Honestamente antes de participar da noite de culinária-literária realizada em 4 Dezembro »O Garibaldi 'Cantu, Eu não sabia que ele quer, quando ele nasceu para o rock. A resposta deu-me Ezio Guaitamacchi, jornalista e crítico de música, autor e apresentador de rádio e televisão, fundador da Jam mensal histórico, Escritor suspense italiana do primeiro rock 'Psico Killer'. Seu livro mais recente, com prefácio de Renzo Arbore, é precisamente dedicado à "História do Rock '.

Bem, nascimento dhistoriadores de rock el acreditar remonta a 1954 no sul dos Estados Unidos. A música que encarna a rebelião de tenra idade e teve várias fases. Isso de Lou Reed, de acordo com Ezio Guaitamacchi, foi único e especial.

Sua entrevista mais emocionante um com Ray Charles, o que ainda está faltando com Bob Dylan. Durante o jantar, inspirada nas tradições de Natal de Parma, cidade de chef do restaurante, entre os cursos e outro traçou a história do rock com canções executadas por Ezio e pelo talentoso cantor Brunella Boschetti Ventura.

Música e sabores de Parma

Jantar começou com o clássico Culaccia, uma especialidade exclusiva dos Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Um salame sem conservantes ou aditivos produzidos apenas com pernas de porco Nacionais. A follow Anolini em caldo para que eu adicionei, seguindo os ensinamentos de meu avô Giuseppe (Mantuan), de De linhas vermelho velho o histórico Cantine Bergamaschi de Busseto, local de nascimento de Giuseppe Verdi.

Um vinho produzido com uvas típicas do Parma: Fortana, Lambrusco, Barbera e Croatina. Após o mariola cotta (tradicional salame Parma) com purê de batatas e repolho azedo e, jantar terminou com spongata, um bolo de Natal da antiga tradição de pobres, mas ricos.

E aqui eu parar, mais, Eu dou-lhe a receita por minha vez eu tenho que dar.

• Bolo seco friável

Começamos a preparar a massa, misturando 400 Artigo. farinha, 200 Artigo. di burro ammorbidito, 1 copo de vinho branco, 180 Artigo. açúcar, 2 ovos e uma pitada de sal.

Então, deixe a massa descansar por uma hora na geladeira e estendê-lo com um rolo enfarinhada para formar duas metades, uma base e uma cobertura. Use uma panela de borda baixa.

• Estofamento

Aquecer num banho de água 400 Artigo. de mel. Em seguida, pique 200 Artigo. nozes e combinar 100 Artigo. pão torrado, 100 Artigo. passas de uva, 100 Artigo. pinhões, 100 Artigo. citron cristalizadas, 10 Artigo. canela e uma pitada de noz-moscada.

Misture tudo com mel, despeje sobre a massa, e, finalmente, cobrir com o segundo disco. Fure a superfície com pequenos orifícios, e leve ao forno a 200 graus por cerca de 35 minutos.

Gosto de história, lo so, Eu já disse isso antes ... Bem, também gostam de casas históricas, aqui e dizer:: "Você já disse isso também!"E eu disse a você que eu amo espadas? Subir, agora eu estou apenas olhando, como eu já disse muitas vezes que também! Bom, descobriram que são repetitivos, quando eu gosto de alguma coisa (a verdade!), Digo apenas que, sabendo que na fazenda Vercesi Castellazzo eu encontrei "história, uma residência aristocrática 800, e até mesmo espadas antigas ", que me impediu de ir!

L 'Farm Vercesi Castellazzo é liderada por seu amigo Jean-Marie Vercesi com seu irmão Marco, em Montù Beccaria (PV). Sobre 20 acres plantados com Croatina, Barbera, Pinot Nero, Ughetta e Cabernet Sauvignon. Sua história remonta à antiga. Gian Maria me disse que sua família é proprietária desta terra desde 1600. No entanto, foi o pai 1961 para impulsionar a sociedade que uvas viníferas cultivadas até então só.

Gian Maria se conheceram em uma noite de degustação eu organizei cerca de um ano atrás, em Oltrepò Filete, bela terra, Eu estava começando a descobrir. Por que me pergunta para organizar uma noite em uma área que eu não sabia? Amigos, durante a minha "tour vínica", como eu os chamo, Costumo maltratar, ou melhor, muitas vezes senti um certo povo críticos na indústria para os seus vinhos, e, especialmente, para a falta de coesão dos produtores na promoção. Em certo sentido pode-se dizer que as coisas não são exatamente, mas talvez algo está mudando. Como costumo dizer, ir sozinho não leva a nada. Fazer “sistema”, esta é a chave certa para abrir a porta que dava para a promoção real de um território.

