Discussão de Roger Sexto

Uma vez Josko Gravner mi tem detto: "Cynthia, para mim o vinho é branco". Eu não sou um grande como ele, mas sinto-me especialmente quando o vinho é vermelho.

Eu gosto irruento como uma onda que lança a pedra ... forte como os apertos de mão dos camponeses candid te olhar nos olhos ... sábio come gli uomini e le donne che lavorano la terra e che amo ascoltare con le loro storie.

O vinho que eu amo é isso. A irruento vinho, forte, sábio ... um vinho com seus aromas me faz viajar, e seu sabor lembra-me. Algumas noites atrás eu conheci, era rosso, e nativa friulana.

O Friuli, uma terra que me faz lembrar de seu povo, às minhas raízes. As pessoas dizem muitas difícil. A verdade é bem diferente, i friulani vanno capiti. Eles são um povo ligados à terra ... uma nação que abre o coração, quando ouve que o coração na frente de você, batte sincero.

Lunis

Timp furlan! Na scussa umida di sanbùc, na stela
nassuda nenfra il fun dai fogolàrs, na sera pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o in tal sen di un frut ch’al ven sudàt da la ciampagna ta la sera rovana.

Segunda-feira. Tempo friulana! Uma casca úmida de ancião, uma estrela nasceu em meio à fumaça das fogueiras, em uma noite chuvosa - um pote de feno em seu cabelo ou no peito de um menino, que é suado do campo para a noite no fogo. Pier Paolo Pasolini da ‘A Melhor Juventude’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Bem, embora esta região é conhecida por sua grande branco, Há nativa para redescobrir o vermelho autêntico e, especialmente, a gosto. A ocasião era propícia a algumas noites atrás Restaurante 'O Fauno' Cesano Maderno (MB). Durante serata, com a orientação de seu amigo Roger Sexto, Eu tive o prazer de degustar vinhos de algumas variedades salvos da extinção.

Native vinhos friulanas RED

de Roger Sesto

A baga vermelha friulana nativa vinha, principalmente parliamo di Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, importância considerável, dado que cultivar que conseguiram sobreviver aos modismos. Isto é devido ao caráter feroz do povo de Friuli que, firmemente, decidiram manter um autêntico património local de uvas, em potencial perigo de extinção, preservando a qualidade e importância cultural.

Um típico, no entanto, intimamente ligada a local Friulana: Na verdade, todos os vinhos da região, especialmente os vermelhos, manter uma certa crueza e agressividade ligada de alguma forma para o mesmo caráter dos habitantes da região e da gastronomia local, forte e picante, emprestado da cozinha eslava. E talvez fosse a cozinha – pelos sabores fortes – para promover a sobrevivência destas vinhas duro e corajoso.

Os vinhos tintos de Friuli são forte caráter, selvagem, franco, nomes levigati, Rede, reconhecível e, até cerca de vinte anos atrás, também muito rústico. Mesmo as duas variedades – chamada internacional – mais difundida na região, il Merlot ed il Cabernet Franc, que em outros lugares, especialmente o primeiro, tem um perfil de sabor mais graciosa, não fale em Bordeaux, mas também na Toscana e até mesmo no sul do Tirol, aqui são particularmente "verde" e agressivo, uma local que, neste caso, realmente faz a diferença.

Hoje, a matriz de base destes vinhos ainda e sempre a mesma: seu o que o UVE, o local (obviamente) puro; contudo, ao nível da adega, ou por um ponto de vista enológico, algo mudou. A maceração é feita com mais cautela, As temperaturas e tempos controlados e calibrados. Os tambores estavam encolhidos média, Embora não seja necessariamente barris, e seu tempo de serviço caiu consideravelmente, vindo com mais freqüência reiniciado. Ela foi, em essência, um "núcleo duro" tradicional, em que são aplicadas técnicas gradualmente cada vez mais inovadores. Às vezes - e mais frequentemente – estes desenvolvimentos estão trazendo para pôr em causa uma vez que todas as raízes, induzir, por exemplo, para realizar operações - como a vinificação e envelhecimento em ânforas – constituem um verdadeiro salto na enologia passado distante, que se referem às tradições de vinificação georgic-caucasianos.

