"Maar de gemalen koffie die u moet in de koelkast, o geen !?
Ik heb onlangs gehoord verwijt, want zij hielden de koffie in de koelkast…
Eerlijk gezegd, het verraste mij. Instinctief, mijn eerste reactie was: "Maar u zegt?" Echter, gezien de bepaling van mijn gesprekspartner, Ik besloot als mijn gebruikelijke gaan op dat te gaan op de bodem van het probleem.
We voelen ons een beetje’ adviezen…
- Lucia Galasso, Wetenschappelijk directeur van het Museum van het Landelijke Leven en de Olijfboom en imker
– Niet dat ik weet zal houden in de koelkast is de beste geur en smaak (Ik heb altijd in de koelkast).
- Samuele Vergari di Foodwinebeer.it
– Niet, Ik hou het in het donker en op een koele, droge plaats.
- Raffaella Fortunato van cookartmagazine.com
– Er is een lijn van denken die verder gaat in deze richting. Ik hou het op een droge plaats in een pot met schroefdeksel.
- Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese
– Ik koester de pantry, op een droge plaats en in de pot.
Hij wil het geval dat, Ik ben hier om te vragen en, Ik kwam over de stand van Caffè Corsini Tuttofood 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.
Hier stelde ik de vraag aan Henry Gigliarelli Director of Sales, e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Dankzij hun jarenlange ervaring kon ik vaststellen dat, het belangrijkste voor het behoud van de koffie, het afdichten van de houder.
Het verminderen van het contact van het product met lucht als het laat de instandhouding en het onderhoud van het aroma.
Betreffende plaats de vraag "koelkast", Ik heb vastgesteld dat le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. Het ideaal is om het bij een temperatuur van te houden 12/13 graden. (Herinnert u zich de prachtige hand-outs ooit…)
Goed, lijkt er ten slotte ook de problemen, dan bereid ik een goede koffie, perché il caffè, is een ernstige zaak! 😉