Ён толькі што паспяхова завяршыла трэці выпуск GourmArte, ежа і віно падзея тры дні, што адбываецца штогод у Fiera ды Бергамо. Фармат арганізаваны Ente Fiera Promoberg адсоткаў, прысвечаная да дасканаласці ў Ламбардыі, стварыў і ўзначаліў па Эліа Ghisalberti, журналіст і эксперт галіны. Як і ў папярэдніх выданнях, плошчу, якая адводзіцца пад вытворчасцей можна было прысвяціць дэгустацыі і вытворцаў ведаў, у той час як у прасторы, прысвечаная харчавання, атрымалася паспытаць разнастайныя стравы вядомых шэф-кухараў і рэстаратараў Ламбард.

Спецыяльнае выданне, што супала з уручэннем Premio Luigi Веронелли праз дзесяць гадоў пасля знікнення віна журналіста. Толькі катэгорыя «Зямля». Прыз Джорджыа Grai, Трэнціна вінароб з шматгадовага вопыту, Наташа Černic, малады вінароб з зямлі так складана, як, што Карстэн, і, нарэшце, Марыса Куомо, што, з мужам Андрэа Ferraioli, вылучаўся за тое, што магла адарваць палоскі зямлі, каб быць прысвечаны вырошчванню вінаграднай лазы ў узбярэжжы Амальфі. Сказаўшы, Я скажу вам, якой прадукцыі з многіх ўздзеяння, што прыцягнула маю ўвагу. Гэта адбываецца, калі, у апавяданнях людзей, якія ўзнікаюць экалагічных ведаў, Якасць і арыгінальнасць пастановак.

Заўсёды прыемна сустрэцца з сябрамі з Cantina ды Куистелло.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, і шырокая тэрыторыя на беразе ракі Secchia старажытныя традыцыі віна.

Цудоўны сустрэча сюрпрыз з Марка Царквы, Мой выгляд даведнік па прыемным густам віна "Azienda Agricola San Michele Каприано-дэль-Кале, ў правінцыі Брэшыя. Я асабліва ацаніў інтэнсіўнасць і цела "1884 Чырвоная кніга" : Marzemino 40%, Санджовезе 40%, Мерла 15% і Барбера 5%. Вялікае значэнне для грошай.

Я ведаю, Блакітны Бафала? Гэта сыр «характар» з маіх любімых, якія атрымала сваю назву ад сіне-зялёная цвіль, якая выкарыстоўваецца для вырабу сыру гарганзолы. Paolo Leone, мой эксперт сыр, апісвае яго як смачны і ўстойлівы. Гэта адна з Малочная ферма чатырма варотамі Cologno аль-Серио, ў правінцыі Бергама.

Шпацыр па стэндах я не мог пазбегнуць спыняцца ў пярэдняй частцы Банучы Труфелі Рамана-ды-Ламбардыя (BG). Irresistible духі. Я сустрэў так Gloria Банучы, Трэцяе пакаленне труфеля, што з дапамогай сваёй сабакі працягвае сямейную традыцыю. Паведамляе свой запал ў сваім блогу Запал падросту. Каб прытрымлівацца! 😉

Глорыя Банучы

Які прымае рэгіёну гэтага выдання GourmArte Сардзініі. Сведка 'Azienda Agricola Fratelli Піна Ittiri, ў правінцыі Сассари. Рэальнасць сям'і 170 га для вырошчвання аліўкавых дрэў доўгажыхароў "Босае", Гатунак рассеяны на поўначы выспы. Аліўкавы алей, я атрымліваў асалоду ад для інтэнсіўных водараў і густаў. Алею ў рот ...

Непазбежнае прывітанне сяброў "Azienda Agricola Salera. На гэты раз я знайшоў вельмі цікавую свой паветраны рыс з шафранам і шпінатам, прыгатаваныя шэф-поварам Антоніа Куомо. Добрая альтэрнатыва якія будуць прапанаваны для аперытываў.

Сельская гаспадарка можа дапамагчы ў многіх адносінах. Il Кафэ Milano Treviglio ж аднаўляецца старажытны вырошчвання дынь Кальвенцано з ім і вырабляць лікёр. Ты п'еш яго ў маленькіх шкляначках шакаладу і адпавядае Turta дэ Trei, Торт у 90-х гадах выйграла конкурс Асацыяцыі крамы горада Тревиглио. Два тварэння іх вытворчасці.

Ці падабаецца вам гранатам? Мне сі, Я паклаў яго нават у салаце. Вы думаеце, што ў Мілане гранатавым дрэвам вырас на тэрасе, Сям'я пачынаюць вырабляць лікёр з сябрамі, нарадзіла рэальнага вытворчасці. Гэта называецца Melogranello®.  Часам вы павінны адважыцца!