• Ele Schioppettino vem do Oriente Hills. Existem duas versões sobre a origem do seu nome. O primeiro faz com que a etimologia derivada do ruído causado pela 'explosão de suas bagas são esmagadas quando. A segunda refere-se às garrafas que eclodiram na adega quando, durante a primavera, em alguns deles retomou fermentação. De qualquer forma é caracterizada por uma coloração não muito cobrar, certamente menos do que a do Refosco, ter notas de fruta vermelha na prevalência, coberto com uma pimenta picante. O sabor é caracterizada por uma certa acidez, o que ajuda a destacar os taninos.

• O Refosco (é uma "uva-população", dos quais o representante mais interessante é constituída por aquilo Peduncolo Red), Isso em grande parte das colinas do leste e um pouco no Sepultura, chegando até a província de Treviso, é caracterizada por uma quente picante, adicionada a uma planta e notas de frutos vermelhos e concentrados selvagem conhecido, a cor é intensa, e o sabor é caracterizado por uma acidez relativamente baixa, que faz com que os taninos menos angular.

• O Tazzelenghe habitação, principalmente no Oriente Hills, tem afinidades com o Refosco, mas além disso é caracterizado por notas de animais bastante fortes e complexos, e, especialmente, por um taninos muito firmes e acidez "sharp", daí a origem do nome. Para domar a veemência de tanino é o envelhecimento praticamente obrigatória em uma madeira apropriada e / ou uma ligeira secagem na videira ou no sótão.

• O Pignolo, talvez um parente distante da Valtellina Pignola, tem um tempero suave, moderado e elegante, enriquecida com um grupo aromático e quase balsâmico. Ele’ uma das castas mais nobres de Friuli.

• O Terrano, também chamado de Carso Terrano ou Refosco d'Istria ou o Carso e Istria, é a uva que exige muito tempo de poda, denota vigor e abundante e constante. A folha, Tamanho médio, aparece arredondada, pentagonal, e trilobata; cluster, grande, longo 20 cm., tipicamente tem a forma de uma pirâmide com uma base larga, alado, moderadamente compacto, apresenta as bagas ligeiramente elíptica, de tamanho médio, com pele profunda parafínico azul, um pó’ fino, consistente; a celulose é dissolvida simples sabor, doce e um pouco’ acidula. Dá origem a um vinho de cor rubi intenso vermelho com púrpura-forte fragrância e nariz vinoso luz, o paladar é seco, bodied, álcool média, acidulo, tannico, geral bastante agradável. É cultivada exclusivamente em áreas cársticas de Gorizia e Trieste.

Quanto a longevidade é geralmente querendo vinhos que também estão prontos em breve, mas com a capacidade de suportar alguns anos de garrafa, cerca de uma dúzia.

Fotografia e Vigneti di Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Sabe aquelas tardes de verão, quando o calor faz com que a ociosidade nos fazendo perder a leveza da conversa ...?  Bem, Aconteceu então que o meu primo me disse Hilary: "Já esteve Josko Gravner o vinicultor que faz o vinho em ânforas ?". bem, Levantei-me e disse:: "Nos frascos ...?!".  Eu não era capaz de dar muita explicação, e, em seguida,, despertado pela curiosidade, Comecei imediatamente com a minha pesquisa. Comecei a lê-lo fascinado, e decidiu que eu deveria saber…

Eu assisti alguns vídeos em que ele disse Josko sua filosofia da terra ...  poesia para os ouvidos! Chame-me muito romântico, mas a sensação de que eu estava ouvindo para o equilíbrio e sabedoria.

E 'que está enraizada na terra a resposta para minha pesquisa, esta é a minha terapia, este será o meu renascimento,  porque é no amor dele que eu encontrar os significados mais profundos.

Enviei um e-mail para Josko Gravner para marcar uma reunião. De sua resposta, percebi que o momento não era propício. Era tempo de colheita, e as necessidades da vinha absorvida. Um pouco decepcionado resignei-me a adiar a reunião, mas a partir de pessoa teimosa, que não são demorsi. Logo chegou o momento!

A manhã da partida carregado a bagagem,  Apontei o navegador no sentido de Oslavia.  Eu estava particularmente animado;  como eu dirigi ao longo da estrada Eu pensei sobre como seria feito o encontro. Depois, Eu pensei que a única maneira de estabelecer relações sinceras com as pessoas é ser você mesmo, e assim o fez.

