Det har just slutfört den tredje upplagan av GourmArte, mat och vin händelse tredagars som sker årligen på Fiera di Bergamo. Ett format som organiseras av Ente Fiera Promoberg procent tillägnad excellens i Lombardiet, skapas och leds av Elio Ghisalberti, journalist och branschexpert. Liksom i tidigare upplagor, område reserverat för produktioner var det möjligt att ägna vinprovningar och kunskapsproducenter, medan det i rymden tillägnad catering, har kunnat smaka ett urval av rätter av kända kockar och krögare Lombard.

En specialutgåva som sammanföll med tilldelningen av Premio Luigi Veronelli tio år efter försvinnandet av vinet journalisten. Endast kategorin "Jorden". Priset Giorgio Grai, Trentino vinmakare från lång erfarenhet, Nataša Černic, ung vinmakare av en land så svårt som den hos Karst, och slutligen Marisa Cuomo, att, med sin man Andrea Ferraioli, stod ut för att ha kunnat riva remsor av mark som skall tillägnad odling av vinstockar i Amalfikusten. Efter att ha sagt, Jag kommer att berätta om en del av produktionen från de många utsatta som fångade min uppmärksamhet. Det händer när, i berättelserna om människorna, växande miljömedvetenhet, kvalitet och originalitet av produktionerna.

Alltid ett nöje att träffa vänner Cantina di Quistello.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, och en omfattande territorium längs stranden av floden Secchia gamla traditioner vin.

En härlig överraskning möte med Marco kyrkan, Min typ guide till angenäm smak av vin "Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, i provinsen Brescia. Jag uppskattade särskilt intensiteten och kroppen av "1884 Red Book" : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% och Barbera 5%. Ett stort värde för pengarna.

Jag vet Blue Buffalo? Det en ost "karaktär" av mina favoriter, som fått sitt namn till den blå-gröna mögel används för att göra Gorgonzola. Paolo Leone, min ost expert, beskriver det som välsmakande och ihållande. Detta är en av de Dairy Farm Fyra Gates Cologno al Serio, i provinsen Bergamo.

Promenad genom läktaren kunde jag inte undvika att stoppa framför Bonucci Truffles Romano di Lombardia (BG). Oemotståndlig parfym. Jag träffade så Gloria Bonucci, tredje generationen av tryffel, som med hjälp av sin hund fortsätter familjetraditionen. Berättar sin passion på sin blogg Passion undervegetation. För att följa! 😉

Gloria Bonucci

Värdregionen i detta nummer av GourmArte Sardinien. Vittnet "Azienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, i provinsen Sassari. En verklighet familj 170 hektar för odling av olivträd av hundraåringar "Bosana ', en sort diffust i norra delen av ön. En extra jungfruolja som jag haft för intensiva dofter och smaker. Oljan i munnen ...

Inevitable en hälsning till vänner "Azienda Agricola Salera. Den här gången hittade jag mycket intressant deras puffat ris med saffran och spenat utarbetats av kocken Antonio Cuomo. Ett bra alternativ till att föreslås för aperitifer.

Jordbruket kan bidra på många sätt. Den Cafe Milano Treviglio gjorde återvinna en gammal odling av meloner Calvenzano med den och producera en vätska. Du dricker det i små glas choklad och det matchar Turta de Trei, en tårta på 90-talet vann tävlingen för Föreningen för staden Butiker Treviglio. Två skapelser av sin produktion.

Tycker du det Granatäpple? En mig si, Jag satte den även i sallad. Tror du att i Milano med ett granatäpple träd växte på en terrass, en familj börjar att producera en vätska till vänner, födde en riktig produktion. Det kallas Melogranello®.  Ibland måste man våga!

Produktioner att få veta det skulle bli många fler. Men vissa vill gå för att möta dig direkt i fält, Jag gillar det. Som sagt, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Receptet: “Caldidolci Vin Spjälsäng Quistello”

Vino Cotto eller kokt must? Jag skulle säga både, men vi är säkra på att veta skillnaden? För att göra några "klarhet jag kommer att bidra med tillverkare.

Nyligen, efter att veta bättre båda produkterna, Jag insåg att alla inte vet skillnaden. Båda utmärkta produktioner, dock annorlunda för både densitet som för de användningar för vilka de är avsedda.

Vi utgår ifrån att den första "glögg i Piceno" är en verklig vin. Den’ utvinns genom kokning av vört från vinstockar av Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano och Sangiovese, och lagras i ekfat. E 'un dessert vino, används också i desserter och till smakkött. Ovan är ett utmärkt botemedel för att bota hosta och förkylning, och för människor som mig, Loves naturale medicin, Detta är redan en bra anledning att prata om det.

Det låter mig veta Emanuela Tiberi av 'Farm David Tiberi Loro Piceno, med vilket, Under en kväll med mat och vin cirkel “För alla smaker” samordnas av Charles Vischi, Jag fick att chatta.

Steg ber al "Kokt vin Mantua" att, i dialekten, kallas "matlagningsvin". Jag träffade tack vare min kära Paola av Cellar Quistello Mantua, mottar Post, och då den person som GourMarte, mat och vin händelse samordnas av Elio Ghisalberti.

La Cantina är en social Quistello kooperativ bildat i 1928 av en grupp odlare där produktionen sträcker sig längs stranden av floden Secchia. Ett land fullt av gamla traditioner och gastronomiska vin som jag känner väl, och jag uppskattar för min faderliga beskärgardinkappor.

Därför, här för att hjälpa mig att klargöra är deras president, som definierar mig deras glögg är inte ett vin, men kokt must; används som en krydda för kötträtter, för sallader, och även för sötsaker.

Som fastställts av regler för produktion av vin matlagning, den råvara som används är Lambrusco druvmust Grappello Ruberti, historiska druva odlas i produktionsområdet för den skyddade geografiska beteckningen Quistello. Det är en produkt med mycket koncentration av druvsocker och alkoholfritt.

Sammanfattningsvis, tillbaka till den fråga jag ställde i början på: “vino cotto eller kokt must?” Jag skulle säga både. Jag kommer att använda "Vin Spjälsäng Quistello" i beredningen av en efterrätt i sig rekommenderad, och "Vino Cotto av Piceno" som en dessert vin till. 😉

"Caldidolci Vin Cot Quistello"

• Ingredienser:

En liter mjölk, 3 koppar majsmjöl tunn, en nypa salt, socker efter smak, lite smör, una manciata di uva passa, pinjenötter till smak, en skvätt Vin Cot Quistello.

• Framställning:

Förbered en grötomslag föra mjölken till en koka samtidigt lägga mjöl av majs och en nypa salt. Rimestare bene, tills mjölet är kokt. Lägg under ständig omrörning, socker, lite smör, en skvätt VinCot och nya russin och pinjenötter.

Med polenta kex erhållna bildar många ovaler och låt dem vila några timmar. Passera dem sedan i ugn, försiktigt så att inte torka dem.

Den "Caldidolci" som själva ordet, bör serveras varm.