出席晚会前，老老实实的美食，文艺举行 4 十二月“加里波第“坎图, 我不知道，要么当他出生的摇滚. 答案给我 埃齐奥GUAITAMACCHI, 记者和乐评人, 笔者和主机广播电视, 历史月度果酱的创始人, 第一个岩石意大利惊悚作家的变态杀人狂“. 他的最新著作, 有序言伦佐Arbore, 恰恰是专用于“摇滚史”.

好, 出生ð埃尔摇滚历史学家认为历史可以追溯到 1954 在美国南部. 这体现了年轻时代的叛逆和音乐有过几个阶段. 娄里德, 根据埃齐奥GUAITAMACCHI, 是独特的和特殊.

他的采访更令人兴奋的与雷·查尔斯, 什么是仍与鲍勃·迪伦缺乏. 在晚宴的灵感来自帕尔马的圣诞传统, 城市餐厅的厨师, 课程之间的其他已查明岩石的历史与埃齐奥演唱歌曲，并通过有才华的歌手 Brunella博斯凯蒂文.

音乐和帕尔马口味

晚宴开始与经典 Culaccia, Salumificio罗西Sanguinaro丰塔内拉托的独家特色. 不只是猪肉腿国家生产的防腐剂或添加剂香肠. 一个后续 anolini 在肉汤，我加, 下面我爷爷朱塞佩的教导 (曼图亚), 的 从旧的红色行 历史CANTINE Bergamaschi 布赛托, 朱塞佩·威尔第的发源地.

葡萄典型的帕尔马生产的酒: Fortana, 兰布鲁斯科, 巴贝拉和Croatina. 后 MARIOLA陶器 (传统的香肠帕尔马) 用土豆泥和甘蓝和酸味, 晚餐结束spongata, 从穷人，但丰富的古代传统的圣诞蛋糕.

在这里，我停, 宁, 我给你在轮到我我应该付出的配方.

• 酥

我们首先通过混合准备糕点 400 文章. 面粉, 200 文章. 二布罗ammorbidito, 1 白葡萄酒杯, 180 文章. 糖, 2 鸡蛋和少许盐.

然后让面团休息了一个小时，在冰箱和滚出来了面粉的擀面杖，形成两半, 一个基站和一个盖. 用平底锅低边.

• 馅

热在水浴 400 文章. 蜂蜜. 然后剁成 200 文章. 核桃和结合 100 文章. 烤面包, 100 文章. 葡萄干, 100 文章. 松子, 100 文章. 柚子蜜饯, 10 文章. 肉桂和肉豆蔻洒.

混合一切用蜂蜜, 伏案面食, 最后盖上第二盘. 刺有小孔的表面, 并置于烘箱中在200度左右 35 分钟.

信条, 而他们相​​信, 一般消费者打算兰布鲁斯科作为一种类型的酒. 好, 不是那么! 兰布鲁斯科实际上是不同的葡萄酒的集合，它生长在摩德纳 - 雷焦艾米利亚的山丘. 一个家庭的土著品种古老的起源, 提到第一次被老普林尼的葡萄Lambrusca作品“自然史”.

这就是说我举一些: 兰布鲁斯科Salamino, 兰布鲁斯科MAESTRI, Lambrusc该 Barghi, 兰布鲁斯科马拉尼, 兰布鲁斯科Viadenese, 兰布鲁斯科和橄榄... 兰布鲁斯科Sorbara. 被束缚在土地和葡萄原生藤从它的名字, 其特点是新鲜, 在Acidito和矿物. 香水, 颜色和味道已经让我吃惊. 一个很好的替代通常的建议.

周三 29 十月的 意大利餐厅萨德勒 米兰了专门的兰布鲁斯科Sorbara一个晚上 CLETO Chiarli. 在摩德纳的一个农场，延伸, 各种密封件, 超过 100 葡萄园公顷. 一百五十多年的历史，五代生产商从事葡萄Sorbara开采.

一边听着 马可教堂 随时间演变的特点有这种酒, 我愉快地接受研究的板 Ç吨的克劳迪奥·萨德勒清单, 当晚配对的伟大翻译. 具有优良的葡萄酒配对一个极好的晚餐. 我更喜欢的菜?  蘑菇粉小号和砂金的烩饭. 高亢! 酒? 该Sorbara葡萄方正的储备, 按照传统规则的经典Chiarli生产, 瓶发酵法祖 (古老的方法).

我总结的书面 Veronelli  伸展 的 “了解葡萄酒” (里佐利，阿歇特 1997) 源 房子Veronelli. 阅读描述为兰布鲁斯科迪Sorbara…

没有任何其他的酒把我们带回, 吕来, all'idea重男轻女, 起居.
E'非酒“umano». 正是因为这个, 也许, 被酒针对其中最高是背叛.
所以，我要等待多年，有上千次的试验饮用和Ribère玻璃，充分满足了我.
为什么是真的Sorbara那么好, 您的兰布鲁斯科应具有以下特征:
红灯净粉红色的背景, 光明; 欢快的香水, 用紫色明确强调; 非常有个性; 干果味; 新鲜度加剧了干净的酸度不是没有它的古朴典雅; 明快而充满活力的红色泡沫.
其酒精含量之间 10,5 和12°，Acidito驻颜达 6 一 8% .
这一年总是最后推荐, 因为这是一个微妙的酒，她有一个简短的, 魔化青年.
这是非常重要的瓶子 - 带至14-16℃的温度 - 供应时间, 所以喜欢它, 和primis, 在abbondante, 渐逝的泡沫.