一个单一的共同点, 一串葡萄由许多小球. 圆关闭, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, 而且这意味着照明, 力, 宇宙. 这是时间的时候心是自由，宣泄创意.

曾几何时, 在过去的时间, 我住我的生活与手刹. 自己周围围绕, 不带我在任何地方. 我不活, 或更好, 我活了下来. Autoconvincevo接受的生活，我有好运气活, 这是一个挑战自己. 但现在我不知道 – 但我们为什么要这么做?! –

生命是唯一真正的，如果它是活. 你明白的那一刻, pian piano lasci andare il freno a mano, 而一切都变了… 切换到如此地步，你不能再住了第一的生活. 这是唯一的问题. 然后运行, 你知道, 求, 但最后还是活着。所以它发生在你继续住，你有没有什么生活, 要知道你不认识, 满足人们谁劝你, 当你觉得有必要说说.

“没有会议的机会......我开始思考，强烈地认为，它是如此, 这个想法让生活更有趣和有意义的. 如果你回头看看你的前世, 你可以看到每个人你见过, 每个人, 以自己的方式来让你成为今天的你是谁作出了贡献. 凯波拉克“

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, 或更好, ero li per capirlo. 感谢他, 尽管采取了一些位置’ 恶劣, 我碰到一个葡萄酒德尔Collio Friulano, 米歇尔豆. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. 残酷却是事实, 充满激情和真正的信仰的土地, 想和我一样, 那 il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, 因为它应该是为那些谁真正想了解, imparare e migliorare. 在美国工作之后, 在 2003 他回到意大利。现在，他是一个顾问公司在西西里岛, 在托斯卡纳E在弗留利. 但不是唯一的, 既然是试验新的现实和新品种在塞尔维亚.

“我喜欢有事情做了鼓舞人心的人, 谁不一定要住在铁轨上. 酒让你有机会成为一个更好的人, 你知道，如果你抓住了精髓. 它不是产品本身......的东西，远远超出. 它’ 你在你的眼睛看到的，当你品尝的好东西给别人忽悠. 制造商和“破碎声音”真“,  他对你说话的他的人生经历和他的路径. 他们是积极的, 公平, 弹性的弹簧，但白白, 有远见, 但持续增长......米歇尔豆“

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, 佛朗哥达拉罗莎.  这些糜: “他形成了我. 我的知识基础好的部分是他的。“  我跟着建议.

佛朗哥达拉罗莎, 那些人之一，当你握手认真做. 一个简单的人与一个慈眉善目和长期经验. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. 索教士, 我描述它刮目相看的大词, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. 科内利亚诺研究后已采取的方式进入葡萄酒的世界里，工作第一，在小酒吧sociale二阿索罗, 然后继续在公司CA在Ronesca Dolegna德尔Collio. 在这里，他遇到了一个年轻的爱好者谁开始采取在葡萄种植的第一步, 米歇尔豆.

在下午，我们一起度过了讨论传统, 酒文化, 和滥用，不正确的术语，如“泡沫”和“prosecchino”说, 无酒文化递减, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

佛朗哥回来履行他的工作是在Asolo的酿酒师, 因为根呼吁, 因为这个人是这片土地的一个组成部分。它有一个项目: 检索红葡萄几乎绝迹，他认为. 但这是另一个故事...

我从来不知道我的祖父埃米利奥, 但他给了我为伟大的事情…

激情弗留利的人, 伟大的创业精神植根于传统, 但朝向创新眼. 一个疾病运载他过早. 它已经离开了他，除了他的冒险故事的估计赚, 我的中间名, 艾米利亚. 他出生在戈里齐亚省的科尔蒙斯.  不久前，当短暂假期的机会出现在我面前时，我告诉自己: “但有什么更好的机会回归原点…“我认为每个人时不时停下来思考一下是件好事, 反射. 你可以成为世界公民, 但我深信一个人与原产地的联系是不可分割的.  那些相信他们可以不用它的人被迷惑了.

但是让我们回到 的Cormons… 我心想, “是 400 千米, 我喜欢旅行……”事实上，很快 说我已经到达目的地. 抵达后，科利奥山的宜人环境欢迎我，它柔化了景观，给整个环境带来了昔日的浪漫气息.  我前往我做客的地方“La Subida”,  我并没有被忽视.

