“Je me souviens quand mon père préparait les oignons sauvages ... "

La recette : “La jacinthe de raisin dans le four”

Le nom de mon père était Aldo. Il est né le 12 Mars 1933 dans un village de Mantoue. Un créateur de marbre avec une grande passion pour son travail… quand il est éteint, il était hors de lui.

Béni soit celui qui ne perd pas sa passion ...

Je l'ai laissé quelques objets. Un appareil photo qui a cessé de nombreux moments de mon enfance, un ancien cadre qui nous a accompagnés lors de nos voyages, e un’armonica a bocca. Je me souviens que pendant des années, après avoir quitté, Je me suis souvent arrêté pour sentir l'odeur du bois sur lequel reposait ses lèvres à jouer. Il vint un jour où je n'ai pas entendu la suite ...

Il aimait son travail, aimé voyager, adorava musique, aimé le vin et la nourriture, aimé monter Forêt chercher champignons… Un caractère difficile qui a fait de notre relation parfois conflictuelle mais toujours intense et profond.

Je peux seulement dire avec certitude que, quand il a quitté, estN'e est allé un morceau de mon coeur.

“Les rapports contradictoires peuvent être vraies et profondes, parce que, dans les, chacun joue son véritable essence à la recherche de l'harmonie avec l'essence des autres…” Alessandra Paolini

Il a été de nombreuses années, mais pour moi, c'est comme si c'était hier. Aujourd'hui, le jour de son anniversaire, je tiens à le rappeler avec les parfums et les saveurs de la mémoire, m'a ramené dans le passé avec l'esprit, me rappeler le temps qui a été ...

En plus de l'amour omelettes mêmes, qu'il a préparé méticuleusement, Je me souviens en particulier d'un oignon sauvage, la lampascione, il avait appris à apprécier et faire cuire de sa mère. Je me vais gourmande si je trouver ceux qui peuvent le préparer sans le goût amer caractéristique d'avoir la haute main.

Malgré son dialecte nom de renouer souvent obtus habitude de donner à quelqu'un, ses propriétés culinaires et médicinales démentent toutes les références liées à cette pratique.

Ce légume cultivé presque exclusivement dans les régions du sud, afin d'être recueillis dans le besoin d'au moins quatre ans de croissance. En plus d'aider à réduire la graisse et le sucre dans le sang, a des propriétés anti-inflammatoires et laxatif.

Mais nous arrivons maintenant à la préparation de “lampascioni cuit”

• Commencez par nettoyer lampascioni les privant du revêtement extérieur.

• Ensuite, passez en les gardant dans l'eau pendant environ six heures, de façon à leur faire perdre un peu de goût amer de.

• Vidange, asciugarli, rainurage et commencer à la base avec un tournevis.

• Enfin, les disposer sur une plaque à pâtisserie graissée et les passer au four et faire cuire à 180 'pendant environ une demi-heure.

• Assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge, bon, vente, ail, et le piment.

Je,  li adoro!

“Chacun de nous a sa madeleine, la saveur qui lui rappelle le mieux âge. Ce n'est pas seulement regretter les saveurs d'antan, mais un état de grâce pour recréer. A la recherche du temps perdu… Et quand nous le pouvons, essayer un enfant prodige, une joie enfantine qui nous fait plisser les yeux de plaisir ... il est temps de trouver ...” Marino Niola, anthropologiste