دعوت غیر منتظره و عهد مدتها پیش, به دو دلیل است که من متقاعد به پیوستن به جشن سال دهم FRANCIACORTA چای سبز بلان د Blancs بودند’Azienda Agricola اطلاعات جیان پائولو و جیووانی Cavalleri در Erbusco, از Brescia.

cuvée به دست آمده را با مونتاژ عمدتا شراب از محصول 2010, یک سال خاص با توجه به یک زمستان سخت و خشک, بهار گرم و بارش باران, یکی در ماه مه و ژوئن در مشخص شده توسط باران, و در نهایت 6 ژوئیه، توفان تگرگ خشونت با از دست دادن حدود 30 % تولید.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (پوسیدگی نجیب با اثرات مثبت بر عطر و طعم شراب), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % از 85 % از گفتگوی 2010, و برای 15 % که از 2009.

در هنگام ورود من استقبال عزیز گیولیا Cavalleri, یک زن شیرین و مهربان که من در فرد برای اولین بار ملاقات, اما نه تنها, او به من در یک حزب درگیر که در آن بیشتر دوستان و مشتریان قدیمی از این شرکت وجود دارد.

در هنگام چک کردن ایمیل, من متوجه شدم که تقریبا یک سال از آخرین باری که ما شنیده بود شده بود, تقریبا من می توانم آن را باور نمی. من می خواهم به انجام کارهای بسیاری را, شاید بیش از حد بسیاری از, اما زمان من فرار و سریع می رود ...

پس از بازدید از از wineries من مهمانان در اتاق مزه پیوست. من نقاشی و خاطرات یک خانواده احاطه شده بود, Cavalleri, که ریشه شهادت توسط متون کهن با دقت در آرشیو خود ذخیره می شود.

مالکان در این منطقه از Erbusco را 1450, اما تنها با تولید شراب 1967, سال است که در آن DOC FRANCIACORTA به رسمیت شناخته شد.

نگاه می کنم، متوجه شدم که من می دانستم که هیچ, به معنای مردم از دنیای ارتباطات من. من گیج شده بود و تقریبا در چه حیرت زده, شاید به این دلیل در حال حاضر توسط من به دعوت پیوند استفاده, بیش از دانش, انتشار از مارک های.

ما درمان می شوند, به از دست دادن بینایی از اهمیت به اشتراک گذاری و لذت جلسات; آن را در حال حاضر است, اما در همان زمان آن است که دور. من همین کولپا MEA, و, با وجود شهرت من به عنوان یک حرف مفت زن بزرگ, گاهی اوقات آنها را به لغزش.

پس از آن تصمیم, من با کشتی یخ شکن آغاز شده, و یا بهتر, و یا مزه آغاز شده… 😉

از 1968 این شرکت خرس به نام "جیان پائولو و جیووانی Cavalleri"پدر و پسر, که با هم آنها را در طراحی از انبار جدید همکاری. به 1979 نخست لو 6000 بطری FRANCIACORTA, سپس, به 1990, پایه و اساس کنسرسیوم داوطلبانه FRANCIACORTA متشکل از تولید کنندگان و ریاست همان جیووانی Cavalleri.

در طول این سالها این شرکت بیش و خانواده تبدیل شده است بیشتر, با تشکر از همکاری از دختران جان, ماریا و جولیا, و نوه فرانسیس و دوروتی.

اما چیزی در طول سال ها تغییر کرده است. تصمیم به ترک خانواده کنسرسیوم Cavalleri با شرکت کمک کرد که تاریخ را میسازند, او شکوه و شکایت کردن بود شناخته شده یک سیستم از FRANCIACORTA. من شخصا متقاعد اهمیت هستم “شبکه توسط نیروهای پیوستن”. به این دلیل من دلیل این تغییر گیولیا خواسته.

من در مبارزه شده و یا به انتشار پاسخ جامع آن, اما پس از آن, بازتاب, من تصمیم به انجام این کار نیست. اگر چه در بخشی از آن در حال حاضر شناخته شده ساخته شده به دلایل, من بحث هم بزنید مهم نیست, من فقط می گویند که خروج دردناک خود را از کنسرسیوم, از آنها اعضای موسس شد, این محل پنج سال پیش در زمان به دلیل غیر به اشتراک گذاری. چه کسی می داند که همه چیز می تواند تغییر…

برونو Dotti, صاحب مزرعه در خیابان کریستوفر Erbusco, قلب Franciacorta.

