En pratstund med ... Mario Maffi, un vero Italiano.

Jag träffade Mario Maffi – Vinmakare och teknisk direktör för jordbruks Montelio – tack vare sin inbjudan till ett besök i källaren. Jag lyssnade och lyssnade på mig i timmar. En enkel man som få – blick frank och uppriktig – kopplade till territoriet, dess historia och dess traditioner. En riktig italiensk.

The Farm Montelio, vars namn härstammar från det grekiska Helios Uppströms om sön, Det ligger i Codevilla, i provinsen Pavia. Fu l’Ing. Angelo Domenico Mazza, stort fan av vinodling, att starta affärer med den förvärvade marken i första 1848. Från 1982, Den tekniska direktören är vinmakaren Mario Maffi. Så Varzi, Han är en stor expert och kännare av Oltrepò Pavese.

För några veckor sedan gick jag tillbaka för att hitta det. En person som jag respekterar mycket, en av de bästa män jag har känt under de senaste åren.

• Vårt ursprung ... det hela börjar med dem. Hur gjorde ditt äventyr i en värld av vin?

Jag föddes i vingårdarna eftersom min far var en vinodlare. Men min favorit hobby var att designa hem. När jag gick för att registrera dig för Tortona Surveyor, ödet säger att jag glömde ett dokument hemma. Längs vägen träffade jag min italienska lärare i Retorbido, att, kände mitt val, Jag starkt avråds. Uppmanade mig istället för att skriva in sig vid institutet agrara trots mina bästa betygen var i bygg-och topografi. Efter skolan Eng. Shoulder erbjöd mig ett partnerskap i sin ateljé. Bokstavligen brast i gråt när jag var tvungen att ge upp ... Jag fick just ett samtal; Jag var tvungen att lämna för militär. Det var inte hans öde, och jag överlämnade till ödet. Väl tillbaka jag specialiserad på vinkunskap.

• Jag frågar ofta den frågan, och jag vill också din åsikt. I Italien finns många små producenter. Jag hör ofta branschexperter hävdar att dessa små företag, inte främst för att betala kostnaderna för ny teknik, kan inte göra kvalitetsviner. Vad tror du?

Detta tal kan vara meningsfullt endast med vita viner. För röda viner, nej. Det röda vinet är född i vingården. Jag har en kär vän som går igenom en svår tid på grund av hälsoproblem, en musiklärare som deltar i sociala. Den, Giuseppe Colombo, tillsammans med tre vänner beslutat att producera vin bra, och han vände sig till mig. En dag i samband med de viktigaste Piedmont,  i en provsmakning av elva viner smakade ögonbindel, Det var mycket lyckat trots små dimensioner av verkligheten. rött vin, med början från en bra druva, kan framställas på ett säkert sätt med utmärkta resultat.

• Vad tror du att de kan att omedelbart institution att hjälpa tillverkarna att på ett konkret sätt?

Behöver mindre byråkrati, behöva en stark satsning på ungdomar, fokuserad och inte utspridda, att skapa företagande.

Efter kriget Friuli Venezia Giulia gav pengar till bondefamiljer. Men de var tvungna att investera minst åtta tunnland, och trettio-åriga bolån med subventionerade. Om du bestämt dig för att sluta innan företaget, fick tillbaka pengarna ...

• Och "nu utbredd tendens att klassificera viner i biologisk, biodynamisk, organici… Non pensi che si possa confondere ulteriormente il consumatore?

Att säga ekologiskt är nästan ett sätt sett att den genomsnittliga italienska är inte artigt till ett slut. Så länge jag får se en organisk vingård skylt nära starkt förorenade områden, Jag kan inte tro på biologisk. Den biologiska kanske har en logik om det fanns en strikt reglering som skulle garantera dess genomförande.

Bör göras med en kartläggning av mark fri från större föroreningskällor, och lite regnig kartläggning av områden. De kan inte tala om för mig att du i dalen av Adige med 1300 mm regn per år kan göra med de biologiska parametrarna i Bryssel.

Vår Wine Company Montelio,  Det faller i en kategori jag kallar "mot miljön". Vi försöker göra integrerat jordbruk. Vi lämnade skogen runt vingårdarna, och vi får en naturlig grupp för att bygga, bredvid växterna, konstgjorda bon för att underlätta återvändande av talgoxar och redstarts.

Återskapa en naturlig miljö, Detta är vad som verkligen är viktigt…