Die “Respekt für den Landwirt” Valter Calvi, Winzer im Land der OltrepÃ

Ich traf Valter Calvi  dank der Beratung von Mario Maffi. Wenn Mario erzählte mir von der Leidenschaft und Respekt für den Landwirt und sein Sohn Walter David in der Ausübung ihrer Geschäfte setzen, Ich entschied mich, mit ihnen zu Besuch zu gehen ...

Valter und Davide Calvi aus "Der Kreis der Erde" von Laura Ferrari, Fotos von Alexander Ast

Ich zum ersten Mal an einem Abend ging vor ein paar Monaten, nachdem ich verloren, wie üblich, wandert nach oben und unten Castana, in Pavia. Als ich es endlich geschafft, auf dem Tisch vor einem Glas Wein sitzen lassen, unterhielt sich mit Valter lange… Ich spürte ihre Neugier, oder besser, seinen Wunsch, zu verstehen und zu wissen,. Zunächst als Misstrauen interpretiert, das Gefühl, dass ich keine Angst hatte, da, wenn man nichts zu verbergen haben, Sie haben nichts zu befürchten ... ich sie kennenlernen, und ihn einladen, an einem Abend mit Weinprobe teilnehmen dell'Oltrepo. Und so war es ...

Vor ein paar Tagen wollte ich zu gehen finden,  die für die Person ist, für den Mann, den ich respektiere, für seinen Glauben von der Erde, für seinen Respekt des Bauern ... ist es von vielen definiert ein Einzelgänger, ein freier Mann und Einzelgänger, ein Mann, der nicht folgt das Publikum…

Ich gut verstehen, weil sie sehr ähnlich sind, , sagte ein Rebell…  Ich sage, dass wir Menschen sind, die konsequent ihren eigenen Natur folgen, die nicht wollen, zu erfüllen, nur weil das Wetter es erfordert. Manchmal können Sie allein sein, aber wenn es erliegt, es ist jedoch nur in einer Menge…

L 'Weingut Calvi è condotta da Davide e dal padre Valter. Da undici generazioni, Seit Ende 1600, setzt die Tradition der Weinbau auf den Hügeln von Braun. Neun Hektar Rebfläche in zehn Reben geteilt: Montarzolo, Stock, Custieu, Taube, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, Frach, Falerna, San Bacchino. Ihre Weinbau ist auf dem Respekt für die Umwelt und das Wohlergehen der Pflanzen, ohne die Verwendung von chemischen Düngemitteln und Pestiziden Begrenzungs. Mehr als fünfundzwanzig Jahre dauern, die Technik der Reihen dell'inerbimento, so wie Erosion der hügeligen Gelände und zugleich die Schaffung eines idealen Mikrolebensraum für krautige und nützliche Insekten zu vermeiden.

Aber jetzt das Wort Valter Calvi ...

• Valter, wollen Sie mir zu sagen, was Sie mit "Respekt für den Landwirt" bedeuten?

Und Respekt für "Mutter Natur", dass die wahre Bauer hat angeborene. Bedenkt man, dass wir ein integraler Teil des Systems: Land, Wasser und Himmel, können wir nicht mit diesen Elementen und mit allen Lebewesen betreffen, außer in Bezug.

• Sind Sie sich für Geschichte wie mich.  Es ist Teil der Primus-Gruppe Colle, sagen Sie mir, wer Sie sind und was Sie wollen?

Dieser Vergleich ist untrennbar verbunden mit dem Wissen, dass unsere Vorfahren uns hinterlassen verknüpft, e alle nuove esperienze che noi possiamo fare e che poi tramanderemo. In un momento storico rivolto solo in avanti, zusammen mit anderen Fans, wir, eine Vereinigung, die die Geschichte dieser Bereich unserer First Hill sucht schaffen wollte, und bevor es zu verbreiten, immer halten. Durch Publikationen genannt "Papers Primus Collis" und alte Wege zu gehen,  wir versuchen, unsere kleine, aber nicht weniger wichtige Geschichte zu fördern.

• Sind Sie Mitglied des Club del Buttafuoco historischen sowohl als Produzent und leidenschaftlicher. Carlo Porta, poeta dialettale milanese, zu diesem Wein den Namen Buttafuoco für seinen Körper und Charakter zugeschrieben. Erzählen Sie mir von Ihrem Abenteuer der Autor dieses?

Anche qui il “rispetto” ha avuto parte preponderante. Ho sempre pensato che le fatiche, Schweiß, und das immense Wissen der alten Winzer konnten nicht in inkonsistent geschäftlichen Anforderungen verloren gehen. Die Idee des Club Buttafuoco Storico geboren wurde 1989 con l’impianto di una vigna. Ho poi cercato di coinvolgere altri produttori spiegando che al di la dell’interesse per raggiungere quella “nobiltà” che il vignaiolo deve avere, benötigt, um einen Wein mit starken Bindungen zu dem Land und dem alten Wissen zu produzieren.  Just for fun begannen wir nach den Erfahrungen unserer Vorfahren Buttafuoco Herstellung, und in den Weinbergen nach unten als sehr geeignet geben. Die 7 Februar 1996 Er wurde auf dem "Buttafuoco Historical Club" geboren

• Sind Sie ein Forscher. Sie erzählte mir von Ihrem Experimentieren mit einer Vielzahl genannt Vespolina die Ughetta ...

Cynthia, Forscher ist ein großes Wort ... immer durch Winzer ich neue Tests. Wenn es nicht so wären wir nicht zu diesem Reichtum der Vielfalt in der Weinwelt gekommen sind ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina ist ein Name, zurück gegeben, die ich nicht mag) e die Moradella, gehörten zu den am häufigsten angebauten Trauben vor dem Aufkommen der Reblaus in diesen meine Länder. Nun, wir waren in der Lage, abzurufen ist es normal, Neugier, ihren Charakter in Reinheit zu sehen.

• In meinen Gesprächen “Vinose” Ich verteidige den Griff kleinen Produzenten für die Traditionen und die typische, die tapfer weitermachen, da der schwierigen Zeit. Ich oft sagen, dass ich predigen Poesie,  aber nicht die Qualität. Diese Aussage wird durch die Schwierigkeit motiviert, die Technologie im Keller aufgrund der geringen Größe dieser Gegebenheiten Sustain. Valter, drehen Sie die Frage an Sie ...

Die Bauernfamilie Geschäft ist ein unbezahlbares Erbe, Italien ist immer noch reich, und dass die ganze Welt beneidet uns. Es können die Produkte von der unnachahmlichen produzieren, traditionelle Produktionstechniken zu erhalten und wirklich "natürliche", aber es ist besonders wichtig für den Schutz des Gebietes ist, ob das Material oder der immaterielle.

Im Rahmen der Weltmarkt eine Fülle von dieser Art können strategische sein, das Image unserer Produkte vermitteln. Daher auch nützlich, um die Lebensmittelindustrie, was natürlich auch seine eigene Identität.

Der Respekt des Bauern bedeutet, dass er sich auf die Zehenspitzen in der Natur tritt,

con Umiltà, und Hingabe ...

Valter Calvi