"اما بالاتر از همه، من ایمان به شراب خوب, و من آن را فکر می کنم به جز کسانی که ایمان آورده ... " لوئیجی Pulci (1432 – 1484)

لوئیجی Pulci, شاعر ایتالیایی 1400 بیان آیات خود را به افکار من: "من ایمان در شراب خوب است." اما پرسشجریان زیادی با شور و درست در شراب باور? دور از آن می شود از من به جنجال, اما من اغلب می گویند, من به در آنچه که من انجام باور و آنچه که من ارسال, دقیقا به عنوان یک شراب به شراب باور. شور می تواند در هر راه دیگری نمی توان بیان ...

اما در حال حاضر در مورد به شما را در درک که چرا این فرض من.

من به تازگی مزرعه سنت کریستوفر پس از مشاوره خوب از این Mattia Vezzola بازدید, که, به درخواست من من آنها را پیشنهاد, و واقعیت های دیگر به بازدید در سرزمین Franciacorta.

برونو Dotti, صاحب خانواده است که در آن با همسر خود کلودیا همکاری, شراب متولد نشده, هر چیزی ... سالها پیش، زیر شور پدرش شراب سازی کوچک به عنوان یادگیری هنر ساخت شراب خریداری کرده است. از تاکستان دو هکتار امروز اولیه خود را پوشش می دهد دوازده در قطعه های مختلف همه در شهرداری Erbusco توزیع.

در طول سفر من برونو به من گفت انتخاب زندگی شاد خود, انتخاب کمی از مشکلات لکه دار, کلاسیک در حال حاضر که من استفاده می کنم برای گوش دادن, مربوط به "بوروکراسی خفه”.

پس از بازدید از تاکستان و کارخانه شراب سازی ما را به اتاق مزه نقل مکان کرد, فقط به خاطر, با چت من, برخی تمایل همیشه راضی. و در اینجا می آید سرگرم کننده, و منظور من ...

طبق معمول, بین عکس هایی که من شبکه از طریق مسنجر و دوربین در دست قرار داده برای جلوگیری از خاطرات, من اکتشاف من آغاز شده. جذب توسط برخی از بطری رنگ زیبا در معرض اینجا و آنجا, من با لذت بزرگ که تولیدات واقعیت های محلی و نبود اشاره.

چه به من خیلی تحت تاثیر قرار که من نمی توانستم موفق به تعریف انتخاب شده توسط یک عشق واقعی برای این صنعت دیکته, در این راه, بیان مناسب آن را پیدا می کند در "سیستم".

در پایان جلسه، ما به کسانی که در "عشق واقعی باور تست” در شراب, نوشیدن یک فنجان خود Franciacorta DOCG چای سبز, uvaggio Chardonnay 100%.

مصرف کنندگان بهداشت از شور!

زمان پیش من بازدید جیانی ویتوریو Capovilla, دستگاه تقطیر شناخته شده است که من در حال حاضر شما داستان من در یکی دیگر از گفت. Discorrevo به او در مورد پروژه من… شاید کسی آن را پاسخ یک رویا, اما این هزینه چیزی به خواب. همانطور که من اغلب می گویند… مگر اینکه شما در زندگی سعی کنید هرگز نمی دانید چه بوده است.

جیانی او گوش با دقت ... درک من شور و شوق. ناگهان او به من گفت: "سینتیا, شما باید بدانید که شراب که در قلمرو معتقد, نامیده می شود و Mattia Vezzola". مدیرعامل و شراب ازشرکت در Bellavista Erbusco را در Franciacorta, مدیر منطقه ای و ملی از انجمن Oenologists و ایتالیایی Enotecnici, او با برادر خود کسب و کار شراب خانواده منجر کوستا RIPA Moniga دل گاردا. گفت: پس از, من فقط می توانم بگویم که من همیشه مشاوره خوب را دنبال. پس من رفتم, و من چت ملاقات بیش از یک لیوان شراب ... من آن را دوست.

• ریشه های ما ... از آن همه با آن ها شروع می شود. چگونه ماجراجویی خود را در جهان از شراب?

بر اساس سنت; خانواده من در حال رشد بوده انگور و تولید شراب از 1936 Moniga دل گاردا.