Finalmente cheguei ao destino que eu fiquei agradavelmente surpreendido com a facilidade da casa Josko.

Foi seu sorriso para me cumprimentar, agradável ambiente familiar e que me colocou à vontade. Aqueles que me conhecem bem também experimentou a minha timidez que eu tento esconder a conversar.

Naquela tarde, com a gente era a esposa doce Mary Josko, e Sabrina e Debora, dois de seus amigos em Viareggio. Começamos a nossa visita guiada e uma degustação entre si e as histórias sobre sua vida.  Ele nos contou como ele começou sua aventura viticultor, fazendo referências freqüentes a perda de seu pai quando ele tinha apenas 25 anos. Eu sabia bem o que eu estava dizendo, ter tido a mesma experiência com a mesma idade. Os ensinamentos dos pais, no entanto, acompanhar-nos ao longo da vida, como um eco que continua a se espalhar na cabeça.

Josko nos contou sobre sua viagem à Geórgia, a busca de um vinho sem química que segue o ciclo da natureza: um vinho simples e limpo como em tempos passados. Da Geórgia trouxe suas garrafas e finalmente abandonou o uso do aço. Ele contou:  "O vinho na vida ânforas, enquanto no aço não respirar ... A ânfora é como um útero em que o vinho é, então, amadureceu em grandes barris, que, ao contrário do pequeno não afecta muito ... "

Ele nos disse que seu filho morreu prematuramente Miha, ea vontade deste último de avançar para Ribolla, será que respeita fielmente Josko. Ci parlò di Aljosa, seu fiel assistente e agora uma parte integrante da família. Quanto a paixão eo amor colocar estes na condução dos trabalhos na vinha e na adega. O tempo passou muito rapidamente com as minhas perguntas que muitas vezes surpreendidos com a ingenuidade que, provavelmente, não foi utilizado. Porque eu quero entender ... porque esta é a minha pesquisa.

Em nosso passeio, Bruno o cão Josko, mantivemos-lhe companhia nos seguindo de sala em sala. De repente, ele foi atraído por algo, e com uma mola repentina que atingiu Sabrina, ter em suas mãos uma xícara de Ribolla eu derramei-lo completamente em. Estavam todos visivelmente constrangido com a visão de minha camisa e minha pele molhada jaqueta. Foram momentos tão animado que eu imediatamente quis jogar para baixo dizendo: "Mas nós pensamos, Terei a honra de ter o casaco para Gravner!". Acredite em mim ... depois de um tempo muito curto as manchas são secas à perfeição sem deixar auréola que o vinho ..., era apenas limpo!

Em nosso passeio de degustações degustai todos os vintages. Eu era "um pouco hesitante, porque eu estou acostumado a beber muito pouco por causa de uma dor de cabeça devido ao uso excessivo de dióxido de enxofre no vinho. Naquele dia nada aconteceu,  minha cabeça estava perfeitamente lúcida. Eu disse chocada: "Neste ponto, é natural perguntar ... mas o que estamos acostumados a beber vinhos?! Mas quanto químico é introduzido?!".

Eles passaram três horas sem que eu percebesse; chegou a hora de dizer adeus, exceto que Mary insistiu para que eu fique para o jantar. Sentados lado a Josko conversamos durante toda a noite que se deslocam de um assunto para outro. Eu nunca vou esquecer as emoções do dia. Eu queria dizer-lhe que pode ser revivido sempre reread.

Li recentemente Josko definir "um eremita". Eu não pude deixar de sorrir, Perche Josko, é simplesmente um enólogo na terra de Oslavia, simpático e jovial, que me acolheu como se eu fosse um membro da família. enólogo italiano conhecido mundialmente por suas pesquisas e pela sua simplicidade,  um grande homem que eu tenho que conhecer e apreciar, que me aconselhou, e eu nunca vou esquecer!

"Em muitos zombam de mim para o meu ser, ma cosa volete sono vecchio per cambiare e alla fine sono felice di essere cosi. Non avrò denari da lasciare ma una Terra sana dove il sudore di mio padre Jozef e mio zio Franc non è stato versato invano. E 'estes dois homens que eu achava que nestes anos de grandes mudanças, e vai-lhes o meu primeiro e último pensamento do meu dia. E, finalmente, eu imagino os orgulhosos e sorrindo. "Josko Gravner