Ehrlich gesagt, bevor sie an den Abend kulinarisch-literarischen hielt 4 Dezember 'Die Garibaldi "Cantu, Ich wusste nicht, es entweder als er geboren wurde bis Rock. Die Antwort gab sie mir Ezio Guaitamacchi, Journalist und Musikkritiker, Autor und Gastgeber von Radio und Fernsehen, Gründer der historischen monatlichen Jam, Italienisch Thriller-Autor des ersten Rock 'Psycho Killer ". Sein neuestes Buch, mit einem Vorwort von Renzo Arbore, Genau widmet sich der "History of Rock '.

Gut, Geburt del Rock Historiker glauben, stammt aus dem Jahr 1954 in den Südstaaten der USA. Eine Musik, die Rebellion der jungen Jahren verkörpert und hat mehrere Phasen hatte. Das von Lou Reed, nach Ezio Guaitamacchi, war einzigartig und besonders.

Sein Interview spannender eines mit Ray Charles, Was noch fehlt, mit Bob Dylan. Während des Abendessens von den Weihnachtstraditionen inspiriert von Parma, Stadt der Restaurantchef, zwischen den Gängen und die andere hat die Geschichte des Rock mit Songs von Ezio durchgeführt und durch die talentierte Sängerin zurück Brunella Boschetti Ventura.

Musik und Aromen von Parma

Dinner begann mit dem klassischen Culaccia, eine exklusive Spezialität von Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Eine Salami, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe nur mit Schweinefleisch Beine Nationale hergestellt. Ein Folge Anolini in Brühe auf die ich hinzugefügt, den Lehren meines Großvaters Giuseppe (Mantua), von Von Old Red Reihen die historische Cantine Bergamaschi von Busseto, Geburtsort von Giuseppe Verdi.

Ein mit typisch für die Parma Trauben Wein: Fortana, Lambrusco, Barbera und Croatina. Nachdem das mariola cotta (traditionelle Salami Parma) mit Kartoffelpüree und Sauerkraut und Sauer, Abendessen endete mit spongata, ein Weihnachtskuchen aus der alten Tradition der arm, aber reich.

Und hier bleibe ich, eher, Ich gebe Ihnen das Rezept meinerseits habe ich zu geben,.

• Buttergebäck

Wir fangen an, den Teig durch Mischen vorbereiten 400 Artikel. Mehl, 200 Artikel. di burro ammorbidito, 1 Glas Weißwein, 180 Artikel. Zucker, 2 Eier und eine Prise Salz.

Dann lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen in den Kühlschrank und rollen sie mit einem bemehlten Nudelholz auf zwei Hälften bilden, eine Basis und eine Abdeckung. Verwenden Sie eine Pfanne, um Low-Flanke.

• Füllung

Wärme in einem Wasserbad 400 Artikel. Honig. Dann hacken 200 Artikel. Walnüsse und kombinieren 100 Artikel. Paniermehl geröstet, 100 Artikel. Rosinen, 100 Artikel. Pinienkernen, 100 Artikel. Zitronat, 10 Artikel. Zimt und eine Prise Muskat.

Mischen Sie alles mit Honig, übergießen Pasta, und schließlich mit der zweiten Scheibe abdecken. Stechen Sie die Oberfläche mit kleinen Löchern, und im Ofen geschoben bei 200 Grad ca. 35 Protokoll.

Sono un’appassionata di storia, lo so, l’ho già detto altre volte… Bè, sono anche appassionata di dimore storiche, e qui direte: “Hai già detto pure quello!” E vi ho detto che adoro le spade? Urca, ora me la sto proprio cercando, visto che ho detto più volte anche questo! Gut, Ich fand, dass sich wiederholende sind, wenn ich etwas mag (ist die Wahrheit!), Ich sage nur, dass, wohl wissend, dass die Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo „Geschichte finden würde, ein herrschaftlicher Wohnsitz 800, und sogar alte Schwerter ", die hielt mich davon ab gehen!

