeit ausgesetzt.

Nach der Rechtsprechung. Circa un anno fa, Ich war an einem dreitägigen Blogger-Tour-Kurs beteiligt, der sich mit der Förderung des Territoriums in Venetien befasste, genau nach Treviso, eine Stadt, die ich sehr liebe, meine Wurzeln. Ich habe 'corso' geschrieben, weil uns ein Fotograf begleitet hat. Es wurde vereinbart, die Reisekosten zu erstatten. Monate sind vergangen,, Fortsetzung Versprechen, aber nichts. Ich hatte mich fast abgefunden, wenn, in Richtung der Mitte August, Mir wurde erneut versprochen, die bis Ende des Monats angefallenen Kosten zu erstatten. Immer noch nichts, oder besser, fast ein Spott. Meine Leidenschaft ist, und dass von vielen, und die von diesen Herren wie wir sie nennen?!

Gestern, nach meinem Ausbruch, in privato molti mi hanno raccontato di vivere le medesime situazioni. Tragen die Worte eines Freundes: “Cynthia, wenn Sie schreiben, vielleicht einen Gefallen tun, um uns alle, viele Dinge unbemerkt, Jetzt ist es Mode, von Bloggern mehr Schaden als gut zu sprechen.“

Ich versprochen, dass ich.

Die Nacht bringt Rat ... ist so. Ich mit meinem Herzen handeln, immer, zu, oft auf meine Kosten ... aber vielleicht ist es an der Zeit zu ändern, und Wasser, Ich weiß nicht ändern wollen, Ich möchte wie immer bleiben, sondern eher nachdenklich meine Entscheidungen. Kommen ora, nach einem weiteren Vorschlag, meine Zusammenarbeit mit dem Versprechen von Sichtbarkeit gehandelt wird.

Ich bin etwas "dieses Wortes müde, weil die, die ich, Ich meine Sicht, Ich habe versucht, allein guadagnarmela, teilen, mit Projekten, in meinen Gedanken, mit meiner Arbeit. Jetzt versuche ich es anderen zu geben,, wenn sie es für angemessen halten, wenn ich weiß, ich könnte gut tun.

Lassen Blogger, wie ich heute sagen, hat eine Menge Arbeit hinter (Ich liebe nicht diese Definition, aber da "für jetzt’ sind, Ich bevorzuge die Farm für Blogger, die den Aufruf der Erde fühlen, rufen). Die letzten Jahre wurden intensive… Jahre Forschung, , um die Realität zu leben, den Menschen zuhören, aber die meisten aller Jahre zu lernen ... Ich werde nie aufhören, es zu tun.

Ich lebe zwischen Dateien, Aufzeichnungen, Register ... nutzen alle technischen Mittel, die mich an das Netzwerk nutzen zu teilen, was ich tun erlauben. Das sind die Blogger, manchmal im Austausch für Versprechungen der Sichtbarkeit genannt… oft ohne Erstattung der Kosten (Ihnen ein Beispiel zu geben, ich warte auf ein noch vereinbart, Reisekosten seit Oktober letzten Jahres).  Sie verstehen, dass vielleicht etwas nicht in Ordnung ist.

Das sagte, wie ich sage, Ich möchte nur darauf hinweisen und Kopf! Vielleicht ist es angebracht, das Register zu ändern.

Berichten hier wieder die Antwort auf eine Frage Ich war vor kurzer Zeit von Justin Catalano gemacht (ditestaedigola.com) auf die Frage.

• Welt Blogger: chi ama lo, chi lo odia, und wer nutzt. Aber wer kümmert sich wirklich die Kommunikation von Bloggern und warum gemacht .... Cynthia, Was denken Sie?

Die Leidenschaft, die viele Blogger in diese Richtung gefahren, compresa mich, hat wie ihre emotionale Aufladung digitale Kommunikation gekoppelt entstehen, kann hilfreich in diesen schwierigen Zeiten, die wir leben, werden, für das Gebiet, dass die Produktionen. Ein Phänomen, das bereits in der Mode für Jahre im Ausland. Viele haben verstanden,, und wurden inspiriert.

