“与...丹尼尔的Manini一个聊天”

丹尼尔的Manini, 历史悠久的农艺师 酒厂多里亚 在高山龙帕韦斯. 她爱被描述为一个谁如下引用他自己的话,  “螺钉 - 葡萄酒链”,  酒窖大师。历史的葡萄品种和酿酒技术的恢复激情启动子在历史和土地的传统搜索.

一种荣幸也很高兴知道...

•  Chi è Daniele Manini?

一个人谁住一生都在追求宁静与自然平衡, 该发现在操作 重要的葡萄, 能源和实现, 与那些谁尝到了快感“的希望ARTE effimera 生产葡萄酒.

• 丹尼尔, 是什么促使你选择合适的土地?

如此......波佐利空军的常规课程耸人听闻的运行，尤其是在宏伟的“法尔科科索IV”之后, 我发现自己我的生活重新编程。他选择了我的直觉支持以往的经验, 并为所有的性质......到底用不同的方式无条件的爱把在自己生存的服务.

• 你称自己酒窖大师. 你能更好地解释这个角色的差异，比传统数字?

角色的完整性. 酿酒师据了解，在传统的方式知道的葡萄酒，但没有深入到酒窖和葡萄园, 在接待不感兴趣, 市场营销和企业管理.

有足够的谁，虽然经常遇到的食品机械手专业的酿酒师,  在专业领域，但作为一个农业劳动者没有找到合适的位置.

根据法律规定，所以任何人都可以做酒窖，虽然几乎没有人能负担得起的地下室里有不合格人员. 农学家正确, 看到风土和葡萄园，但在本质上在山谷没有经验, 往往是从酿酒葡萄的意义开始.

目前除了没有其他人物“酒窖大师“连同财产, 承担的角色“引导者和传播者。”他欢迎酒的游客，就像它是在旅游部门和环境没有校长的地方一站式服务.

对于经济管理的部分是工作中的安全参考数字, 在HACCP, 异 9000, 过程控制和分析控制。它分析和管理输出输入的成本和产品管理的流程, 几乎是企业质量的保证产品管理的两端. 这适用于小型和中小型企业. 这不是巧合，他们往往业主导体同时执行多个角色,  由于事实，那就是在意大利这样一个专业的数字.

• 你的家乡是维泰博. 你怎么在Oltrepò帕韦斯得到?  你能描述一下这方面的经验你的经验，多年来生活在这里的?

我刚到 1998 精确校准ISO 9000.  通过适当的工具异我公司一段时间来重新编程，并为长期. 我发现，然后采取酒窖方向责任, 并建立了我, 几乎为原型, 并满足“酿酒师”的复合功能.

该领土连续多年被一个未知的实体，因为我所有的能量已经下降，以支持其业务和技能的获得. 锁在我的世界, 寻找对公司最好的方式，对我多里亚, 几乎长酿酒怀孕.

• 六名支持者复苏, 在可能的情况, 葡萄栽培的历史传统. 一个例子是使用意大利板栗桶. 你如何评价这个你的经验的结果?

有趣的和必要的。我认为archeoenologia或更好enoarcheologia. 我坚信，如果你不带出过去和它明确 (没有酒学校有这方面的具体课程) 我们不能谈论意大利葡萄酒传统.

新兵，因为他们可以拥有的酒是什么感觉, 理解为文化传承和意大利食品和葡萄酒精华, 如果他们只在葡萄酒课程技术性和技巧. 而“仿佛一个艺术家没有研究艺术史。葡萄酒是艺术......我不能把它当作一个技术产品或饮料.

• 我经常问这个问题，我也想你的意见. 在意大利有许多小生产者。我经常听到业内专家认为，这些小企业, 主要是按耐不住了该技术的成本, 不能让高品质的葡萄酒. 你怎么看?

米开朗基罗只有凿子和锤子...知识就是高质量的代名词，并可以随时到生活改善我们做我们的激情的一部分: 酒.

• 这是一个困难的时期，葡萄种植. 如果你面对面与农业部长, 你会问的支持，立即采取措施?

相比. 我想认识环境的守护者的角色，因为意大利的系统环境脆弱, 并且总是由那些谁在日常工作中，使华丽的意大利乡间的维修保护.

祝葡萄酒生产商, 真正一个从未在罗马沙龙听力, 什么是每天都在该地区，并单独处理所有的螺丝葡萄葡萄酒连锁采取一切风险, “财富”发电机的举国体制, 这就是为什么他华丽的管理工作提供了便利quell'IVA是达莱马还带走无视社会和环境的作用, 是意大利共和国的开国元勋都归因于农业类, 经常从解密类丰富往往前意大利农场工人.

• 对于谁愿意投资他的精力和热情在这方面的一个年轻人, 同时作为生产者和工程师, 你会建议她先?

仔细评估个人资源, 我指的是能量, 和许多将成为...严重性和重要性，但总是用谦卑谁拥有更多的经验，听, 总是问自己：“在训练中”相比，葡萄酒和其轮廓.

他必须用知识活到由各地的葡萄酒和生活围绕在取得实际真假的肉汤世界经常误解, 体验真实，涉嫌, 知识和信念往往, 而创造情绪的混合多的谎言, 进而, 这将需要一个超级psychopathologist.

如果您决定来一次处理所有同, 谁的生活与宁静的异类自己的亲身经历酿酒...

“亲爱的丹尼尔… 我记得有一个晚上，, 晚餐一起蒙塔尔托帕韦塞, 我看见他带她去了她漂亮的小女孩. 该站起来，对我说，: “见CINZIA, 我希望她长大后学习感到兴奋…”. 我仍然得到情感时，我们的思想转向的形象…  如果这成为我的冒险只知道这样的人, 我知道一个事实，我的方法是正确的, 因为就像我说的,  有很多方法来致富, 这对我来说, 这是最好的…”