Organize a noite me custar pouca energia, especialmente para a desconfiança que eu me encontrei cara… Durante semanas, eu fui para cima e para baixo de Milão a Pavia para falar com os produtores, para fazê-los entender que a minha intenção era sincero. Liderados pelo querido Mario Maffi e apoiada pela fazenda Doria di Montalto que acolheu-nos, a noite acabou por se realizar. Mas nós pensamos, "Canteen dell'Oltrepò, Eu Doria di Montalto, que promoveu outras vinícolas locais ". Quando eu disse isso para o meu projeto me deu muitos dell'illusa sonhador! Disseram-me: "Imagine se um produtor recebe a sua casa outros fabricantes em um momento tão difícil!"Bem, Eu conseguiram lá, talvez porque eu tenho uma cabeça dura de Mantua, ou talvez simplesmente porque ele que toma a vitória! Eu só sei que na Terra de Oltrepņ, Essa coisa aconteceu…

E agora eu posso apenas, Volto para estas colinas para conversar com eles, com amigos enólogos conhecidos como ...

• Gian Maria, me diga o que transmitir o “sua crença”, em seu vinho ?

Eu tento transmitir a força do terroir evitando intervenção pesada na adega, em uvas, em mostos, e em vinhos derivando. Eu tento tocá-los o menos possível apenas para manter todos os seus ativos decorrentes da terra em que vivem.

• Não é um momento fácil para qualquer setor produtivo italiano. De perito local que seis, você pode me dizer como você está vivendo viticultura na Oltrepò Pavese? Mas, acima de, quais são as principais dificuldades atuais de vocês produtores?

Os problemas são os mesmos que já, infelizmente. Mau relacionamento com os colegas, mas, acima de tudo, a quantidade de vinho de qualidade, que desaparece em relação ao outro vinho, que falso, mistificado, estuprada para ganhar dinheiro com um produto que enche as prateleiras de supermercados e falando ao mercado que tipo de qualidade. Isto deu-lhe o ditado que o vinho é pobre dell'Oltrepò Pavese. Outro problema é que "não há tempo" e muito, toques delegá-la a outros ...

• Como produtor você tem alguma sugestão ou dicas para dar jornalistas e blogueiros sobre a comunicação do mundo do vinho?

Apenas uma dica: não parar em aparências (dell'Oltrepò), aprofundar, sem serem influenciadas pela moda. Procurar, descobrir ...

• Para torná-lo claro para o leitor como eu conheci você, Eu dizendo a noite de degustação que eu organizei um ano atrás agora. Eu mencionei algumas palavras como "desconfiança"O futuro"sistema de tomada de". O desejo de mudança é forte em muitos. Prova disso é a livre associação de produtores "inotre" de que você é um membro e promotor. Quero falar?

Além de nasceu em 2002, a partir da idéia de participar na Vinitaly com um grande grupo que não está descansando no habitual institucional coletivo.

Somos uma dezena de produtores com um propósito duplo: "Em primeiro lugar, participação em feiras e eventos de sensibilização de um grande número de marcas de qualidade, e economias de escala. Segundo, para degustarci, e desfrutar de outras.

Tivemos altos e baixos, muitas vezes relacionado com o tempo disponível. Agora, contudo, estamos compartilhando com eventos e degustações. Nós temos um no quintal de um grande ano jogou pela última vez pelo dez de nós, e outro um pouco mais complicado, que ainda está em embrião.

Em Pavia, os nossos vinhos são vendidos exclusivamente na Borgo, em um bar de vinhos chamado Inoltre, e na área do bar VEGA Stradella. Nós também fornecemos dell'Oltrepò vinho, também uma vitrine gourmet para pequenas produções do território, il GOODURIA, na Piazza Duomo di Voghera. Para ser claro, Além de 80%, resto d'Italia 20%.

Acreditamos na divulgação de nossa marca no interior da província, e isso é algo muito mais viável quando se trabalha em uma equipe ...

Recentemente fui perguntado qual personagem que eu gostaria de conhecer. Há tantos, mas, em particular, eu gostaria de saber um enólogo, Linho Maga, o pai de Barbacarlo, vinho tinto produzido nas colinas perto de Broni, Oltrepò Pavese.