L 'Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo Er wird von seinem Freund Gian Maria Vercesi mit seinem Bruder Marco in Montù Beccaria durchgeführt (PV). Über 20 Hektar gepflanzt Croatina, Barbera, Pinot Noir, Ughetta und Cabernet Sauvignon. Ihre Geschichte hat tiefe Wurzeln. Gian Maria hat mir gesagt, dass seine Familie das Land im Besitz hat seit 1600. Allerdings war es der Vater in 1961 nur Impulse für die Firma, die Weintrauben zu geben bis dahin gewachsen.

Ich traf Gian Maria bei einem Abend mit Weinprobe ich vor etwa einem Jahr organisiert in Oltrepò Pavese, schönes Land, Ich begann zu entdecken. Warum fragen Sie mich einen Abend in einem Gebiet zu organisieren, die nicht wussten,? Freunde, während meiner „Tour weinig“, wie ich sie nenne, Ich fühlte mich oft schlecht behandeln, oder besser, Ich fühlte mich oft eine gewisse Wichtigkeit der Menschen in der Branche, um ihre Weine, und vor allem auf den Mangel an Zusammenhalt der Produzenten bei der Förderung. In gewisser Weise können wir nicht sagen, dass die Dinge nicht genau, aber vielleicht etwas verändert. Wie sage ich oft, gehen sie allein führt nirgendwo. Preis “System”, dies ist der richtige Schlüssel für die Tür, das zu der tatsächlichen Förderung eines Territoriums zu öffnen.

Organisieren Sie in dieser Nacht kostete mich nicht wenig Energie, vor allem für das Misstrauen, das ich konfrontiert… Seit Wochen ging ich nach oben und unten von Mailand nach Pavia mit den Produzenten zu sprechen, um sie zu verstehen, dass meine Absicht, aufrichtig. Angeführt von lieben Mario Maffi und von der Farm Doria Montalto unterstützt, die uns willkommen, Am Abend fand schließlich. Aber wir denken,, „Dell'Oltrepo einen Keller, ich Doria di Montalto, die gefördert andere lokale Weinkellereien ". Als ich von diesem Projekt erzählt hat mir viele dell'illusa Träumer! Sie sagten mir,: „Stellen Sie sich vor, wenn ein Hersteller in seinem Haus anderer Hersteller in einer so schwierigen Zeit erhält!„Nun, Ich habe es gelungen,, vielleicht weil ich einen harten Kopf von Mantua, oder vielleicht einfach, weil wer nimmt den Sieg! Ich weiß nur, dass in der Oltrepò Erde, Dies geschah…

Und jetzt kann ich nur, Ich gehe zurück zu diesen Hügeln, mit ihnen zu chatten, mit Freunden Winzer bekannt als ...

• Gian Maria, sagen Sie mir, was das übertragen “Ihr Glaube”, in Ihrem Wein ?

Ich versuche, die Kraft des Terroirs Vermeidung schwerer Eingriff in den Keller zu übertragen, auf Trauben, auf Moste, und die Weine aus ihm gemacht. Ich versuche, so wenig wie möglich zu berühren nur ihr Vermögen alle aus dem Land ableiten zu halten sie leben.

• Es ist keine leichte Zeit für jeden italienischen Produktionssektor. Von dessen Gebiet kenntnisreich Sie, können Sie mir sagen, wie Sie im Weinbau Oltrepò Pavese leben? Vor allem aber, Was sind die wichtigsten aktuellen Schwierigkeiten von Ihnen Winzern?

Die Schwierigkeiten sind die gleichen wie eh und je, leider. Schlechte Beziehung zwischen Kollegen aber, vor allem, die Menge an Qualitätswein, der in dem anderen Wein Verhältnis verschwindet, die Fälschung, perplex, durch den Preis vergewaltigt zu machen, ein Produkt, das in die Regale der Supermärkte und im Gespräch mit dieser Art von Marktqualität füllt. Von hier stammt die sagen, dass der Oltrepò Pavese Wein mittelmäßig ist. Ein weiteres Problem ist, dass „es nie Zeit“ und viel, berührt sie an andere delegieren ...