Die Welt der Blogger ist nicht immer einfach, es sind diejenigen, die nach der Leidenschaft handeln, und es gibt jene, die sich durch einfache Ziele hinreißen lassen. Sowieso, betrifft nur die Leser, die in der Zeit nach vorne, gefolgt, die Leidenschaft, die viele von uns geholfen hat, durch schwere Zeiten zu.
Der einzige wunde Punkt in diesem Zusammenhang, ist, dass zu viele nutzen diese Leidenschaft, ohne die Anerkennung der geistigen Engagement und nicht nur, widmen Zeit und Energie, um diese Aufgabe, deren Bedeutung durch die gleichen lokalen Institutionen anerkannt.

Blogger und Journalisten, Leidenschaft und Beruf, Emotion und Rationalität. Zwei Rollen, deren Schriften eine ganz andere emotionale. Sowieso, beide können durch die Kommunikation helfen, jeweils auf ihre eigene Art und Weise, das Land und seine Produktionen. Das Wichtigste für mich ist die Konsistenz, die durch nicht an die Wellen der Bequemlichkeit der Moment eingehalten werden muss.

Dann, abschließend, nicht im Austausch für Sichtbarkeit nennen… denn die Wahrheit ist, dass, wenn Sie uns anrufen, Transparenz, die Sie benötigen Sie!

Heute erhielt ich diese E-Mail, dass die Öffentlichkeit nur teil. Ich schickte ihr eine Person, die ich seit einiger Zeit durch Kommentare in sozialen Netzwerken bekannt. Als ich es las dachte ich, es würde nicht ausreichen, eine schriftliche Antwort gewesen, wie der Gedanke, erklären haben. Bestimmte Dinge müssen die "Stimme" werden, oder noch besser, 'Person'. Ich glaube, diese Berührung Schlüssel zum Wissen und Verstehen in jeder Situation, die ich habe Interesse an der Vertiefung.

Hallo Cynthia, entschuldigen Sie die Störung, nehmen diese Gelegenheit, Ihnen einige Informationen zu fragen, (als profane), darüber, wie die Welt funktioniert, dass Live-, wie man Artikel über die Welt der Weine und Lebensmittel im Allgemeinen schreiben. Ich in Freundschaft verbunden mit einem Direktor einer Zeitung Website, die mir fragt, “lanciarmi” etwas eigen Wein Schreiben und Senden von Fotos, dann werde ich loslassen. Es’ ein bisschen, dass ich denke, auch, weil sie in einer Situation der Krise Arbeit und versuchen, andere Steckdosen zu finden sind, oder zumindest beginnen zu diversifizieren, ein bisschen ". Ich weiß nicht im geringsten wie es funktioniert, Ich fragte mich, wie “Tour” der Mechanismus, weil Sie sich zu bewegen Weingüter besuchen / Wein / Ereignisse…usw.. Sehen, was svolgi Sie fragen, ob Sie mir beibringen, ein bisschen ", nicht völlig unvorbereitet zu sein, wenn sie in bestimmte Themen gehen, besonders die von einer wirtschaftlichen ...

Jeder, der mich kennt, weiß, wie sehr ich den Einsatz von digitalen Medien, diese auf die Möglichkeit, die ich anbiete zu verstärken, was ich angemessen berücksichtigen zu teilen. Aber Vorsicht, in erster Linie mit Ich liebe alle meine Sinne zu entdecken, was ich wissen will,, verstehen und zu vertiefen. E 'aus diesem Grund, dass die einzige Antwort, die ich fühlte, zu geben,, war es, eine Telefonnummer und ein Wort zu schreiben: Anruf.

Wir fühlten kurz nach. Das erste, was ich gesagt habe ist, dass die "Payback" ist immer noch rechts, muss seine reale Entsprechung in der Qualität der angebotenen Leistungen haben. "Ich weiß nicht alles verkaufen, wenn Sie die Einzigartigkeit der Service nicht sicherstellen". E’ fondamentale l’esperienza, Vorbereitung, und deine Meinung zu neuen Technologien eröffnen.

Die vor uns liegende Weg ist lang. Einige kommen vor, einige später kommen und einige verlieren Sie ... jeder seinen Weg folgt. Das Wichtigste ist, man selbst zu sein, von Leidenschaft und nicht von den Wellen der Zeit getrieben. Das macht einen Unterschied, der Unterschied ist der Weg ...