Прадукцыя для сказалі, што будзе яшчэ шмат. Але некаторыя хочуць ісці насустрач вам прама ў поле, Мне гэта падабаецца. Тым не менш, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Адзін агульны назоўнік, гронка вінаграда складаецца з мноства маленькіх шарыкаў. Круг замыкаецца, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, а гэта значыць, асвятленне, сіла, Сусвет. Гэты самы час, калі розум вольны, даючы волю творчасці.

Аднойчы час, у мінулы раз, Я пражыў сваё жыццё з ручным тормазам на. Круцілася вакол сябе, Не прымайце мяне ў любым месцы. Я не жыву, або лепш, Я выжыў. Autoconvincevo прыняць жыццё, што ў мяне ёсць шчасце жыць, гэта быў выклік самому сабе. Але цяпер мне цікава, – але чаму мы павінны гэта рабіць?! –

Жыццё рэальная толькі тады, калі ён жыў. У той момант, вы разумееце,, pian piano lasci andare il freno a mano, і ўсё мяняецца… Змена да таго, што вы больш не можаце жыць жыццём з першых. Гэта адзіная праблема,. А потым запусціць, Вы ведаеце,, шукаць, але ў рэшце рэшт ў жывых. І так здарылася, што вы будзеце працягваць жыць, што вы не жылі, і ведаць, што вы не ведалі, сустрэць людзей, якія пракансультуюць Вас, і калі вы адчуваеце патрэба пагаварыць.

"Няма сустрэча не шанец ... Я пачынаю думаць і цвёрда перакананыя, што гэта так, і гэтая думка робіць жыццё весялей і сэнс. Калі вы паглядзіце на вашай мінулым жыцці, Вы можаце бачыць, што кожны чалавек, якога вы сустрэлі, кожны чалавек, спрыяла па-свойму, каб дазволіць вам быць тым, кім вы з'яўляецеся сёння. Кей Поллак "

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, або лепш, ero li per capirlo. Дзякуючы яму, Нягледзячы на ​​меркаванні некаторых’ суровы, Я наткнуўся на вінным дэль колл Friulano, Мішэль Bean. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. Суровая, але факт, гарачы і праўдзівая вера за зямлю, думаю, як я, што il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, як гэта павінна быць для тых, хто сапраўды хоча зразумець, imparare e migliorare. Пасля працы ў ЗША, ў 2003 ён вярнуўся ў Італію. Зараз ён з'яўляецца кансультантам кампаніі ў Сіцыліі, ў Toscana е ў Фрыулі. Але не толькі, так як ён эксперыментуе з новымі рэаліямі і новымі гатункамі ў Сербіі.

"Я хацеў бы мець нешта рабіць з натхняльных людзей, якія не абавязкова хочуць жыць на рэйках. Віно дае вам шанец стаць лепшым чалавекам, вы ведаеце, калі вы захапіць сутнасць. Ён не сам прадукт ... гэта тое, што выходзіць далёка за рамкі. Гэта’ мігаценне, што вы бачыце ў вашых вачах, калі вы выпрабоўваеце добрыя рэчы для іншых. І 'зламаны голас вытворцы "праўда",  Ён кажа вам пра свой жыццёвы досвед і яго шлях. Яны актыўна, кірмаш, эластычныя, але ні за што, Visionary, але працягвае расці ... Мікеле Bean "

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, Франка Далі Ружа.  Мі іх: "Ён сфармаваў мяне. Значная частка маёй базе ведаў належыць яму ".  Я рушыў услед радзе.

Франка Далі Ружа, uno di quegli uomini che quando ti stringono la mano lo fanno sul serio. Un uomo semplice dal volto buono e dalla lunga esperienza. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. Суо падре, Я апісаў яго з вялікімі словамі захаплення, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. Пасля вучобы ў Конельяно распачала свой шлях у свеце віна, працуючы спачатку ў Cantina Sociale ды Asolo, затым працягнуць у кампаніі Ка Ronesca Dolegna дэль Collio. Тут ён сустрэў маладую энтузіяст, які пачаў рабіць свае першыя крокі ў вінаградарства, Мішэль Bean.

У другой палове дня мы правялі разам абмяркоўваўся традыцыі, віннай культуры, і злоўжывалі і няправільныя тэрміны, такія як "бурбалак" і "prosecchino", што, без памяншэння віннай культуры, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

Франка вярнуўся, каб выканаць сваю працу як вінароб ў Asolo, таму што карані заклікалі, таму што гэты чалавек з'яўляецца неад'емнай часткай гэтай зямлі. Ён мае праект: атрымаць чырвоны вінаград амаль патухлы, у якім ён лічыць. Але гэта ўжо іншая гісторыя ...

