Der var vi med de "kvinner med hatten '?! Ah si, Julia og jeg ble igjen Nekorkina, etter tur Amalfikysten, vi ledet til Napoli med Vesuv til den forheksede blikket rettet…

Ett, fordi jeg endelig hadde organisert, med hjelp av hans Justin katalansk, et møte i San Giorgio a Cremano i provinsen Napoli, med Francesco e Salvatore Salvo, pizza for tre generasjoner.

To kvinner med lue, en Lombard-venetiansk og romersk i Moskva, rundt Napoli for å gi farge til byen!

Hvis jeg tenker på uttrykket av personalet på pizzeria på vår ankomst, fortsatt rømming meg til å le! Hvem vet hva han må ha trodd?! Venner, i alle tilfeller undringen varte egen lille, fordi, Når du skriver inn, har seiret smil og håndtrykk! 😉

Jeg visste allerede Francesco og Salvatore Salvo takket være noen av våre e-post utveksling, og, gjennom historiene som Justin ga meg dem. Jeg husker de ord som jeg sa det samme morgen jeg møtte dem… "Cynthia, vil du se at to 'Marcantoni "som du vil bli presentert!"Flåter, Jeg må innrømme jeg hadde rett! 🙂

To kvinner med lue og… Salvatore og Francesco Salvo

Seriøst, Jeg kan si med sikkerhet at etter å ha hørt dem, etter mange smil, etter min lille provokasjon for det formål å gjøre det, at personen, den ekte, beviser, Jeg komplimen arbeidet de gjør.

Mens Julia utdypet teknikker av deigen med Salvatore, Jeg, med ett øre lytte til deres, med hverandre og pratet med Francis om sine produkter, om sine prosjekter og hva de gjør i området. Åpenbart over for å lytte, vi også ofret til smak! Ahhh at ofrene 'liv er, ville min venn Martin!

I sine taler, jeg elsket å høre ord som enkelhet, entusiasme, stolthet, lidenskap, respekt for kulturen i territoriet og for familiens tradisjon. Men ikke bare, fordi det som gjorde meg mer glede, er å oppdage at deres charter om Pizzas fremme noen små gårder som bruker produkter. Og jeg, når jeg hører om fremme av gårder, belyse!

En annen er at deres samarbeid med kokkene i ulike italienske regioner, "Tolking 'pizza så personlig, fødte til "pizza stel '. Jeg snakker om det av Antonio Restaurant Cannavacciuolo Villa Crespi, Nino Di Costanzo s Restaurant Mose, Gennaro Esposito s Restaurant Torre del Saraceno, som nylig sluttet Chicco Cerea Restaurant Da Vittorio, Davide Oldani s Restaurant D'O, og Mauro Uliassi Restaurant Uliassi.

Etter at de endelig kjent, etter å ha sett dem i øynene, nå, Jeg kan nå si, Jeg så på dem ønsket om å gjøre det bra ... ønske om å gjøre sammen. I denne vanskelige øyeblikk for Italia synergier er avgjørende.

I denne historien kunne jeg skrive deigen og pizza, men jeg skriver fra kjennskap til People. Gjennom mine besøk jeg kan bedre forstå sin virksomhet og sine produkter, skrive dem, når de anser det som hensiktsmessig, tillater meg å la henne vite.

Forlater den dagen, Jeg hilste på venner. Jeg bor så folk, ingen mening for meg, fremfor alt for kjærligheten jeg satt i det jeg gjør.

Jeg hilste dem med disse ordene: "Gutter, pågått stor, du kan veldig mye for dette territoriet, for sine produksjoner og dets folk. Føttene godt på bakken, alltid, ikke lytte til de dårlige vind, det viktigste er at du går videre på vei, konsekvent, Følgende din tro. Alt annet, vil være alene ..."

Dette er filosofien at jeg gjelder for mitt andre liv, et liv i mange følelser…

Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

En barndom tilbrakte med sin bestemor Jolanda, ekte Southern kvinne som tilberedes lytte til opera musikk napolitansk, forteller oppskrifter som om de var eventyr, som snakket med ingrediensene… fortelle henne at "Hver oppskrift inneholder en hemmelig ".

Første gang jeg møtte Maria Elena Olio Officina Food Festival, blant kvinner olje. Vi har snakket lenge om ønsket om å gjenopprette tradisjonene i kjøkkenet en gang, så enkelt, at i vår barndom.

Av Maria Elena Curzio og Laura Elisa Turri.

• Maria Elena, lidenskaper er ofte født fra erfaringer gjort crescendo. Hvordan gjorde din?

Jeg husker da min bestemor var "omelett pasta med skatten". En tradisjonell omelett med tillegg av smule brukes til å rengjøre bollen der han hadde slått egg. Jolanda bestemor sa til oss barnebarn som fant smule ville ha hatt uten hell. Og "her som er min lidenskap ... lukten av pastiera sparken om natten, fra pommes frites forberedt da jeg var trist. Matlaging er å gi kjærlighet til den du elsker.

