Ehrlich gesagt, bevor sie an den Abend kulinarisch-literarischen hielt 4 Dezember 'Die Garibaldi "Cantu, Ich wusste nicht, es entweder als er geboren wurde bis Rock. Die Antwort gab sie mir Ezio Guaitamacchi, Journalist und Musikkritiker, Autor und Gastgeber von Radio und Fernsehen, Gründer der historischen monatlichen Jam, Italienisch Thriller-Autor des ersten Rock 'Psycho Killer ". Sein neuestes Buch, mit einem Vorwort von Renzo Arbore, Genau widmet sich der "History of Rock '.

Gut, Geburt del Rock Historiker glauben, stammt aus dem Jahr 1954 in den Südstaaten der USA. Eine Musik, die Rebellion der jungen Jahren verkörpert und hat mehrere Phasen hatte. Das von Lou Reed, nach Ezio Guaitamacchi, war einzigartig und besonders.

Sein Interview spannender eines mit Ray Charles, Was noch fehlt, mit Bob Dylan. Während des Abendessens von den Weihnachtstraditionen inspiriert von Parma, Stadt der Restaurantchef, zwischen den Gängen und die andere hat die Geschichte des Rock mit Songs von Ezio durchgeführt und durch die talentierte Sängerin zurück Brunella Boschetti Ventura.

Musik und Aromen von Parma

Dinner begann mit dem klassischen Culaccia, eine exklusive Spezialität von Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Eine Salami, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe nur mit Schweinefleisch Beine Nationale hergestellt. Ein Folge Anolini in Brühe auf die ich hinzugefügt, den Lehren meines Großvaters Giuseppe (Mantua), von Von Old Red Reihen die historische Cantine Bergamaschi von Busseto, Geburtsort von Giuseppe Verdi.

Ein mit typisch für die Parma Trauben Wein: Fortana, Lambrusco, Barbera und Croatina. Nachdem das mariola cotta (traditionelle Salami Parma) mit Kartoffelpüree und Sauerkraut und Sauer, Abendessen endete mit spongata, ein Weihnachtskuchen aus der alten Tradition der arm, aber reich.

Und hier bleibe ich, eher, Ich gebe Ihnen das Rezept meinerseits habe ich zu geben,.

• Buttergebäck

Wir fangen an, den Teig durch Mischen vorbereiten 400 Artikel. Mehl, 200 Artikel. di burro ammorbidito, 1 Glas Weißwein, 180 Artikel. Zucker, 2 Eier und eine Prise Salz.

Dann lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen in den Kühlschrank und rollen sie mit einem bemehlten Nudelholz auf zwei Hälften bilden, eine Basis und eine Abdeckung. Verwenden Sie eine Pfanne, um Low-Flanke.

• Füllung

Wärme in einem Wasserbad 400 Artikel. Honig. Dann hacken 200 Artikel. Walnüsse und kombinieren 100 Artikel. Paniermehl geröstet, 100 Artikel. Rosinen, 100 Artikel. Pinienkernen, 100 Artikel. Zitronat, 10 Artikel. Zimt und eine Prise Muskat.

Mischen Sie alles mit Honig, übergießen Pasta, und schließlich mit der zweiten Scheibe abdecken. Stechen Sie die Oberfläche mit kleinen Löchern, und im Ofen geschoben bei 200 Grad ca. 35 Protokoll.

Glaubensbekenntnis, sie sind vielmehr davon überzeugt,, dass der durchschnittliche Verbraucher beabsichtigt Lambrusco als eine Art von Wein. Gut, ist nicht so! Lambrusco ist eigentlich eine Sammlung von verschiedenen Weine, die in den Hügeln von Modena-Reggio Emilia wächst. Eine Familie von einheimischen Sorten antiken Ursprungs, zum ersten Mal von Plinius erwähnt der Ältere als Vitis Lambrusca arbeiten "Naturalis Historia".

Das sagte ich zitiere einige: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscdie Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco und Olive ... Lambrusco Sorbara. Der gebürtige Weinstock auf das Land und den Trauben gebunden, von dem es seinen Namen hat, die durch Frische auszeichnet, die Acidito und Mineralität. Perfumes, Farben und Geschmacksrichtungen, die mich überrascht haben. Eine gute Alternative zu den üblichen Vorschläge.

Mittwoch 29 Oktober in der Ristorante Sadler Milan nahm einen Abend zu Lambrusco Sorbara von gewidmet Cleto Chiarli. Ein Bauernhof in Modena, die sich, mit verschiedenen Dichtungen, über 100 Hektar Rebfläche. Einhundertfünfzig Jahre Geschichte und fünf Generationen von Herstellern in der Ausbeutung der Traube Sorbara engagiert.

Beim Hören Markus-Kirche Entwicklung im Laufe der Zeit, dass dieser Wein geprägt hat, Ich glücklich die Platten untersucht, indem angenommen CClaudio Sadler Checkliste von T, große Interpret der Paarungen des Abends. Ein köstliches Abendessen mit ausgezeichneten Wein Paarungen. Das Gericht, das ich mochte mehr?  Il risotto con polvere di funghi trombetta e polvere d’oro. Schallend! Der Wein? Die Sorbara Trauben Gründers Reserve, ein klassisches Chiarli nach den traditionellen Regeln hergestellt, Flaschengärung Methode mit Ahnen (alte Methode).

Ich schließe mit einer schriftlichen Veronelli  Strecke von “Erfahren Sie mehr über Wein” (Rizzoli-Hachette 1997) Quelle Haus Veronelli. Lesen beschreibt wie Lambrusco di Sorbara…

Kein anderer Wein bringt uns zurück, kommen lui, all'idea patriarchalischen, Das tägliche Leben.
E 'un Wein "umano». Gerade für diese, vielleicht, wird der Wein gegen die die höchsten sind die Betrügereien.
So habe ich jahrelang warten und haben Tausende von Tests zum Trinken und Ribère ein Glas, die vollständig befriedigt mich.
Warum ist wirklich Sorbara so gut, Ihre Lambrusco sollte die folgenden Eigenschaften haben:
rotes Licht auf Netto rosa Hintergrund, hell; fröhlichen Duft, mit einer klaren Betonung der lila; sehr persönlich; trocken und fruchtig; Frische durch saubere Säure betont nicht ohne seine rustikale Eleganz; knackig und lebendige rote Schaum.
Sein Alkoholgehalt liegt zwischen 10,5 und 12 ° und die totale da Acidito 6 ein 8% .
Das Jahr ist immer der letzte, zu empfehlen, denn es ist ein delikater Wein, dass sie eine kurze hat, Enchanted Jugend.
Es ist wichtig, dass die Flasche - auf eine Temperatur von 14-16 ° C gebracht - zu der Zeit serviert, so genießen Sie es, und primis, die abbondante, abklingenden Schaum.