Ўспаміны пра лета ... і па "Frico Friulano"

Я памятаю, калі ў дзяцінстве, падчас летніх канікул у сельскай мясцовасці, Там быў арганізаваны для звычайных стрыечным братам паездкі Фрыулі…

Па шляху, як я глядзеў з акна пераемнасць прыгожых пейзажаў Карноў, ў правінцыі Удына, ascoltavo i racconti che gli zii facevano dei miei bisnonni di Trava e di mio nonno Emilio.  Ci ha lasciati poco tempo prima che io nascessi… il mio secondo nome è in sua memoria.

Чалавек творчы і вынаходлівы, шчодры і добрая кампанія, так любяць успамінаць мой стрыечны брат Джуліян. Ён жыў у Карноў да любові маёй бабулі, Luigia, прывяло яго пераехаць у маленькім гарадку ў правінцыі Трэвіза.

Мяса, зямля паміж гарамі населеных працавітых мужчын і жанчын, я Friulani. Джуліян ўсё яшчэ жыве там ...

“La Carnia è un luogo dove sei in pace con te stesso e con il mondo… è l’armonia tra l’uomo e la natura.” Giuliano De Colle

Oggi in suo onore voglio ricordare un piatto tipico della tradizione Friulana che amo molto, il Frico. Un piatto dalle origini antiche, citato per la prima volta nel 1400 dal maestro Martino da Como nell’opera “De Arte Coquinaria”. Qui di seguito riporto la ricetta tipica di famiglia.

  Il Frico Friulano

Абслугоўвае 4 людзі:

• 2 cucchiai d’olio
• mezza cipolla
• 500 Артыкул. di patate
• 250 Артыкул. di formaggio montasio
• sale q.b.

Падрыхтоўка:

– Tagliare finemente la cipolla, rosolarla in una padella antiaderente e unire le patate tagliate a lamelle fini.

– Salare e cuocere per 20 minuti mescolando spesso il tutto.

– Quando il composto si è ben amalgamato, aggiungere il formaggio tagliato a scaglie sottili fino a farlo fondere.

– Ўключэнне больш разоў Frico такім чынам, каб стварыць адзіную кару і залаты.

A questo punto non mi rimane che augurarvi buon appetito salutandovi come si conviene in Friuli… mandi! 😉