• Du er president i Cooks hjemme. Hvordan fikk du kom opp med ideen om å bygge det?

Etter en brystkreft heldigvis gått, Jeg bestemte meg for at jeg ville leve livet mitt å slå min lidenskap for matlaging til et yrke, å skape noe av mine egne. Jeg bestemte meg for å finpusse ferdighetene mine uten matkurs, men jobber på kjøkkenet i en god kokk, Gennaro Esposito. Fra ham lærte jeg det harde arbeidet, rigor, de produkter, teamarbeid.

Han snakket om drømmen min, og det arbeidet som jeg ønsket å ta. Etter å ha lyttet til meg ga meg en utfordring. Jeg burde ha funnet at kvinner matlaging i folks hjem, overført sin lidenskap for matlaging og tradisjoner ... undervise i god. Jeg ville ha invitert den berømte Festa en Vico som han organiserer hvert år. Så det var. Etter å ha kontaktet via internett mange kokker i hjemmet 25 May 2011 ble født National Association of Cooks hjemme.

Målet vi har satt er ekstrautstyr, bevaring, og formidling av tradisjonelle italienske oppskrifter. De kokker som hører med sine initiativer og ønsket om å bli involvert, søke å re-utdanne de som følger, gleden av parfyme og smak av mat, heve arbeidet til kvinnen som kokker.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… "Cuochi" en Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “Monsu”, at hovedpersonene, med sine kulinariske kunst, tilberedes til adelen. En kulturarv som førte bare menn til å være kokk. Økonomien, kultur, tradisjon, ernæring utdanning var handel med kvinner som jeg ville verdighet med sitt arbeid og med luksusen av enkelhet.

• Hvordan fungerer dette akkurat din bedrift?
  

Ring en kokk hjemme er en unik opplevelse; en person som bærer med seg lidenskapen og gleden ved matlaging. Sammen med vertinnen valuta intoleranse, bestemmer menyen og oppsettet av tabellen. Og "kokken hjemme som går på butikken. Et par timer før hendelsen kommer som en Mary Poppins magi med kofferter fulle av godhet og verktøy som vil skape magi på kjøkkenet. Mens vertinne underholder gjester, serverer retter til gjestene og forteller forberedelser venter på å se de uttrykk for gleden av smak.

• Fortell meg om noen virkelige livserfaring levd i utførelsen av virksomheten din ?

Jeg skal fortelle deg en flott opplevelse og en komplisert.

Den vakre erfaring er at første gang jeg deltok på festivalen i Vico. Jeg måtte forberede lunsj etter pressekonferansen som ble fulgt av mange kokker og mat og vin kritikere kløv. Samtidig måtte jeg koordinere i en enorm profesjonelle kjøkken kokker hjemme som aldri hadde kokt sammen. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. Den fineste kompliment som ble mottatt av en berømt kokk som fortalte oss: "Hold deg som du er ... du er dyrebar".

Opplevelsen var vanskelig da vi lagde den tekniske symposium på italiensk brød, den Comunipane, på Molino Quaglia mel Petra. Det var bare to induksjonsplater. Vi har forberedt deigen i tøffe forhold uten en vask. Den erfaring og de oppkjøpte teknikker, har imidlertid ført til at alt gikk bra.

• Så nå la oss snakke om den store kokken. Som jeg skrev nylig i en artikkel, Jeg er den "irriterende" til noen av dem ... "break", quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. Hva er din tanke om?

Hvordan bryte er kanskje verre enn deg. Jeg tror også at tradisjonen og røttene er grunnlaget for alt. Hvis vi glemmer hvor vi starter vi ikke vet hvor du skal dra. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. Jeg kjemper for forsvaret av den lille lokal produsent, for lukten av brød ventet tålmodig, Jeg ønsker å lære det gode, Jeg ønsker å fortelle livet av ingrediensene.

• Alas, er mye flinkere til å spise enn matlaging. Smake og lukte aromaer i vinen og maten for meg er sant ecstasy . Håpet er imidlertid den siste til å dø ... Du trenger også kokker hjemme "matlagingskurs hjemme ..."? 

Bringing i hjemmene til lokale, sesongbaserte råvarer og de glemte seg, med matlagingskurs kommunisere til folk vårt mål. Personlig ville jeg være en ære å undervise og å være smittsom med min lidenskap, Enda mer, kaster jeg en idé, vi kunne gjøre det i et arrangement med kjente kvinner som ønsker å lære ved å utveksle lik deres kultur av motstandere av vin og olje med min lære. Hva sier du?

Jeg fortelle deg… Jeg tar gjerne imot utfordringen ! 😉