"Pero el polvo de café que debería refrigerar, o no !?

Recientemente he escuchado reproches porque sostenían que el café en el refrigerador…

Honestamente, me tomó por sorpresa. Instintivamente, mi primera respuesta fue: "Pero usted dice?" Sin embargo, dada la determinación de mi interlocutor, Decidí que mi costumbre de ir a entrar en eso en el fondo de la cuestión.

Nos sentimos un poco’ opiniones…

• Lucia Galasso, Director Científico en el Museo de la Vida Rural y el Olivo y apicultor

– No es que yo sé que van a tener en el refrigerador es el mejor aroma y sabor (Siempre refrigere).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– No, Lo guardo en la oscuridad y en un lugar fresco y seco.

• Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Hay una línea de pensamiento que va en esta dirección. Lo guardo en un lugar seco en un frasco con tapa de rosca.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Aprecio la despensa, en un lugar seco y en el frasco.

Él quiere que el caso de que, Yo estoy aquí para preguntar y, Me encontré con el stand de Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Aquí me planteé la pregunta a Henry Gigliarelli Director de Ventas,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Gracias a sus muchos años de experiencia que podrían determinar que, lo importante para la conservación del café, es el sellado del envase.

Reducir el contacto del producto con el aire si se permite la conservación y el mantenimiento del aroma.

En cuanto a lugar a la pregunta "refrigerador", He establecido que le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. El ideal es mantenerlo a una temperatura de 12/13 grados. (¿Te acuerdas de los hermosos folletos vez…)

Bueno, parece que finalmente aclarar las cuestiones, luego me preparo un buen café,  perché il caffè, es un asunto serio!  😉