• Als Produzent haben Sie Tipps oder Anregungen Reporter und Blogger auf der Welt des Wein Kommunikation geben?

Nur ein Tipp: nicht auf den Schein zu stoppen (dell'Oltrepo), vertiefen, ohne von der Mode beeinflusst. Suche, erfahren ...

• Um es dem Leser klar, wie ich dich traf, Ich sage die Verkostung Abend, jetzt habe ich vor einem Jahr organisiert. Ich erwähnte einige Wörter wie "Misstrauen„Oder als“Erstellen Sie ein System". Der Wunsch nach Veränderung ist stark in vielen. Ein Beweis dafür ist die freie Producers Association „inotre“, von denen Sie Mitglied sind und Promoter. Ich möchte sprechen?

Inoltre Er wurde geboren in 2002, von der Idee in Vinitaly mit einer großen Gruppe zu beteiligen, die nicht die üblichen institutionellen kollektiven appoggiasse sind.

Wir sind etwa zehn Hersteller mit einem doppelten Zweck: „Erste, Teilnahme an Messen und Veranstaltungen das Bewusstsein für eine große Anzahl von hochwertigen Etiketten zu erhöhen, und machen Skalen. Zweite, degustarci, und schmecken andere.

Wir hatten oft Höhen und Tiefen auf die zur Verfügung stehenden Zeit im Zusammenhang. Jetzt, jedoch, wir mit Veranstaltungen und Verkostungen teilen. Wir haben ein in den Werken eines großen vergangenen Jahr zu uns interpretiert zehn, und ein anderer ein wenig komplizierter, was es ist immer noch in Embryo.

In Pavia sind unsere Weine ausschließlich im Dorf verkauft, in einer Weinbar namens Inoltre, und Bar-Service Bereich VEGA Stradella. Wir bieten auch Wein dell'Oltrepo, Auch ein Gourmet-Shop Schaufenster für kleine Produktionen des Territoriums, die GOODURIA, in der zentralen Piazza di Voghera Dom. Um klar zu sein, Inoltre 80%, Rest von Italien 20%.

Wir glauben, sehr viel in der Verbreitung unserer Marken in der Provinz, und das ist etwas viel mehr machbar, wenn sie als Team arbeiten ...

Kürzlich wurde ich gefragt, welche Figur, die ich gerne kennen lernen würde. Es gibt so viele, insbesondere aber ich würde gerne einen Winzer kennen, Bettwäsche Maga, der Vater von Barbacarlo, in den Hügeln in der Nähe von Broni produziert Rotwein, Oltrepò Pavese.

Ein Mann, der im Frieden lebt, in der Stille, und in den Erinnerungen von Freunden, die nicht mehr, ein Mann, der stundenlang zuhören konnte. Nun, ich traf, Ich hörte, und ich habe gehört ...

Ich rief ihn eines Tages, als ich fast in der Notwendigkeit einer Komfort, si era frantumato un sogno. Auf dem Handy, auf einmal wusste, dass er, hörte kurz auf und sagte mir, meine Steckdose: "Cynthia, ist ein harter Kampf, nie aufhören ... Dinge müssen gesagt werden,". Und das tat ich, und so werde ich ...

Wir haben Vorkehrungen an einem Sonntag Nachmittag zu treffen von ihnen in der kurzen. Ich durch die Tage des Wartens, die mir von seinem Wissen mit ängstlichen Emotion getrennt gelebt… Ich traf eine Legende, eine historische Erinnerung.

Bei meiner Ankunft ein einfaches Zeichen, die mich an den Geschäften von damals erinnert, sah ich,. An einer Seitentür öffnete zaghaft schob mich in einen Innenhof geben. Meine Augen weiteten, das Szenario schien fast eine Darstellung einer Fotografie der 50er Jahre. Alte Werkzeuge, Bric, Äste von Bäumen hängenden Reben, und plötzlich er. Ich traf ihn fast zu wissen.