Um homem que vive na paz, nos silêncios, e memórias de amigos que já se foram,,it,um homem que podia ouvir por horas,,it,Bem, eu conheci,,it,Escutei,,it,e ele me ouviu ...,,it,Eu liguei para ele um dia, quando eu estava quase na necessidade de um conforto,,it,Foi um sonho quebrado,,it,No telefone, ele soube imediatamente,,it,brevemente ele ouviu minha explosão e disse-me,,it,é uma batalha difícil,,it,nunca parando ... coisas precisam ser ditas,,it,E assim eu fiz,,it,E assim eu vou ...,,it,Temos feito arranjos para atender uma tarde de domingo, pouco los,,it,Eu vivia a expectativa dos dias que me separava de seu conhecimento com entusiasmo ansioso,,it,Eu conheci uma lenda,,it,a memória histórica,,it,Em minha chegada eu vi um sinal simples que me fez lembrar das lojas do passado,,it, un uomo che potrei ascoltare per ore. Ebbene l’ho incontrato, l’ho ascoltato, e mi ha ascoltata…

Lo chiamai un giorno in cui ero quasi bisognosa di un conforto, si era frantumato un sogno. Al telefono lui capì subito, ascoltò brevemente il mio sfogo e mi disse: "Cynthia, è una battaglia dura, mai fermarsi… le cose vanno dette". E così feci, e così farò…

Prendemmo accordi per incontrarci una domenica pomeriggio da li a breve. Ho vissuto l’attesa dei giorni che mi separavano dalla sua conoscenza con trepidante emozione… avrei incontrato una leggenda, una memoria storica.

Al mio arrivo vidi una semplice insegna che mi ricordava le botteghe dei tempi passati. Ao lado de uma porta aberta timidamente ela me empurrou para entrar em um pátio,,it,Meus olhos se arregalaram,,it,o cenário era quase a representação de uma fotografia dos anos 50,,it,engrenagens velhas,,it,anticaglie,,en,vinhas seculares pendurados,,it,e de repente ele,,it,Eu o conheci quase sabendo,,it,E 'agora sabe-se que eu amo qualquer coisa que tem uma história,,it,e talvez por isso,,it,apesar Lino me convidou para se juntar,,it,I foi retido pela atmosfera,,it,Eu estava tentando descobrir o que eu vi,,it,como o cartaz que dizia,,it,Cameliomagus,,en,Lino explicou que era o antigo nome de Broni,,it,cidade Oltrepò Pavese,,it,Perdemos na conversa para,,it,meia hora,,it,Insatisfeito com as respostas que recebi,,it,Eu concordei em ir,,it,Eu estava praticamente rodeado de história,,it. I miei occhi si spalancarono, lo scenario sembrava quasi la rappresentazione di una fotografia degli anni ’50. Vecchi attrezzi, anticaglie, tralci secolari di vite appesi, e ad un tratto lui. Mi venne incontro quasi conoscendomi.

E’ ormai risaputo che adoro tutto ciò che ha una storia, e forse per quello, nonostante Lino mi invitasse ad entrare, ero trattenuta da quell’atmosfera. Cercavo di capire ciò che vedevo, come quell’insegna che riportava la scritta “Cameliomagus”. Lino mi spiegò che era l’antico nome di Broni, località dell’Oltrepò Pavese. Ci perdemmo in chiacchiere per una mezz’oretta, depois, soddisfatta dalle risposte che avevo ricevuto, accettai di entrare.

Ero praticamente circondata dalla storia. Em todos os lugares foram seus escritos,,it,mas não tela ou pergaminho,,it,simplesmente em folhas que apoiou aqui e ali,,it,livros e garrafas,,it,pensamentos aleatórios,,it,Comecei a lê-los ... Eu amo a poesia de homens simples,,it,Vendo-me tão atraído me disse,,it,Eu não sou um poeta,,it,ele é,,it,Eu tive a confirmação quando,,it,Eu vi meu interesse,,it,Ele abriu um gabinete de idade e tomou,,it,um ensaio de,,it,"O Vintner",,it,Vizinhos em atmosfera de sonho ler para mim,,it,Descaradamente Perguntei-lhe uma cópia,,it,Ele me olhou intrigado,,it,sorri,,it,e ele teve que se render,,it,Eu tenho na mão agora, enquanto escrevo ...,,it,Passamos, em seguida, no salão de revenda,,it,Uma grande mesa de madeira,,it,um ferro forjado antigo,,it,fotos antigas,,it,e poesia em toda parte escrita ... Eu olhei,,it,Eu li e imaginando,,it, ma non su tele o pergamene, semplicemente su fogli che appoggiava qua e la, tra libri e bottiglie, come pensieri sparsi.

Incominciai a leggerli… amo la poesia degli uomini semplici. Vedendomi così attratta mi disse: "Cynthia, io non sono un poeta". Io dico di si, lui lo è!