•  شما یک دانش زیادی از منطقه هستیم, از انواع انگور و شراب Gardesani. وجود دارد شما به طور خلاصه می توانم بگویم?

چهار نوع مختلف وجود دارد:  Groppello, Marzemino, Sangiovese و باربرا. به ترتیب ظرافت, ادویه جات ترشی جات, انواع توت ها و میوه های قرمز, پیچیدگی بیشتر و طراوت بیشتر. شاهزاده شراب نوعی شراب قرمز Valtènesi که از چهار رقم با اکثریت Groppello می آید. و یکی از ابریشمی ترین و papacies شراب از جهان.

• شراب برای من خیلی بیشتر از یک نوشیدنی, شراب تاریخ است, تصور می شود, یک فلسفه زندگی است. آنچه که برای شما در شراب?

شراب است که دانستن اینکه چگونه به گوش دادن, می دانم که چگونه به صبر و ضبط, قادر به ارسال و تحریک, زمان گذشته است, حال و آینده, یک مدل از زندگی است, است که قانون و نظم و انضباط, این احترام به طبیعت است. تاریخ تمام خانواده ها, از نسل.

•  من عاشق دیدن از تولیدکنندگان کوچک, راه رفتن در اطراف با آنها در تاکستان و شنیدن داستان های خود. من زندگی می کنند به طوری که شراب. اما من اغلب به گوش کارشناسان می گویند که به سختی یک تولید کننده کوچک قادر به ایجاد یک شراب با کیفیت برای عدم وجود فن آوری است, که این واقعیت نمی تواند دوام. من جواب را ترک به شما.

اندازه مهم نیست اما مهم است که, به نزدیک به ثبات کیفیت, از این توانایی و تخصص به قادر به انتخاب. برتری در فکر است و نه در اندازه.

•  این زمان سختی را برای بخش. شما چه فکر میکنید می توانید نهاد برای کمک به تولید کنندگان در راه بتن را?

اعطای نهادی انتخاب مسئول و فلسفه رانندگی برای مردم در تجربه اثبات شده و تلفیقی.

•  چه توصیه ای که شما را به یک جوان که می خواهد تا در این زمینه آغاز شده را?

مطالعه, هستم, و به اندازه کافی خوش شانس برای دیدار با جهان خارجی.

و گرایش در حال حاضر گسترده به طبقه بندی آب در بیولوژیکی, biodynamics, organici… Non pensi che si possa confondere ulteriormente il consumatore?

 نه واقعا;  زیستی باید یک پیش شرط به اعلام نمی, بقیه در مورد شناخت است و انجام. است توجه زیادی از زیرزمینهای وجود دارد به کیفیت محصول خود را و نه فقط, امروز یک مسیر تولید شما فکر می کنم سلامت مصرف کننده و از این رو نه لزوما آلی یا خارجی ---- مباحث, اما به عنوان طبیعی که ممکن است.

• کنسرسیوم متولد می شوند برای وحدت نیروهای فردی و محافظت مستاجران. اغلب مورد انتقاد, چه فکر کردن?

این کنسرسیوم به عنوان اولین کار خود را به تعریف قوانین و اجرای آن. دوم, حمایت و ترویج حرفه از قلمرو و محصولات خود را, از طریق تمام وسایل ارتباطی موجود به. سوم, استفاده, به منظور به دست آوردن رضایت کلی از مصرف کننده و اعتبار فزاینده ای تقویت, پتانسیل هر تولید کننده, افزایش هر ویژگی های فردی, که در یک دید کلی شکل می دهد به یک پروژه تعریف شده و مشخص از رشد و توسعه. چهارم, کار می کنند به رسمیت شناختن از آن نهادها و کسانی که پشتیبان گیری ضروری است, اقامت رقابتی در بازارهای در حال ظهور هر دو تثبیت و. در مجلات, کراوات بازار زمین.

• واقعیت خود را در شراب FRANCIACORTA در ارتقاء است?

این کنسرسیوم, از طریق سازمان خود و دفتر مطبوعاتی آن, به مدت چند سال کار می کند به گسترش نام FRANCIACORTA با هر وسیله است که در کیفیت تصویر موجود, ارتباط, و زبان, همچنین از طریق فرم مستقیم این است که از جشنواره FRANCIACORTA گرد.