Und "gut durch die nun bekannt, dass ich liebe alles, was eine Geschichte hat, und vielleicht, daß, trotz Lino lud mich zu kommen, Ich war von der Atmosphäre zurückgehalten. Ich habe versucht, herauszufinden, was ich sah,, wie dieses Schild mit der Aufschrift “Cameliomagus”. Lino hat mir erklärt, dass der alte Name war Broni, Stellen dell'Oltrepo Pavese. Wir verloren in der Chatter für eine halbe stunde, dann, Unzufrieden mit den Antworten, die ich erhielt, Ich stimmte zu kommen.

Ich war praktisch umgeben von Geschichte. Überall dort, wo es seine Schriften, aber nicht Leinwand oder Pergament, einfach auf Blätter, die hier und da unterstützt, zwischen Bücher und Flaschen, als zufällige Gedanken.

Ich fing an, sie zu lesen ... Ich liebe die Poesie der einfachen Männer. Als er mich so angezogen hat mir gesagt,: "Cynthia, Ich bin kein Dichter". Ich Ja sagen, er ist!

Es hatte die Bestätigung, wenn, sah mein Interesse, öffnete einen alten Schrank und nahm Schreiben in 2011, "Die Erzeuger". Nachbarn in dieser Atmosphäre verträumten mich lesen. Dreist fragte ihn eine Kopie. Er sah mich verwirrt, Ich lächelte, und hatte sich zu ergeben. Ich habe in der Hand jetzt, wie ich schreibe ...

Dann in der Halle des Weiterverkaufs kamen wir. Ein großer Holztisch, einen antiken Kronleuchter aus Schmiedeeisen, alte Fotos, und überall Gedichte geschrieben ... Ich schaute, Ich habe gelesen und frage mich,. Kämpfte viel, um mich zu sitzen. Er nahm eine Flasche, Brot, zwei Scheiben Salami, und wir begannen zu sagen,. Ich war so glücklich und aufgeregt, dass plötzlich zog ich wurde.

Er erzählte mir von seinen Kämpfen, seine Tragödien, und seine Rache. Ich weiß, viele in ihm, kämpferisch immer, manchmal gewunden, aber stolz entschlossen, auf dem Weg zu gehen… Mi diese: "Cynthia, nie aufhören,, niemals aufgeben !"

Er beschrieb die Kämpfe in den langen Jahren vor Gericht, zweiundzwanzig, zwischen den offiziellen Dokumenten und Rechtsanwälten, das Recht der Exklusivität des Namens seiner Weine zu sichern.

Aus 1983 tatsächlich, Ich würde das auf Val produzierten Wein setzen, Hill Barbacarlo, dessen Name in der Katasterkarte der Stadt Broni registriert, ist für die ausschließliche Verwendung von Lino Maga. Auf diesem Hügel aus dem Boden und unempfindlich tufoso, wachsen die Reben Croatina, Uva Rara und Vespolina (auch genannt Ughetta). Das Handbuch und die Abwesenheit von Herbiziden und chemischen Produkten, Gewähr für die Natürlichkeit des Produktes.

Mein Besuch in den Kellern weiterhin nicht weit. Ich war angenehm überrascht von seinem Sohn Joseph begrüßt, offen und sympathisch wie Lino. Aber die eigentliche Überraschung war,, dass nicht nur er mich begrüßt! Ich wurde von Kühen umgeben, Pferde, ein Esel, Kapitolinischen Gänse, Jagdhunde, Hühner ... so, ein echter Bauernhof! Ich begann, die Bilder hier und versuchen, nach einem Kaninchen laufen, weil ich einmal war keine Fersen! Ich hatte zu geben ... er das Rennen gewonnen!

Wir verbrachten einen ganzen Nachmittag zusammen mit Emotionen, Erinnerungen, Poesie, Natur… ein Nachmittag diVino!

Mein Wein nicht an die Regeln des Marktes, sondern die Zeit und Erfahrung, ist Traubensaft der Erde, der Ort, der Geburt gab, für Menschen, die immer noch liebt den Geschmack der Erde ...

Bettwäsche Maga