Ne ebbi la conferma quando, visto il mio interesse, aprì un vecchio mobile e prese un suo scritto del 2011, “Il Vignaiolo”. Vicini in quell’atmosfera sognante me lo lesse. Sfacciatamente gliene chiesi una copia. Mi guardò perplesso, io sorrisi, e dovette arrendersi. L’ho in mano ora mentre scrivo…

Passammo poi nel salone della rivendita. Un grande tavolo di legno, un lampadario antico in ferro battuto, vecchie foto, e dovunque scritti di poesie… io guardavo, leggevo e chiedevo. Ele se esforça muito para me fazer sentar,,it,Ele pegou uma garrafa,,it,pão,,it,duas fatias de salame,,it,e começamos a contar,,it,Eu estava tão feliz e animado que, de repente fiquei comovido,,it,Ele me contou de suas batalhas,,it,suas tragédias,,it,e sua vingança,,it,Eu reconheço um monte nele,,it,sempre combativa,,it,às vezes ferida,,it,mas orgulhosamente determinado a ir no meu caminho,,it,nunca parar,,it,nunca desistir,,it,Ele descreveu as lutas durante os longos anos em tribunal,,it,vinte e dois,,it,incluindo documentos e advogados oficiais para garantir o direito de exclusividade do nome do vinho,,it,Gostaria de colocar o vinho no Val,,it,colina de Barbacarlo cujo nome está registrado no mapa cadastral da cidade de Broni,,it,É para uso exclusivo de Lino Maga,,it,Nesta colina do chão e tufoso impermeável,,it,crescer,,it,as vinhas,,it. Prese una bottiglia, del pane, due fette di salame, e incominciammo a raccontarci. Ero così felice ed emozionata che ad un tratto mi commossi.

Mi raccontò delle sue battaglie, delle sue sconfitte, e delle sue rivalse. Mi riconosco molto in lui, battagliera sempre, a volte ferita, ma orgogliosamente decisa ad andare avanti per la mia strada… Mi estes: "Cynthia, mai fermarsi, mai arrendersi !"

Mi descrisse le lotte nei lunghi anni in tribunale, ben ventidue, tra carte bollate e avvocati per garantirsi il diritto dell’esclusività del nome del suo vino.

A partir de 1983 de facto, il vino prodotto sulla Val Porrei, la collina del Barbacarlo il cui nome è depositato nella mappa catastale del comune di Broni, è ad uso esclusivo di Lino Maga. Su questa collina dal terreno tufoso ed impervio, crescono i vitigni di Croatina, Uva Rara e Vespolina,,co,também chamado Ughetta,,co,O manual ea ausência de herbicidas e produtos químicos,,it,garantia da naturalidade do produto,,it,A minha visita continuou em caves não muito longe,,it,I foi agradavelmente recebidos por seu filho Joseph,,it,Frank e simpático como Lino,,it,Mas a verdadeira surpresa foi,,it,que não só ele me acolheu,,it,Eu estava cercado por vacas,,it,Cavalli,,en,um burro,,it,gansos do Capitólio,,it,cães de caça,,it,galinhas ... em suma,,,it,uma fazenda de verdade,,it,Comecei a tirar fotos aqui e tentando correr atrás de um coelho,,it,porque pela primeira vez eu estava sem saltos,,it,Eu tive que dar ... a raça ganhou o,,it,Passamos ao longo de toda uma tarde de emoções,,it,de memórias,,it,um diVino tarde,,it,para pessoas que ainda amam o gosto da terra ...,,it,I barbacarlo,,es,arma,,pl,Uva Rara,,es,Vespolina,,en,Que beleza,,it,que a poesia,,it (chiamata anche Ughetta). Le lavorazioni manuali e l’assenza di diserbanti e prodotti chimici, garantiscono la naturalità del prodotto.

La mia visita continuò nelle cantine poco distanti. Fui piacevolmente accolta dal figlio Giuseppe, schietto e simpatico come Lino. Ma la vera sorpresa fu, che non solo lui mi accolse! Ero circondata da mucche, cavalli, un asino, oche del Campidoglio, cani da caccia, galline… insomma, una vera fattoria! Mi misi a fotografare qui e la tentando di correre dietro a un coniglio, visto che per una volta ero senza tacchi! Dovetti arrendermi… la corsa la vinse lui!

Passammo insieme un intero pomeriggio di emozioni, di ricordi, Poesia, natureza… un pomeriggio diVino!

Meu vinho não segue as regras do mercado, mas os de tempo e experiência, é o suco de uva da terra, o lugar que deu origem ao, per la gente che ama ancora il sapore della terra…

Linho Maga