Dimanche 30 Mars, dans le cadre splendide de Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno dans la province de Monza et Brianza, si è la Svolta kermesse "Un monde de goût"Le festival de la nourriture et de la culture visant à étudier les questions en vue de l'Expo 2015, l'Exposition universelle qui se tiendra l'année prochaine à Milan entre le 1er′ Mai et 31 Octobre.

Initiative culturelle parrainée par la ville de Cesano Maderno coordonné par Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci et Simone Toninato, visant à valoriser les produits locaux et inclus dans le projet Supermilano. Jusqu'à 16 Avril seize municipalités impliquées dans les événements dédiés à la promotion de l'alimentation, l'agriculture et le patrimoine artistique, pour la redécouverte de son territoire et sa valorisation.

Un événement dans la ronde au cours de laquelle grâce à l'intervention d'écrivains, Journalistes, les chefs et les producteurs, nous voulions consacrer une vitrine pour la région et son potentiel. L'identité territoriale, respect de la terre, Agriculture et développement durable: les clés pour sortir de la crise que nous vivons au cours des dernières années.

L 'Expo 2015 sera l'occasion irremplaçable de voir notre pays au centre du monde. Nous sommes prêts…? Peut-être pas encore totalement, Cependant, il est de notre devoir de bien se préparer pour tout le monde comme il peut améliorer son territoire, pour l'avenir des nouvelles générations.

Gigi Ponts maire de Cesano Maderno et Celestino Oltolini conseiller pour la culture

L'événement a ouvert avec la participation d' Davide Oldani, chef et propriétaire du restaurant D'Or Cornwall, qui a présenté avec Davide Oltolini, nourriture et le vin critique, son dernier livre, "Chefacile".

Bien que j'apprécie la créativité des chefs, J'aime profondément la cuisine simple de tradition à base de bons produits locaux qui favorisent l'agriculture italienne. Pour cette raison, j'ai heureusement accepté le témoignage de Davide Oldani, quand, lors de son discours, cité «le respect de l'agriculteur et de sa détermination à mettre sur la table les produits locaux.

Faites défiler son livre, j'ai apprécié la simplicité de certains des plats qui m'ont accompagné durant mon enfance, tels que le «Polenta et lait» ou «omelette et du pain». Sur, dans les premières pages, il ya aussi la recette de la pâte pour nettoyer les pots de cuivre. Écouter cette courte vidéo dans laquelle j'ai pris.

Parmi les nombreux exposants du Baker à Cesano Maderno Gianmario Longoni qui a offert à la dégustation "Pain Borromée'Préparé selon une recette historique. Avec son ami Gianmario partagent une passion pour l'histoire et les traditions. Je vous le ferai savoir à travers ses paroles.

“Une plus forte déviation par rapport aux anciennes recettes du passé en faveur d'une normalisation des produits industriels a fortement endommagé, et continue de corruption non seulement les goûts, mais aussi l'authenticité de l'aliment en question. Manipulez la pâte est une action qui va au-delà de la mécanique et du développement premières d'un produit: créer un moyen pour transférer à une inanimé de composant alimentaire, mais venant de la nature, une nouvelle vie.”

Il Fornaio à Cesano Maderno

J'aime les fruits et légumes. Pour représenter Le Park Orchard, une ferme du bien- 80 acres dans le parc Groane.

Il ya quelques jours pour mon anniversaire, j'ai demandé à mon fils de me donner un arbre, ou mieux, Je voulais l'adopter dans ce verger. Un pommier rouge Delicios avec ma plaque qui va suivre au cours de la saison de floraison, et à partir de laquelle le fruit de recueillir directement.

Orchard Park étang Ceriano (MB)

Saviez-vous que la culture du safran est limitée à environ 25 ettari in Sardegna, un 8 dans les Abruzzes, et dans de petites zones cultivées en Toscane, Marche, Ombrie, Sicile et de la Lombardie pour un total d'environ 35 ha? Eh bien, vous.

Ils m'ont dit que les garçons Zafferanama, une petite réalité agricole Brianza né d'une expérience de la production pour un usage familial. Un produit très prisé. Pensez que pour une livre de stigmates de safran doivent être prélevés sur 120.000 fleurs.

Zafferanami, société agricole simples Varedo (MB)

Même au risque de me répéter, je proteste encore une fois: "J'aime l'agriculture et les fermes!"Pensez-vous que dans Cesano Maderno, à une courte distance de ma maison, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Une société principalement axée sur l'élevage de races indigènes menacées d'extinction. Une ferme où vous pouvez voir les bovins Varzese, la Brianza de moutons, la chèvre avec quatre cornes, Chevaux de labour, Ânes, encore, porcs, les oies et les volailles. En bref, une merveille!

Je vais visiter dès que possible de l'avoir en savoir plus, aussi parce qu'ils sont en train de rattraper le vinGroanello, la tradition viticole de la Brianza déjà documenté dans les rouleaux de la monastère bénédictin de Santa Maria à Milan Aurona.