这个地方被郁郁葱葱的绿色植物所包围, 在迷迭香植物和与艺术相关的薰衣草束之间，随处可见. 我开始了我平常的探索, 我的目光停在一个大围栏上，一群马在小跑.  我喜欢这些高贵而骄傲的动物, 我想把我的一些时间花在他们身上. 沉思中，我把自己叫回了我作为客人的职责, 并返回基地.

我立刻有幸见到了主人, 如果, 一个目光直率而坚定的男人和他甜美的妻子洛雷达娜. 但孩子们也不少. 特别是 Tanja 让我想起了普罗旺斯的一位少女, 用她宽松的裙子和温柔的目光, 总是面带微笑，可以聊天. 然后我遇到了米歇尔, 伟大的合作者，他的热情和同情立即使他与众不同. 正如通常发生的那样, 一场严肃的谈话和另一场严肃的谈话之间不乏欢笑. 但是突然提到了一个acetaia......我的好奇心被触发了.

你会说 acetaia, “我的天啊，她也给自己吃醋了”,  好吧，这是一个非常有趣且很少受人尊敬的产品. 我, 尽管我的罗马朋友反对我, 我喜欢把它放在牡蛎上. 眼见为实! Pensate che 意大利是世界领先的醋生产国, 这让我们明白它应该被重视多少. 知道有多少用途和目的地可以归因于它将给予它应有的价值.

但你知道它是 出色地喷洒在豆类汤上, 在煎蛋卷上, 关于肥鱼, sulle 草莓……但不仅如此, 稍微稀释一下，它是漱口喉咙痛的绝佳药物. 而且不仅, 认为用醋浸泡的块慢慢咀嚼可以止打嗝和缓解晕船. 有效平息表面烧伤或中和昆虫叮咬... e molto di più. (Font di Josko Cirk).

但回到我的访问......我很高兴有 Josko Sirk 作为向导, 像他这样的旅店老板喜欢定义自己,  以及这个不断发展的梦想和项目的创造者. 我们开始在我平常的问题之河中漫步......几乎想发现谁知道生活中隐藏的秘密. 我想知道我的好奇心是否会得到满足. 我们走向一条将我们引向主角的骡子轨道, l’Acetaia. 在我们走路的过程中, Josko 应我的明确要求, 他告诉我他的家人在困难时期从斯洛文尼亚来. 在致力于土地的耕种和随后在小酒馆的活动之后, 父亲的去世迫使他做出责任选择.

多年来与妻子Loredana一起走过, 他成功地实现了他一生的梦想: 创建一个 住宅的绿色心脏 和平与放松的绿洲, “攀登”. 并且知道我在你看来我没有问过这个名字的含义......好吧, 它的灵感来自镇上一座 16 世纪的教堂, Cristo della Subida 教堂的起源又归功于发生在 1597.

但他的生活在不断发展，另一个项目也越来越多地形成: “阿赛亚旅馆“为了用最好的 Collio 葡萄酿造高贵的醋, 适合那些能理解它的人的小众产品, 不幸的是，由于缺乏归因于他的信息而受到虐待. 完全由木头制成, Acetaia 与周围环境完美融合. 主角是当地品种的白葡萄, 来自邻近的葡萄园. 在我的入口处，为喜欢这种环境的人呈现了一个神奇的场景. 桶和桶的步骤有条不紊地排列, 旨在有利于处理的各个阶段. 没有机器, 一切都遵循自然循环. 他让我感受到他的生物的气味, 建议我不要吞咽. 我陶醉在强烈而强烈的香气中，我想通过稍微润湿嘴唇来品尝这些香气......我必须说非常满意.

如果我不同意: “我的一个抱怨是像以前一样制作醋 , 用最好的 Collio 葡萄”.   对于像我这样热爱传统的人来说，听到这些话是真正的诗. 与五位生产商的友谊和热情团结在一起，他终于实现了一个项目，让醋以其用途和历史而闻名: 该 朋友酸.

如果是真的, com’ 它是真实的, 酿造了一款好酒’ 从一个大葡萄, 用这个伟大的葡萄做我的伟大醋. 我需要几年时间, 在这个时候，我必须照顾他，像襁褓中的婴儿一样呵护他.

  约什科·瑟克