Einige, Lernen auf dem Weg wächst, Dies ist die natürliche Entwicklung der Dinge, Aber, dass nicht die Entscheidungen zunächst unternommen verschleiern sollte. Der Charakter, l’istinto, Einfachheit sind wichtige Fähigkeiten, die, mit Demut, betonen die Person. Zu wissen, wie Sie Ihre Füße fest auf dem Boden bleiben, weiter zu lernen, wissen die Menschen, Erfahrungen auszutauschen und in der Lage, die richtigen Lehren zu ziehen in jedem. Es gibt keine Geheimnisse, das Wichtigste ist, sich selbst bleiben.

Am Ende sagte ich ihm, wie ich zu schreiben begann, den Besuch und erzählt die Geschichte von einem Winzer von Aosta, die Straße reiste so viel in den letzten drei Jahren, der vielen Erfahrungen, der vielen Menschen, die ich getroffen, Enttäuschungen, sondern auch von Emotionen. Wie wir alle haben Träume und Hoffnungen, und mit diesen jeden Tag gehe ich auf…

Da tempo volevo fermare alcune mie riflessioni su… “mediaticità e blogger”,   su… “chi sta oggi sotto i riflettori ”,  su… “i libri più esibiti e venduti del momento” e su… “gli chef dell’alta cucina”. Ringrazio lo chef Matteo Scibilia e Luigi Caricato per avermi dato lo spunto.

An diesem Morgen veröffentlichte einen Artikel von Luigi Hochgeladen auf seinem Blog lesen,  "Mehr Demut und weniger Kühnheit am Herd",  Ich gesaugt, da sie einige Kiesel im Schuh sagen ... Das alles mit einem Beitrag von Koch Matthew Knowles gestartet, Osteria Gute Führung Ornago:

"Inzwischen gibt es eine große Kluft im Restaurant Welt. In nur wenige und immer dem gleichen Koch im Rampenlicht. Immer die gleichen Schützer Journalisten und es ist unklar, ob Kapazität oder Erfolg auf Kunden. Diese unglaubliche Moment großer Mediated unserer Branche, zwischen Blogger und dergleichen, scheint ein Zirkus, der auf sich selbst dreht".

Ich lese wichtige Konzepte, Ich werde nacheinander analysieren.

• Der erste: "Es ist ein Moment großer Mediated unserer Branche, zwischen Blogger und dergleichen, scheint ein Zirkus, der auf sich selbst dreht. Matthew Knowles dell'Osteria Gute Führung ".

Deshalb, obwohl bekannt ist, dass ich wie der Begriff Blogger nicht tun, kehren Sie zu dieser Kategorie Medien. Ich habe dieses Blog war für immer von der Erde geboren, für seine Produkte, und für die Menschen. Ein Blog als eine gute Lebens Therapie geschaffen, nachdem er überwältigt mich macht mich fallen. Ich habe so angehoben, Schreiben, was ich leben. Having said, die innerhalb von etwa; Blogs sind Tagebücher im Netz, die aus Leidenschaft geboren werden. Diese Container ermöglichen es uns, ihnen zirkulierende.

Da dann die jüngste Kontroverse, Ich bestehe auf der Idee, dass Blogger und Journalisten sind sehr unterschiedliche Zahlen. Der Blogger schreibt vor allem durch ihren Glauben und Emotionen zu übertragen. Der Journalist ist so,, denn sie trägt ausschließlich diesen Beruf; oft schreibt sie Chronik, und nicht immer vermittelt Emotionen. Sowieso, diese beiden Figuren kann die Förderung in einer schwierigen Zeit wie dieser hilft, "Doing well". Und ‚wesentlichen die Hilfe aller für die Verbreitung von Produktionsunternehmen, für die Region und für unsere italienischen.  ich bestehe darauf,, „Es ist kein Rennen“!

Ich erinnere jeder, dass “Blogger”,  Energie und nicht nur für das, was wir tun, Es ist von großen Opfern. Für mich ist es jedoch und wird immer noch, ungebrochen, trotz allem, halten Sie Ihre Füße auf dem Boden und erinnern, warum ich tun alles angefangen. Dann, wenn dieser Moment der großen Mediated kann Hilfe verwendet werden „alle“, Warum nicht!

• Und doch ... „Die Menschen sind nicht auf die angezogen, die im Rampenlicht. Luigi Uploaded ".

