Da sempre, fin da bambina, sono attratta da fiori e piante spontanee dalle proprietà curative. Una vera farmacia naturale che richiede rispetto, ma soprattutto conoscenza. Ricordo quando in campagna a Treviso, падчас летніх канікул, mi divertivo a seguire mia zia nella raccolta di erbe e radici trovate nei campi. Insegnamenti tramandati di generazione in generazione, utili per rimedi casalinghi e preparazioni culinarie. Devo ammettere che all’assaggio ero un po’ вагальны, ma talmente curiosa che la voglia di provare nuovi sapori, ogni volta prendeva il sopravvento. Crescendo le cose non sono cambiate, або лепш, forse il luogo in cui ho vissuto, purtroppo non sempre favorevole alla scoperta di erbe virtuose. Нягледзячы на ​​гэта, ogni qual volta che ne ho l’occasione, approfitto per unirmi al seguito di chi ha trasformato questa passione, in una vera e propria professione.

Questo per dire che non ci si inventa esperti di piante spontanee. Serve esperienza e conoscenza, per non rischiare di incappare in erbe il cui l’utilizzo maldestro, non sempre apporta benefici al nostro organismo. Напрыклад, credo che molti non sappiano che un infuso di camomilla, conosciuta per il suo effetto tranquillante, lo è solo se lasciata in infusione per non più di tre minuti. In caso contrario, l’effetto è eccitante e non rilassante. Riconoscere le piante selvatiche – presenti in ogni stagione – e saperle usare in cucina, oltre che appagante, è un modo per avvicinarsi alla natura traendo da essa i suoi benefici. Per gli autodidatti, sono molte le pubblicazioni che aiutano a conoscere le piante spontanee. Volete mettere però il piacere di vivere questo mondo vegetale meno conosciuto con una bella passeggiata nei boschi? Per esperienza sul ‘campo’, posso dirvi che non c’è paragone!

У маім апошнім падарожжы зроблена з батанічным Mara Marsegaglia, la mia esperta di erbe selvatiche, mi sono divertita a raccogliere piante e fiori che con piacere ho utilizzato in cucina. Eccone alcune.

Parietaria

• La parietaria è chiamata anche erba vetriola per l’uso che un tempo se ne faceva per pulire i vetri. Ha note proprietà diuretiche e depurative. In cucina si consuma cotta.

Violetta

• Che bel colore che ha la violetta! Fiorisce all’inizio della primavera e viene utilizzata principalmente per decorare i piatti.

Luppolo

• I germogli primaverili del Luppolo, grazie al sapore delicato, sono un ottimo ingrediente nei risotti e nelle frittate. Nel Veneto sono noti con il nome di bruscandoli.

Pisello selvatico

• Il pisello selvatico fiorisce da marzo a maggio. In cucina vengono usati i semi contenuti nei baccelli.

Farinaccio

• Il farinaccio, ricco di sali minerali e di vitamine A, B e C, prende il nome dal leggero strato di polvere bianca – simile a farina – прысутнічае на лісці. Добра проста вараныя і запраўленыя алеем і соллю.

Ortica

• L’ortica, la regina delle erbe spontanee! Ricca di ferro, ha proprietà diuretiche e disintossicanti. In cucina è utilizzata in molte preparazioni tra cui risotti, minestre e frittate.

Primula

• La primula, il fiore della primavera! Gradevole il suo infuso dalle proprietà rilassanti. I fiori vengono utilizzati anche nei risotti, nelle minestre e per decorare i piatti.

Fiori di Sambuco

• Я fiori di sambuco, raccolti in primavera, hanno proprietà diuretiche, digestive e antinfluenzali. In cucina sono molti gli impieghi. Personalmente l’utilizzo che preferisco è quello per la preparazione dei fiori fritti in pastella. Deliziosi!

Concludo con un piatto preparato con una delle piante che ho raccolto. Un semplice sugo casalingo fatto con scalogno ammorbidito nel burro e farinaccio precedentemente scottato. Buonissimo!

