In primo piano: Sorbetto al Pelargonio (geraneo праект) con spuma al fieno.

рэстаран Матэрыя, важна ў імя, як і ў абстаноўка. Мара, што Дэвід Caranchini, giovane e talentuoso chef di cucina di Como, Ён зрабіў усяго дваццаць шэсць гадоў. Ядуць месца ў прыгожай Черноббио, Ён размешчаны на невялікі вуліцы ў цэнтры. Меркаванне тут не накіравана на возера, але інтрыгуюць стравы з цікавымі камбінацыямі і гарманічных густаў. Абяцанне італьянскі рэстаран, які паспеў, нягледзячы на ​​свой юны ўзрост, esperienze di tutto rispetto. Пасля заканчэння вучобы ў Hotel School "Джавані Брера" Кома, яго шлях працягваецца ў рэстаранах з дапамогай добра вядомых імёнаў: Лабірынт Гордана Рамзая, Le Gavroche e l’Apsleys di Heinz Beck a Londra, Дзевяты ў Капенгагене, l'энотека Pinchiorri A Firenze, і, нарэшце,, Casa Santo Stefano ў Черноббио. У 2014 Ён быў уключаны ў кола лепшых кухараў пад 35 Італіі.

Сыравіну і калектыўнай працы.

У 2016 Ён нарадзіўся свой рэстаран: "Materia", разумеецца як філасофія харчавання і базай для прасоўвання вобласці. Творчасць і кухар інтэрпрэтацыя, senza eccessivi stravolgimenti, e con rispetto per la varietà dei gusti e delle diverse tipologie dei clienti, рабіць усё астатняе. Стравы, якія Дэвід плануе на паперы, і, калісьці зрабіў, галава з яго маладой брыгады. Un armonico lavoro di squadra che nel rispetto dei ruoli determina il successo di un ristorante.

Наш шэф-кухар, прафесія дэфармуецца СМІ.

Molte le ore di lavoro, не менш пятнаццаці у дзень, часта недаацэньваецца тымі, хто арыентаваны на кіраванне гасцініцы прыцягваюць да медыя цягі многіх, магчыма, занадта шмат, праграмы па кухараў. Змяніў рэальнасць, што Дэвід не любіць Caranchini. Chi vuole intraprendere questa professione, deve essere consapevole che solo l’impegno e il sincero piacere della cucina può far superare la gavetta e il duro lavoro che ne consegue.

Аднаўленне Дэвіда Caranchini.

Стравы, якія здзіўляюць, як у гусце і ў візуальнай. Prodotti della natura ma anche dalla fantasia di un cuoco che elabora le sue esperienze quotidiane. у прыватнасці, яго марынаваная фарэль ласося, a cui viene bruciata la pelle per dare l’effetto croccante. Ён падаецца з заваренного крэмам хрэнам, марынаваныя вішні, лісце шчаўя і яблычны дасі булёна.

далікатная Пельмені з казіным сырам і гарчыцай. Падаецца з экстрактам і чорнай капусты парашка, над кожным, адзін раз у чыгуне, Наносіцца кроплю экстракта чорнага перцу Саравак.

I miei assaggi si sono conclusi con un dessert autunnale chiamato “гарбуз": ферментаваны гарбузовыя кубікі ў спалучэнні з падсмажаным марозівам з гарбузовых костачак, il tutto ricoperto da una spuma di zucca, упрыгожаны абязводжанай лустачкамі гарбуза і лісцем настуркі.

Што яшчэ можна сказаць… можа быць, проста, што я ведаў, што хлопец з яснымі ідэямі, абяцанне італьянскіх рэстаранаў мы шмат чуем пра.

Рэстаран Materia - Via 5 дзён, 32 Черноббио (CO)

Такія. 031 2075548 www.ristorantemateria.it

Мы амаль у канцы лета. У гэты час года, dopo che le vacanze estive si sono concluse, жаданне падоўжыць павольны тэмп, на якім я прыемна звыкліся, mi porta ad evadere dalla routine quotidiana, e a ritagliarmi momenti di relax sul lago di Como, але не толькі. A dire la verità tendo a vivere sempre più lentamente, але асабліва, каб не страціць гэтыя добрыя звычкі ў любую пару года. In particolare nelle giornate di sole, калі, прагулкі па возеры і атрымаць асалоду ад ціхім і меркаванні адлюстроўваецца ў вадзе, la sensazione di benessere aumenta, allontanando le tensioni.

Pochi giorni fa, Я атрымліваў асалоду ад гэтай атмасферай у асяроддзі старажытных дрэў Черноббио Hotel Villa Flori. Una dimora storica trasformata in un albergo nel 1958, Ён быў рэканструяваны і зноў адкрыты ў 2012. Una tra le tante bellissime ville ottocentesche sul lago di Como, ricche di fascino, d’arte e di storia. Si narra che nelle sue sale nacque l’amore tra Giuseppe Garibaldi e la Marchesina Giuseppina Raimondi. I due innamorati si unirono in matrimonio il 24 Студзеня 1860. Un’unione tra le più brevi della storia. Durò infatti solo un’ora, a causa di alcune rivelazioni inoppugnabili sull’infedeltà di lei, rivelate da un amante subito dopo la cerimonia. A tutt’oggi, la stanza che ospitò il generale è ancora intatta.

З тэрасы прыкладання Ristorante Райманд, chiacchierando con Dusan Pejakovic, gentilissimo Restaurant Manager, ho scoperto tra l’altro un posticino delizioso per fare una «Сняданак на беразе возера" як я быў госцем у гатэлі, але ў рэчаіснасці, не будучы. Chi come me ama questo importante primo pasto della giornata, Вы ведаеце, як цяжка знайсці тое ж самае прапанову разнастайна і якасць, без пражывання ў гатэлі.

на шчасце, для людзей з маімі ўласнымі густамі, Гэта не заўсёды так. L’Hotel Villa Flori infatti, па 7.30 да 10.30, Ён адкрывае дзверы для тых, хто нерэзідэнты. In questo modo si avrà la possibilità di fare una ricca prima colazione in una prestigiosa location con vista lago, да гэтага часу адчуваю сябе крыху "ў адпачынку. Se ne avrete l’occasione, vi consiglio anche di assaggiare i deliziosi infusi di erbe, ягады і садавіна, добра апісаны ў дадзенай выдзеленай карты.

Durante la mia giornata ho avuto il piacere di assaggiare alcune preparazioni dello chef del Ristorante Raimondi: Paolo Arnaboldi. малады талент, dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Chiavenna e di Domodossola e aver fatto alcune esperienze professionali all’estero, Ён вярнуўся да водарам яго Ларыо. Purtroppo non ho avuto il piacere di conoscerlo. Quando ho chiesto di lui era già andato via. Un consiglio ai cuochi: appena potete, uscite dalle cucine e chiacchierate con i vostri ospiti. Così facendo, la nostra esperienza sensoriale sarà molto più intensa.

Hotel Villa Flori – Ristorante Raimondi www.hotelvillaflori.it

Via Cernobbio, 12 – Como Tel. +39 031-33 820

Zuppa di lattuga, finferl, вэнджаныя бульба, zenzero.

Триглия, моцарелла, цытрына, буракі, салера, экстракт анчоўсаў.

Безэ з марозівам і граніты Браулио рабарбара.