Leider ist es eine Gesellschaft, die Fenster, die Inhalte zu überwachen stoppt. Vor ein paar Tagen schrieb jemand mich gefragt, ob ich einen amerikanischen Onkel zu haben, was ich tun. Er genoss es fast die Leichtigkeit sah, mit dem ich leben, aber es hat mich zum Nachdenken, auf das, was die scheinbare Sicht der Dinge die Irre führen könnte. Und ‚warum, trotz allem, was ich gute Kenntnisse über Web fühlen, Es ist entscheidend, leben die Menschen kennen,. Wissen ist wichtig, anhand konkreter Urteile geben. Also, wenn Zeit und Wissen tut entstehen nicht zufrieden, die Scheinwerfer sind in Eile ausgeschaltet.

• Und doch ... „In der Bibliothek der Bücher ausgestellt und verkauft werden diejenigen unterzeichnet (aber nicht unbedingt geschrieben) durch das Fernsehen Trombones. Luigi Uploaded ".

wahre leider… Bücher aus Licht Inhalt, Spiegel der Gesellschaft. Vielleicht Komplize ist das Fernsehen mit seinen kommunikativen Botschaften meist von geringer Dicken. Vielleicht, weil Sie eine harte Zeit haben und die Menschen entfliehen möchten. Tatsache ist, dass die Verlage der Welle von Marketing folgen. Es ist für uns die richtige Welle zu reiten ...

• Und doch ... „Einige Köche unmentionable, nachdem sie für eine lange Zeit mit gemacht Pornografie Haute Cuisine, heute sind sie zu erschwinglichen Preisen für die Rückkehr zu der einfachen Küche rufen. Luigi Uploaded ".

Also ich bin der eine „lästige“ für einige von ihnen ... dass „break“, eine, die sie manchmal um die Verwendung der Blätter nimmt, dass Geschmack wie Austern oder für übertrieben Erbitterung von Gerichten. Derjenige, der an Orten bestellt, an denen es nicht üblich ist, daraus ein Zwiebelomelett zu machen, oder Mozzarella in einer Kutsche, oder das angeschlagene Gemüse, das ihnen sagt, dass vielleicht ein Minzblatt alles verbessern würde.  ich bin “das störende Element” für viele, Zumindest sagen sie es mir… Sie haben nicht verstanden, dass meine nur Provokationen sind, um sie ein wenig zurückzubringen’ zur Tradition!

Ich erinnere mich, als die Person eines Abends mit mir zu Abend aß, Ironischerweise gab er das Messer verwirrt an den Koch weiter. Ich vertrete, wie die Leute oft sagen, der Enthusiast, der pure Freude am Essen hat. Es sind Leute wie ich, die zu Wort kommen sollten. Dies natürlich mit allem Respekt für Branchenexperten. Ich gebe an, dass ich mit einigen Köchen ein Freund bin, Ich respektiere sie und bewundere sie für ihre Fähigkeiten. Sie sind verschiedene Angebote, einfach das.  Ich liebe die Traditionen und das einfache Kochen der Vergangenheit, wenn überhaupt, ein wenig überarbeitet. Es ist möglich, dass ich keinen Koch finde, der mich erledigt, manchmal sogar das weiß ich nicht, die "ciceri e tria" gemacht wie sie gemacht werden??  E’ vero, Es ist eine Lecce-Spezialität, Aber warum nicht regionale Kochkurse besuchen, anstatt "Feuerwerk" auf den Tellern zu machen??!

Schließen Sie mit einer Erinnerung. Eines Abends jetzt vor fast zwei Jahren, Ich habe versehentlich in einem Restaurant mit damals drei Michelin-Sternen zu Abend gegessen. Nach meinen anfänglichen Provokationen, die dazu beigetragen haben, die Zaunatmosphäre zu mildern, il proprietario mi ha raccontato che era stato condotto per un incontro di lavoro in un locale analogo al suo. Freunde, la cosa l’aveva infastidito alquanto. Mi diese: "Ma caspita, non potevano portarmi a mangiare in un locale in cui servivano due fette di culatello e così di seguito…” Ahhh!! Allora è così, a quanto pare la verità è che, la semplicità nei piatti piace molto anche a loro! 😉