Tagliatelle di farro e farinaccio

Per info/corsi in Brianza – Mara Marsegaglia, эксперт раслін і дзікіх траў: marsemara@hotmail.com

Джасцін Каталано

Здаецца дзіўным, што чалавек класіфікуе пэўныя пустазелле. Нага Vedere, на самай справе, прырода ў кожнай форме жыцці мае свой дакладнае месца, пры ўмове, што ў ідэальным экасістэмы нават, здавалася б бескарысныя расліны маюць іх дакладнае размяшчэнне і прызначэнне. Мабыць, адзіным пустазелля, як мы разумеем чалавека, проста чалавек!

Пустазелле, такія як бачныя ў нашым агульным чалавечым сэнсе, на самай справе вылечыць або лёгкіх дысбалансаў, якія адбываюцца ў глебе.

Бестурботнасць Umana, яго адсутнасць павагі да месцаў, дрэнна вырабу або, Чаму няма, дысбалансы, створаныя празмернага апладнення азначае, што маці-прырода вымушана даць нам сігнал самастойна або пакласці сродак.

Пустазелле з'яўляецца паказчыкам абложных зямель, дзе яны разлітай або звалкі. Рамонак з яго невялікімі і прыгожых кветак з'яўляецца вылячэнне зямлі занадта кампактны і мінімальнай апрацоўцы.

• Але тады навошта называць іх пустазелле?

Справа ў тым, дакладна, што. Вызначым гэта толькі для іх ліквідацыі цяжка, для іх інвазівного паводзін, і для нашай беднай магчымасьці скасаваць забыўшыся, як жыць у гармоніі з прыродай.

Сёння мы гаворым пра Portulaca (Portulaca Oleracea), шырока распаўсюджаная ў нашых палях і вядомы пад шматлікімі імёнамі ў дыялекце (Эрба Porcellana, sportellacchia, purchiacca, трава pucchiacchella, і г.д..). Аднагадовая расліна распаўсюджвацца і ніцма (мы б сказалі меандрирование), мы часта апыняемся асабліва ў месяцы з чэрвеня па жнівень, з'яўляючыся ў нашых садках. Ён вельмі падобны на кактус расліна з яго мясістымі лісцем і яе карычневых галін. Яго маленькія жоўтыя кветкі сапраўды робяць гэта першы i ацаніць, затым, праклінаць пры спробе пазбавіцца.

• Але чаму там, і, перш за ўсё, гэта сапраўды непрыдатнай?

Вядома на аснове некалькіх радкоў да Portulaca з'яўляецца па прычыне. Дрэнны дрэнаж глебы, а менавіта, прасцей кажучы вада застойваецца ў склепе, таму што гэта было занадта кампактны.

• Але давайце пяройдзем да самой цікавай пытанне ... бескарысна?

А вось дзіўнае стаўленне. Абсалютна няма!

Яе пяшчотныя лісце смачныя ў салатах, альбо самастойна, альбо ў якасці дапаможнага сродку.

Заклад яе галінкі, адзін раз сонца сушыць і захоўваць, яны вельмі смачныя, калі выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для пасты з часнаком і маслам у якім яны былі прасякнуты. Вы атрымаеце соус, дзе яны "палачкі "для іх араматычныя, аддалена нагадвае водарамі баравікоў.

Але, і гэта самыя цікавыя навіны, таксама робіць таксама расліны, багатыя Амега-3, тлушч можа павялічыць нашу імунную сістэму, і вітаміны.

Так з'ешце! Але не толькі.

• Настой з лісця мае ачысткі ўздзеянне на арганізм. Гэта добрае мочегонное сродак.

• Пры выкарыстанні для вонкавага выкарыстання выдатна для лячэння крапіўніцы, вугры і экзэму.

• Фермеры, якія выкарыстоўваюцца, калі ўкус пчолы або восы, прыняць пакідае больш мясістыя,  падзяліць яго напалову,  і ўціраць яго на джала.

Карацей кажучы, Portulaca проста адсутнічае слова. І калі казаць мы б сказалі, "яна будзе адсеяць!