Bienvenue invité Allan Bay, vin et la nourriture journaliste et écrivain qui a présenté son dernier livre «Les plats de ma vie». Cela m'a fait penser son discours consacré à l'assainissement de la température des aliments souvent négligé dans la maison.

Allan a souligné l'parfois, la recherche de la meilleure technique, vous ne payez pas l'attention voulue à la température de conservation des aliments, avec des risques conséquents de maladies gastro-intestinales au niveau, souvent associé à ces oublis.

Allan Bay con Ketty Magni

A l'issue de l'événement a été une table ronde dédiée «aux saveurs du passé et saveurs d'aujourd'hui".

Haut-parleurs Mauri Corrado Président de l'Association Culturelle «Living Building ', Gianmario Longoni boulanger à Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professeur à l'Institut Hotelier danseurs Seregno, lo chef de John Gain Président de cuisiniers Brianza, Gianluca Capedri portail et gastronome Matthew Knowles, Ornago restaurateur récemment reçu par le Président de la République pour son engagement culturel.

rotonde de la couche “Les saveurs d'antan et les saveurs d'aujourd'hui”

Parmi les réalités du territoire sont aussi les 'Arbre de la crème glacée Seregno J'ai déjà connu et déjà signalé, la douceur de l' miel Joseph Viscardi, les vins présentés par "Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto par l'Association 'Atelier del risques», la Prosciuttificio Marco d'Oggiono, et enfin la bibliothèque 'Un monde de livres»Seregno .

Parmi les livres présentés par Cheescake et Whoopie des auteurs!«De Mauro Padula et Caroline Turconi et «La région est femme» de Gigliola Braga, biologiste et nutritionniste.

Nourriture, culture ... et un déjeuner à l'historique Restaurant Il Fauno Cesano Maderno recettes inspiré Scappi, cuire au pape Pie cinquième, du livre "Le cuisinier du pape» de Ketty Magni.

Il chef Simone Toninato joué magistralement ère des plats, les rapprocher aux goûts de notre époque.

Cibo e Cultura… Corps et esprit…

J'ai rencontré l'écrivain Ketty Magni grâce au cher Walter Calvi, vigneron dans le pays de Oltrepò, que, sachant ma passion pour l'histoire et les traditions, a jugé bon de segnalarmela.

A cette époque, j'organisais une soirée pour la charité, Femmes mai. Lorsque j'ai invité n'a pas hésité un instant à participer. Je me souviens que nous avons passé quelques moments de l'écoute de soirée pour les lectures de ses romans.

Aujourd'hui, je veux vous présenter le dernier de ses écrits, "Le cuisinier du pape", une fresque fascinante sur l'Italie rinaet la valeur d'un bref détour sur l'un de ses protagonistes caché, celui qui a été appelé par ses contemporains le «Michel-Ange de la cuisine".

Le cuisinier du pape combine avec bonheur le canon de la fiction historique avec la tradition culinaire italienne.

Ketty Magni

Le cuisinier du pape

Le livre retrace l'histoire de Scappi, cuoco soisoldéfi, au service des Papes, au cours de la Renaissance. après un apprentissage dans le nord de l'Italie, sa carrière a eu lieu dans trente ans: encore à Rome caput mundi, où la papauté est une cour de sfrenatezze et la chasteté, est contestée par les cardinaux et les nobles, jusqu'à ce que Pie IV qu'il veut avec elle et seulement si, comment faire cuire sécrétée (c'est à dire privé). Dans les cachots des cuisines éloignées du Vatican aura la lourde tâche de servir la même inflexible Pie V. Lui, qui avait nourri même l'empereur Charles V, sera recherchée par les cardinaux et les prélats à chaque fois qu'il y avait à faire une bonne impression à la table. Mais Barthélemy avait un rêve secret, l 'Opéra, toutes ses connaissances gastronomiques déployé dans les pages blanches. Je me rends compte affichant à soixante.

Il s'agit d'un recueil de recettes: chefs d'esturgeons vidées de violettes, foie de veau avec une sauce d'oranges amères, pigeons frits avec du sucre et de la cannelle, riz Lombard, biscuits romain, pottaggi de saucisses de porc frais Croaker bolognaise vénitien. En plus des recettes régionales italiennes, Scappi accueille aussi des traditions étrangères: couscous à l'origine mauresque arabe, soupe de Ungaresca de lait, le sanglier ragoût allemand, le coq de l'Inde remplie de oglia potrida Espagnol, œufs affrittellate français.

Mais Barthélemy eu un autre rêve, interdit: la belle Claudia colonne. Il se sentira désolé pour elle la saveur intense d'un amour impossible que dans une nuit de passion volé aux conventions de l'époque lui donnera un fils qui, pour ces mêmes conventions, ne sera jamais son.