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. Джорджыа Grai”

Я сустрэў Giorgio Grai раяць прыслухоўвацца да парады Джона Каго, інжынер, які brianzolo “Arma Le Terre” Bonassola і пра які я нядаўна пісаў. Я зладзіў экскурсію вінаў, але большасць з усіх арандатараў паміж Венето і Фрыулі. У прыватнасці, я быў вымушаны трымаць сваё абяцанне яго сябар Мікеланджэла рэзкі час таму ў ліку ў першым візіту ў Oslavia Joško Gravner.

Пасля адпраўкі па электроннай пошце, каб дамовіцца аб сустрэчы, адказваючы на ​​тэлефон аднойчы раніцай я пачуў голас: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. Гульні рана Мікеланджэла дасягаецца пры Concordia Saggitaria; абняць і адправіўся ў першым этапе нашага тура, Баттервик кірунак Фрыулі.

Мне не паведамілі пра гісторыю Георгія. Як звычайна, я аддаю перавагу ведаць людзей, непасрэдна, рабіць з ідэя не заплямлены, што яны чытаюць або чуюць; часам я разумею, што гэта трохі "рызыкоўнымі, але мне гэта падабаецца, таму што той, што я жыву ў гэтым выпадку значна больш захапляльным.

Мікеланджэла быў сведкам, што я пішу; толькі пасля, на зваротным шляху, адкрыў мне, што ён баяўся трохі, слухаючы нашу размову да зморшчыне, якія першапачаткова прынялі. Джорджыа Grai ня разумеючы дакладна, што я спрабаваў з маімі пытаннямі раптам спытаў мяне вырашылі: "Я хацеў бы зразумець, як я магу быць карысным для вас?"Я не мог адказаць яму, што я не ведаў,. Я быў там, таму што мне параілі ведаю. Я сказаў яму, проста, што я б зразумеў толькі праз яго ведама.

Чалавек не проста… але яны не з'яўляюцца ні. Быў момант, калі, з улікам яго праблем, Я не мог не спытаць: "Мужнасць, Раскажыце, што вы думаеце!"Яго адказ быў: "Лэдзі, калі ёсць чалавек, які кажа тое, што думае, што я!"У гэтай заяве я апынуўся. За сваё жыццё я заплаціў шмат разоў для майго выбару, Каб не быць парушаная.

Мой шлях у цяперашні час з'яўляецца, хоць я да гэтага часу не зусім ясна прызначэнне. Можа быць, таму я раблю дыск; Я проста ведаю, што кожны чалавек я сустракаю я спрабую атрымаць ўрок, які я люблю пісаць па-простаму, чё custodisco, і я згодны.

Джорджыа Grai нарадзіўся ў Бальцана ў Трыесце бацька і маці Роверето. Сын сям'і отельеров вырас у той час, калі, яго ўласных словах "права, каб мець магчымасць вывучыць яго ўвазе, каб мець права быць спрыяла". Пасля яго сельскагаспадарчыя даследаванні і спецыялізацыя у вінаградарства і вінаробстве, вопыт за мяжой прынеслі "выкарыстанне навобмацак, густу і паху. Запал да рухавікоў, якія добра разумееце і згаджаецеся, што, прывёў яго тады быць на працягу дзесяці гадоў ралійным гоншчыкам.

Я не буду спыняцца занадта шмат на гісторыі яго жыцця ў многіх вядомых з інфармацыі ў Інтэрнэце; Я палічыў за лепшае "жывы чалавек", а, дэгустацыя вінаў у святле сонца, Я разважаў над яго словамі: “Аднаўленне пачуцця абавязку, чым правы”. На маю вяртанню ў доме рэчаў пра яго я чытаў, і я чуў шмат… Я ведаю толькі, што, Я буду памятаць, што ведаю яго ў адну раніцу сакавіка, калі ён смакаваў яе пірог маку, Тыповы Паўднёвага Ціроля, а затым, мы ішлі разам у склепе паводзін фермы з Марынай Danieli.

А цяпер я прашу вас: “Вы калі-небудзь давялося па гусце віна кубкі адпачываючы на ​​капоце Subaro пад гарачым сонцам раніцай сакавіка ?” Я зрабіў, але больш за ўсё я жыў. У такой атмасферы я любіў слухаць жыцця Георгія сказаць сваё віно, а затым чуць, як ён сказаў: "Godo di questo momento."

Я прайграваю ніжэй урыўку з “Вінаградары гістарычная” Луіджы Веронелли і Nichi Stefi, Джорджыа Grai даў мне дзень нашай сустрэчы.

"Джорджыа Grai з'яўляецца з асобна якія стаяць выглядам чалавека, які не хоча належаць нікому і гатовы заплаціць за сваю свабоду з ізаляцыяй. Ён мае гатовы досціп, часта каўстычнай, заўсёды цікава; але пад смех чытае яго імкненне да дакладнасці. Яго прыгоды ў віне не толькі вынік вялікай і бачным задавальненнем, але пастаянная праца якіх ён ведае і які прапануе вам найбольш відавочная рэч у свеце ... "