Um bate-papo com ... Mario Maffi, um verdadeiro italiano.

Eu conheci Mario Maffi – Enólogo e Diretor Técnico da Montelio Agrícola – graças ao seu convite para uma visita à adega. Eu escutei e ouvi-me por horas. Um homem simples como poucos – olhar franco e sincero – ligada ao território, sua história e suas tradições. Um real italiana.

A fazenda Montelio, cujo nome deriva do grego Helios A montante do sol, Ele está localizado no Codevilla, na província de Pavia. Fu l’Ing. Angelo Domenico Mazza, grande fã da viticultura, para iniciar o negócio com o terreno adquirido no primeiro 1848. A partir de 1982, O Director Técnico é o enólogo Mario Maffi. Em seguida, um Varzi, Ele é um grande especialista e conhecedor de Oltrepò Pavese.

Algumas semanas atrás eu voltei a encontrá-lo. Uma pessoa que eu respeito muito, um dos melhores homens que conheci nos últimos anos.

• As nossas origens ... tudo começa com elas. Como sua aventura no mundo do vinho?

Nasci nas vinhas, porque o meu pai era um viticultor. Mas o meu passatempo favorito era projetar casas. Quando eu fui para se inscrever para Tortona Surveyor, destino tem que eu esqueci um documento em casa. Ao longo do caminho eu conheci o meu professor de italiano Retorbido, que, senti minha escolha, Eu fortemente desaconselhadas. Pediu-me em vez de se inscrever no Instituto agrária, apesar de meus melhores notas estavam em construção e topografia. Depois da escola Eng. Ombro me ofereceu uma parceria em seu estúdio. Literalmente irrompeu em lágrimas quando eu tive que desistir ... Eu tinha acabado de receber uma chamada; Eu tive que sair para militares. Não era o seu destino, e eu me rendi ao destino. Uma vez de volta Eu me especializei em Enologia.

• Costumo fazer esta pergunta e eu também gostaria sua opinião. Na Itália existem muitos pequenos produtores. Eu ouvi muitas vezes especialistas do setor argumentam que essas pequenas empresas, falhando principalmente para pagar as despesas para novas tecnologias, Não é possível fazer vinhos de qualidade. O que você acha?

Este discurso pode fazer sentido apenas com vinhos brancos. Para os vinhos tintos, não. O vinho tinto nasce na vinha. Eu tenho um amigo que está passando por um momento difícil, devido a problemas de saúde, um professor de música envolvidos na vida social. Ele, Giuseppe Colombo, juntamente com três amigos decidiu produzir vinho bom, e ele se virou para mim. Um dia no contexto dos mais importantes Piedmont,  em uma degustação de onze vinhos provados de olhos vendados, Ele foi muito bem sucedida, apesar da pequena dimensão da realidade. vinho tinto, a partir de uma boa uva, pode ser produzido de modo seguro com excelentes resultados.

• O que você acha que vai fazer a instituição imediatamente para ajudar os fabricantes de forma concreta?

Precisa de menos burocracia, precisa de um forte investimento em jovens, focado e não espalhados, para criar o empreendedorismo.

Depois da guerra, o Friuli Venezia Giulia deu dinheiro para as famílias camponesas. Mas eles tiveram que investir um mínimo de oito acres, e hipotecas de trinta anos com subsidiado. Se você decidiu parar antes de a empresa, teve que devolver o dinheiro ...

• E 'tendência agora difundido de classificar os vinhos em biológico, biodinâmica, orgânica ... Você não acha que poderia confundir ainda mais o consumidor?

Dizer orgânica é quase uma moda visto que a média italiana não é educado para um fim. Contanto que eu tenha visto um sinal vinhedo orgânico perto de áreas altamente poluídas, Eu não posso acreditar em biológico. O biológico pode ter uma lógica se houvesse uma regulamentação estrita que assegure a sua implementação.

Deve ser feito com um mapeamento de terra livre de grandes fontes de poluição, e um pouco chuvoso mapeamento de áreas. Eles não podem me dizer-lhe, no vale do Adige com 1300 mm de chuva por ano podem fazer com os parâmetros biológicos de Bruxelas.

Nossa Wine Company Montelio,  Ele cai em uma categoria que eu chamo "para o ambiente". Tentamos fazer com que a agricultura integrada. Saímos da mata ao redor das vinhas, e nós permitido um grupo natural para construir, ao lado das plantas, ninhos artificiais para facilitar o regresso das grandes tetas e redstarts.

Recrie um ambiente natural, Isto é o que é realmente importante…